পাইডমন্ট অঞ্চলে একটি নতুন ধরনের দুধ উপস্থাপিত হয়েছিল, যার নাম A2 কারণ এটির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় শুধুমাত্র A2 বিটা-ক্যাসিন প্রোটিন টাইপ করুন, পণ্য আরো pleasantly হজম করতে সক্ষম.
Centrale del Latte di Torino দ্বারা তৈরি নতুন পণ্যটি 19 সেপ্টেম্বর থেকে পাইডমন্ট এলাকায় উচ্চ মানের এবং আংশিকভাবে স্কিমড সংস্করণে বাজারজাত করা হবে। এটি প্রাথমিকভাবে পরিকল্পনা করা হয়েছে প্রতি মাসে এক লাখ লিটার উৎপাদন.
“প্রকল্পটি – উদ্ভাবন এবং গবেষণার জন্য আঞ্চলিক কাউন্সিলর মাত্তেও মারনাতি ব্যাখ্যা করেছেন – এটির দাম 611.000 ইউরো যার মধ্যে 263.000 ইউরোপীয় আঞ্চলিক উন্নয়ন তহবিল POR FESR 2014-2020 এর অবদানে অর্থায়ন করেছে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই দিনগুলিতে আমরা ব্রাসেলস থেকে আগত তহবিলের পোর্টফোলিও বাড়ানোর জন্য অন্যান্য টেবিল খোলার মূল্যায়ন করছি”।
পণ্যটি, ট্যাপোরোসো LAATTE বলা হয়, কোম্পানির নেতৃত্বে একটি প্রকল্প থেকে জন্মগ্রহণ করে, একটি গবেষণার পরে Piedmont-এ বিকশিত এবং অধ্যয়ন করা হয়েছিল যা প্রশ্নে থাকা পণ্যটির আরও ভাল হজমযোগ্যতা সহ কিছু আকর্ষণীয় দিক তুলে ধরেছিল। "নির্বাচন প্রক্রিয়া - সেন্ট্রাল দেল লাত্তে ডি টরিনোর নেতৃত্বে গবেষণা ব্যাখ্যা করে - এর অর্থ হল যে, সময়ের সাথে সাথে, গবাদি পশুর জাত এবং জনসংখ্যার উদ্ভব হয়েছে, যা বিটা-ক্যাসিন A1 এবং A2 উৎপাদনের জন্য দায়ী জেনেটিক ঐতিহ্যের মধ্যে একে অপরের থেকে আলাদা" .
গবেষকরা নতুন দুধের ইতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে খুব আকর্ষণীয় তথ্য পেয়ে এই দুটি উপাদানের উপর তাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করেছেন। পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর প্রভাব ফেলে, ব্যাপক প্রযুক্তিগত চিকিত্সা বা ফর্মুলেশন অবলম্বন করার প্রয়োজন ছাড়াই, কিন্তু দুগ্ধজাত গাভীর জনসংখ্যার প্রাকৃতিক পরিবর্তনশীলতাকে কাজে লাগিয়ে।
"প্রচলিত দুধ - অধ্যয়ন চালিয়ে যায় - উভয় জেনেটিক ভেরিয়েন্টের মিশ্রণ রয়েছে, যখন A2 দুধ শুধুমাত্র A2 বিটা-ক্যাসিন উত্পাদন করার জন্য নির্বাচিত গাভী থেকে আসে। সমস্ত জাতের মধ্যে 2% A2A100 জিনোটাইপ সহ একটি পশুপাল নির্বাচন করা সম্ভব. খামারগুলির একটি নির্বাচনের জন্য (সমস্তই পাইডমন্ট থেকে), প্রজননকারীদের সাথে সহযোগিতা এবং স্থিতিশীল থেকে চূড়ান্ত প্যাকেজিং পর্যন্ত উত্পাদন চক্রের যত্নশীল ব্যবস্থাপনার জন্য, লা সেন্ট্রালে দেল ল্যাটে ডি তোরিনো প্রাপ্ত করেছে, বিটা-ক্যাসিন A2 এর সাথে LAATTE ট্যাপোরোসোর জন্য, সাপ্লাই চেইন সার্টিফিকেশনের পাশাপাশি অ্যানিমাল ওয়েলফেয়ার সার্টিফিকেট”।
প্রকল্পে, যা এটি 24 মাস স্থায়ী হয়েছিল, প্রায় ত্রিশ জন কাজ করেছিল, জাতীয় গুরুত্বের গবেষণা প্রতিষ্ঠান CNR-ISPA এবং CREA এর সহযোগিতায়, Polo Agrifood এর সহায়তায় এবং Laeemmegroup srl-এর অংশীদারিত্বে। ইনস্টিটিউট অফ ফুড প্রোডাকশন সায়েন্সেস - সিএনআর-এর লরা ক্যাভালারিনের নতুন দুধের উপর একটি গভীর সমীক্ষা, "ইউরোপিয়ান সোসাইটি অফ ভেটেরিনারি অ্যান্ড কমপারেটিভ" এর কংগ্রেসের সাথে যুক্ত ইভেন্টের অংশ হিসাবে শুক্রবার 20 সেপ্টেম্বর বিকাল 17.30 টায় নির্ধারিত হয়েছে পুষ্টি", বিনামূল্যে ভর্তি সহ Cavallerizza Reale (Via Verdi 9) এ প্রোগ্রামে।
“অধ্যয়ন- তিনি মন্তব্য করেন রিচার্ড পোজোলি, Centrale del Latte di Torino-এর চিফ এক্সিকিউটিভ অফিসার - আমাদেরকে একটি ভিন্ন কেসিন প্রোফাইল (শুধুমাত্র A2-টাইপ বিটা-ক্যাসিন প্রোটিন সমন্বিত) সহ একটি পণ্য পাওয়ার অনুমতি দিয়েছেন যা ভোক্তাদের জন্য উপকারী হতে পারে যারা ভারী দুধ পান করে। এটি একটি উদ্ভাবনী ধরনের দুধ যার প্রোটিন প্রোফাইলের সাথে প্রচলিত দুধের তুলনায় বর্ধিত হজমযোগ্যতা রয়েছে এবং আমরা আশা করি যে এমনকি যারা বর্তমানে দুধ খাওয়া থেকে নিজেদেরকে দূরে সরিয়ে রেখেছে তারাও এই গুরুত্বপূর্ণ খাবারটি উপভোগ করার আনন্দে ফিরে আসতে পারে।"
