তাদের জন্য, আসল চকোলেট শুধুমাত্র কালো, অন্য কোন বিকল্প বা খাবারের বিকল্প নেই। সংক্ষেপে, একটি গুরমেট আবেগ যা একটি ধর্মে পরিণত হয়েছে যা বিশুদ্ধতার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে (48%) কাঁচামালের গুণমান (36%) নিশ্চিত করতে এবং মুখের মধ্যে তিক্ত এবং তীব্র নোটের প্রশংসা করে (31%)। আর আজকে কঠোরভাবে অনুশীলন করতে হবে "খাদ্য প্রোটোকল" চকলেটের ক্ষেত্রে এটি 52% ইতালীয়, যাদের বেশিরভাগের কাছে "ফন্ড্যান্টিস্ট" হিসাবে পরিচিত। মিষ্টান্নের অভ্যাসটি পেরুগিনা নিরোর দ্বারা প্রচারিত একটি গবেষণা দ্বারা হাইলাইট করা হয়েছে অনলাইন পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে 1800 ইতালীয়দের মধ্যে।
বাজার বিশ্লেষণ বিশেষভাবে ক্যাটালগ "ফন্ড্যান্টিস্টদের" একটি নতুন স্রোত হিসাবে যা "খাদ্য বিশুদ্ধতাবাদী" বলা হয়, বা যারা স্বাদের সত্যিকারের অনুরাগী (19%), যারা তারা কী নিয়ে উদ্বিগ্ন তাদের মধ্যে পথ তৈরি করছে। খায় (37%) এবং যারা খাঁটি স্বাদের আসলতা পছন্দ করে (32%)। সেন্টতারা যে পণ্যগুলি কেনেন তার লেবেলের মনোযোগী পাঠকও (29%) এবং মেড ইন ইতালির খাবার এবং ওয়াইন উৎকর্ষের প্রতি একটি প্রতিরক্ষামূলক মনোভাব গ্রহণ করুন (26%). এটাও রিপোর্ট করা হয়েছে যে তাদের একটি বিশেষত্ব হল বিভিন্ন সপ্তাহান্তে ভ্রমণের স্বাদ গ্রহণের জন্য উৎসর্গ করা, স্থানীয় অঞ্চল এবং পণ্যগুলির পুনঃআবিষ্কারে যাওয়া (24%)। "ফুড পিউরিস্ট" ক্যাটাগরিতে "ফন্ড্যান্টিস্টরা", অন্যদিকে সবচেয়ে 'অরুচিহীন' হওয়ার জন্য পাস করে, অর্থাৎ তারা বিশ্বাস করে যে "প্রকৃত চকোলেট শুধুমাত্র কালো" (52%), তারা শক্তিশালী স্বাদ এবং তীব্র স্বাদ পছন্দ করে (43%), খাঁটি স্বাদ এবং উত্সের শিকারী (39%) এবং উপাদানগুলির গুণমান, প্রস্তুতি এবং গোপনীয়তাগুলি (36%) যা চকলেটের একটি সাধারণ বারের পিছনেও লুকিয়ে থাকে সেগুলি বিস্তারিতভাবে জানতে চান৷ তারা তিক্ত কোকো (31%) এর অবিশ্বাস্য সুগন্ধও শুনতে চায় এবং চকলেটের সাথে তারা একটি অনন্য বহু-সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা পেতে চায়, যার মধ্যে কেবল স্বাদই নয়, দৃষ্টি এবং গন্ধও জড়িত এবং অবশেষে স্পর্শ এবং শ্রবণ (28%) . আমি অবশেষে একটিএছাড়াও মানসম্পন্ন খাবারের সূক্ষ্ম অনুরাগী, সচেতন এবং অবহিত (36%).
প্রাপ্তবয়স্কদের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ এবং ব্যয় করতে ইচ্ছুক ব্যক্তিরা (27%) বিভাগে পড়ে। ডার্ক চকোলেট সম্পর্কে, 'প্রতিষ্ঠাতা' কঠোর 95% অতিরিক্ত অন্ধকার পছন্দ করে (38%), সবচেয়ে কম র্যাডিকাল হল কালো 70% (43%), মশলা এবং স্বাদযুক্ত 5 টির মধ্যে একটি, বিশেষ করে আদা, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা (21%), কমলার খোসা সহ (19%), বেরি (16%) %) বা পেস্তা (13%)। অবশেষে কারণ সম্পর্কে কারণ 'ফন্ড্যান্টিস্ট'রা চকলেট পছন্দ করে অন্ধকারে চকোলেটের সমস্ত বিশুদ্ধতা (48%) স্বাদ নেওয়ার ইচ্ছা আছে, তবে তালুতে আনন্দদায়ক নতুন সংমিশ্রণগুলি নিয়ে পরীক্ষা করার ইচ্ছাও রয়েছে (37%), যেমন কুইনোয়া সহ; কারণ এর খাঁটি এবং তীব্র স্বাদ স্বাদের অন্যান্য সূক্ষ্মতা (34%), কমলার খোসার মিষ্টি এবং টক থেকে শুরু করে কুঁচি পেস্তা পর্যন্ত। এটিও মনে রাখা হয় যে 4 টির মধ্যে একজন শুকনো ফলের স্বাদ গ্রহণ করতে পছন্দ করে এবং বিশেষত আখরোট, হ্যাজেলনাট, বাদাম, পেস্তা (43%) বা তাজা ফলের সাথে, বিশেষ করে স্ট্রবেরি এবং বন্য বেরির সাথে এটিকে একত্রিত করতে পছন্দ করে (39%) বা বিদেশী ফল, যেমন আনারস, আম এবং পেঁপে (12%)। তারা ডিস্টিলেট এবং লিকারের সাথে ডার্ক চকোলেটের স্বাদ গ্রহণ করতে পছন্দ করে, বিশেষ করে রাম (52%)।
