Colomba Pasquale Olivieri 1882 রেসিপি
ওপকরণ
১ম ময়দার জন্য
ময়দা W 330 270 গ্রাম
মাদার খামির 100 গ্রাম
বেতের চিনি 90 গ্রাম
কুসুম 100 গ্রাম
জল 80 গ্রাম
মাখন 110 গ্রাম
১ম ময়দার জন্য
ময়দা w 330 70 গ্রাম
বেতের চিনি 70 গ্রাম
বাবলা মধু 25 গ্রাম
কুসুম 80 গ্রাম
মাখন 170 গ্রাম
লবণ 5 গ্রাম
ভ্যানিলা 1 পড
কাটা ক্যান্ডিড কমলা 100 গ্রাম
কাচের জন্য
টোস্ট করা এবং শুকনো ফল 50 গ্রাম
চিনি 30 গ্রাম
কর্ন স্টার্চ 10 গ্রাম
অ্যালবুমেন 18 গ্রাম
1 ম মিশ্রণ প্রক্রিয়া
মিক্সারে 28°C তাপমাত্রায় চিনি এবং জল রাখুন, ময়দা এবং খামির যোগ করুন এবং, গ্লুটেন জাল তৈরি হয়ে গেলে, মাখন এবং ডিমের কুসুম যোগ করুন। 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 25 ঘন্টার জন্য একটি কক্ষে খামির রাখা হয় এবং যে কোনও ক্ষেত্রে এর আয়তন তিনগুণ না হওয়া পর্যন্ত।
2 ম মিশ্রণ প্রক্রিয়া
আগের দিন প্রস্তুত করা ময়দা নিন, ময়দা যোগ করুন এবং আঠালো জাল তৈরি হয়ে গেলে, মধুর সাথে চিনি যোগ করুন, ডিমের কুসুম আবার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দার কাজ করুন। লবণ, ভ্যানিলা এবং কাটা কমলা দিয়ে নরম মাখন যোগ করুন। টুকরোগুলি তৈরি করুন, 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 60% আর্দ্রতা সহ একটি ঘরে রাখুন এবং তাদের ছাঁচের প্রান্তে (প্রায় 5 ঘন্টা) উঠতে দিন। বেক করার জন্য প্রস্তুত হলে, আইসিংয়ের একটি স্তর দিয়ে গ্লাস করুন
কোট্টুরা
ওভেনে 160 ডিগ্রীতে (ভাল সময়ে প্রিহিটেড) 55 মিনিট/এক ঘন্টার জন্য, এক কিলো ওজনের কলম্বার আকারের জন্য বেক করুন। কলম্বাকে ওভেন থেকে বের করে আনার সাথে সাথে এটিকে অবশ্যই দুটি স্ক্যুয়ার দিয়ে গোড়ায় ছেঁকে নিতে হবে যাতে এটি উল্টে যেতে পারে এবং পরের দিন পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়ার জন্য এটিকে উল্টে ঝুলিয়ে রাখতে হবে যাতে এটি বাতাসযুক্ত থাকে।
