যদি কয়েক শতাব্দী আগে একটি ক্রুসেড ইউরোপে এমন একটি লতা নিয়ে আসে যা ফ্রেঞ্চ ওয়াইন সংস্কৃতির বিশ্বকে বদলে দেয়, শ্যাম্পেনকে জীবন দেয়, একটি নতুন ক্রুসেড শুরু হয়েছিল শতাব্দী পরে ফ্রান্সের শ্যাম্পেন দে ল'আউবে থেকে, ইউরোপ এবং ইতালির নতুন বাজারের অংশগুলিকে জয় করার জন্য সব এটির নেতৃত্বে আছেন কোট ডেস বারে আউবে বিভাগের রাজধানী শহর ট্রয়েসের একজন উজ্জ্বল উদ্যোক্তা, প্যারিসের ইডিসি প্যারিস বিজনেস স্কুলে প্রশিক্ষিত একজন ম্যানেজার স্টিফেন রেভল, যাকে ইকোলে ডেস ডিরিজেন্টস এট ডেস ক্রিয়েটার্স ডি'এন্টারপ্রাইজও বলা হয়। , ইউরোপের প্রধান ব্যবসায়িক জেলা, লা ডিফেন্সে অবস্থিত, একটি বিশ্ববিদ্যালয় যা উচ্চ প্রশাসনিক ফরাসি শ্রেণী এবং তার পরেও উত্পাদন করে।
এটির মাধ্যমে আমরা ইতিমধ্যেই বুঝতে পেরেছি যে আমরা কী নিয়ে কথা বলছি। তরুণ রেভলকে বিজনেস স্কুলে তার কোর্সে এতটাই হাইলাইট করা হয়েছিল যে তৎকালীন অর্থনীতি মন্ত্রী ক্রিস্টিন লাগার্ড, বর্তমানে ইউরোপীয় সেন্ট্রাল ব্যাংকের বর্তমান সভাপতি, অবিলম্বে তার দিকে নজর দেন এবং তিনি চান। মন্ত্রণালয়. সেখান থেকে তিনি তাকে ইতালিতে, মিলানে পাঠান, যেখানে তেল ও গ্যাস সেক্টরে পরিচালিত বিশ্বের শীর্ষ চারটি কোম্পানির মধ্যে একটি, ইতালীয় বাজারে বড় ফরাসি কোম্পানিগুলির অনুপ্রবেশের পরিস্থিতি অধ্যয়নের জন্য Revol-কে সহায়তা করেছিল। তিন বছরের তীব্র প্রশিক্ষণ যা 23 বছর বয়সী তরুণ স্টিফেনের জন্য একটি উজ্জ্বল ক্যারিয়ারের ভিত্তি হওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয় যা বিদেশী প্রোগ্রামে সেরা প্রতিভাদের একজন হিসাবে পুরস্কৃত হয়। কিন্তু মিলান রেভলে সেই মহিলার সাথেও দেখা হয়েছিল যিনি ভবিষ্যতে তাঁর স্ত্রী হবেন, এবং এটি তার জীবনের গতিপথকে সম্পূর্ণরূপে বদলে দিয়েছে। মেধাবী ম্যানেজার অর্থনীতির রহস্য এবং টোটালকে ধন্যবাদ জানালেন তারা তাকে যে দুর্দান্ত সুযোগ দিয়েছেন তার জন্য এবং তার হৃদয়ের কণ্ঠস্বর অনুসরণ করে তিনি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যে ট্রয়েস শহরের পরে মিলান হবে তার দ্বিতীয় জন্মভূমি যা তাকে জন্ম দিয়েছে।
এই মুহুর্তে, আমরা শুরুতে যা বলেছিলাম তা ব্যাখ্যা করার জন্য আলোচনাটি বিস্তৃত করা উচিত।
Comte de Montaigne এর সাথে স্টেইনড গ্লাস চার্চ ট্রয়েস
তো চলুন শুরু করা যাক ট্রয়েস থেকে। এখানে ত্রয়োদশ শতাব্দীর একজন ফরাসি নেতা, একজন নির্দিষ্ট কমতে দে শ্যাম্পেন, পবিত্র ভূমিতে ক্রুসেড থেকে ফিরে আসার সময় সাইপ্রাসের মাধ্যমে, একটি চার্ডোনাই স্টক যা আউবে, কোট ডেস বারে রোপণ করা হয়েছিল। ব্যাপার কারণ বাস্তবে যে Chardonnay পরে শ্যাম্পেনের জন্য মৌলিক হয়ে ওঠে। নিকটবর্তী অঞ্চলের বণিকরা, মার্নে, যাকে পরবর্তী শতাব্দীতে শ্যাম্পেনের জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল, অবিলম্বে সেই লতার সম্ভাবনা বুঝতে পেরেছিল এবং এটিকে বোতলজাত আঙ্গুর হিসাবে বরাদ্দ করেছিল, যার ফলে আউবের কৃষকরা এটি চাষ করতে সক্ষম হয়েছিল। ওয়াইন কিন্তু শ্যাম্পেন হিসাবে বোতল করা যাবে না. একটি সত্যিকারের যুদ্ধ সংঘটিত হয়েছিল যা সাত শতাব্দী ধরে চলেছিল যতক্ষণ না ঊনবিংশ শতাব্দীর শুরুতে ফিলোসেরার আক্রমণ এলাকার সমস্ত ওয়াইন ঐতিহ্যকে ধ্বংস করে দেয়। শুধুমাত্র তখনই মূল্যবান আউবে আঙ্গুরের উৎপাদকরা মারনের বণিকদের সাথে তাদের আওয়াজ তুলতে সক্ষম হয় এবং আঙ্গুরের বিনিময়ে তারা বহু পুরনো হাল্টার চুক্তি বাতিল করে এবং তাদের অঞ্চলে মূল্যবান ওয়াইন বোতল করার সম্ভাবনাও পায়। বহু শতাব্দী ধরে প্রত্যাশিত লেবেল সহ।
আউবে আঙ্গুরের জন্য উৎসর্গীকৃত জমির মালিকদের মধ্যে আমাদের উদ্যোক্তার পিতা মিঃ রেভলও ছিলেন, যিনি একদিন তার বারো বছরের ছেলেকে ট্রয়েসের সান্তা মাদালেনা চার্চে ভর দিতে নিয়ে গিয়েছিলেন, যা শহরের প্রাচীনতম। , XNUMX শতকে ফিরে ডেটিং, তাকে একটি পাশের করিডোরে একটি সুন্দর দাগযুক্ত কাচের জানালা দেখিয়েছিল৷ নগরের বিশপকে চার্ডোনায়ের শিকড় নিবেদনের অভিনয়ে সেখানে Comte de শ্যাম্পেনকে চিত্রিত করা হয়েছিল। ঐতিহাসিক সত্যতার একটি বাস্তব শংসাপত্র যা শ্যাম্পেনের একচেটিয়াতা দাবি করেছিল এমন মার্নের বণিকদের তুলনায় আউবের ভিগনেরনদের অন্তর্গত।
সেই রবিবার তরুণ বিপ্লবের হৃদয়ে দৃঢ়ভাবে অঙ্কিত ছিল। পরের বছর মারা যাওয়া পিতার জন্য একটি দৃঢ় সংবেদনশীল স্মৃতি, তবে শতাব্দী ধরে এমন দুর্ব্যবহার করা একটি অঞ্চলের অন্তর্গত হওয়ার একটি শক্তিশালী গর্ব। এবং সর্বোপরি একটি মেসনের উত্তরাধিকারী হওয়ার গৌরব যেটি ভাগ্য দ্বারা লিখিত একটি নাম সহ শ্যাম্পেন তৈরি করেছিল: XNUMX শতকের নেতা "কমটে ডি মন্টেইগনি"।
সেই দাগযুক্ত কাঁচের জানালা, তার বাবার কথা, শৈশবের স্মৃতি স্টিফেন রিভলকে একটি স্নেহময় স্মৃতির চেয়ে আরও বেশি কিছুতে অনুবাদ করেছে। একটি প্রিমিয়াম সেগমেন্টের উৎপাদনে একটি নতুন ধারণা নিশ্চিত করার জন্য খালাসের আকাঙ্ক্ষা ছিল, শুধুমাত্র শ্যাম্পেন একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে নয়, বরং পুরুষদের, সংস্কৃতির, ঐতিহ্যের, ত্যাগের গল্প এবং তাই আবেগ এবং শ্রদ্ধার গল্প হিসাবে একটি জমি, Aube, Marne ছায়ায় খুব দীর্ঘ রয়ে গেছে. সংক্ষেপে, হৃদয় এবং ভালবাসার গল্প।
আসুন এটিকে বাস্তবে অনুবাদ করি: রেভল তার পণ্যের সাথে তার সম্পর্ক বোঝার জন্য একটি খুব কার্যকর চিত্র ব্যবহার করে: "আমাদের কাছে 40 হেক্টর 80টি পার্সেলে বিভক্ত, এবং আমি একজন মালীর মতো অনুভব করি কারণ এই পার্সেলগুলির প্রতিটির নিজস্ব চরিত্র রয়েছে যা পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে ভূখণ্ড শুধু একটি জিনিস চিন্তা করুন: আমাদের কাছে 80টি ভিন্ন ওয়াইনের জন্য 80টি তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত সাইলো রয়েছে। এবং এই সুনির্দিষ্টভাবে এক্সপোজার, নদী থেকে দূরত্ব, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উচ্চতা, টেরোয়ারের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলি বের করে আনতে। এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য বোতলে তখন পার্থক্য তৈরি করে। সুতরাং আমরা একটি অসাধারণ পরিসরের ওয়াইন পেতে পারি যার বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য এবং সেবনের চূড়ান্ততা রয়েছে"।
এবং এটি ইতিমধ্যে রেভল পরিবারের দর্শনের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় যেখানে ওয়াইন বাজারের আগে রাখা হয়। কারিগর এটি পাঠ্য করে তোলে।
প্রতি বছর জানুয়ারি থেকে এপ্রিলের মধ্যে আমরা প্রথম গাঁজন থেকে জন্ম নেওয়া বিভিন্ন Cuvées-এর স্বাদ গ্রহণের দিকে এগিয়ে যাই। একটি কাজ যে সময় লাগে, কারণ এই জীবন্ত উপাদান ক্রমাগত বিকশিত হয়. বেশ কয়েকটি স্বাদের শেষে, শুধুমাত্র নির্বাচিত ওয়াইনগুলি Comte de Montaigne-এর অংশ হতে পারে। প্রতিটি Cuvée একটি নির্দিষ্ট সমাবেশের সাথে মিলে যায়।
একবার সমাবেশগুলি সম্পন্ন হয়ে গেলে, ওয়াইনগুলিকে বোতলজাত করা হয়, দ্বিতীয় গাঁজন করার জন্য খামির যোগ করা হয়। Comte de Montaigne-এ, Lees-এ বার্ধক্য স্পেসিফিকেশন দ্বারা প্রয়োজনীয় ন্যূনতম দ্বিগুণ। এই ওয়াইন আরো জটিলতা দিতে হয়. 36 ডিগ্রি সেলসিয়াস একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় আলো এবং অক্সিজেন ছাড়াই বোতলগুলির বয়স 10,5 মাস। পুনর্নির্মাণের মুহূর্ত অনুসরণ করে। প্যাডেলগুলিতে অবশ্যই দুর্দান্ত নিয়মিততা এবং সর্বাধিক নির্ভুলতা থাকতে হবে, যা রিমুজের গুণমানের জন্য এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনের উজ্জ্বলতার জন্য প্রয়োজনীয়।
অতঃপর বিচ্ছিন্নতা, ডোজ এবং হাবিলেজ অনুসরণ করুন।
রেভল হাউসে ওয়াইন তার অ্যাপোজি পৌঁছানোর জন্য, এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়। “আমাদের মৌলিক পণ্যের জন্য, ফসল তোলার মুহূর্ত এবং বোতলটি সেলার থেকে বেরিয়ে যাওয়ার মুহুর্তের মধ্যে 55 মাস চলে যায় – উদ্যোক্তাকে আন্ডারলাইন করে – যখন অন্যান্য শ্যাম্পেনগুলির জন্য এই সময়টি গড়ে 19 মাসে কমিয়ে দেওয়া হয়। এবং এটি পার্থক্য করে।"
এই মুহুর্তে এটা স্পষ্ট যে Comte del Montaigne-এর মতো একটি প্রিমিয়াম পণ্যের উল্লেখযোগ্য উৎপাদন খরচ রয়েছে যা লাভজনকতাকে প্রভাবিত করে। কিন্তু রেভল এতে আপস করে না: “আমাদের কমতে দে মন্টেইন একটি শ্যাম্পেন যার হৃদয় রয়েছে, একটি ভূমির হৃদয়, যারা এটি কাজ করে, যারা এটি উত্পাদন করে। Comte de Montaigne হল আবেগ, আবেগ, উষ্ণতা, ঘনিষ্ঠতা, joie de vivre. অনন্য বৈশিষ্ট্য যা শুধুমাত্র একটি সাধারণ শ্যাম্পেন দিতে পারে। কারণ সবকিছুই সাধারণ শ্যাম্পেনের থেকে আলাদা: এর উৎপত্তিস্থল, এর আঙ্গুর ক্ষেত, যে জমিতে এটি জন্মায়, উৎপাদন যা একটি অনন্য ঐতিহ্য অনুসরণ করে"।
তিনি উত্তেজিত হন যখন তিনি তার প্রাণী সম্পর্কে কথা বলেন এবং তার জীবনী জেনে এটা স্পষ্ট যে এই উদ্যোক্তা অনুভূতি এবং ব্যবসাকে একত্রিত করতে জানেন। একটি অনুভূতি যা প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে সীমাবদ্ধ নয়। অঞ্চলের প্রতি ভালবাসা ইতিমধ্যেই দ্রাক্ষালতার প্রক্রিয়াকরণের উজানে বিকশিত হয় যা কিছু গুরুত্বপূর্ণ সর্বোত্তম অনুশীলনে অনুবাদ করে যা পার্শ্ববর্তী বাস্তুতন্ত্রের উপর ওয়াইন তৈরির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে কমিয়ে দেয়। উদাহরণ স্বরূপ: মেইসন নিজেই যে স্পেসিফিকেশন দিয়েছে তাতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সর্বাধিক তিনটি বাৎসরিক চিকিত্সা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা শুধুমাত্র উদ্ভিদের রোগের ক্ষেত্রে করা হয় এবং প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কখনই নয়, যেমনটি সাধারণত হয়। মাটির ব্যবস্থাপনা এবং চাষের লক্ষ্য হল জৈব পদার্থের পরিমাণ বৃদ্ধি করা এবং তাই বায়ুমণ্ডলে নির্গত CO2 হ্রাস করা। তদুপরি, দ্রাক্ষালতার উপর তুষারপাতের ক্ষতিকারক প্রভাব মোকাবেলা করার জন্য, দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে গরম করার জন্য গ্যাস ব্যবহার করা হয় না, তবে সাধারণ জল, যার হিমাঙ্ক শূন্য ডিগ্রি থাকে, কুঁড়িগুলিতে স্প্রে করা হয়, যা অন্যথায় মাইনাস 2 ডিগ্রিতে বরফ হয়ে যায়, তাদের রক্ষা করার জন্য। এবং কর্পোরেট সামাজিক দায়বদ্ধতার সাথে আরও সম্মতিও উত্পাদন চক্রের মধ্যে রেকর্ড করা হয়েছে: নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় আবশ্যকের প্রথম গাঁজন করার পরে, অভ্যন্তরীণ অইনোলজিস্টরা প্রাইজ ডি মাউস নামক বোতলে গাঁজন অনুসরণ করে, যা প্রায় CO2 নির্গমন দূর করে। বায়ুমণ্ডল
শ্যাম্পেন কমতে দে মন্টেইন মাটিতে স্টিফেন রিভোল
ব্রুট গ্র্যান্ডে রিজার্ভ (70% পিনোট নয়ার এবং 30% চার্ডোনে), অতিরিক্ত ব্রুট গ্র্যান্ডে রিজার্ভ (70% পিনোট নয়ার এবং 30% চার্ডোনে), রোজ গ্র্যান্ডে রিজার্ভ (রোজে দে সাইগনি, 100% পিনোট নয়ার পুরানো ওয়াইন ছাড়াই) , ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস গ্র্যান্ডে রিজার্ভ ব্রুট (100% চার্ডোনে), কুভি স্পেশিয়াল ব্রুট (100% পিনোট নয়ার)। শুধু Comte de Montaigne এর চ্যাম্পিয়নদের উল্লেখ করার জন্য।
চ্যাম্পিয়ন এবং প্রিমিয়াম। তবে চলুন রেভলকে জিজ্ঞাসা করি যে আজকে আমরা যে সাধারণ সংকট এবং অর্থনৈতিক স্থবিরতার সম্মুখীন হচ্ছি এমন পরিস্থিতিতে উচ্চ-সম্পদ পণ্যগুলির জন্য একটি বাজারের কথা ভাবা বোধগম্য হয় কিনা।
এবং এখানে ক্রিস্টিন লাগার্ড বিজনেস স্কুলের প্রাক্তন মডেল স্টুডেন্ট এনফ্যান্ট প্রোডিজ যিনি হেজটির উপর নজর রাখেন।
বছরের শুরু থেকে, মেসন একটি অনলাইন বিক্রয় প্ল্যাটফর্ম চালু করেছে, যা একচেটিয়া ওয়াইন বার, উচ্চ-স্তরের ক্যাটারিং, উচ্চ-সম্পন্ন হোটেল, চাহিদাসম্পন্ন ভোক্তাদের দর্শকদের জন্য ব্যবহৃত একটি বাড়ির জন্য একটি বাস্তব বিপ্লব। ইতালি এবং ফ্রান্সে ছয় বোতলের অর্ডারের জন্য বিনামূল্যে শিপিং সহ, প্রতিযোগিতামূলক খরচে মাত্র চব্বিশ ঘন্টার মধ্যে চব্বিশটি ইউরোপীয় দেশে প্রত্যাশিত ডেলিভারি। স্পষ্টতই প্যাকেজিং কঠোরভাবে ইকো-টেকসই এবং নিরাপদ, "সবুজ" নীতির সাথে সম্পূর্ণ সম্মতি যা সর্বদা কোম্পানির বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
এটি শুধুমাত্র একটি ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম নয়, ইতালীয় এবং বিদেশী গ্রাহকদের কাছ থেকে পর্যালোচনা সংগ্রহের একটি চ্যানেলও হবে। তদুপরি, অনলাইন শপের ব্যবহারকারীরাও কোম্পানির সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে (ইনস্টাগ্রাম এবং ফেসবুক) বিশেষ উদ্যোগের মাধ্যমে মেসনের জগতে যুক্ত হবেন।
বৃহত্তর ক্লায়েন্টের সাথে সম্পর্কের এই 'গণতন্ত্রীকরণ' কি ভবিষ্যতের বাণিজ্যিক উন্নয়ন নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট?
“এটি শুধুমাত্র একটি হাতিয়ার হবে – উত্তর রিভল – এই মুহূর্তটি অবশ্যই সেক্টরের জন্য শাস্তিমূলক, কিন্তু পুনরুদ্ধারের ক্ষেত্রে, ভোক্তারা আর আগের মতো থাকবে না। এই সংকট ভোক্তাদের কাছ থেকে নতুন চাহিদা, নতুন মনোযোগ এনেছে। আমরা এই মুহূর্তটিকে প্রতিফলিত করার জন্য, যুক্তির জন্য ব্যবহার করেছি। যা সবার করা উচিত। সংকটের সময়, যুদ্ধের সময়, বন্ধন তৈরি হয় যা সময়ের সাথে সাথে স্থায়ী হয়। আমরা আমাদের বর্তমান এবং ভবিষ্যত গ্রাহকদের কাছে একটি সংলাপ টুলের সাথে যোগাযোগ করতে চেয়েছিলাম। তবে সর্বোপরি, পুনরুদ্ধারের পরে, এটি পূর্বাভাসযোগ্য যে বাজারের মান, সত্যতা, মূল্যবোধ, নিয়মের প্রতি শ্রদ্ধা, পরিবেশের প্রতি মনোযোগ, এইগুলি করোনাভাইরাস পিছনে ফেলে আসা ভয়ের প্রভাব হবে। সেই অ্যাপয়েন্টমেন্টে আমরা আমাদের সত্যতা এবং আবেগ, পুরুষদের কাজ এবং অঞ্চলের প্রতি মনোযোগ, পরিবেশ-স্থায়িত্বের ইতিহাস উপস্থাপন করি এবং আমি নিশ্চিত যে ইতালীয়রা এটির প্রশংসা করতে সক্ষম হবে”।
সংক্ষেপে, রেভলের জন্য এই শ্যাম্পেনকে একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে দেখা উচিত নয় বরং এর ইতিহাসের জন্য জীবনের আশাবাদের শ্বাস হিসাবে দেখা উচিত, আনন্দের মুহুর্তগুলিতে ভাগ করার মতো কিছু। এটি একটি শ্যাম্পেন যার হৃদয় আছে
