মধুরতা হল একটি বিশেষত্ব যা শুভ কামনার মাত্রার অন্তর্গত: এটি হল সেই "খাদ্য" শ্রদ্ধা যা মানুষ বছরের পেরিয়ে যাওয়ার সময় সর্বদা প্রদান করেছে, অভ্যন্তরীণ বার্তার বাহন হিসাবে খাদ্য ব্যবহার করে।
মধু, ডুমুর এবং খেজুরগুলি সর্বাধিক খাঁটি জনপ্রিয় খাবারের খাবারের প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা শীঘ্রই মশলা এবং সুলতানদের সাথে যুক্ত হয়েছিল। মিষ্টির বিস্তারে সবসময় শুকনো ফলের (আখরোট, হ্যাজেলনাট, বাদাম) সংমিশ্রণ দেখা যায় যার সাথে মিছরিযুক্ত ফলটি আরবদের আগমনের পরেই যুক্ত ছিল। উপাদানগুলির এই প্যানেসিয়া একটি ভিন্ন নৃতাত্ত্বিক এবং পুষ্টির মান গ্রহণ করে, একে অপরের সাথে পুরোপুরি জড়িত।
রোমান সময়ে মধু, ডুমুর এবং খেজুর ইতিমধ্যেই উপহার হিসাবে দেওয়া হয়েছিল, যেমন ওভিড আমাদের সাক্ষ্য দেয়, বছরের প্রথম দিনে "খেজুর এবং কুঁচকানো ডুমুরের অর্থ কী - আমি জিজ্ঞাসা করেছি - এবং যে মধু দেওয়া হয় তা একটি স্পষ্ট ফুলদানিতে থাকে "; "শকুন হল কারণ - তিনি বলেছিলেন - যাতে স্বাদ জিনিসের মধ্যে চলে যায় এবং বছরটি তার শুরুর মতো মিষ্টি হয়ে যায়" (ফাস্তি, আই, 185-188)।
খাবারের মিষ্টতা একটি মানসিক সংবেদনে অনুবাদ করা হয় যা ভবিষ্যতের সময়ের মাত্রায় অভিক্ষিপ্ত হয়। ডুমুরের মিষ্টিকে এর পবিত্রতা থেকে আলাদা করা যায় না, যেহেতু ডুমুর গাছ, দেবী এথেনার কাছে পবিত্র, তরুণ এথেনিয়ানদের স্বদেশের প্রতি আনুগত্যের শপথ প্রত্যক্ষ করেছিল "দেবতারা সাক্ষী ... স্বদেশের সীমানা, গম , 'যব, লতাগুল্ম, জলপাই গাছ, ডুমুর ", ("ἵστορες ϑεοὶ..ὅροι τῆς πατρίδος, πυροί, κριϑαί, ἄμπελοι, ἐλῶ)।
ডুমুর দক্ষিণের জনপ্রিয় খাবারে ছড়িয়ে পড়ে শুধুমাত্র তাজা বা শুকনো ফল হিসেবে নয়, রসের উৎস হিসেবেও যা রান্না করা যায় এবং ঘনীভূত করা যায়, রান্না করা মাস্টের পরিবর্তে যেখানে আঙ্গুর বা মধু পাওয়া যেত না।
মধু নিজেই, যা এরিস্টিয়াসের পৌরাণিক কাহিনীতে পুনরুত্থানের ইঙ্গিত দেয়, গ্রীক এবং রোমান সংস্কৃতিতে একটি পবিত্র ভূমিকা গ্রহণ করে এবং বছরের শেষের অন্ধকারে একটি নতুন জীবনের আশা খুঁজে পায়। অনেক বেশি পূর্বপুরুষ হল শুকনো ফলের ব্যবহার যার উৎপত্তি আদিম "প্যানস্পারমিয়া" থেকে।
এথেনিয়ানরা দেবতা হার্মিসের জন্য এবং মৃতদের জন্য একটি প্যানস্পারমিয়া প্রস্তুত করেছিল, অর্থাৎ একটি পাত্রের ভিতরে জল এবং মধুতে ডুবিয়ে ঘাসের মিশ্রণ। এই অঙ্গভঙ্গিটি সেই প্রাচীন রীতিকে পুনরুজ্জীবিত করেছিল যা সর্বজনীন বন্যা থেকে বেঁচে থাকা ব্যক্তিরা তাদের মৃতদের সম্মানে উদযাপন করেছিল যারা বিপর্যয়ের সময় মারা গিয়েছিল।
অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার সময় শিমের বীজ (বিস্তৃত মটরশুটি) ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল যাতে মৃত ব্যক্তি নতুন ফসলের প্রাচুর্য এবং মাটির উর্বরতাকে সমর্থন করতে পারে।
গ্রীক এবং প্রোটো-ইতালীয় সংস্কৃতিতে বীজগুলি মৃত্যু-জীবনের ক্রম অনুষঙ্গী করে, পৃথিবীর অন্ধকারে বীজের অদৃশ্য হওয়ার প্রভাব হিসাবে জীবনের জন্য দরকারী খাদ্যের বাহক হিসাবে পুনরায় আবির্ভূত হয়।
এই শক্তিশালী নৃতাত্ত্বিক সংযোগটি শীঘ্রই আলো এবং অন্ধকারের সংমিশ্রণের সাথে যুক্ত হয়েছিল কারণ শীতকালীন অয়নকাল, ক্রিসমাসের কয়েক দিন আগে, আলোর ফিরে আসার আগে অন্ধকারের সর্বাধিক হ্রাস প্রতিষ্ঠা করে।
অগ্নিকাণ্ড, যাজকীয় সংস্কৃতিতে এত ব্যাপক, শিখার বিশুদ্ধকরণ এবং নবায়নের ক্রিয়াকে সেই আভায় একত্রিত করে যা আসন্ন বসন্তের সূচনা করে।
এই মাত্রায়, বীজের ব্যবহার একটি শুভ উপাদান হয়ে ওঠে কারণ মৃত্যু থেকে জন্ম নেওয়া জীবন বীজের মধ্যে বাস্তবায়িত হয় যখন আলো তার অঙ্কুরোদগমের পক্ষে হবে।
বীজগুলি তাই ঐতিহ্যবাহী রান্নায়ও ব্যবহার করা হয় শুধুমাত্র উপলব্ধ দরিদ্র খাবারকে সমৃদ্ধ করতে: রুটি। পার্টির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাবার তৈরি করার জন্য রুটিগুলিকে চিনি এবং বীজের উত্স দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয় এবং এটি পুরো বুট জুড়ে ক্রিসমাস ব্রেডের বিস্তৃত প্রসারকে ব্যাখ্যা করে (প্যানেটনি, পানপেপাটি, প্যানফোর্টি)।
উত্তর ইতালিতে সুলতান এবং মিছরিযুক্ত ফল মিষ্টান্নের প্রধান চরিত্র হয়ে ওঠে ভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্যের সরাসরি অধিগ্রহণের মাধ্যমে নয়, অস্ট্রিয়ান ঐতিহ্যের প্রত্যক্ষ প্রভাবের মাধ্যমে ভিয়েনার দীর্ঘ অবরোধের পর তুর্কি প্রভাবের সাথে প্রবলভাবে আচ্ছন্ন।
বীজ আসলে প্রথম অ্যান্টি-স্ট্রেস খাবার যা মানুষ শোকপূর্ণ ঘটনা যেমন সার্বজনীন বন্যা বা শীতের অয়নকালের অন্ধকার থেকে উদ্ভূত সন্ত্রাসের পরে ব্যবহার করতে পারে।
বীজ হ'ল প্রথম খাদ্য সম্পূরক যা মানুষের বিপাককে ভালভাবে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম, সর্বোপরি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের অবদানের জন্য, যা স্যাটার্নালিয়া উৎসবের সময় উৎসর্গ করা শুকরের মাংস খাওয়া থেকে প্রাপ্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের ভারসাম্য বজায় রাখে।
অত্যাবশ্যক পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি স্নায়ু টিস্যুর কার্যকারিতা এবং অখণ্ডতার জন্যও প্রয়োজনীয়, বিশেষত চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে। বীজগুলি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রমাণিত হয় যা মানুষের বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম তৈরিতে প্রবেশ করে।
প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ সন্তুষ্টি শতাংশ.
বীজে উপস্থিত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে, ম্যাগনেসিয়াম নিঃসন্দেহে এমন একটি উপাদান যা মানসিক চাপ এবং মেজাজ পরিবর্তনের জন্য সবচেয়ে বেশি অবদান রাখে; ভিটামিন ই হল এমন একটি পুষ্টি যা মানুষের প্রজনন টিস্যুগুলির নিখুঁত কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, তার উর্বরতার দক্ষতায় যথেষ্ট অবদান রাখে।
সমৃদ্ধ পাউরুটি, যা পরে প্যানেটোন হয়ে ওঠে, উদযাপনের উপাদানকে একটি উচ্চতর পুষ্টি উপাদানের সাথে একত্রিত করে যা মানসিক তৃপ্তির মাত্রা পরিবর্তন করতে সক্ষম, একটি উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াও যা বছরের শীতলতম সময়ে অবশ্যই গৌণ নয়। পুষ্টি এবং নৃতত্ত্ব এমন দুটি দিক যা নতুন নয়, তবে নিঃসন্দেহে উৎসবের অর্থনীতিতে একত্রিত হয়।
'অগ্নোনের এনডোকিয়াটা, আলোর পুনর্জন্মের প্রাচীন আচারের সাথে যুক্ত একটি ঐতিহ্য
