ফিশিং একাডেমি অ্যান্ড কুইজিন, একটি সংস্থা যেটি কীভাবে মাছ এবং সামুদ্রিক পণ্যগুলিকে পরিশ্রুত গুরমেট রেসিপি দিয়ে রান্না করতে শেখায়, একটি নৌকায় তৈরি করার জন্য একটি রেসিপি অফার করে যা তৈরি করা সহজ কিন্তু অত্যন্ত কার্যকর৷
আন্দ্রেয়া বোটাসিন, পাডুয়ান শেফ এবং সমুদ্রের প্রতি প্রবল আবেগ দ্বারা চালিত বিশেষজ্ঞ নাবিক, তার জীবনের একটি নির্দিষ্ট সময়ে উত্তরে একজন উদ্যোক্তা হিসাবে তার কর্মজীবন ত্যাগ করার এবং প্যানটেলেরিয়ায় চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন যেখানে তিনি একটি দায়িত্বশীল ফিশিং স্কুল পরিচালনা করেন। পৌরসভা.
একজন শেফ হিসাবে তার পেশাকে ভুলে না গিয়ে, বোটাসিন এইভাবে ফিশিং অ্যাকাডেমি অ্যান্ড কুইজিন (bottacinfishingacademy@gmail.com) প্রতিষ্ঠা করেন, যেখানে সমুদ্র এবং ভাল খাবারের প্রতি অনুরাগ ভাগ করে নেওয়া বন্ধু এবং সহকর্মীদের একটি সিরিজ জড়িত। একটি মোট সংস্থার জন্ম হয়েছিল, যেটি রান্না শেখায় কিন্তু নেভিগেশন কোর্সের সাথে শেখায়, কীভাবে কাঁচামাল মজুত করতে হয় (https://www.facebook.com/groups/giroitaliapescando/)
বোলেন্টিনো, গভীর বোলেন্টিনো, গভীর-সমুদ্রে ট্রলিং এর জন্য মাছ ধরার বিভিন্ন কৌশল শেখানোর জন্য জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বেশ কয়েকটি নৌকায় সিজন চলে, প্রতিটিতে একজন শিক্ষণ শেফ থাকে। গ্রুপার এবং বড় চোখ জুন থেকে জুলাই, অ্যাম্বারজ্যাক এবং বোনিটো সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাছ ধরা হয়। যা আন্দ্রেয়া বোটাসিন, আন্তোনিও স্ট্যাবেলিনি, রোজারিয়া রোমানো, মার্কো ভ্যালেরিও আলেসান্দ্রিনি দ্বারা স্বাক্ষরিত বিভিন্ন সহজে তৈরি রেসিপিগুলির সাথে টেবিলে শেষ হয়, রুটির পাতায় ম্যাকেরেল থেকে শুরু করে, চেরি টমেটো এবং রকেট পেস্টো, কফি, ক্রিম সহ কড ফিললেট পর্যন্ত। মসুর ডাল এবং পালং শাক থেকে, ক্যারামেলাইজড অক্টোপাস, কালো বাঁধাকপি এবং কমলা মেয়োনিজ, এই নীতি অনুসরণ করে যে আপনি একটি সন্তোষজনক গরমেট ডিনার তৈরি করতে পারেন এবং তীরে না গিয়ে নৌকায় আপনার অতিথিদের সাথে একটি চমৎকার ছাপ তৈরি করতে পারেন যাতে সবসময় পুনরাবৃত্তি এবং অনুমানযোগ্য স্প্যাগেটি খাওয়া এড়াতে পারেন। টমেটো সস দিয়ে বা রসুন, তেল এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে।
সীফুড কার্বোনারের রেসিপি হল ফিশিং একাডেমি এবং রন্ধনপ্রণালীর অনেকগুলি মূল প্রস্তাবের মধ্যে একটি। বোর্ডে দুপুরের খাবারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবুও এটি সমুদ্রের ধারে বা শহরে গ্রীষ্মকালীন সামুদ্রিক খাবারের জন্যও প্রস্তাব করা যেতে পারে। এটি তৈরি করা সহজ এবং স্বাদ নিশ্চিত। এক শর্তে: কাঁচামালের পরম সতেজতা
সমুদ্রের কার্বোনার রেসিপি
ওপকরণ
150 গ্রাম তাজা স্যামন
150 গ্রাম। সোর্ডফিশের
200 গ্রাম। লাল চিংড়ির
300 গ্রাম। স্প্যাগেটি
1 ডিম
1টি রসুন
তেল
বিক্রয়
সাদা গোলমরিচ
পদ্ধতি:
একটি প্যানে রসুনকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যখন এটি একটি সুন্দর রঙ হয়ে যাবে, এটি সরিয়ে ফেলুন। কিউব করে কাটা সালমন, কিউব করে কাটা সোর্ডফিশের টুকরো এবং তাজা খোসা ছাড়ানো চিংড়ি যোগ করুন।
উচ্চ তাপে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন (এগুলি অবশ্যই প্রায় কাঁচা হতে হবে), সামান্য লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন। সবকিছু সরান এবং একপাশে সেট.
যে প্যানে মাছ রান্না করা হয়েছিল, সেই প্যানে 300 গ্রাম পাস্তা এবং 3 গ্লাস জল রাখুন, স্বাদে সামান্য লবণ যোগ করুন।
পাস্তা সিদ্ধ হয়ে গেলে, এটিকে কিছুটা আলদা করে রেখে, আগুন বন্ধ করুন এবং পূর্বে রাখা মাছ যোগ করুন। লবণ এবং সাদা মরিচ (স্বাদে) দিয়ে 2টি ফেটানো ডিম যোগ করুন।
থালা প্রস্তুত
