ক্রেমোনায় পনিরের উত্সাহী, ভোজন রসিক এবং বিশেষজ্ঞদের জন্য তিনটি অপ্রত্যাশিত দিনের পরিকল্পনা করা হয়েছে যেখানে Formaggi & Sorrisi, পনির এবং বন্ধুদের উৎসব 24 থেকে 26 মার্চ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে. একটি শোকেস যা শহরের রাস্তায় ঘুরবে যা তিন দিনের জন্য অফার করবে ইতালীয় দুগ্ধ উৎপাদনের শীর্ষে এবং যা মেড ইন ইতালির সাফল্যের পর পড়ে যা TasteAtlas পনির র্যাঙ্কিংয়ের বিশ্বের শীর্ষ দশে স্থান করে নিয়েছে। শহরের ঐতিহাসিক কেন্দ্রের রাস্তায় ঘুরে বেড়ান যেখানে ক্লাসিক অ্যামেট্রিস গোট পনিরের স্নিগ্ধতা চেষ্টা করা সম্ভব হবে একটি সূক্ষ্ম চেস্টনাট মধু, এক ফোঁটা রাস্পবেরি জ্যামের সাথে Tuscan DOP পেকোরিনো পনিরের একটি ফ্লেক, একটি gorgonzola IGP , একটি সালভা ক্রেমাস্কো ডিওপি, একটি প্রোভোলোন ভালপাদানা, ট্রাফল বা রাম চিজ; বা burrata, stracciatella এবং চির-উপস্থিত মহিষ মোজারেলা, গ্রানা প্যাডানো; টাইরোলিয়ান চিজ বা পুজোন ডি মোয়েনার মতো শ্রেষ্ঠত্বগুলি ভুলে না গিয়ে।
অবশ্যই তারা সেখানে থাকবে আটটি স্বাদের অ্যাটলাস বিজয়ী পনিরের সেরা প্রতিনিধি (গ্রানা পাডানো, স্ট্রাকচিনো ডি ক্রেসেনজা, বুরাটা, মশলাদার গরগনজোলা, পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো, ক্যাম্পানিয়া, সার্ডিনিয়ান এবং টাস্কান পেকোরিনোর মহিষ মোজারেলা) এটি শিক্ষা, কৌতূহল এবং বিভিন্ন ইতালীয় অঞ্চলের সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্য বিনিময়ের একটি সুযোগ হবে যা তার ধরণের একটি অনন্য ইভেন্টে মিলিত হয়।
সরিষা এবং আচারযুক্ত সবজির সাথে বিরল পনির এবং নতুন উদ্ভাবনী সংমিশ্রণ আবিষ্কার করা
এ বছরও হওয়ার সম্ভাবনা থাকবে ঐতিহ্যের স্বাদ নিন বা সরিষা, মালী, মধু, ক্রাফ্ট বিয়ারের সাথে উদ্ভাবনী সংমিশ্রণের একটি পূর্বরূপ পানi, দুগ্ধ খাতের চমৎকার মেড ইন ইতালি পণ্য সম্পর্কে কৌতূহল আবিষ্কার করুন। যেমন, উদাহরণ স্বরূপ, সালভা ক্রেমাস্কো যা পোরসিনি মাশরুমের গন্ধ বাড়ায় এবং রিসোটোসে নিখুঁত, অথবা আবিষ্কার করে যে পুজোন ডি মোয়েনা লাডিন নাম স্প্রেৎজ জাওরির অ-আক্ষরিক অনুবাদ থেকে এর নাম নিয়েছে, যার অর্থ "সুস্বাদু পনির" , অথবা যে Lombard মহিষগুলি ক্যাম্পানিয়া থেকে তাদের কাজিনদের চেয়ে কম বিখ্যাত নয় এবং সেই Lombard দুগ্ধজাত পণ্যগুলি একটি প্রাচীন ঐতিহ্যের গর্ব করে যা দাদা-দাদির রেসিপিগুলিকে সম্মান করে যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে দেওয়া হয়।
থাকবেও ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমির মহান নাম তাদের রন্ধনশিল্পকে জানাতে কিভাবে ইভেন্টের দুটি প্রধান পণ্য, গ্রানা এবং প্রোভোলোনকে উন্নত করতে হয়।
এটি দিয়ে শুরু হয় Philippe Leveilleè, বংশোদ্ভূত ফরাসি এবং ইতালির প্রেমে যতটা রন্ধনপ্রণালী, যার সংজ্ঞা অনুসারে স্বাদ ছাড়া অন্য কোন সীমানা নেই। সর্বদা নতুন অভিজ্ঞতা এবং অনুপ্রেরণার সন্ধান করুন যেখানে উদ্ভাবন এবং মজা ইঞ্জিন যা তার ক্রমবর্ধমান আত্মাকে জ্বালানী দেয়। 1987 সালে ইতালিতে এসে তিনি তার সহকর্মী ভিত্তোরিও ফুসারির সাথে 1991 সাল পর্যন্ত রেস্তোরাঁ "লে মাশেরে" এ পরিবেশন করেন, একসঙ্গে প্রথম মিশেলিন তারকা জয় করেন। 2012 সালে তিনি হংকং-এ তার নিজের ইতালীয় রেস্তোরাঁ "L'altro" খোলেন এবং উদ্বোধনের মাত্র দুই মাস পরে তিনি একটি Michelin তারকা পেয়েছিলেন।
দিয়ে চালিয়ে যান স্টিফেন বিনস যে নিজেকে দৈবক্রমে একজন বাবুর্চি এবং পছন্দ অনুসারে একজন সরাইখানা বলতে পছন্দ করে। ভায়া ভাই রেস্তোরাঁর প্রধান রান্নাঘরে নিজেকে একচেটিয়াভাবে নিবেদিত করার জন্য তিনি বিশ্ববিদ্যালয় ছেড়েছিলেন। দুই বছর ধরে তিনি অ্যালিস টিভিতে "কাসা অ্যালিস" এর অফিসিয়াল শেফ ছিলেন এবং পরে টিভি ফরম্যাটে "পাস্তা ই ফাগিওলি" তে অভিনয় করেছিলেন, দারুণ উপভোগ করেছিলেন সাফল্য এর পরে "Concerto in Cucina", একটি টেলিভিশন প্রোগ্রাম যা সঙ্গীত এবং রেসিপিগুলিকে উৎসর্গ করে, কাতিয়া রিকিয়ারেলি এবং মায়েস্ট্রো বিয়েত্তির সাথে।
মহান শেফ এবং রান্নাঘরে পনির সঙ্গে তাদের সম্পর্ক
একটু সরাইখানা, একটু কসাই, সর্বোপরি শেফ নয়। এমনই দেখায় ড্যানিয়েল রেপোনি যিনি ক্রেমোনায় তার বিখ্যাত গুরমেট স্যান্ডউইচগুলি নিয়ে আসবেন, যেখানে তিনি বিভিন্ন ইতালীয় অঞ্চলের সমস্ত কারিগর ভালতা এবং পণ্য এবং প্রযোজকদের গল্প একত্রিত করতে পরিচালনা করেন, তার সৃষ্টিতে আসল নায়ক শুধুমাত্র পনির হতে পারে।
পুরস্কার বিতরণী এই তৃতীয় সংস্করণের জন্য অনুপস্থিত হতে পারে না পনিরের অস্কারটি শেফ আন্দ্রেয়া মাইনার্দির কাছে পৌঁছে দেওয়া হবে যারা উদ্ভাবনশীলতা, স্বভাব এবং সৃজনশীলতার জন্য রন্ধনক্ষেত্রে নিজেকে আলাদা করার জন্য পুরস্কৃত করা হবে। শেফ পুরস্কারটি গ্রহণ করবেন এবং জনসাধারণের উপাখ্যান এবং কৌতূহলকে তার ব্যক্তিগত এবং পেশাগত জীবন এবং যে সম্পর্ক তাকে পনিরের জগতে আবদ্ধ করে সে সম্পর্কে বলবেন।
কিসের সাথে শেফ মার্সেলো ফেরারিনি, পরিবর্তে এটি গ্লুটেন মুক্ত এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার থিমকে আরও গভীর করার পালা হবে৷ 73 সালে মোডেনায় জন্মগ্রহণ করেন, তিনি সারগ্রাহী, আসল এবং উদ্ভাবনী শেফের আধুনিক আইকনকে প্রতিনিধিত্ব করেন। সিলিয়াক রোগের নির্ণয় হল তার প্রধান উদ্দীপনা, রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে, একটি নতুন অসাধারণ পেশাদার কর্মজীবন শুরু করার জন্য, যা ইটালিয়ান কুকিং স্কুল অফ বোলোগনার "পেশাদার শেফ" এর যোগ্যতা অর্জনের পরে এবং সম্মানের সাথে প্রাপ্ত করার পরে।
স্কাই চ্যানেল 132 এবং 412 গাম্বেরো রোসো চ্যানেল HD®-এ সম্প্রচারিত টিভি অনুষ্ঠান "সেনজা গ্লুটিন কন গুস্টো" এর জন্য সাধারণ জনগণের কাছে পরিচিত, এখন এটির 7 তম সিজনে, তিনি আত্মজীবনীমূলক বই "TUTTA UN'ALTRA PASTA–-এর লেখক সিলিয়াক শেফ হিসাবে লা মিয়া লাইফ, মাই গ্লুটেন-ফ্রি রেসিপি” মন্ডাডোরি দ্বারা প্রকাশিত। তিনি দুগ্ধ জগতের সাথে সম্পর্কিত অসহিষ্ণুতার জন্য উপযুক্ত একটি রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য তার হাত চেষ্টা করবেন, বিশেষ প্রভাব অনুপস্থিত হবে না।
