লকডাউনের সাথে, ইতালীয়রা পাস্তা থেকে পিৎজা থেকে রুটি পর্যন্ত রান্নার শিল্পকে পুনরায় আবিষ্কার করেছে। একদিকে ইতালীয় পরিবারগুলি রান্নাঘরে কোয়ারেন্টাইনকে উত্সাহিত করার উপায় খুঁজে পেয়েছে, কিছু পণ্যের বিক্রয় বৃদ্ধি পাইকারি মূল্য বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করেছে এবং, ফলস্বরূপ, সুপারমার্কেটগুলিতে।
রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের প্রতি এই নতুন প্রবণতাকে নথিভুক্ত করা হল চেম্বার্স অফ কমার্স দ্বারা পরিচালিত পাইকারি মূল্যের প্রকাশ এবং Unioncamere এবং টেলিমেটিক মার্চেন্ডাইজ এক্সচেঞ্জ (BMTI) দ্বারা বিস্তৃত।
ফলাফল অনুযায়ী, ময়দা একটি দেখেছি 7% এর বৃদ্ধি মার্চ বনাম ফেব্রুয়ারিতে: সুজির জন্য +2,4% এবং বার্ষিক ভিত্তিতে 17,8%, হস্তনির্মিত পাস্তার জন্য একটি মূল্যবান উপাদান। অন্তত হয় না ডিমযার দাম বেড়েছে 4,2% ফেব্রুয়ারির তুলনায় এবং 17,7 এর তুলনায় 2019%।
যাইহোক, গ্রাউন্ড ফ্লাওয়ারের চাহিদা বৃদ্ধি কোনো না কোনোভাবে ক্যাটারিং এবং আতিথেয়তা খাতের জন্য নির্ধারিত বিক্রয়ের ব্যাপক হ্রাসের জন্য ক্ষতিপূরণ দিয়েছে।
তবে, এপ্রিলের তথ্য অনুসারে ময়দার এই বৃদ্ধি স্থিতিশীল হচ্ছে। কোয়ারেন্টাইনের শুরুতে আমরা বাড়িতে প্যান্ট্রিগুলি পূরণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য সুপারমার্কেটগুলিতে সত্যিকারের ভিড় দেখেছি।
এই সত্ত্বেও, কেনাকাটা খরচ মনোযোগ ইতালীয়দের জন্য একটি কেন্দ্রীয় ফ্যাক্টর অবশেষ. এর পাইকারি দামের তীব্র বৃদ্ধি দ্বারা এটি প্রদর্শিত হয় মুরগির মাংসযা সরবরাহ কমে যাওয়ায় বেড়েছে ফেব্রুয়ারির তুলনায় 30% এবং আগের বছরের তুলনায় 20%। অন্যদিকে, টার্কি, শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের বৃদ্ধি কম চিহ্নিত ছিল (যথাক্রমে 2,6%, 5,7% এবং 2,1%)।
রেস্তোরাঁ এবং আতিথেয়তার অবরোধের প্রভাব, ফলস্বরূপ তাজা পণ্যের চাহিদার সংকোচন, এর পরিবর্তে ডেটা থেকে বেরিয়ে আসে জাতীয় স্পট দুধের দাম, -14% আলগা পনিরের জন্য মাসিক ভিত্তিতে, এবং দীর্ঘ বয়সী পনিরের পাইকারি দাম যা মাসিক ভিত্তিতে -3,6% এবং বার্ষিক ভিত্তিতে -17,1% হ্রাস পেয়েছে।
এই হ্রাস অবশ্যই নির্ধারিত ছিল রপ্তানির অনিশ্চয়তা, শুধুমাত্র আংশিকভাবে বৃহৎ মাপের বিতরণে বিক্রয় দ্বারা অফসেট। ফেব্রুয়ারী মাসের তুলনায় 4,1% কম, মাখনের দামের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য পতনও রেকর্ড করা হয়েছিল।
এর পরিবর্তেজলপাই তেল, মূল্য পরিবর্তন মোটামুটি স্থিতিশীল হয়েছে. ওয়াইনগুলির জন্য একই জিনিস, যা 0,2% হ্রাস পেয়েছে যা বিশেষত উচ্চ মানের বিভাগে নেতিবাচকভাবে ক্লাব এবং রেস্তোঁরা বন্ধের দ্বারা প্রভাবিত হয়, শুধুমাত্র বৃহৎ আকারের বিতরণে বিক্রয় দ্বারা কিছুটা অফসেট।
