রোমান কনডমিনিয়ামগুলি আন্দ্রেয়া পাসকুয়ালুচির হৃদয়কে স্পর্শ করে - মা শেফ, খাবারের জন্য তার উপভোগ্য রন্ধনপ্রণালীর জন্য এটির অনন্য রেস্তোরাঁ। সংক্ষেপে: ঐতিহ্য, সমসাময়িকতা (রান্নার কৌশলে), সৌন্দর্য (রচনায়), কাব্যতত্ত্ব (বিকশিত রোমান বিশ্বের সাথে সম্পর্কের ক্ষেত্রে)।
তারা তালুর জন্য একটি সুস্বাদু থালা তৈরির জন্য অনুপ্রেরণার উত্স এবং এর বর্ণময় সরলতায় বিশেষ, এমন একটি খাবার যা বলে তার শহরের জেলাগুলো "বাড়ির রাঁধুনি" পরিবারকে কী অফার করে সেই চিন্তার সাথে।
যুবক লোক রোমান শেফ, 1989 সালে জন্মগ্রহণ করেন, অ্যারোমা রেস্তোরাঁর তারকা শেফ জিউসেপ ডি ইওরিওর সাথে শিখেন, কীভাবে ব্রিগেড পরিচালনা করতে হয়, তারপর আলড্রোভান্ডিতে জার্মান শেফ অলিভার গ্লোয়িং, দুই মিশেলিন তারকাদের দলে যোগ দেন।
এখানে তিনি ইতালীয় পণ্যের কেন্দ্রীয়তা এবং উপাদানগুলির যত্ন নেওয়ার গুরুত্ব বোঝেন। সমুদ্রের প্রতি তার ভালোবাসা তাকে সেনিগালিয়া থেকে মোরেনো সেড্রোনি, ম্যাডোনিনা ডেল পেসকাটোরে নিয়ে যায়, যেখানে সে মাছ প্রক্রিয়াকরণের বিষয়ে তার জ্ঞানকে পরিমার্জিত করে।
2019 সালে রান্নাঘরের এই সৃজনশীল দৃষ্টিভঙ্গির স্বীকৃতি দিয়ে পুরস্কৃত করা হয় মিশেলিন তারকা.
জীবিত থাকার জন্য, রান্নাঘরটিকে কেবল দেখতেই নয়, বাস্তবতাকে "থাকতে" সক্ষম হতে হবে যা এটি তার চোখে পর্যবেক্ষণ করছে, এটি একটি পরিচয় দেয় এবং এই দৃষ্টিভঙ্গির সাথেই সর্বশেষ এবং উদ্ভাবনী সৃষ্টির জন্ম হয়, যাকে আন্দ্রেয়া বলে। অবিকল "রোমান কনডমিনিয়াম".
"আমি একটি থালা তৈরি করতে পছন্দ করি - শেফ বলেছেন - যেন এটি একটি ক্যানভাস যা এর সমস্ত বিবরণে আঁকা: সঠিক উপাদানগুলি যেন সেগুলি সঠিক রঙ। মাত্র কয়েকটি উপাদানের সাথে একটি ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদের সাথে একটি থালা রচনা করা সহজ মনে হতে পারে, তবে এটি সবচেয়ে কঠিন জিনিস এবং আমার জন্য, এটি রান্নার সর্বাধিক প্রকাশ। আমি দরিদ্র কাট, পঞ্চম কোয়ার্টার এবং নীল মাছ পছন্দ করি”।
মহান ব্রাজিলিয়ান স্থপতি অস্কার নিমেয়ারের একটি সরাসরি উদ্ধৃতির রেস্তোরাঁর দেওয়ালে প্রজনন থেকে তার ইঙ্গিতটি নিয়ে, তিনি ব্লকগুলিতে একটি শ্রমজীবী রোমান পাড়ার দৃষ্টিভঙ্গির অনুভূতি পুনরায় একত্রিত করেছেন: “সে প্রাচীর – সে ঘোষণা করে – আমি একটি বাস্তব পরিচয় তৈরি করার মাধ্যমে প্লেটে ফিরিয়ে আনা হয়েছে: কম তাপমাত্রায় রান্না করা জিহ্বা ঘনক (প্রতি), কড উল্লম্ব (কলিসীয়াম), গাল ব্লক (monti).
রঙিন এবং ঋতুগত প্রভাব আচারযুক্ত শাকসবজি দ্বারা দেওয়া হয়, যা রঙ এবং অম্লতা উভয় ক্ষেত্রেই থালাটিকে আরও উত্সাহ দেওয়ার জন্য একটি অবিরাম কিন্তু রান্না করা সবুজ সস বন্ধ করে দেয়। আমরা আন্তর্জাতিক কিন্তু খুব ইতালীয় স্বাদের একটি ককটেল দিয়ে শেষ করছি: একটি ব্লাডি মেরি”।
নকশা যদি বিস্মিত করার স্বাধীনতা হয়, তাহলে খাদ্য নকশা এটা তালু বিস্মিত করা আবশ্যক
