ইতালিতে মিশেলিন তারকাদের বৃষ্টি সবকিছু সত্ত্বেও, মহামারী সত্ত্বেও, ইতালীয় টেবিলের মহান নায়করা (ছোটদের উল্লেখ না করে) কাজ করতে বাধ্য হয় এমন অসুবিধা সত্ত্বেও। “এই বছরের মতো কখনই নয় – রেড গাইডের একটি সম্পাদকীয় রিলিজ পড়ে – আমরা কি মিশেলিন গাইডের নায়ক, শত শত শেফের (এবং তাদের সাথে ….. ডাইনিং রুমের স্টাফ, সোমেলিয়ারস, স্টাফদের কাছাকাছি থাকতে চাই) ব্রিগেড), যারা প্রতিনিয়ত প্রতিশ্রুতি এবং আবেগের সাথে তারা আতিথেয়তা করে এবং ইতালীয়দের একটি দুর্দান্ত শিল্পের স্বাদ দেয় যা সারা বিশ্বে প্রশংসিত হয়”।
তাই আরও এগিয়ে যাওয়ার ইচ্ছা নিয়ে এগিয়ে যান। সেই ইচ্ছা তারা দেখিয়েছেন ম্যাথিউ মেটুলিয়াস, ট্রিয়েস্টের হ্যারিস পিকোলো রেস্তোরাঁর, রোকো ডি সান্তিস ফ্লোরেন্সের সান্তা এলিসাবেটা রেস্তোরাঁর, ই ডেভিড ওল্ডানি San Pietro all'Olmo (MI) এর ডি'ও রেস্তোরাঁর, যা - কঠিন সময় সত্ত্বেও - আকাশে একটি সঠিক জায়গা জয় করেছে দুটি মিশেলিন তারা, ঠিক যেমন 26 জন শেফ এই বছর প্রথমবারের মতো এক-তারকা রেস্তোঁরাগুলির বিশাল টহলতে প্রবেশ করতে পেরেছেন৷
এবং তারা হলেন: লাভেলো (পিজেড) তে ডন আলফনসো 1890 সান বারবাটোর ডোনাটো ডি লিওনার্ডিস, ম্যাসা লুব্রেন্স/টার্মিনি (এনএ) এর রিলাইস ব্লুর আলবার্তো আনারুম্মা, রে সান্তির লুইগি সালোমোন এবং লিওনি নোলা (এনএ), লোরেলি সোরেন্টোর সিরো সিসিগনানো (NA), Osteria del Povero Diavolo Torriana থেকে Giuseppe Gasperoni (RN), রোমের জিয়া থেকে আন্তোনিও জিয়ানটোনি, Terracina (LT) এর এসেঞ্জা থেকে সিমোন নারদোনি, Alassio (SV) এর নভে থেকে জর্জিও সার্ভেটো, ইমপ্রোন্টা ডি'অ্যাকোয়া থেকে ইভান মানিয়াগো লাভাগ্নার ক্যাভি (GE), কোমোতে রান্নাঘরের আন্দ্রেয়া কাসালি, মিলানের AALTO-এর তাকেশি ইওয়াই, Monforte d'Alba (CN) এর বোরগো সান্ত'আন্নার পাসকুয়ালে লারা, তুরিনের পিয়ানো 35-এর ক্রিশ্চিয়ান বালজো, কাসার ফেলিস সাগাররা ত্রানিতে সাগাররা (বিটি), ক্যাসেলনুওভো বেরারডেঙ্গা (এসআই) তে পোজিও রোসোর জুয়ান ক্যামিলো কুইন্টেরো, মারিনা ডি গ্রোসেটো (জিআর) তে গ্যাবিয়ানোর আলেসান্দ্রো রসি 3.0, মারিনা ডি পিয়েট্রাসান্তা (এলইউ) তে ফ্রাঙ্কো মের আলেসান্দ্রো ফেরারিনি, ডোমেনিকো ফ্রাঙ্কোনে মন্টালসিনো / পোজিও অ্যালে মুরা (এসআই), সান গিমিগনানো (এসআই) তে লিনফার ভিনসেঞ্জো মার্টেলা, আরকো (টিএন) তে পিটার ব্রুনেল রেস্তোরাঁ গুরমেটের পিটার ব্রুনেল, মেরানো (বিজেড) এর প্রিজিওসোর এগন হেইস, সেনসোর আলফিও গেজি রোভেরেটোতে আলফিও গেজি মার্ট (টিএন), আওস্তার ভেচিও রিস্টোরোর ফিলিপ্পো ওজিওনি, কর্টিনা ডি'আম্পেজো (বিএল) তে সানব্রাইটের রিকার্ডো গ্যাসপারি, রোমাগনানো (ভিআর) তে লা ক্রুর গিয়াকোমো ডকসিয়া, পিয়াওতে ক্যারোয়েটের মাটিয়া বিয়াঞ্চি (ভিআর))
সামগ্রিকভাবে, ইতালিয়ান হাউট খাবারের প্যানোরামা শক্ত ভিত্তির উপর নির্ভর করে 371টি তারার রেস্তোরাঁগুলিকে নিম্নরূপ বিভক্ত করা হয়েছে: 11টি তিন-তারকা মিশেলিন রেস্তোরাঁ, 37টি দুই-তারা রেস্তোরাঁ এবং 323টি এক-তারা রেস্তোরাঁ, যার মধ্যে 35টি 30 বছরের কম বয়সী, এর মধ্যে চারটি XNUMX বছরের কম।
La লোমবার্ডি সবচেয়ে তারকাবহুল অঞ্চল রয়ে গেছে, 3টি নতুন বৈশিষ্ট্য সহ: 59টি রেস্তোরাঁ (3টি তারা সহ, 6টি দুটি তারা সহ এবং 51টি একটি তারা সহ)। দ্য পিডমন্ট, 2টি নতুনত্ব সহ, সর্বদা দ্বিতীয় অবস্থানে থাকে, 46টি রেস্তোরাঁ সহ (1টি তিন তারকা সহ, 4টি দুই তারকা এবং 41টি একটি তারা সহ), যখন 3টি নতুনত্ব সহ ক্যাম্পানিয়া তৃতীয় স্থানে রয়েছে৷ মঞ্চের, 44টি রেস্তোরাঁ সহ (6টি দুটি তারা সহ এবং 38টি একটি তারা সহ)।
এর পরে, টাস্কানি হল সবথেকে ধনী অঞ্চল (6) মোট 43টি রেস্তোরাঁর জন্য (1টি তিন তারকা সহ, 5টিতে দুটি এবং 36টি একটি সহ) এবং অবশেষে, ভেনেটো, 37টি সহ দুটি অভিনবত্বের সাথে (1টি তিন তারকা 4) দুই তারকা এবং 32 এক তারকা)।
প্রদেশগুলির মধ্যে, 28টি রেস্তোরাঁর সাথে নেপলস সর্বদা শীর্ষে থাকে (6টি দুই তারকা এবং 22টি এক তারকা), দ্বিতীয় অবস্থান নিশ্চিত করে রোমসঙ্গে 23টি রেস্টুরেন্ট (1টি তিন তারকা, 1টি দুই তারকা এবং 21টি এক তারকা)। মিলান 17টি রেস্তোরাঁর সাথে তৃতীয় থেকে পঞ্চম স্থানে (1টি তিন তারকা সহ, 4টি দুই তারকা সহ এবং 12টি), 20টি তারা বিশিষ্ট রেস্তোরাঁর সাথে বলজানোর পিছনে (তিনটি সহ 1টি, 3টি সহ 16টি এবং একটি সহ 19টি) এবং কুনিও 1টি সহ (তিন তারা সহ 2, দুই তারা সহ 16, এক তারা সহ XNUMX)।
এই বছরের অভিনবত্বের মধ্যে গ্রিন স্টার টেকসইতার প্রতীক, যা 13 শেফকে পুরস্কৃত করা হয়েছে। তারা হলেন: ক্যালুসোর গার্ডেনিয়া থেকে মারিয়াঞ্জেলা সুসিগান, সান্ট' আগাটা সুই ডু গলফিতে ডন আলফোনসো 1890 থেকে আলফোনসো এবং আর্নেস্টো জ্যাকারিনো, মোডেনার ওস্টেরিয়া ফ্রান্সসকানা থেকে ম্যাসিমো বোতুরা, স্ট্রংগোলির দাতিলো থেকে ক্যাটেরিনা সেরাউডো, স্ট্রংগোলির পিয়েরজিওরজিও সিভিওন 1915 থেকে। ভার্চুওসো গুরমেটের সার্ডি- তেনুটা লে ট্রে ভার্তু সান পিয়েরো আ সিভ, মিলানের জোয়ার পিত্রো লিম্যান, কর্নারেডোর ডি'ও-র ডেভিড ওল্ডানি, সুভেরেটোর আই' সিওসিও-ওস্টেরিয়ার ফ্যাব্রিজিও ক্যাপোনি, ওরবাসানোতে কাসা ফরম্যাটের ইগোর ম্যাচিয়া, নরবার্ট সেন্ট হুবার্টাস সান ক্যাসিয়ানোর নিদেরকোফ্লার, আইসোলা ডোভারেসের ক্যাফে লা ক্রেপার ফ্রাঙ্কো মালিনভার্নো, ভিলা ডি চিয়াভেনার গ্রিন ল্যান্টার্নের রবার্তো টোনোলা।
মিশেলিন ইতালি 2021 গাইডের উপস্থাপনা উপলক্ষে, 4টি বিশেষ পুরস্কার প্রদান করা হয়েছে:
মিশেলিন ইয়াং শেফ অ্যাওয়ার্ড 2021 লাভাজা দ্বারা: আন্তোনিও জিয়ানটোনি, জিয়া রেস্টুরেন্ট, রোম।
মিশেলিন অ্যাওয়ার্ড রুম সার্ভিস Intrecci দ্বারা - উন্নত হল প্রশিক্ষণ: ক্রিশ্চিয়ান রেনার, পিটার ব্রুনেল গুরমেট রেস্তোরাঁ, আরকো (TN)
মিশেলিন শেফ মেন্টর অ্যাওয়ার্ড 2021 Blancpain দ্বারা: Niko Romito, Royal Restaurant, Castel di Sangro (AQ)।
মিশেলিন সোমেলিয়ার অ্যাওয়ার্ড 2021 Consorzio Vino Brunello di Montalcino দ্বারা: Matteo Circella, La Brinca Restaurant, Ne (GE)।
সামগ্রিকভাবে, MICHELIN গাইডের 66 তম সংস্করণ তার পাঠকদের হোটেল এবং রেস্তোরাঁর মধ্যে 2600 টিরও বেশি ঠিকানা অফার করে৷ 2027 রেস্তোরাঁর মধ্যে: 1400 টির বেশি মানসম্পন্ন পণ্যের সাথে একটি ভাল খাবারের অফার করে, 252টি হল Bib Gourmands, রেস্তোরাঁগুলি যেগুলি একটি আনন্দদায়ক গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যেখানে 35টি নতুন সহ €11-এর কম মূল্যে সম্পূর্ণ মেনু রয়েছে৷
