শীতকালেও ভালো। ইতালিতে আইসক্রিম কোন ঋতু জানে না এবং আরও বেশি সংখ্যক আইসক্রিম পার্লার ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে বন্ধ না হওয়া বেছে নেয়। বসন্ত ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে ইউরোপীয় কারিগর জেলতো দিবস, এখন XNUMX তম সংস্করণে কারিগর আইসক্রিমের সংস্কৃতি এবং ব্যবহার প্রচারের জন্য তৈরি করা হয়েছে৷ এবং এই বছর আইসক্রিম পার্লারে যাওয়া সম্ভব না হলেও, আপনি বিশ্বের অন্যতম প্রিয় মিষ্টান্ন উৎকর্ষ উদযাপন করার জন্য ঘরে বসেও শঙ্কু বা কাপ বিন্যাসে পেটুকের পাপে লিপ্ত হতে পারেন।
Gelato দিবস হল একমাত্র দিন যা ইউরোপীয় পার্লামেন্ট কর্তৃক প্রদত্ত খাবারের জন্য উৎসর্গ করা হয়। 24 মার্চ সমস্ত ইউরোপীয় দেশে পালিত হয় জেলাটোর শিল্প ছড়িয়ে দেওয়া এবং কারিগর জ্ঞানের প্রচারের লক্ষ্যে ইভেন্ট, মিটিং এবং উদ্যোগ নিয়ে। "বছরের স্বাদ" দ্বারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত, অংশগ্রহণকারী দেশগুলির একটি দ্বারা প্রতি বছর বেছে নেওয়া হয়: এই বছর এটি হবে "Mantecado", কমলা সস সহ একটি প্রাচীন ভ্যানিলা ক্রিম, ডার্ক চকলেটের ফ্লেক্স সহ বৈচিত্র্যময়, স্পেন থেকে বেছে নেওয়া।
2020 এর বিপরীতে, যেখানে অনেক জেলটো প্রস্তুতকারক মহামারী দ্বারা অজান্তেই ধরা পড়েছিল, পুরো সাপ্লাই চেইনটি ইতালীয়দের বাড়িতে সরাসরি পৌঁছানোর জন্য নিজেকে সংগঠিত করেছে। ডেলিভারি হল নতুন অ্যাপয়েন্টমেন্টের অবিসংবাদিত নায়ক হবেন Gelato ডে এর সাথে ধন্যবাদ Deliveroo, খাদ্য বিতরণ প্ল্যাটফর্ম.
গত বছরে আমরা আমাদের দেশে প্রসবের ক্ষেত্রে একটি সত্যিকারের উত্থান প্রত্যক্ষ করেছি, যা স্বাস্থ্য জরুরী অবস্থা ধারণ করার জন্য সরকার কর্তৃক গৃহীত লকডাউনের মতো অসাধারণ ব্যবস্থা দ্বারা নির্দেশিত হয়েছে। "জেলাটো-ডেলিভারি" অবজারভেটরির সর্বশেষ প্রতিবেদন থেকে, সরবরাহ চেইনের কৌশলগত পরামর্শদাতা - ডেলিভারু এবং সিস্টেমা গেলটোর মধ্যে সহযোগিতা থেকে জন্মগ্রহণ করা হয়েছে - 2020 সালে 113 এর তুলনায় 2019% বৃদ্ধি পেয়েছে, ডেলিভারি পরিষেবার জন্য ধন্যবাদ, শুধুমাত্র উষ্ণ মাসগুলিতেই নয়, ঋতুর বাইরেও: সেপ্টেম্বর এবং নভেম্বরের মধ্যে অর্ডারগুলির বুম ঘটেছে৷
তাই আইসক্রিম ইতালিতে কোন ঋতু জানে না। দ্য আমাদের দেশে আইসক্রিমের বাজার 4,2 বিলিয়ন ইউরোর এবং প্রায় 75 কর্মী নিয়োগ করে। সর্বোপরি দক্ষিণ এবং দ্বীপপুঞ্জে একটি ব্যবসার মূল রয়েছে যা সারা দেশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা 43 আইসক্রিম পার্লারের প্রায় 39% হোস্ট করে। সর্বদা উচ্চ চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে, আরও বেশি সংখ্যক আইসক্রিম পার্লারগুলি সারা বছর খোলা থাকতে পছন্দ করে, যা জলবায়ু পরিবর্তনের পক্ষেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে।
কারিগর আইসক্রিমের সাথে অ্যাপয়েন্টমেন্ট 24 মার্চ রয়ে গেছে এবং অবশেষে, সবাই এই বছরের অভিনবত্বের স্বাদ নিতে সক্ষম হবে: "মানতেকাডো", এর আসল রেসিপিতে প্রস্তাবিত বা ইতালি জুড়ে মাস্টার আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের আরও আসল বৈচিত্রের মধ্যে যারা মেনে চলে ঘটনা উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসিয়া পৌরসভায়, সালেরনো প্রদেশে, সিলভিয়া চিরিকো ডেলা চিরিকো এস্টেট তিনি তার নিজের খামার থেকে ভূমধ্যসাগরীয় জাতের মহিষ থেকে প্রাপ্ত মহিষের দুধ ব্যবহার করে মানতেকাডো প্রস্তুত করবেন। কারিগর জেলেটারিয়ার ডমেনিকো বেলমন্টে "সান্তা মারিয়া ডি ক্যাসেলাবেটের অ্যাঙ্কর"অন্যদিকে, ডার্ক চকোলেটে আচ্ছাদিত মানটেকাডো সেমিফ্রেডো কেক এবং মানতেকাডো আইসক্রিম প্রালাইনও অফার করবে। আরেকটি সৃজনশীল বৈকল্পিক হল অ্যাসোসিয়েশনের ক্যান্ডিডা পেলিজোলি দ্বারা তৈরি করা ইতালীয় জেলটোর মাস্টার্স যা, এর আসল রেসিপিতে মানতেকাডো আইসক্রিমের পাশাপাশি, একটি হট সংস্করণও থাকবে। মিলানে, থেকে স্বাদ17, ব্যাখ্যাগুলি নিজেরাই গ্রাহকদের হাতে, যারা পর্যায়ক্রমে তাদের নিজস্ব স্বাদ তৈরি করার সুযোগ পান: "গস্টো 17"। গেলটো দিবস উপলক্ষে, "ফ্লেভার 17" হবে "ম্যানটেকাডো", তবে সবচেয়ে সৃজনশীল গ্রাহকদের কাছ থেকে পুনর্ব্যাখ্যা প্রস্তাবের অভাব হবে না। এছাড়াও মিলানে আরেকটি আসল প্রস্তাব আসে যা একটি সর্ব-ইতালীয় ঐতিহ্যের সাথে স্প্যানিশ স্বাদকে একত্রিত করে: থেকে পুরস্কার বিজয়ী রসি ক্রেমরিয়া, এটা ক্লাসিক সিসিলিয়ান brioche সঙ্গে সমন্বয় "Mantecado" অর্ডার করা সম্ভব হবে.
2021 সালের নতুনত্বের মধ্যে নতুন ইউটিউব চ্যানেল ডেল গেলতো দিবস, যা ফেসবুক এবং ইনস্টাগ্রামে দিবসের অফিসিয়াল পৃষ্ঠাগুলিতে যোগ দেয়। 2022 সালে ইউরোপীয় পার্লামেন্টে আর্টিসানাল জেলটোর দশম ইউরোপীয় দিবস উদযাপনে অংশগ্রহণের জন্য একটি জায়গা অর্জনের জন্য আর্টগ্লেস দ্বারা আয়োজিত ভিডিও প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী সমগ্র ইউরোপের মাস্টার জেলটো নির্মাতাদের দ্বারা তৈরি অসংখ্য ভিডিও। প্রবেশের সুযোগ পুরানো মহাদেশের আইসক্রিমের কারিগরদের গবেষণাগার এবং একটি ভাল ঘরে তৈরি আইসক্রিমের পিছনে থাকা সমস্ত গোপনীয়তা প্রকাশ করে।
"2013 সাল থেকে, আর্টিসানাল জেলটো প্রতি 24 মার্চ খাদ্য উত্সের একটি পণ্যকে উত্সর্গীকৃত একমাত্র ইউরোপীয় দিবসে উদযাপন করা হয়েছে - ব্যাখ্যা করা হয়েছে মার্কো মিকেল সার্ভেন্ট, আর্টগ্লেসের প্রেসিডেন্ট - আর্টগ্লেস আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের প্রতিশ্রুতি এবং আবেগের জন্য এই স্বীকৃতি প্রাপ্ত হয়েছিল, এবং, এই একই আবেগের দ্বারা পরিচালিত হয়ে, 24শে মার্চ খোলার জন্য অনেক আইসক্রিমের দোকানের অসুবিধা সত্ত্বেও, আমরা একসাথে উদযাপন করার উপায় খুঁজে বের করার জন্য আমাদের সৃজনশীলতাকে তীক্ষ্ণ করেছি। . আর্টিসান জেলটোকে উন্নত করার জন্য এই আট বছরে অসংখ্য ব্যক্তিগত উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে, প্রায়শই অনেক উপকারী প্রভাব রয়েছে। 2021 সালে, এর নবম উদযাপন উপলক্ষে, জেলটো দিবস ভার্চুয়াল হয়ে ওঠে যাতে সবাই, জেলটো প্রস্তুতকারক এবং জেলটো প্রেমীদের একসাথে উদযাপন করার অনুমতি দেয়: দূরবর্তী কিন্তু একত্রিত"।
“আইসক্রিম ডেলিভারুর জন্য গত বছরের উদ্ঘাটন হয়েছে – তিনি বলেছিলেন মাত্তেও সারজানা, জেনারেল ম্যানেজার ডেলিভারু ইতালি - এটি সেই খাবার যার অর্ডার প্রথম লকডাউনের সময় সবচেয়ে বেশি বেড়েছিল। কীভাবে আমাদের পরিষেবা শুধুমাত্র রেস্তোরাঁ এবং গ্রাহকদের জন্য অপরিহার্য নয়, একটি কঠিন পর্যায়ে স্বাভাবিকতা এবং মধুরতার মুহূর্ত দিতেও সক্ষম তা প্রদর্শন করা। আমরা একটি সমান্তরাল এবং বর্ধিত টার্নওভার চ্যানেলের প্রতিনিধিত্ব করে এমন একটি পরিষেবার মাধ্যমে কারিগর জেলটো সরবরাহ শৃঙ্খলকে সমর্থন করা চালিয়ে যেতে চাই এবং যা মহামারী উপলক্ষে একটি বাস্তব লাইফলাইন হয়েছে"।
