বড়দিন হোক বা নববর্ষের প্রাক্কালে, ঐতিহ্য ইতালীয়দের ভারাক্রান্ত টেবিলে সর্বোচ্চ রাজত্ব করে। কারণ একসাথে থাকা, বিশেষ করে ইতালিতে, আমাদের খাবারের প্রাচুর্য এবং স্বাদ ভাগ করে নেওয়া। কেন্দ্রে এবং দক্ষিণে এটি 24 তারিখে ক্রিসমাস ইভের সাথে শুরু হয় যখন উত্তরে 25 ডিসেম্বর বড়দিনের মধ্যাহ্নভোজের মাধ্যমে উত্সব শুরু হয়। আমরা সান্টো স্টেফানোর সাথে চালিয়ে যাই এবং কয়েক দিনের বিরতির পরে আমরা নববর্ষের আগের দিন এবং বছরের প্রথমটি চালিয়ে যাই। সারমর্মে এটি একটি অন্তহীন ভোজ, এক বাড়ি থেকে অন্য বাড়িতে প্রায় বিনা বাধায় চলে যায় এবং টেবিলগুলি ক্রমাগত সেট এবং পরিষ্কার করা হয়। উপহার মোড়ানো, কার্ড গেম এবং বিঙ্গো গেমগুলি সাধারণত ক্রিসমাস কোর্সের উত্তরাধিকারের সাথে থাকে যা অঞ্চল থেকে অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়। পিডমন্টে কার্বনেড (রেড ওয়াইনে রান্না করা গরুর মাংস), ফ্রুলিতে ব্রোভাডা এবং মিউজেট (শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং শালগম), ট্রেন্টিনোতে ডাম্পলিংস, টাস্কানিতে লিভার ক্রোস্টিনি, এমিলিয়া রোমাগ্নার ব্রোথের প্যাসেটেলি, রোমে ভাজা শাকসবজি, মোলিসে কার্ডুন, রেইনফোর্স। ক্যাম্পানিয়াতে, ক্যালাব্রিয়ার সিলাটেল আল রাগু এবং সিসিলিতে বেকাফিকো সার্ডিনগুলি হল কিছু সাধারণ ক্রিসমাস খাবার। ঐতিহ্যের একটি ধ্রুবক হল শুকনো ফল যা পুরো উপদ্বীপের টেবিলে খাবারের শেষে উপস্থিত থাকে।
মূলত, ক্রিসমাস ডেজার্টগুলি মূলত শুকনো ফল এবং মধু দিয়ে সাজানো রুটি ছিল, 300' এর কাছাকাছি তারা মশলা দিয়েও সমৃদ্ধ হয়েছিল: মরিচ, আদা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি। আজও, ক্রিসমাস টেবিলে শুকনো ফলের ঝুড়ি একটি নিরবধি ক্লাসিক। অতীতে এটি সম্পদের প্রতিনিধিত্ব করত এবং আজ এটি সৌভাগ্যের প্রতীক. আখরোট, হ্যাজেলনাট, খেজুর, শুকনো ডুমুর এবং ডিহাইড্রেটেড ফলের উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে এবং অতীতে এই দিকটি অবশ্যই ইতিবাচক ছিল কারণ এটি খাদ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি কঠিন ঋতুতে শক্তির নিশ্চয়তা দেয়। কিন্তু আমরা কি আজও অবাধে এই খাবারগুলো খাওয়ার সামর্থ্য রাখতে পারি? হ্যাঁ, অল্প পরিমাণে ক্রিসমাস মিষ্টির মতো একই ক্যালোরিযুক্ত শুকনো ফল অনেক মূল্যবান পদার্থ রয়েছে স্বাস্থ্যের জন্য এবং এতে বেকারি পণ্যগুলিতে উপস্থিত অ্যাডিটিভ, প্রিজারভেটিভ এবং রঞ্জক নেই। চলুন দেখে নেওয়া যাক শুকনো ফলের কী কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
I খেজুর খেজুরের ফল ফিনিক্স ড্যাক্টিলিফেরা। 100 গ্রাম শুকনো খেজুরে 253 কিলোক্যালরি, 63.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2.7 গ্রাম প্রোটিন, 0.6 গ্রাম লিপিড এবং 8.7 গ্রাম ফাইবার থাকে। ফাইবার, আমরা জানি, অন্ত্রের ট্রানজিট সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল শোষণ কমায়। উপস্থিত খনিজগুলি হল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং পটাসিয়াম যা হৃদয় এবং হাড়কে রক্ষা করে যখন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন পলিফেনল এবং ট্যানিনগুলি ফ্রি র্যাডিকেল এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। তাদের উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে, যারা খেলাধুলা করে তাদের জন্য খেজুরগুলি দুর্দান্ত, যদিও তারা ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার জন্য উপযুক্ত নয়। মধু যোগের সাথে খেজুরের ক্বাথ সর্দি এবং শ্বাসনালীর প্রদাহের একটি পুরানো প্রতিকার। প্রাচীন রোমে খেজুর বিজয় এবং সম্মানের প্রতীক কারণ খেজুর, ভারী ফলের বোঝা হলেও বাঁকানো হয় না।
I ডুমুর এগুলি হল ফিকাস ক্যারিকার মিথ্যা ফল, কয়েকটি ফলের গাছের মধ্যে একটি যেখানে পুরুষ এবং মহিলার নমুনা রয়েছে এবং এটি পরবর্তী ফলগুলি উত্পাদন করে। 100 গ্রাম শুকনো ডুমুরে রয়েছে 256 কিলোক্যালরি, 58 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 3.8 গ্রাম প্রোটিন, 2.7 গ্রাম লিপিড এবং চমৎকার পরিমাণে (13 গ্রাম) ফাইবার যা এই ফলগুলিকে তাদের রেচক শক্তি দেয়। ডুমুর হল ক্যালসিয়াম (186mg) এবং পটাসিয়াম (1010mcg) এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস যা জল ধারণ, উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং পেশী সংকোচনের জন্য অপরিহার্য। এতে থাকা আয়রন (3mg) রক্তাল্পতা, ক্লান্তি এবং দুর্বলতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। উচ্চ চিনির উপাদানের কারণে এগুলি স্থূল এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয় এবং এমনকি রেক্টোকোলাইটিস বা ক্রোনস রোগে আক্রান্তদের জন্যও নয় কারণ তারা খুব জোলাপ। ডুমুর প্রাচীনকাল থেকে পরিচিত একটি ফল যার জন্য কামোদ্দীপক এবং নিষিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি দায়ী করা হয়েছিল, এটি সালেরনো মেডিকেল স্কুল দ্বারাও নিশ্চিত করা হয়েছে "... ভেনেরেমকু ভোকাট, সেড কুইলিবেট অবস্ট্যাট" (এগুলি এমনকি যারা এটির বিরোধিতা করে তাদের কাছেও যৌন উদ্দীপনা সৃষ্টি করে) . রোমুলাস এবং রেমাসের কিংবদন্তি বর্ণনা করে যে দুটি ছোট ভাইকে একটি ডুমুর গাছের নীচে সে-নেকড়ে খাওয়ানো হয়েছিল।
Le Nocজুগলান রেজিয়া গাছের তৈলাক্ত ফল। প্রতি 100 গ্রাম মান হল: 689 কিলোক্যালরি, 5.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 14.3 গ্রাম প্রোটিন, 68.1 গ্রাম চর্বি এবং 6.2 গ্রাম ফাইবার। তাই সর্বাধিক প্রধান অংশ হল চর্বি এবং এটি তাদের উচ্চ ক্যালোরি গ্রহণের ব্যাখ্যা করে তবে তারা বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত চর্বি: ওমেগা 6, ওমেগা 3 এবং মনোস্যাচুরেটেড যা কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং রক্তচাপ কমানোর জন্য খুবই উপকারী, আর্জিনিনের জন্য ধন্যবাদ যা নাইট্রিক অক্সাইডের অগ্রদূত। , একটি শক্তিশালী ভাসোডিলেটর। ন্যায্য পরিমাণে এই চর্বি রক্তে শর্করা, প্রদাহ এবং রক্ত সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। তদুপরি, বাদামে থাকা জিঙ্ক এবং ভিটামিন ই সহ, PUFA ফ্যাট ত্বক এবং চুলের উন্নতি করে। ওমেগা 3s স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে, হতাশার সাথে লড়াই করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে প্রতিরোধ করে: টিউমার, ফ্রি র্যাডিকেল এবং সাধারণভাবে বার্ধক্যের সূত্রপাত।
Le রাত এগুলি ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভাল উৎস যা আমাদের শরীরের অনেক রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে এবং গ্রুপ বি ভিটামিনের যা বিশেষ ক্লান্তির সময় গুরুত্বপূর্ণ এবং বিশেষ করে ঋতু পরিবর্তনের সময় প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে কার্যকর থাকতে সাহায্য করে। মধ্যযুগীয় কাজ সিগনাতুরা রেরাম মানবদেহের নির্দিষ্ট অংশের সাথে তাদের মিলের উপর ভিত্তি করে উদ্ভিদের জন্য থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। আখরোটের কার্নেল মস্তিষ্কের মতোই, প্রকৃতপক্ষে, এই কাজ অনুসারে এটি মাথার আঘাত, মাথাব্যথা, মানসিক রোগের চিকিত্সার জন্য দুর্দান্ত ছিল এবং সাধারণভাবে এটি মস্তিষ্কের জন্য উপকারী ছিল। চীনে আখরোট আবারও একটি স্ট্যাটাস সিম্বল হয়ে উঠেছে এবং সংগ্রহ করা হয়, সেগুলি যত পুরনো, বড় বা প্রতিসম, তত বেশি খোঁজা যায় এবং খুব দামি হতে পারে।
Le হ্যাজনেল্ট এগুলি Betulaceae পরিবারের অন্তর্গত Corylus avelana গাছের ফল। 100 গ্রাম তে 655 কিলোক্যালরি, 6.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 13.8 গ্রাম প্রোটিন, 64.1 গ্রাম লিপিড এবং 8.1 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। এগুলি আখরোটের মতোই, এগুলিতে প্রচুর অসম্পৃক্ত চর্বি, বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, ই এবং খনিজ লবণ রয়েছে এবং তাই এই ফলগুলির নিয়মিত সেবন থেকে প্রাপ্ত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি আগে উল্লেখ করা হয়েছে। প্রাচীন রোমে হ্যাজেলনাট গাছটি সুখ কামনা করার জন্য দেওয়া হয়েছিল যখন ফ্রান্সে স্বামীদের এই উপহারটি উর্বরতার প্রতীক ছিল।
একটি প্রাচীন অনুশীলন সক্রিয় করা হয় শুকনো ফল এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে এটি আরও হজমযোগ্য করে তোলে এমনভাবে বাদাম যে হ্যাঁ আপনি অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া সক্রিয় করেন যা স্টার্চ এবং ফাইবারের পরিমাণ হ্রাস করে এবং প্রোটিন এবং ভিটামিনের পরিমাণ বাড়ায়।
এই মুহুর্তে এটি পরিষ্কার যে শুকনো ফল স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কিন্তু আমাদের কতটা খাওয়া উচিত? ডুমুর এবং খেজুরের অংশ প্রায় 40 গ্রাম এবং আখরোট, হ্যাজেলনাট এবং বাদামের অংশ 20 গ্রাম। ছুটির দিনগুলির বাইরে নিয়মিত আখরোট, হ্যাজেলনাট এবং বাদাম খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, সম্ভবত একটি মধ্য-সকালের নাস্তা হিসাবে যা আমাদেরকে "ক্ষুধার যন্ত্রণা" ছাড়াই মধ্যাহ্নভোজে যেতে দেয়। ছুটির সময়, অন্যদিকে, এগুলি মিষ্টির একটি ভাল বিকল্প যা লোভনীয় খাবারের শেষে সত্যিই অত্যধিক। বিকল্পভাবে, তাজা ফলের সাথে আখরোট খুব ভালভাবে খাবারের আগে বা পরে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একটি বড় উপায়ে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং আমাদের অন্তত আংশিকভাবে ক্রিসমাস উত্সবকে বাফার করতে সহায়তা করতে পারে।
শুভ ছুটির দিন!
