পাঁচটি মহাদেশেই আক্রমণ করা হচ্ছে ইতালিতে তৈরি গ্যাস্ট্রোনমিক নকলের বিশ্বব্যাপী অনুকরণে আর থামা নেই। অবিকল সেই দিনে যখন একটি আকর্ষণীয় – এবং দীর্ঘ প্রতীক্ষিত – আসবে ইউরোপিয়ান কোর্ট অফ জাস্টিসের রায় যে ক্ষেত্রে স্প্যানিশ পনির Queso Manchego dop এর প্রযোজকরা এমন একটি কোম্পানির বিরোধিতা করেছে যেটি একটি নন-ডপ পণ্যের প্যাকেজিংয়ে লা মাঞ্চা অঞ্চলের জন্য সহজে দায়ী প্রতীক ব্যবহার করেছে, জাল পণ্যের মূল্যের সর্বশেষ সামগ্রিক তথ্য ইতালির কৃষি-খাদ্য 100 বিলিয়ন মূল্যের সিলিংয়ে পৌঁছেছে।
আদেশ অনুসারে, ইউরোপীয় বিচার আদালত কর্তৃক জারি করা সাজা, এমনকি যদি এটি একটি স্প্যানিশ মামলার সাথে সম্পর্কিত হয়, ইতালীয় ডিওপিগুলির সুরক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলবে, প্রকৃতপক্ষে, আমাদের ইউরোপীয় দেশ যেখানে সর্বাধিক সংখ্যক PDO এবং PGI কৃষি-খাদ্য পণ্য রয়েছে ইউনিয়ন দ্বারা স্বীকৃত। আদালতের বিচারকরা লিখেছেন যে "প্রতীক এবং চিত্রগুলি যা একটি পিডিও খাদ্য পণ্যের উত্সকে নির্দেশ করে ব্র্যান্ডের একটি অবৈধ উচ্ছেদ গঠন” এবং তারপরে তারা প্রশাসন ছেড়ে দেয় তবে এখনও উপযুক্ত জাতীয় সংস্থাগুলিতে ইইউ নির্দেশনা বিবেচনা করে।
এই রায় একটি প্রস্তাব 270 ইতালীয় সুরক্ষা কনসোর্টিয়াযা একটি জন্য 863 ভৌগলিক ইঙ্গিত প্রতিনিধিত্ব করে উৎপাদন মূল্য 15,2 বিলিয়ন ইউরো ছাড়িয়ে গেছে এবং 197.000 নিযুক্ত অপারেটর রয়েছে আমাদের পণ্যগুলির আন্তর্জাতিক সুরক্ষার চ্যালেঞ্জটি বহন করার আরও বড় সুযোগ।
পরিবর্তে খারাপ খবর আসে ইতালিতে তৈরি জাল তথ্য থেকে। গত এক দশক ধরে, আন্তর্জাতিক জলদস্যুতার ফলে যা ভুলভাবে শব্দ, রং, অবস্থান, ছবি, মূল্যবোধ এবং রেসিপি ব্যবহার করে যা জাতীয় উৎপাদন ব্যবস্থার সাথে কোনো সম্পর্ক নেই এমন নকল খাবারের জন্য ইতালিকে স্মরণ করে। নকল 70 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা 100 বিলিয়নের রেকর্ড মূল্যে পৌঁছেছে। 9 মে পর্যন্ত মিলান মেলায় অনুষ্ঠিত বিশ্ব খাদ্য প্রদর্শনী TUTTOFOOD-এর উদ্বোধন উপলক্ষে Coldiretti এবং Filiera Italia বিশ্লেষণ থেকে এটি উঠে এসেছে যেখানে "ইতালিতে তৈরি নকলের প্রতারণার উপর একটি প্রদর্শনী স্থাপন করা হয়েছিল। থালা" একটি ঘটনা যা ইউরোপীয় ইউনিয়নের উপর মার্কিন শুল্ক থেকে শুরু করে নতুন বাণিজ্য যুদ্ধের সাথে বহুগুণে ঝুঁকিপূর্ণ। জাল বিস্ফোরণ করতে, যা ইতালির তিন লাখ চাকরি কেড়ে নিয়েছে, স্বল্প মূল্যের অনুকরণের প্রসারের সাথে বিদেশে মেড ইন ইতালির "ক্ষুধা" ছিল কিন্তু রাজনৈতিক উত্তেজনার ফলে বাণিজ্য যুদ্ধও ছিল, যেমনটি রাশিয়ার নিষেধাজ্ঞা দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছিল, মেড ইন ইতালি খাবারের স্থানীয় উৎপাদনে একটি সত্যিকারের বুমের সাথে। ইতালি, ইতালীয় সালামি থেকে "কাসা ইতালিয়া" মোজারেলা, "বুওনা ইতালিয়া" সালাদ থেকে রবিওলা পর্যন্ত, তবে মিলান মর্টাডেলা, পারমেসান বা বুরাটা, সবই পুতিনের দেশে কঠোরভাবে তৈরি।
এখন যা উদ্বেগজনক - কোল্ডিরেটি এবং ফিলিয়েরা ইতালিয়া অব্যাহত রয়েছে - তা হল সুরক্ষাবাদী পদক্ষেপের উত্থান এবং সীমানা বন্ধ করা থেকে শুরু করে ট্রাম্পের হুমকি যে ইউরোপীয় পণ্যের উপর শুল্ক বসানো ইউরোপীয় পণ্যের একটি কালো তালিকা প্রকাশের সাথে মোট 11 বিলিয়ন ডলারের জন্য আঘাত করা হবে যার মধ্যে জাতীয় স্বার্থের গুরুত্বপূর্ণ কৃষি-খাদ্য পণ্য যেমন প্রসেকো এবং মার্সালা সহ ওয়াইন, পনির, তবে জলপাই, সাইট্রাস ফল, আঙ্গুরও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। , জ্যাম, ফলের রস, জল এবং স্পিরিট খাদ্য ও পানীয় প্রভাবিত. কর্তব্যের সাথে আমেরিকান বাজারে ইতালীয় পণ্যের দাম বাড়বে এবং নকল আরও প্রতিযোগিতামূলক হবে মার্কিন ভূখণ্ডে এবং ট্রাম্পের পদক্ষেপ দ্বারা প্রভাবিত নয় এমন দেশগুলি থেকে প্রাপ্ত। শুধু যে সম্পর্কে চিন্তা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 90% ইতালীয়-টাইপ চিজ আসলে উইসকনসিন, ক্যালিফোর্নিয়া এবং নিউ ইয়র্কে তৈরি করা হয়, পারমেসান থেকে রোমানো পর্যন্ত ভেড়ার দুধ ছাড়া, এশিয়াগো থেকে গর্গনজোলা পর্যন্ত ফন্টিয়াগো পর্যন্ত, এশিয়াগো এবং ফন্টিনার মধ্যে একটি অসম্ভব মিশ্রণ। কিন্তু সমস্যাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি পম্পিয়ান তেলের মতো সমস্ত পণ্যের বিভাগ নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে, সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ নিরাময় করা মাংস, পারমা এবং সান ড্যানিয়েলের অনুকরণ থেকে বোলোগনা মর্টাডেলা বা মিলান সালামি, টমেটো ভুলে না গিয়ে, যেমন সান মারজানো যা ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্পাদিত হয়। এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বিক্রি. একটি বিপদ যা ব্রেক্সিটকেও উদ্বিগ্ন করে যেহেতু গ্রেট ব্রিটেন ইউরোপীয় ইউনিয়নের সাথে একটি চুক্তি ছাড়াই চলে গেলে, উত্সের উপাধি সহ পণ্যগুলির একই আইনি সুরক্ষা নিশ্চিত করা হবে না যা ইউরোপীয় সুরক্ষা ছাড়া অনুকরণের পণ্যগুলির সাথে অন্যায্য প্রতিযোগিতার ঝুঁকিতে পড়বে। . গ্রেট ব্রিটেনে অতীতে মুখোশহীন, ট্যাপে বা ক্যানে ওয়াইন কিট বা পারমেসান কিট পর্যন্ত জাল প্রসেকো বিক্রির ঘটনাগুলির কথা চিন্তা করুন।
যদিও রেকর্ড গড়েছে ১৯৯৬ সালে ইতালিতে তৈরি কৃষি-খাদ্য রপ্তানি যা 2018 সালে 41,8 বিলিয়ন মূল্যে পৌঁছেছে, বর্তমানে বিশ্বে বিক্রি হওয়া তিনটি ইতালীয় ধরণের পণ্যের মধ্যে দুটিরও বেশি নকল তথাকথিত ইতালীয় শব্দের ঘটনা যা সমস্ত পণ্যকে বিভিন্ন মাত্রায় প্রভাবিত করে, নিরাময় করা মাংস থেকে শুরু করে সংরক্ষণ, ওয়াইন থেকে চিজ পর্যন্ত কিন্তু অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ তেল, সস বা পাস্তা এবং সমস্ত মহাদেশের উদ্বেগ। বাস্তবে, ফ্যাশন বা প্রযুক্তির মতো অন্যান্য আইটেমগুলির ক্ষেত্রে যা ঘটে তার বিপরীতে, দরিদ্র দেশগুলি নকল ইতালীয় খাবার নয়, তবে সর্বোপরি উদীয়মান বা ধনী দেশগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে শুরু করে। Coldiretti অনুযায়ী সবচেয়ে নকল পণ্যের র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে রয়েছে পনির, পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো এবং গ্রানা পাডানো থেকে শুরু করে, আসল পণ্যের থেকে বেশি কপি তৈরি করে, ব্রাজিলিয়ান পারমেসাও থেকে আর্জেন্টিনার রেগিয়ানিতো পর্যন্ত পারমেসান পর্যন্ত ব্যাপকভাবে মহাদেশগুলি তবে প্রোভোলোন, গর্গনজোলা, পেকোরিনো রোমানো, এশিয়াগো বা ফন্টিনার অনুকরণও রয়েছে। নিরাময় করা মাংসের মধ্যে, সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ক্লোন করা হয়, পারমা থেকে সান ড্যানিয়েলে, তবে বোলোগনা মর্টাডেলা বা হান্টার সালামি এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল বা সংরক্ষণ করা হয় যেমন সান মারজানো টমেটো যা ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্পাদিত হয় এবং সমগ্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হয়। ত্রিবর্ণ পতাকা সহ সম্পূর্ণ সাদা এবং লাল সংস্করণে আর্জেন্টিনার বোর্দোলিনো থেকে শুরু করে জার্মান ক্রেসেকো পর্যন্ত, রোমানিয়ায় উত্পাদিত সাদা বারবেরা এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় তৈরি চিয়ান্টি ছাড়াও, দক্ষিণ আমেরিকান এবং মার্কিন মার্সালা এর পরিবর্তে কয়েকটি উদাহরণ। আমাদের ওয়াইন এবং সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ লিকারের নকল এবং অনুকরণ।
