করোনাভাইরাস এবং ছোট যাতায়াতের সময়ে, খাদ্য ও পানীয় রাস্তার বিক্রেতারা অপরিহার্য হয়ে ওঠে। প্রায় 34 জাতীয় ভূখণ্ড জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে এবং তারা এই অঞ্চলের সাথে যুক্ত ভোক্তা এবং কৃষি উৎপাদনকারীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিন্দু প্রতিনিধিত্ব করে। স্টল - আন্ডারলাইন Coldiretti - ফল, সবজি, নিরাময় মাংস, পনির, মাংস এবং মাছ সঙ্গে ইতালীয়দের প্যান্ট্রি সরবরাহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ. এবং যখন আমরা রাস্তার খাবারের কথা বলছি, তখন কীভাবে আমরা রাস্তার খাবার যে গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনটি সম্পাদন করে তা আন্ডারলাইন করতে ব্যর্থ হতে পারি, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি বাস্তব বিস্ফোরণ দেখেছে।
একটি Coldiretti/Ixè জরিপ অনুসারে, গত গ্রীষ্মে দশজন ইতালীয়র মধ্যে সাতজন (69%) এমন একটি চাহিদার সাথে রাস্তার খাবার খাওয়া বেছে নিয়েছে যা কম খরচে ব্যবহারিকতার সাথে মিলিত হয় এবং বিক্রয়ের একটি বিশেষভাবে প্রশংসিত রূপকে উপস্থাপন করে। যারা রাস্তার খাবার খায় তাদের মধ্যে, 74% স্পষ্টতই পিয়াডিনা থেকে অ্যারোস্টিকিনি থেকে আরানসিনি পর্যন্ত ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবার পছন্দ করে, যখন 16% আন্তর্জাতিক খাবার যেমন হট ডগ এবং শুধুমাত্র 10% জাতিগত খাবার যেমন কাবাব পছন্দ করে, অতীতের তুলনায় তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে। . এই সেক্টরে খাদ্য অফারটি যোগ্যতা অর্জনের প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য এখানে এক হাজারেরও বেশি কৃষকের বাজার রয়েছে যা অনেক বড় এবং ছোট শহরে ছড়িয়ে পড়েছে ক্যাম্পাগনা অ্যামিকা ফাউন্ডেশনকে ধন্যবাদ যা বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বড় সরাসরি বিক্রয় নেটওয়ার্ক তৈরি করেছে।
কিন্তু এমনকি এই সেক্টরগুলিকে প্রতিদিনের বাণিজ্যের পাশাপাশি উত্সব এবং মেলার আয়োজনের জন্য ফেজ 2 নিয়ম এবং সীমাবদ্ধতাগুলি মোকাবেলা করতে হবে যা বসন্তে ফিরে আসে এবং এর সাথে সংযুক্ত ছোট কারিগর কৃষি-খাদ্য উত্পাদনের জন্য তাজা বাতাসের নিঃশ্বাসের প্রতিনিধিত্ব করে। এলাকা.
I খাদ্য বাজার - তারা FIVA, রাস্তার বিক্রেতাদের ইতালিয়ান ফেডারেশনের কাছে যুক্তি দেয়, তারা সুপারমার্কেটের সামনে দীর্ঘ লাইনের চেয়ে নিরাপদ হতে পারে এবং নাগরিকদের বাড়িতে তাদের কেনাকাটা করতে দেয়, অকেজো ভ্রমণ ছাড়া এবং দামে যা প্রায়শই বড় আকারের বিতরণের চেয়ে বেশি সুবিধাজনক। যাইহোক, পরিস্থিতি আনব্লক করা ধীর.
“আমরা আন্তরিকভাবে সরকার, স্থানীয় প্রতিষ্ঠান এবং স্বাস্থ্য ও বৈজ্ঞানিক কর্তৃপক্ষের বিধানগুলি অনুসরণ করেছি – Fiva-Confcommercio Giacomo Errico-এর সভাপতি ঘোষণা করেছেন – কিন্তু এখন আমরা হতাশাগ্রস্ত। আমরা অদৃশ্য নই এবং আমরা কাজে ফিরে যেতে চাই, তবে স্থানীয় প্রশাসনকে অবশ্যই যতটা সম্ভব পাবলিক এলাকায় অপারেটরদের ক্রিয়াকলাপ সুরক্ষিত করতে হবে। আমাদের জরুরীভাবে সরকারী জমি দখলের জন্য এবং বর্জ্য ট্যাক্সের জন্য কর খালি করা দরকার। এটা একটা প্যারাডক্স: আমরা বন্ধ হয়ে গেছি এবং আমরা ট্যাক্স দিই”। “রাজনীতি এবং সরকার আমাদের কথা শুনুক – এরিকো যোগ করে – আমাদের এককালীন ক্ষতিপূরণের প্রয়োজন নেই তবে আমরা অবিলম্বে এবং আমলাতন্ত্র ছাড়াই বাস্তবায়িত হওয়ার জন্য, ক্রেডিট সহায়তার জন্য এবং তারল্য পাওয়ার জন্য, এমনকি আংশিকভাবে অপ্রত্যাহারযোগ্য ব্যবস্থার জন্য বলি। . এবং সর্বোপরি পুনরায় খোলার জন্য কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম এবং তাই Ateco কোডগুলির বিশৃঙ্খলায় স্পষ্টতা কারণ এটি সত্যই বোধগম্য যে অনুমোদিত খুচরা বাণিজ্য ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে পাবলিক এলাকায় বিক্রয় খাতকে বিবেচনা করা হয় না "।
আমিও'ন্যাশনাল স্ট্রিটফুড অ্যাসোসিয়েশন সরকারের কাছে একটি আবেদন শুরু করেছে: রাস্তার বিক্রেতাদের কাজকে রক্ষা করার জন্য, অতীতের রান্নার ঐতিহাসিক স্মৃতি।
“অরক্ষিত কর্মচারী, কোম্পানি যারা কর্মের মরসুম শুরুর পরের দিন কাঁচামালে বিনিয়োগ করা ঘটনা এবং অর্থ ক্ষমা করে। স্ট্রিটফুডের সভাপতি ম্যাসিমিলিয়ানো রিকসিয়ারিনি অভিযোগ করেছেন যে "কুরা ইতালিয়া" ডিএল এই বিভাগটি ভুলে গেছে বলে মনে হচ্ছে: "এই নাটকীয় মুহুর্তে খাদ্য বিক্রেতারা সুরক্ষিত নয়, আয় শূন্যের নীচে রয়েছে কারণ ব্যয় অব্যাহত রয়েছে"।
আমরা কন্টে সরকারের কাছে অনুরোধের একটি চিঠি লিখেছিলাম - রিসিসিরিনি ব্যাখ্যা করেছেন - কিন্তু আপাতত কোনও প্রতিক্রিয়া নেই। রাস্তার ব্যবসায়ী এবং ইভেন্ট সংগঠনগুলি সরকার থেকে শুরু করে বাণিজ্য সমিতি পর্যন্ত প্রতিষ্ঠানগুলি ভুলে গেছে” রিকসিয়ারিনি যোগ করেছেন যে 2010 সাল থেকে ইতালি সফর করা এবং হোটেলগুলি পূরণ করা এবং সম্পর্কিত শিল্প বৃদ্ধি করা থেকে সংগঠিত অনেকগুলি সফল ইভেন্টের কথা স্মরণ করা হয়েছে এবং প্রতি বছর ট্রেজারিকে কয়েক মিলিয়ন ইউরো দেওয়া হয়েছে। ভ্রমণকারী বাণিজ্যের অনেক ভ্যাট সংখ্যা থেকে।
প্রকৃতপক্ষে, আমরা ইতালিতে 19 মিলিয়ন মূল্যের একটি সেক্টরের কথা বলছি, যার মধ্যে ক্যাম্পানিয়া এবং এমিলিয়া রোমাগনায় 3 মিলিয়নের বেশি, ল্যাজিও, সিসিলি এবং লোম্বার্ডিতে 2 মিলিয়নেরও বেশি।
"আমরা অক্টোবর থেকে স্থবির রয়েছি এবং পুনরায় চালু করার সম্ভাবনা এখনও নেই", তার অংশের জন্য, আলফ্রেডো অরোফিনো, উদ্যোক্তা, আন্তর্জাতিক স্ট্রিট ফুড ফেস্টিভ্যালের স্রষ্টা এবং সংগঠক, এই বিভাগের "রাজা" বলেছেন।
"2020 সালে উত্সব ক্যালেন্ডারে ইতালির অনেকগুলি স্কোয়ারে 100 টি ইভেন্ট অন্তর্ভুক্ত ছিল যা মহামারী দ্বারা অবরুদ্ধ ছিল - ওরোফিনো বলেছেন -। আমাদের কাজের প্রকৃতির তখন অনেক ইতিবাচক দিক রয়েছে, যেমন বাইরে কাজ করা এবং সহজেই দূরত্ব বজায় রাখতে সক্ষম হওয়া, তবে সীমাও রয়েছে যা অবশ্যই পর্যালোচনা করা উচিত। এই কারণে আমি জাতীয়, আঞ্চলিক এবং পৌর প্রতিষ্ঠানগুলিতে সুনির্দিষ্ট অনুরোধ লিখেছি এবং পাঠিয়েছি, একটি অপারেশনাল এবং সাংগঠনিক পরিকল্পনা তৈরি করেছি যা অপারেটরদের কাজ করার অনুমতি দেয়, সমস্ত সুরক্ষা ব্যবস্থাকে সম্মান করে। প্রতিক্রিয়াগুলি ছিল, মৌখিকভাবে, এমনকি ইতিবাচক, কিন্তু অপারেশনগুলি এখনও অনেক দূরে"।
গত পাঁচ বছরে, একদিন হ্যাঁ এবং একদিন না, একটি স্ট্রিট-ফুড কোম্পানির জন্ম হয়েছে, একটি ভ্রমণকারী রেস্তোরাঁ যা সর্বদা নতুন সমর্থক অর্জন করছে। ভ্রমণকারী ক্যাটারিং সেক্টরের ছবি 2013 এবং 2018 সালের মধ্যে বিজনেস রেজিস্টার থেকে প্রাপ্ত অফিসিয়াল ডেটার ভিত্তিতে, Unioncamere – InfoCamere দ্বারা নেওয়া হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, মোবাইল ক্যাটারিং-এর সেনাবাহিনী 1.717 সালে 2013টি কার্যকলাপ থেকে 2.729টি বর্তমান, একটি সহ এক হাজারেরও বেশি ইউনিটের পরম পদে বৃদ্ধি।
পরিশেষে, 35 বছরের কম বয়সী উদ্যোক্তারা এই খাতে যে উচ্চ অবদান রাখছেন তা আন্ডারলাইন করা উচিত। তাদের 600টি কোম্পানি এখন 22টিরও বেশি রাস্তার রেস্টুরেন্ট ব্যবসার 2.700% প্রতিনিধিত্ব করে।
