নিকোলো ম্যাকিয়াভেলি একজন মহান ভক্ত ছিলেন, এত বেশি যে আপনি খাবারের সময় এটি মিস করবেন না। এবং অবশ্যই কোন নিরাময় করা মাংসের ইতিহাস ফিনোকিওনার মতো টাস্কানির সাথে যুক্ত নেই। একটি বন্ধন যে মধ্যযুগে ফিরে এসেছে, যখন কসাইরা বিরল এবং আরো ব্যয়বহুল মরিচ ব্যবহারের জন্য আপ করতে, তারা চিন্তা ময়দা যোগ করুন মাদার নেচার টাস্কান ক্ষেত্র এবং পাহাড়ে যা উপলব্ধ করেছে: মৌরি বীজ. শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, ফিনোকিওনা ইতালি এবং বিদেশের টেবিলে সবচেয়ে বৈচিত্র্যপূর্ণ সংমিশ্রণে আরও বেশি প্রশংসিত হয়েছে: প্লেটার এবং স্যান্ডউইচের নায়ক একটি সালামি থেকে শুরু করে একটি অনন্য এবং বিশেষ উপাদান যা অনেক খাবারকে বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম, ক্ষুধার্ত থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত .
"টাস্কান সালুমির রানী", যেমনটি সঠিকভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, বাস্তবে এটি পরিচিত 2021 এক বছর থেকে পরম রেকর্ড পিজিআই স্বীকৃতির দিন থেকে আজ পর্যন্ত সর্বোচ্চ সংখ্যক উৎপাদন, সার্টিফিকেশন, স্লাইসিং এবং ভ্যাকুয়াম-প্যাকড স্লাইস রেকর্ড করা। জুন মাসের জন্য +72,5% পর্যন্ত শিখর চিহ্নিত করা আগের বছরের একই মাসের তুলনায়। উৎপাদন বৃদ্ধি, বসন্তের পর থেকে স্পষ্ট, বছরের দ্বিতীয়ার্ধে একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পেয়েছিল যা 22,7 সালের শেষ ছয় মাসের তুলনায় +2020% এর চিত্রের সাথে, 2021-এর সাথে XNUMX-এর সমাপ্তি ঘটায়। 2 মিলিয়ন কিলোগ্রামের বেশি ব্যাগড আটা উৎপাদনের রেকর্ড, অর্থাৎ ১ লাখ ৯২ হাজার পিস উৎপাদিত। পুরো বছর জুড়ে, 1 সালের তুলনায় 92 কিলোগ্রাম বেশি ব্যাগ হয়েছে, অর্থাৎ আগের বছরের তুলনায় 248% বেশি।
“এরকম ইতিবাচক তথ্য সহ একটি বছর, প্রত্যাশার বাইরে - ফিনোকিওনা পিজিআই সুরক্ষার জন্য কনসোর্টিয়ামের সভাপতি আলেসান্দ্রো ইয়াকোমোনি বলেছেন - 2015 সালে সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিতের স্বীকৃতির পর থেকে আমরা ফিনোকিওনা পিজিআই-এর জন্য কখনও নিবন্ধন করিনি। আমরা এগুলোর জন্য গর্বিত ডেটা যা নিশ্চিত করে যে ফিনোকিওনা পিজিআই বাজারে কতটা প্রশংসিত হয় এবং কীভাবে এটি প্রতিদিন বাজারের অংশীদারিত্ব অর্জন করে তার অনন্য এবং অবিশ্বাস্য স্বাদের জন্য ধন্যবাদ"।
ব্যাগিং ছাড়াও, 2021 অন্যান্য ফ্রন্টে + চিহ্ন নিবন্ধন করে: তারা হয়েছে প্রত্যয়িত 1.723.000 কিলোগ্রাম Finocchiona PGI সমান 1.018.443 টুকরা অর্থাৎ 15,75 সালের তুলনায় ওজনে +36,14% এবং টুকরোতে +2020%। ট্রেতে কাটা মাংসগুলি মোট 3 মিলিয়ন 500 হাজার টুকরা সহ সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা নিবন্ধন করে, যা 352.000 কিলোগ্রামের বেশি বা +13,48, 13,08 % টুকরা এবং +561.000% ওজন। ভ্যাকুয়াম-প্যাকড স্লাইসগুলিও একটি নতুন রেকর্ড তৈরি করেছে: 17.39 সালের তুলনায় 532.000 টুকরা (+44,82%) প্যাক করার জন্য তারা 2020 কিলোগ্রাম (+XNUMX%) বেশি।
অতএব, Finocchiona PGI প্রতিনিধিত্ব করে Tuscan salami কারখানা a €12.900.000 ছাড়িয়ে একটি উত্পাদন মূল্যের সঙ্গে উল্লেখযোগ্যভাবে বাজার বৃদ্ধি এবং প্রায় €22.400.000 এর বিক্রয় মূল্য।
উৎপাদনের 25,7 শতাংশ ইউরোপের বাজারে যায়
প্রায় 1.270.000 কিলোগ্রাম পণ্য বা মোটের 72,4% অনুমান সহ ইতালি প্রধান বাজার হিসাবে নিশ্চিত করা হয়েছে। তারপর অনুসরণ করে 25,7% সহ ইউরোপীয় বাজার এবং 1,9% সহ নন-ইইউ বাজার অনুসরণ করে৷ 2020 এর তুলনায়, আমিn শতাংশে, ইতালীয় শেয়ার 1,12% বৃদ্ধি পেয়েছে, তারপরে -0,58% সহ ইইউ এবং নন-ইইউ -0,5%।
একক দেশের জন্য বাজার শেয়ার ইতালির সত্যায়নের পর দেখুন জার্মানি 17,5%, সুইডেন 2,02%, ডেনমার্ক 1,26%, ফ্রান্স 1,15%।
নন-ইইউ দেশগুলির সাথে সম্পর্কিত শেয়ারগুলি প্রত্যয়িত পণ্যের 0,75% সহ ইংল্যান্ডকে এগিয়ে দেখে, তারপরে সুইজারল্যান্ড 0,46% এবং কানাডা 0,32% নিয়ে।
“2022 এর মধ্যে আমরা Finocchiona PGI-এর বাজার অবস্থান এবং গত এক বছরে অর্জিত প্রশংসাকে একত্রিত করার চেষ্টা করতে চাই। - Iacomoni চালিয়ে যাচ্ছে - আমরা আমাদের সম্প্রদায়ের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কৌশলগত মূল্য সহ প্রচারমূলক কার্যক্রমের একটি সিরিজ পরিকল্পনা করছি। আমরা সিবাস মেলায় অংশগ্রহণ করব, একটি গুরুত্বপূর্ণ আন্তর্জাতিক শোকেস, এবং আমরা আমাদের কার্যক্রম চালিয়ে যাব, যা আমাদের প্রথম রপ্তানি বাজার ইতালি এবং জার্মানিতে সর্বদা ভালভাবে অংশগ্রহণ করে।"
