তার ঊনবিংশ শতাব্দীতে বোরবনের সময়ে আবির্ভূত হয়েছিল। ক্যাম্পানিয়া থেকে কিছু কৃষক ক্যাপাসিওর পল্লীতে নিয়ে আসেন, তে Paestum মন্দির দ্বারা সমতল আধিপত্য, যা একটি অবিশ্বাস্য মাইক্রোক্লাইমেট উপভোগ করে, পর্বত দ্বারা সুরক্ষিত এবং একই সাথে Cilento সমুদ্রের নাতিশীতোষ্ণ প্রভাব থেকে উপকৃত হয়, a সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু, হালকা, বৃষ্টির শীত এবং গরম, শুষ্ক গ্রীষ্ম সহ, i প্রথম "কার্ডুচি" আর্টিকোক যারা অবিলম্বে একটি আদর্শ জলবায়ু খুঁজে স্থির হয়.
কিন্তু সেলে উপত্যকায় আর্টিচোকের প্রকৃত প্রসারণ প্রায় 1930 সালের দিকে শুরু হয়েছিল ভূমি পুনরুদ্ধার এবং ভূমি সংস্কারের মাধ্যমে কৃষি রূপান্তর কাজের জন্য ধন্যবাদ। ব্রুনি 1960 সালে এটি সম্পর্কে বিস্তৃতভাবে কথা বলেছিলেন, আর্টিচোক চাষের যুগের কৃষক জনগোষ্ঠীর জন্য বিস্তৃতি এবং গুরুত্ব বর্ণনা করে, রোমান আর্টিচোকের সাথে তুলনীয় Castellammare আর্টিকোক থেকে প্রাপ্ত একটি ইকোটাইপ উল্লেখ করে।
কি নিশ্চিত যে সেই নেপোলিটান কৃষকদের কার্ডুচির আজ একটি সম্মানজনক নাম রয়েছে: পেস্টাম আইজিপির আর্টিকোক এই নামেও পরিচিত Paestum এর Tondo, যা কাঁটা না থাকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, খুব কোমল কাঠামো থাকার কারণে, এটি কাঁচাও খাওয়া যায় এবং একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যা রান্নাঘরে বহুমুখী করে তোলে।
এর বৈশিষ্ট্যগুলি হল একটি নির্ভুল এবং শ্রমসাধ্য চাষ পদ্ধতির ফল যা সেল সমভূমির কৃষি অপারেটররা কয়েক দশক ধরে পরিমার্জিত করেছে। শীতল জলবায়ু থেকে যে কোমলতা পাওয়া যায় এবং ফেব্রুয়ারি থেকে মে পর্যন্ত দীর্ঘ উৎপাদন সময়কালে প্রচুর বৃষ্টিপাত হয় তার অর্থ হল পেস্টাম পিজিআই-এর আর্টিকোক তেল এবং লেবু দিয়ে কাঁচা খাওয়ার জন্য চমৎকার। টেবিলে বহুমুখী নায়ক স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমির বিভিন্ন রেসিপি: যেমন আর্টিচোক সহ পিজা, আর্টিকোক ক্রিম টোস্ট করা রুটির উপর ছড়িয়ে দিতে, আর্টিকোক পাই, এটিও ব্যবহার করা হয় পিটানো এবং ভাজা। ,
এক হচ্ছে খুব প্রাথমিক মানের এর জয় ইস্টারে: এটি পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজে বা বাইরের আউটিং-এ বারবার উপস্থিতি, যখন রসুন, পার্সলে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভরা হয়। রান্না করার জন্য সরাসরি অঙ্গারে রাখা হয় গুঁড়ি গুঁড়ি তেল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় ভেজা কাপড় বা ভেজা খড়ের কাগজ দিয়ে। ফলস্বরূপ ধোঁয়া আশেপাশে অসাধারণ ধোঁয়ার সুগন্ধ নির্গত করে, শুধুমাত্র যারা এটি খায় তাদের জন্য নয়, যারা এলাকার মধ্য দিয়ে যায় তাদের জন্যও. প্রতিরোধ করা অসম্ভব।
2004 সালে সম্প্রদায় নিয়ন্ত্রণের সাথে স্বীকৃত Paestum PGI এর আর্টিচোকের উৎপাদন এলাকাটি সেলেরনো প্রদেশের সেলে সমভূমিতে এবং আরও স্পষ্টভাবে অ্যাগ্রোপোলি আলবানেল্লা আলতাভিলা সিলেন্টিনা বাত্তিপাগ্লিয়া বেলিজি, ক্যাপাসিও সিসেরেল ইবোলি, গিউঙ্গানো পৌরসভায় কেন্দ্রীভূত। Montecorvino, Pugliano, Ogliastro, Pontecagnano, Faiano এবং Serre.
এর বৈশিষ্ট্যগুলি হল একটি নির্ভুল এবং শ্রমসাধ্য চাষ পদ্ধতির ফল যা সেল সমভূমির কৃষি অপারেটররা কয়েক দশক ধরে পরিমার্জিত করেছে। প্রথমত, শীতল এবং বৃষ্টির জলবায়ু গুরুত্বপূর্ণ, দীর্ঘ উৎপাদন সময়কালে যা ফেব্রুয়ারি থেকে মে পর্যন্ত চলে, যা এই অঞ্চলটিকে চিহ্নিত করে এবং আর্টিচোককে এর সাধারণ কোমলতা এবং খুব সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।
এর অসাধারণ স্বাদের বাইরে, সাধারণভাবে পেস্টাম আর্টিকোক বা আর্টিকোকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলা ওষুধের বই খোলার সমতুল্য।
হিউম্যানিটাস কেয়ার ওয়েবসাইট থেকে আমরা শিখেছি যে আর্টিচোক আর্টিচোক ভালোর পক্ষে অন্ত্রের কার্যকারিতা, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহ করে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় যা একসাথে সিনারিন, একটি সক্রিয় উপাদান যা রান্নার মাধ্যমে হ্রাস পায় এবং ল্যাকটোন সেসকুইটারপেনসও সাহায্য করে। রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে. আর্টিচোক এছাড়াও বৈশিষ্ট্যযুক্ত অণু একটি উৎস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য যা শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালস এবং বি ভিটামিনের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিপাকের সঠিক কার্যকারিতা.
বিশেষ করে, ভিটামিন বি 9 (ফোলেট আকারে আর্টিকোক দ্বারা সরবরাহ করা) গর্ভাবস্থার প্রাথমিক পর্যায়ে স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক বিকাশকে উত্সাহ দেয়। অন্যদিকে ভিটামিন কে এর জন্য উপকারী হাড় এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, পটাসিয়াম রক্ষা করে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য, তামা এবং লোহা জন্য গুরুত্বপূর্ণ লাল রক্ত কোষ উত্পাদন.
এবং এটি সব কিছু নয় কারণ আর্টিকোকে আলফা ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জিক্সানথিন, সিলিমারিন, ক্যাফেইক অ্যাসিড এবং ফেরুলিক অ্যাসিড রয়েছে। ভিটামিন এবং মিনারেলের ভক্তরা আপনাকে পাবেন প্রচুর ভিটামিন এ, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফোলেট, পটাসিয়াম, সোডিয়াম ফসফরাস। আমরা খুঁজছি যে সব পদার্থ একটি বিট কিভাবে বলতে ব্যয়বহুল ফার্মাসিউটিক্যাল সম্পূরক আমাদের শরীরের চাষ যা, তদ্বিপরীত, আর্টিকোক মধ্যে আমরা প্রাকৃতিক অবস্থায় খুঁজে পাই.
সংক্ষেপে, আর্টিচোক আমাদের তালুর জন্য আনন্দদায়ক হওয়ার সাথে সাথে আমাদের শরীরের অনেক সমস্যার জন্য একটি আসল প্রতিষেধক এবং তাই এটি মূল্যবান বিশেষ করে বছরের এই সময়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করুন।
