একটি ক্যাসেলি রোমানি ওয়াইন রয়েছে যা রোমের দিকে তাকিয়ে একটি পাহাড়ের চূড়ায় কৌশলগতভাবে অবস্থিত একটি পবিত্র আশ্রমের চারপাশে আলিঙ্গন করা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে। যেখানে পৃথিবীর অন্যান্য অংশ থেকে আশ্রমকে আলাদা করার জন্য কোনো শতাব্দী-প্রাচীর নেই, সেখানে বন এটির যত্ন নেয়। এই নীরব অণুজীবের মধ্যে বসবাস করেন সন্ন্যাসীরা যারা সেন্ট বেনেডিক্টের শাসনের আনুগত্য অনুসরণ করে, সম্পূর্ণ ঘেরের অবস্থায় সন্ন্যাসী, সম্পূর্ণরূপে প্রার্থনায় নিবেদিত। একসময় তাদের বাগানে উৎসর্গ করা জমিতে, ধর্মীয় ভবন থেকে বেশ দূরে, Valle Vermiglia কোম্পানির মালিক মারিও মাসিনি, উত্পাদন করে Frascati Superiore Tuscolano Hermitage. মারিও মাসিনি ফ্রাসকাটি অ্যাপেলেশন পুনঃপ্রবর্তনের জন্য তার ব্যক্তিগত প্রকল্পটি চালিয়েছেন, একটি রোপণ করেছেন প্রায় 8 হেক্টরের দ্রাক্ষাক্ষেত্র 1996 থেকে শুরু করে একটি খুব উচ্চ মানের ওয়াইন তৈরি করার লক্ষ্যে যা নিজেকে ক্যাসেলি রোমানির হোয়াইট ওয়াইনের ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের রেফারেন্স হিসাবে সেট করবে।
মাসিনির উচ্চাভিলাষী প্রকল্পটি ফ্রাসকাটি ওয়াইনের জগতের সাথে তার পরিবারের ঘনিষ্ঠ বন্ধন থেকে উদ্ভূত হয়েছে, এটির উত্সের প্রতি একটি শক্তিশালী অনুভূতি। প্রকৃতপক্ষে, এটি তার পিতামহ, মন্ত্রী পিয়েত্রো কাম্পিলির প্রতিশ্রুতির জন্য ধন্যবাদ, যে 3 মার্চ 1966-এ নিয়ন্ত্রিত উত্স (DOC) ফ্রাসকাটির জন্য স্বীকৃত হয়েছিল, এইভাবে এটি সন্নিবেশ করা হয়েছিল ইতালিতে প্রতিষ্ঠিত প্রথম চারটি নথির মধ্যে। কয়েক দশক পরে, 20 সেপ্টেম্বর 2011-এ, মারিও মাসিনি নিজেই ছিলেন, যিনি ইতালীয় প্রজাতন্ত্রের একজন সংসদ সদস্যও ছিলেন যিনি তার প্রতিশ্রুতি দেখেছিলেন এবং তৎকালীন কনসোর্জিও দে ভিনি টিপিসি ফ্রাসকাটির মুকুট পরিয়েছিলেন।"Frascati Superiore" এর জন্য নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিড অরিজিন (Docg) এর মূল্য প্রাপ্ত করা।
যে আশ্রম থেকে ওয়াইন তার নাম নেয় তা মাউন্ট টাসকুলাম এ অবস্থিত মন্টে পোর্জিও ক্যাটোন, রোম প্রদেশে, এবং মণ্ডলীর একটি বসতি মন্টে করোনার ক্যামালডোলিজ হার্মিটস. পাহাড়ের বিভিন্ন ঢালে ছড়িয়ে থাকা সুন্দর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি হার্মিটেজের বাইরে থেকে খুব কমই দেখা যায় এবং সন্ন্যাসীর নিয়ম মেনে পরিদর্শন করা যায় না, যা শুধুমাত্র ওয়াইন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন হলে শ্রমিকদের গ্রহণ করে।
Frascati Superiore Eremo Tuscolano নিজেকে প্রকাশ করেছে, থেকে প্রথম ভিনটেজ উত্পাদিত, 2012, একটি দৃঢ়ভাবে আঞ্চলিক ওয়াইন যা ঐতিহ্যগতভাবে ক্যাসেলি রোমানিতে জন্মানো আঙ্গুরের জাতগুলির বৈশিষ্ট্যগুলিকে সংক্ষিপ্ত করে: মালভাসিয়া দেল লাজিও (যা মালভাসিয়া পুন্টিনাটা নামেও পরিচিত) একটি তীব্র এবং তাজা গন্ধের সাথে যা এটিকে একটি অদ্ভুত সুবাস দেয়, মালভাসিয়া ডি ক্যান্ডিয়া, গ্রামীণ এবং সম্পূর্ণ -দেহযুক্ত, একটি সোনালি রঙ এবং একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য তিক্ত স্বাদের, টাস্কান ট্রেববিয়ানো, যা ওয়াইনকে সতেজতা এবং অম্লতা দেয়, হলুদ ট্রেববিয়ানো, টোস্ট করা বাদামের সামান্য ঘ্রাণ সহ, এবং সাদা বোম্বিনো, যা ওয়াইন বডি দেয়, সাদৃশ্য, গভীরতা এবং অধ্যবসায়। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, Frascati Superiore Eremo Tuscolano তার শেষ ভিনটেজ, 2017-এ পৌঁছেছে যা আকস্মিকভাবে ভিনটেজের চরিত্রের কারণে আবৃত উজ্জ্বলতা প্রকাশ করে, পাশাপাশি একটি স্বতন্ত্র এবং সাধারণ অ্যাসিড-স্যাপিড ট্রেস যা এটিকে অনেক ঐতিহ্যবাহী রোমান খাবারের জন্য একটি চমৎকার সঙ্গী করে তোলে। খুব ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়, এটি কড ফিললেট, সীফুড অ্যাপেটাইজার, মিক্সড ফ্রাইয়ের উপর একটি চমৎকার এপিরিটিফ। সবচেয়ে পেটুক এবং কেন্দ্রীভূত সংমিশ্রণটি পাস্তা আল্লা কার্বোনারের সাথে রয়ে গেছে, একটি আসল প্রতিযোগিতা খাবার-ওয়াইন সংমিশ্রণ: ডিম এবং পাস্তার মিষ্টি প্রবণতা, পেকোরিনো পনির এবং বেকনের চর্বি, গোলমরিচের মসলাদারতা এই জুটিকে তৈরি করে। মালভাসিয়াসের সামান্য সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি, ট্রেববিয়ানিদের দেহাতি ঐতিহ্য এবং স্বাদের লবণাক্ত টেক্সচার, শুধুমাত্র তখনই খুঁজে পাওয়া যায় যদি আপনি একটি আগ্নেয়গিরির মায়ের ছেলে ওয়াইন নিয়ে কাজ করেন।
যে সময়ে একজনকে "চর্বিহীন খেতে" বাধ্য করা হয়েছিল সেই সময়ের সম্মানে স্মৃতিটি পাস্তা এবং ব্রোকলির স্যুপে স্প্রেইটলি ব্রোথে যায়, সৌভাগ্যবশত রোমান ঐতিহ্যের কিছু রন্ধনপ্রণালী দ্বারা কখনই পরিত্যক্ত হয় না: ওয়াইনের ঘ্রাণশক্তি বিকাশের সাথে ভালভাবে যায়। থালাটির সুগন্ধ যা এই ক্ষেত্রে ব্রকলির চিহ্নিত তীব্রতা দ্বারা অফার করা হয় - আরও ভাল যদি রোমানেস্কো-, রসুন, পেকোরিনো এবং স্প্রাইটলি ব্রোথের অন্তর্নিহিত সুগন্ধি; তারপরে স্বাদ নেওয়ার সময় ভাঙ্গা পাস্তা, রান্নার চর্বি এবং রান্না করা এবং আংশিক ক্রিমযুক্ত ব্রোকলি এবং ওয়াইনের বিস্তৃত স্বাদের মধ্যে মিষ্টি প্রবণতার মধ্যে প্রাকৃতিক আকর্ষণের কারণে এই জুটি দুর্দান্ত হয়ে ওঠে; রোমানেস্কো সবজির বাদাম কাউন্টারপয়েন্টের কথা না বললেই নয়, রান্নার মাধ্যমে কখনই সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করা যায় না, এবং পেকোরিনোর সুস্বাদু ডোজ যা মালভাসিয়ার মিশ্রণে ওয়াইনের নরম অংশ দ্বারা স্বাদে খুব ভালভাবে মিশ্রিত হয়।
পবিত্র ও অপবিত্র জীবনের খেলায় একে অপরকে তাড়া করে। যেখানে ওয়াইন তপস্বী জীবন এবং ঋতু এবং সরল অঙ্গভঙ্গি যেমন তার উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় যা দ্বারা গঠিত বাস্তবতার মধ্যে প্রায় একক সেতু হয়ে ওঠে এবং যেখানে আবার, সবকিছু একটি আবদ্ধ ধর্মীয় প্রতিষ্ঠানের চারপাশে ঘোরাফেরা করে যা একটি অভ্যন্তরীণ বিভাজন থেকে আদেশের দিকে তার উত্স আঁকে। 1520 সালের দিকের ক্যামালডোলিসের।
যে কেউ এই জায়গাটির কাছে যেতে এবং প্রার্থনা, নীরবতা এবং রহস্যের গন্ধ শ্বাস নিতে ইচ্ছুক হলে সামনের দরজাটি দেখতে পারেন। পবিত্র আশ্রম যা মন্টে পোর্জিও ক্যাটোনের পাশ থেকে মন্টে টাসকুলামের দিক থেকে ভ্যালে দেল সাকোর দিকে তাকায়। এটি ধর্মীয় কমপ্লেক্সে একমাত্র প্রবেশাধিকার, যার সাথে এটি 1607 এর কাঠামো এবং একটি রোমান ভিলার প্রাচীন ধ্বংসাবশেষের উপর নির্মিত, এটি এর বাইরে অবস্থিত সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 500 মিটার উচ্চতা। এটি সান রোমুয়াল্ডোর গির্জা নিয়ে গঠিত, যেখানে একটি অষ্টাদশ শতাব্দীর সম্মুখভাগ রয়েছে, যে ভবনগুলিতে সন্ন্যাসীদের বাড়িঘর রয়েছে, পবিত্র আশ্রমের অত্যন্ত সমৃদ্ধ গ্রন্থাগার। শুধুমাত্র পণ্ডিতদের জন্য এবং শুধুমাত্র ধর্মীয়দের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য। কঠোরভাবে শুধুমাত্র পুরুষদের. মহিলা হীন. এটা নিয়ম.
খরচ: 18 ইউরো
ভ্যালে ভার্মিগ্লিয়া খামার
A. Gramsci 7 এর মাধ্যমে – রোম
+ + 39 348 7221073
Aziendaagricola@vallevermiglia.it
