এখন পর্যন্ত এটি একটি পুনরাবৃত্ত ক্লাসিক, দক্ষিণের প্যাস্ট্রি শেফরা সর্বদা প্রথম অবস্থানে জয়লাভ করে যখন সেরা ইতালীয় প্যানেটোনের প্রতিযোগিতা হয়।
Re Panettone, যে ইভেন্টটি 1998 সাল থেকে প্রতি বছর মিলানে সেরা ইতালীয় প্যাস্ট্রি শেফদের সৃষ্টির বিচার করে, তাদের একটি ঘোষণার জন্য জিজ্ঞাসা করে যাতে তারা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানগুলি ব্যবহার করার এবং সাবধানে সংযোজন এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলার প্রতিশ্রুতি দেয়। ব্যতিক্রম ছিল না।
রে প্যানেটোনের 2020 সংস্করণের বিজয়ী আসলে রাফায়েল ভিগনোলা, অ্যাভেলিনো প্রদেশের সোলোফ্রার ক্যাফে ভিগনোলা থেকে, শিল্প পুত্র, একটি ঐতিহ্যগত প্যানেটোন সঙ্গে প্যাস্ট্রি দোকান জন্ম দ্বিতীয় তৈরি ক্লাসিক মিলানিজ রেসিপি: ময়দা, ময়দা, কিশমিশ এবং সাসপেনশনে মিছরিযুক্ত সাইট্রাস ফল, মাখন, ডিমের কুসুম, চিনি; উপরে ক্রস কাটা, কোন বরফ নেই). রাফায়েল ভিগনোলা রাজা প্যানেটোনকে পুরষ্কার দেওয়া নতুন নয়। 2019 সালে তিনি তিনটি ভিন্ন আটা দিয়ে তৈরি ইতালির উদ্ভাবনী খামিরযুক্ত ডেজার্টের জন্য একটি উল্লেখ পেয়েছেন। আগের বছর তিনি বাড়িতে দুটি উল্লেখ নিয়ে এসেছিলেন, একটি প্যানেটোনের জন্য এবং আরেকটি উদ্ভাবনী খামিরযুক্ত কেকের জন্য, যেটি ছিল ওমাজিও এ জেনোভা, লিগুরিয়ান বেসিল ডিওপির সাথে একটি সবুজ প্যানেটোন।
স্ট্যানিসলাও পোর্জিও আয়োজিত অনুষ্ঠানে, 28টি বিভিন্ন অঞ্চলের 10 জন প্রতিযোগী পেস্ট্রি শেফ অংশ নেন। বন্ধ দরজার পিছনে অনুষ্ঠিত সেশনের শেষে, জুরি অন্যদের নিয়োগ দেয় দুটি উল্লেখ ঐতিহ্যগত কারিগর প্যানেটোন বিভাগের জন্য: ক আলেসান্দ্রো স্লামা, ইসচিয়া প্যানের বেকারি শেফ (NA), তরুণ বেকার এবং পেস্ট্রি শেফ, যিনি 2019 সালে মিলানে অনুষ্ঠিত প্যানেটোন ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছিলেন এবং ইমানুয়েল কোমি, মিসাগলিয়ার কোমি পেস্ট্রি শপ থেকে (এলসি) শিল্পের আরেকটি শিশু। যা 2016 সালে রে প্যানেটোন-এ প্যানেটোনের জন্য আরেকটি উল্লেখ জিতেছিল।
পরিবর্তে, "উদ্ভাবনী খামিযুক্ত ডেজার্ট" বিভাগের বিজয়ী বার্গামো থেকে।
তিনি 2020 এর জন্য ক্যান্ডিড ফল ছাড়া প্যানেটোন এবং উপরে শস্য সহ তার ডিগ্রি অর্জন করেছেন, লেবু ক্রিমের ফোঁটা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে যা এটিকে একটি অবিশ্বাস্য সুবাস দেয়। বলা হয় ইতালো ভেজোলি, ক্যারোবিও দেগলি অ্যাঞ্জেলি (বিজি) এর ইনক্রোসান্টেরিয়া, ইতিহাসের ভোরে নতুন নয়। ভেজোলি, একটি আসল রেস্তোরাঁর মালিক, যেখানে আপনি মধ্যরাতের জলখাবারে প্রাতঃরাশ করতে পারেন, পাউরুটিও কিনতে পারেন, উদ্ভাবনী প্যানেটটোনের জন্য তাঁর এই বিশেষ সৃষ্টির মাধ্যমে ইতিমধ্যেই 2016 সালে রে প্যানেটোন নেপলস পুরস্কার জিতেছিলেন এবং 2018 সালে তিনি আবার মিলানে জিতেছিলেন প্যানেটোন পুরস্কার।
আমরা সঙ্গে দক্ষিণ ফিরে মিরাবেলা একলানো (AV) এর মেমোলো পেস্ট্রি শপের অ্যানিবেল মেমোলোকে পুরস্কৃত করা উল্লেখ একজন পরিপূর্ণতাবাদী যিনি তার প্যান আনুরকা জন্য চমৎকার শিক্ষক ছিলেন; একটি প্যানেটোন যা ময়দার মধ্যে, টক, ময়দা, মাখন ইত্যাদি ছাড়াও এটিতে আছে রিকোটা, বাদাম, দারুচিনি এবং আনুরকা আপেল (ক্যাম্পানিয়ার উন্নতজাত), পেস্ট্রির দোকানে মিছরি করা।
দ্বিতীয় উল্লেখ এই বিভাগের জন্য এটি প্যানেটটোনে ইতালিতে অনুষ্ঠিত সমস্ত বার্ষিক র্যাঙ্কিংয়ে একটি পুনরাবৃত্ত নাম হয়ে গেছে, ম্যাসিমো ফেরেন্টে, ক্যাম্পোমোরোনে (জিই) এর ফেরেন্টে প্যাস্ট্রি দোকানের যিনি ক্যারিবিয়ান ব্ল্যাক উপস্থাপন করেছিলেন; এটি একটি চকলেট গ্লেজ দিয়ে আবৃত একটি প্যানেটোন, যার ভিতরে চকলেটও রয়েছে, সাথে গুঁড়া নারকেল এবং মিছরিযুক্ত আনারস। সুগন্ধি স্তরে সবচেয়ে উপস্থিত উপাদান হল রাম
Ferrante, যিনি 2017 সালে প্রথমবারের মতো Re Panettone মিলানে এসেছিলেন, অবিলম্বে অ্যালবিমোক্কার সাথে উদ্ভাবনী খামিযুক্ত মিষ্টি, ক্যান্ডিড এপ্রিকট, কফি পাউডার মিশ্রিত এবং নিজের দ্বারা টোস্ট করা, আইসিংয়ের জন্য কফি লিকার ইনফিউশন এবং সাদা চকোলেটের জন্য পুরস্কার জিতেছিলেন। 2019 সালে তিনি লুগানোতে প্যানেটটোন বিশ্বকাপ জিতেছিলেন এবং এই বছর তিনি "অসুবিধা সহ" বিভাগের জন্য "প্যানেটোন ছাড়া বর্ডার" এর প্রথম পুরস্কার জিতেছেন এই অর্থে যে অংশগ্রহণকারীদের জুরি দ্বারা নির্ধারিত অস্বাভাবিক উপাদান সহ একটি প্যানেটোন উপস্থাপন করতে হয়েছিল।
নীচে রে প্যানেটোন অ্যাওয়ার্ডে অংশগ্রহণকারী প্যাস্ট্রি শেফদের তালিকা রয়েছে - I PanGiuso 2020
ডি'অ্যাঞ্জেলো বেকারি, মারিও আর্কুলিও, পালেরমো (পিএ)
Dolcevita, Simone Bortolus, Codroipo (UD)
কোমি পেস্ট্রি শপ, ইমানুয়েল কোমি, মিসাগলিয়া (এলসি)
ক্যাপিয়েলো প্যাস্ট্রি শপ, মাইকেলেঞ্জেলো ক্যাপিয়েলো, এস. মারিয়া ক্যাপুয়া ভেটেরে (সিই)
পসিলিপো সুইট ওয়ার্কশপ, মিশেল ফ্যালসিওনি, রিকিওনি (আরএন)
মেনেলা প্যাস্ট্রি শপ, ভিনসেঞ্জো মেনেলা, নেপলস (এনএ)
Café du Soir, Germano Labbate, Agnone (IS)
ফেরেন্টে প্যাস্ট্রি শপ, ম্যাসিমো ফেরেন্টে, ক্যাম্পোমোরোন (জিই)
রেস্তোরাঁ Io e Luna, Davide Odore, Guarene (CN)
মেমোলো পেস্ট্রি শপ, অ্যানিবেল মেমোলো, মিরাবেলা একলানো (এভি)
ইসচিয়া পেন, আলেসান্দ্রো স্লামা, ইসচিয়া (এনএ)
মাসকোলো প্যাস্ট্রি শপ, জিউসেপ মাসকোলো, ভিসিয়ানো (এনএ)
Ascolese বেকারি, Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA)
ইনক্রোসান্টেরিয়া, ইতালো ভেজোলি, ক্যারোবিও দেগলি অ্যাঞ্জেলি (বিজি)
ভিগনোলা কফি, রাফায়েল ভিগনোলা, সলোফ্রা (এভি)
Dolcearte প্যাস্ট্রি শপ, লুকা রিগান্টি, মর্নাগো (VA)
ডি ভিভো প্যাস্ট্রি শপ, মার্কো ডি ভিভো (হেড পেস্ট্রি শেফ আলফোনসো শিয়াভোন), পম্পেই (এনএ)
অ্যাঞ্জেলো গ্রিপা প্যাস্ট্রি শপ, অ্যাঞ্জেলো গ্রিপা, ইবোলি (এসএ)
বেভেরারা পেস্ট্রি শপ, লুকা পোরেটো, সাবিউনো (বিও)
দ্য ফোর্নো ডি ভিগানো, রবার্তো ভিগানো, দেশিও (এমবি)
Forno Sammarco, Antonio Cera, San Marco in Lamis (FG),
কোরাজ্জা বেকারি, টমাসো কোরাজ্জা, লুগো (আরএ)
রিজো প্যাস্ট্রি শপ, আলেসান্দ্রো রিজো, টারসেন্টো (ইউডি)
মেটার বেকারি, নিকোলা গুয়ারিগ্লিয়া, সালেরনো (এসএ)
Ro World, Antonino Maresca, Nola (NA)
Attilio Servi, Attilio Servi, Pomezia (RM)
ম্যাক মাহন প্যাস্ট্রি শপ, আন্দ্রেয়া রামপিনেলি, মিলান (MI)
Pasticceria Clivati, Lorenzo Giampietro (প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ Eleonora Signorini), মিলান (MI)
