সঠিক পুষ্টি যা অনুসরণ করে i ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের নীতি আমাদের জিনের অভিব্যক্তি পরিবর্তন করতে সক্ষম, রেনাল এবং বিপাকীয় প্যাথলজির সূত্রপাত থেকে আমাদের রক্ষা করে. থেকে দুই গবেষকIRCCS সান রাফায়েল হাসপাতালের ইউরোলজিক্যাল রিসার্চ ইনস্টিটিউট: ডঃ ফ্রান্সেস্কো ট্রেভিসানি, নেফ্রোলজিস্ট, এবং ডাঃ আরিয়ানা বেটিগা, পুষ্টিবিদ।
এই গুরুত্বপূর্ণ গবেষণা সমর্থন করার জন্য পেস্ট্রি শেফ রবার্তো রিনালদিনির সাথে দুই তারকা শেফ জিউসেপ ইয়ানোটি এবং চিকো এবং বোবো সেরিয়া তারা একটি উপলব্ধি ডেলিভারি ফরম্যাট ডিনার, পুরো বুট জুড়ে যার আয় Re.Me.Diet প্রকল্পে দান করা হবে। শুক্রবার 23 এপ্রিল দ্বীপপুঞ্জ সহ ফ্রিউলি থেকে ক্যালাব্রিয়া পর্যন্ত যে কেউ আইআরসিসিএস সান রাফায়েল হাসপাতালের ইউরোলজিক্যাল রিসার্চ ইনস্টিটিউটের (ইউআরআই) বৈজ্ঞানিক গবেষণাকে সমর্থন করতে চায়, এবং বিশেষ করে Re.Me.Diet প্রকল্প, https://sostienici.hsr.it/sostienici/iniziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html এ যোগ দিতে পারেন৷
La মাল্টি-হ্যান্ডেড স্টার ডেলিভারি ডিনার ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের বিবর্তনের ধারণা দ্বারা অনুপ্রাণিত। পুষ্টির ভারসাম্য, সৃজনশীলতা, রান্নাঘরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের কিছু সাধারণ উপাদান নিয়ে গবেষণা হল ইতালি জুড়ে বিতরণ মোডে উপলব্ধ মেনুগুলির বৈশিষ্ট্য। নির্দেশাবলীতে 20.00 এ Re.Me.Diet প্রকল্পের শেফ এবং পরিচালকদের সাথে লাইভ সংযোগ করার একটি লিঙ্কও অন্তর্ভুক্ত থাকবে, যারা একসাথে দাতব্য নৈশভোজের অতিথিদের ভার্চুয়াল স্বাগত জানাবেন। মেনুতে রয়েছে: পারমেসান ললিপপ, কারি পাফ পেস্ট্রি, মাই পিৎজা: মেরিনারা সস দিয়ে ভরা স্টিমড বাও, অবার্গিন পারমেসান, স্মোকড প্রোভোলা এবং পটেড বেসিল, মিশ্র সামুদ্রিক খাবার পাস্তা স্যুপ, বার্গামোর ব্রাঞ্জি পোলেন্টা সহ হোয়াইট পোর্ট সহ ভেল উইং এবং টরসেল টরসেল মিছরিযুক্ত এপ্রিকট এবং আনারসের সাথে ডোনিজেটি, মরিচের সাথে চকলেট সস, ম্যাকারাল®: নরম বাদাম, হেজেলনাট বা পিস্তার মেরিঙ্গুয়ে হালকা মাখন ক্রিম বা চকোলেট গানাচে ভরা।
RE.ME.DIET প্রকল্পের জন্ম হয়েছিল গবেষক ও চিকিৎসকদের কাছ থেকে মিলানের IRCCS সান রাফায়েল হাসপাতালের ইউআরআই (ইউরোলজিক্যাল রিসার্চ ইনস্টিটিউট) যারা কিডনি রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার উপর ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের এপিজেনেটিক প্রভাবের গবেষণায় বছরের পর বছর ধরে নিযুক্ত রয়েছেন। Re.Me.Diet-এর ডাক্তার এবং গবেষকরা সঠিক অধ্যয়ন করতে চান ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সাধারণ খাবারের সংমিশ্রণ উদ্দেশ্য সহিত ভবিষ্যদ্বাণীমূলক ঔষধ বিকাশ, যা ব্যক্তির জেনেটিক বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে করা যায় ঝুঁকির একটি অনুমান অনুমান করুন এর পরেরটির একটি নির্দিষ্ট রোগ বিকাশ সক্ষম হতে iজিনের অভিব্যক্তি পরিবর্তন করে খাদ্যাভ্যাসের উপর হস্তক্ষেপ করুন এবং এইভাবে রেনাল এবং বিপাকীয় প্যাথলজির সূত্রপাত থেকে আমাদের রক্ষা করে। এই আন্তর্জাতিক প্রকল্প 2018 সালে ব্রাসেলসে ইউরোপীয় পার্লামেন্টে ফ্রান্সেসকো ট্রেভিসানি এবং আরিয়ানা বেটিগা দ্বারা উপস্থাপিত, তারা সবসময় তারকা শেফদের গুরুত্বপূর্ণ সমর্থন দেখেছে, নিশ্চিত যে বৈজ্ঞানিক কঠোরতা এবং পদ্ধতিগত সঠিকতা অবশ্যই ভাল খাবারের স্বাদ এবং আনন্দের সাথে মিলিত হবে।
Giuseppe Iannotti হলেন শেফ এবং Krèsios এর মালিক, 1 Michelin তারকা Telese Terme (Bn) এ। 1982 সালে জন্মগ্রহণ করেন, তিনি জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক দৃশ্যের অন্যতম অ্যাভান্ট-গার্ড শেফদের প্রতিনিধিত্ব করেন। একটি প্রকৌশলী মন এবং ভবিষ্যতের প্রতি দৃষ্টি, তিনি রন্ধনসম্পর্কিত এবং বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা-নিরীক্ষার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি গ্যাস্ট্রোনমিক দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে, যা তার ইয়ানোটিল্যাব প্রকল্প, একটি সৃজনশীল গবেষণা এবং অধ্যয়ন পরীক্ষাগার দ্বারা প্রমাণিত। 8pus ফরম্যাটেও ফলিত গবেষণা, যা 2020 সালের মে মাসে উদ্বোধন করা হয়েছিল, যেটি প্রথম একটি হাউট রন্ধনপ্রণালী তৈরি করে যা পুরো উপদ্বীপে পৌঁছে যায়, কাঁচামাল থেকে শুরু করে প্রকল্পের প্রতিটি দিকের যত্ন নেয়। পরিবহনের সময় প্যাকেজিং এবং সংরক্ষণ, পরিবেশগত প্যাকেজিং পর্যন্ত। পুরষ্কারগুলির মধ্যে, 2013 থেকে আজ পর্যন্ত প্রতি বছর নিশ্চিত হওয়া মিশেলিন তারকা ছাড়াও, গাইড ডি এল'এসপ্রেসো (2012 এবং 2017) এর জন্য "বছরের সেরা তরুণ শেফ" এবং "রান্নাঘরে উদ্ভাবন" এবং " 2013 সালে সান পেলেগ্রিনোর প্রিমিও ভেন্ট 'অ্যানি'।
এনরিকো, চিকো নামে পরিচিত, এবং রবার্তো, বোবো, উভয়েই দা ভিত্তোরিও, একটি তিন তারকা মিশেলিন রেস্তোরাঁর নির্বাহী শেফ। ব্রুসাপোর্টোতে, বার্গামো প্রদেশে। ব্রুনা এবং ভিত্তোরিও সেরিয়ার পুত্র, যারা 6 এপ্রিল, 1966-এ ওরোবিক শহরে তাদের প্রথম রেস্তোঁরা দা ভিত্তোরিও খোলেন, তাদের ভাই ফ্রান্সেস্কো, বারবারা এবং রোসেলার সাথে তারা সবচেয়ে বিখ্যাত এবং দীর্ঘজীবী গ্যাস্ট্রোনমিক রাজবংশের একটি অংশ। দৃশ্যটি, ইতালিতে চমৎকার ডাইনিং এবং আতিথেয়তার ধারণার একটি নতুন উপায়ের আদর্শ ধারকদের মধ্যে বিবেচিত। চিকো এবং বোবো তাদের বাবা ভিত্তোরিওর সাথে রান্নাঘরে বড় হয়েছিলেন, যিনি বার্গামোর মতো মাংসে নিবেদিত একটি শহরে পরিবর্তে মাছের উপর ফোকাস করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন (একটি বাজি যা সফল প্রমাণিত হয়েছিল): বিবর্তন সম্পন্ন হওয়ার কারণে তার দূরদর্শী দৃষ্টি আরও বিকশিত হয়েছিল তার সন্তানদের দ্বারা, যারা ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের দুর্দান্ত ক্লাসিকগুলিকে খুব কঠিন কৌশল এবং সমসাময়িক ফ্লেয়ার দিয়ে ব্যাখ্যা করে।
রবার্তো রিনালদিনি পেস্ট্রি শেফ হলেন মায়েস্ট্রো AMPI - ইতালীয় পেস্ট্রি শেফদের মর্যাদাপূর্ণ একাডেমি, Relais Desserts-এর সদস্য, ফ্রেঞ্চ অ্যাসোসিয়েশন যা বিশ্বের প্যাস্ট্রি অভিজাতদেরকে একত্রিত করে এবং Rinaldini Pastry SPA স্ট্যান্ডার্ডের প্রতিষ্ঠাতা ইতালীয় কারিগর পেস্ট্রির গুণমান এবং শ্রেষ্ঠত্বের ধারক, একেবারে আসল, আধুনিক এবং মার্জিত শৈলীর সাথে, যা প্রায়শই এর জন্য আলাদা। ফ্যাশনের গ্ল্যামারাস জগতে অনুপ্রবেশ এমন একটি বিশ্ব যেটি সবসময়ই তার বিস্তারিত মনোযোগের জন্য পছন্দ করে এবং যা তার শক্তিশালী উদ্যোক্তা এবং ইমেজ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। প্রতিটি কেক, প্রকৃতপক্ষে, নিজের মধ্যে একটি কাজ হিসাবে কল্পনা করা হয়, একটি সারটোরিয়াল মাস্টারপিস যার ভিত্তি, যাইহোক, সর্বদা এবং যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি 360-ডিগ্রি মানের জন্য একগুঁয়ে অনুসন্ধান থেকে যায়: কাঁচামাল নির্বাচন থেকে প্রক্রিয়াকরণ কৌশল, পছন্দ প্যাকেজিং এবং বিক্রয় পরিবেশ পর্যন্ত.
