গার্হস্থ্য খাদ্য গ্রহণের ধীর প্রবণতা যার বাজার এখনও পুনরুদ্ধারের বিশ্বাসযোগ্য লক্ষণ পাঠাতে সক্ষম নয়। সম্প্রতি Istat দ্বারা প্রকাশিত ডেটা 2017 বিলিয়ন ইউরোর "গার্হস্থ্য" খাদ্য খরচের 160 ভাগের ইঙ্গিত দেয়, যার অর্থ আগের বছরের তুলনায় প্রকৃত অর্থে মাত্র 0,5% বৃদ্ধি। যদিও দেশে সামগ্রিক খরচ, সমান্তরালভাবে, আরও ভাল করেছে, অথবা আপনি চাইলে "কম খারাপ", +1,6% সহ। অভ্যন্তরীণ খাদ্য বাজার যে সুনির্দিষ্ট দুর্ভোগের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে তা নিশ্চিত করে বেশ কিছুদিন ধরে ড.
এই ধরনের বৈচিত্র্যময় প্যানোরামায়, যেমন খাদ্য সেক্টরে, গুরুত্বপূর্ণ অংশের অভাব নেই যা জীবন্ততার স্পষ্ট লক্ষণ দেয়। এর মধ্যে দাঁড়িয়ে আছে অ-গার্হস্থ্য ভোগের খাত (প্রিমিসে ক্যাটারিং) যা "খরগোশ" হিসাবে কাজ করে জোয়ারের বিরুদ্ধে গেছে। Istat বিশ্লেষণ দেখায় যে 2017 সালে বাড়ি থেকে দূরে থাকা খাবার 83 বিলিয়নের কাছাকাছি এসেছিল, প্রকৃত অর্থে বার্ষিক +3,7% সহ (মূল্যস্ফীতির নেট)।
ক্যাটারিংকে আলাদা করার মাধ্যমে, "বিশুদ্ধ" খাদ্য গ্রহণে পতনের দীর্ঘতর তরঙ্গ আরও স্পষ্ট দেখা যায় যদি আমরা সংকটের দশকে (2007-17) সংগৃহীত তথ্য বিশ্লেষণ করি: প্রকৃতপক্ষে, এই সময়ের মধ্যে তারা 10টি শুকনো পয়েন্ট হারিয়েছে , প্রকৃত অর্থে, মোট জাতীয় ভোগের বৃহৎ সমষ্টি দ্বারা হারিয়ে যাওয়া 2,7 পয়েন্টের তুলনায়।
ঘটনাটি ওজনদার স্লিমিং নিরাময়কে আন্ডারলাইন করে যার জন্য খাদ্যের বাজার সাপেক্ষে হয়েছে, পরিবারগুলি বছরের পর বছর ধরে প্রতিদিনের সঞ্চয় জিম হিসাবে ব্যবহার করে। দুটি মৌলিক মানদণ্ডের নামে: কম বর্জ্য এবং সস্তা পণ্য। তবুও সেক্টরের মূল্যস্ফীতি সাধারণের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল। কিন্তু এই খরচ লুব্রিকেট যথেষ্ট ছিল না. এই অর্থে, এটা তাৎপর্যপূর্ণ যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে শুধুমাত্র সম্প্রসারিত বন্টন সেগমেন্ট হল খাদ্য ডিসকাউন্ট স্টোর, যার বার্ষিক হার প্রায় +3-4%।
বিশদ তথ্য থেকে উদ্ভূত আরেকটি আকর্ষণীয় প্রবণতা হ'ল খাদ্য ব্যয়ের ক্রমবর্ধমান মেরুকরণ, প্রিমিয়াম এবং কম দামের পণ্যগুলির বৃদ্ধির সাথে মধ্যবর্তী পরিসরের ক্ষতি। যা আবির্ভূত হয় তা হল এমন একটি ঘটনার নিশ্চিতকরণ যা দেশে ক্রমবর্ধমানভাবে বিতর্কিত হচ্ছে: মধ্যবিত্তের সংকট, যা সামাজিক স্থিতিশীলতার ক্ষেত্রেও জড়িত।
তথাপি, ক্রমাগত স্থবিরতার এই প্রেক্ষাপট সত্ত্বেও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সাধারণের তুলনায় খাদ্য উৎপাদন একটি ফলপ্রসূ প্রবণতা অর্জন করেছে। 2007-2017 সঙ্কটের সময়কালে, এটি প্রকৃতপক্ষে 1%-এর কম হ্রাসের সাথে "অধিষ্ঠিত" ছিল, সামগ্রিকভাবে ইতালীয় শিল্প উৎপাদনের সূচক দ্বারা নথিভুক্ত 20 পয়েন্টের কম নয়। গোপন? সেক্টরের বিরোধী চক্রীয় গুণাবলী। এবং সত্য যে খাদ্য রপ্তানি দশকে 76% বৃদ্ধি পেয়েছে, মোট শিল্পের 25% এর তুলনায়।
এটি একটি ভাল স্প্রেড, যা প্রদর্শন করে যে ইতালীয় খাদ্য শিল্প বিদেশী বাজারে যে দুর্দান্ত খ্যাতি উপভোগ করে তা ক্রমবর্ধমান বাজার শেয়ারে রূপান্তর করতে কতটা সক্ষম হয়েছে। একটি সাফল্য যাতে এসএমই সেগমেন্টও উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে, রপ্তানি খাতের গড় থেকে বেশি বৃদ্ধি পায়।
খাদ্য শিল্পের রপ্তানির চূড়ান্ত ভারসাম্য এইভাবে রেকর্ড করে, 1 সালের প্রথমার্ধে, 2018 বিলিয়ন ইউরোর একটি শেয়ার, 15,8 সালের প্রথমার্ধে +4,2% পরিবর্তনের সাথে। যা +1 এর চেয়ে বেশি, 2017% সমান্তরালভাবে চিহ্নিত দেশের মোট রপ্তানির।
প্রথম সাত মাসের জন্য Istat পূর্বাভাস একটি ত্বরণ নির্দেশ করে। জানুয়ারী-জুলাই 2018/17 ট্রেন্ড তুলনা প্রকৃতপক্ষে এই খাতের জন্য +4,7% পর্যন্ত বেড়েছে, EU এলাকায় একটি নির্দিষ্ট কর্মক্ষমতা +5,7%।
একক গন্তব্য দ্বারা খাদ্য রপ্তানির বৃদ্ধির দিকে বিশেষভাবে লক্ষ্য করলে, USA (+0,9%) এবং চীন (+1,0%) এর পরিমিত হার দেখা যায়। যদিও জার্মানি (+6,6%) এবং ফ্রান্সের (+6,3%) ঐতিহ্যবাহী বাজারে রপ্তানি অনেক ভালো।
আপাতত, আমেরিকার বাজার থেকে যেটি বাউন্স করছে তা হল একটি ছোট ঝলকানি আলো, যা বাজার জুড়ে ছড়িয়ে পড়া ভারী শুল্ক জলবায়ুকে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা দরকার। একটি যুদ্ধ যা উন্নয়নের প্রথম চালককে দুর্বল করার ঝুঁকি রাখে: বিশ্ব বাণিজ্য। যা, আশ্চর্যের বিষয় নয়, ইতিমধ্যেই এটি গত বছর পুনরুদ্ধার করা +5% এর কাছাকাছি ধাক্কা কমিয়ে দিচ্ছে।
