তারা ইতালীয় ক্যাটারিংয়ের একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ বাস্তবতা হয়ে উঠেছে এবং দুর্দান্ত সাফল্য উপভোগ করছে: তারা হলেন কৃষক রাঁধুনি যারা ক্যাম্পাগনা অ্যামিকার কৃষি পর্যটনে কাজ করে এবং রান্নাঘরে তারা তাদের নিজস্ব খামারে জন্মানো পণ্যগুলি ব্যবহার করে যেখানে আতিথেয়তা একটি মৌলিক মুহূর্ত হয়ে ওঠে অঞ্চল এবং ভাল খাবারের প্রচার। এই মুহুর্তে ইতালির সমস্ত অঞ্চলে প্রায় 1000 বাবুর্চি রয়েছেন যারা Coldiretti দ্বারা আয়োজিত কোর্সে অংশ নিয়েছেন এবং ক্যাম্পাগনা অ্যামিকার জাতীয় রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্তির সাথে শংসাপত্র পেয়েছেন৷
তারা একটি নতুন পেশাদার ব্যক্তিত্বের প্রতিনিধিত্ব করে যিনি নতুন কৃষির একটি অভিব্যক্তি এবং কার্যত একটি দ্বৈত ভূমিকা পালন করেন: একদিকে একজন কৃষক এবং অন্যদিকে স্থানীয় খাবারের প্রবর্তক যা তিনি রান্না করেন এবং খামারবাড়িতে অফার করেন। এই সমস্ত কিছুরই ফলস্বরূপ যে মাত্র কয়েক বছরের মধ্যে একটি নেটওয়ার্ক যা আকার এবং বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে আন্তর্জাতিক স্তরে অনন্য তা ইতালিতে জন্মগ্রহণ করেছে এবং বড় হয়েছে এবং খামার থেকে বাজার, রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে তার উপস্থিতি প্রসারিত করেছে। রাস্তার খাবার, ছুটির খামার থেকে শহুরে বাগান পর্যন্ত। সামগ্রিকভাবে, ক্যাম্পাগনা অ্যামিকা নেটওয়ার্ক প্রকৃতপক্ষে এগারো হাজারেরও বেশি পয়েন্ট নিয়ে গঠিত যেখানে অঞ্চলের স্থানীয় পণ্যগুলি পাওয়া যায়, সঠিক আচরণের নিয়ম এবং পরিবেশগত নীতিমালা মেনে সরাসরি কৃষকের দ্বারা বিক্রির জন্য রাখা হয়। একটি তৃতীয় পক্ষের দ্বারা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার যাচাইকরণ।
এবং ভোক্তাদের মধ্যে প্রাপ্ত ঐকমত্যের পরিপ্রেক্ষিতে কৃষক বাবুর্চির সংখ্যা বৃদ্ধি পাবে এবং এমনকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে মনে হচ্ছে। তাদের বৈশিষ্ট্য? তিনটি মৌলিক নিয়ম অনুসরণ করে স্থানীয় পণ্য এবং ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির উন্নতিতে সর্বাধিক মনোযোগ দিন: শূন্য-কিলোমিটার খাবারের অফার সহ গুণমান, সন্ধানযোগ্যতা এবং স্বতন্ত্রতা এবং স্বচ্ছতা এবং স্থায়িত্বের গ্যারান্টি।
"রান্নাঘরে ব্যবহার করা উপাদানগুলির পছন্দের ক্ষেত্রে অঞ্চলের সাথে যোগসূত্র খাদ্য সরবরাহের জন্য সাফল্যের একটি নির্ধারক উপাদান হয়ে উঠেছে, কৃষি পর্যটনের সাথে যা সেক্টরে একটি সত্যিকারের সাংস্কৃতিক বিপ্লবের পথ দেখিয়েছে", মন্তব্য দিয়েগো স্কারামুজ্জা, এগ্রিচেফ এবং টেরানোস্ট্রার জাতীয় সভাপতি, ক্যাম্পাগনা অ্যামিকার কৃষি পর্যটন অ্যাসোসিয়েশন, এটি একটি টার্নিং পয়েন্ট যেটিকে "অবশ্যই বিপ্লবী আইনী পছন্দের সাথে থাকতে হবে যেমন মেনুতে কৃষি পণ্যের উৎপত্তি নির্দেশ করার বাধ্যবাধকতার সমস্ত রেস্তোরাঁর সম্প্রসারণ। রেসিপি"।
একটি সেক্টরের একটি ফ্ল্যাগশিপ, কৃষি পর্যটন খাত, যার আজ ইতালিতে 23.4000টি কাঠামো রয়েছে যা - কোল্ডিরেত্তির মতে - 253-এর বেশি শয্যা এবং 441-এর বেশি আসনের সম্ভাবনা অফার করতে সক্ষম৷ তবে ক্যাম্পাগনা অ্যামিকার কৃষকদের বাজারেও এগ্রিচেফের উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ যা সময়ের সাথে সাথে বাণিজ্যের স্থান থেকে একত্রিতকরণ, অবসর, সামাজিকীকরণ এবং বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের পারফরম্যান্সের সাথে প্রশিক্ষণের মুহুর্তে রূপান্তরিত হয়েছে, রান্নার অনুষ্ঠান থেকে কেনাকাটার টিউটোরিয়াল পর্যন্ত। শিশুদের জন্য শিক্ষামূলক কর্মশালা।
