ক্যাপ্রেরায় পনির আসে না। Giuseppe Garibaldi অধৈর্যভাবে ক্যালাব্রিয়ান প্রথম ফল স্বাদের জন্য অপেক্ষা করেন যা, তবে, অপেক্ষা করতে সময় নেয়। কিন্তু শেষ পর্যন্ত তারা টেবিলে আছে এবং গ্যারিবাল্ডি তাদের ধন্যবাদ জানায়। পনিরের ক্ষেত্রে মেড ইন ইতালির অন্যতম পরিচিত সুস্বাদু খাবার ক্যাসিওকাভালো সিলানোকে বলার জন্য হিরো অফ দ্য টু ওয়ার্ল্ডসের কার্ডও রয়েছে।
ক্যাসিওকাভালো সিলানোর প্রাচীন উত্স রয়েছে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পুরো দুধ সংরক্ষণের প্রয়োজন থেকে উদ্ভূত হয়, যা সহজেই পচনশীল এবং দীর্ঘ বয়সী পনিরে রূপান্তর করা কঠিন। আমরা 500 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে এই পনির সম্পর্কে কথা বলে আসছি, যাকে মূলত বুটিরো বলা হয়, আমাদের দিনের ক্যাসিওকাভালোর পূর্বপুরুষ, যার মধ্যে হিপোক্রেটিস প্রক্রিয়াকরণের বর্ণনা দেবেন এবং প্লিনি উপাদেয়তাকে উন্নীত করবেন।
আজ এটি একটি ডিওপি এবং দক্ষিণ ইতালির অনেক অঞ্চলে উত্পাদিত হয় তবে ঐতিহ্যের জন্মগত অধিকারটিও সেই নাম থেকে আসে যা সিলা ভূমিতে প্রক্রিয়াকরণ থেকে উদ্ভূত হয়, ক্যালাব্রিয়ার মালভূমি যা এর বিশাল এবং প্রাচীন শঙ্কুযুক্ত বন এবং এর স্ফটিক হ্রদ জীববৈচিত্র্য এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের দিক থেকে একটি অসাধারণ স্থান।
এবং সিলা "caci e burri" থেকে Sprovieri পরিবারের দ্বারা Caprera, Giuseppe Garibaldi কে পাঠানো হয়েছে, দুটি চিঠি দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যে Vincenzo Abruzzese, Acri-এর একজন তরুণ উদ্যোক্তা, Cosenza প্রদেশের, আমাদের আবেগ ও গর্বের সাথে দেখায়। তাদের মধ্যে, হিরো তার স্বাস্থ্যের প্রতি দেখানো উপহার এবং উদ্বেগের জন্য মহৎ সিলানেসের পরিবারকে ধন্যবাদ জানায়। ক্যাপ্রেরার তারিখ 12 ডিসেম্বর 1864 প্রথম এবং 30 জানুয়ারী (সম্ভবত 1865) দ্বিতীয় জন্য। ক্যাসি আসলেই কাঙ্ক্ষিত ছিল, যেমনটি গ্যারিবাল্ডির প্রথম চিঠি থেকে অনুমান করা যায়, যেহেতু তারা এখনও ডিসেম্বরে আসেনি। গ্যারিবাল্ডি, অ্যাসপ্রোমন্টে গুরুতর ক্ষত থেকে সেরে উঠছেন এবং সুস্থ হয়ে উঠেছেন, তাই সম্ভবত তার দুর্বলতা এবং অচলতার অসহ্য সীমাবদ্ধতার জন্য সান্ত্বনা হিসাবে সিলার আনন্দ উপভোগ করতে খুব আগ্রহী ছিলেন। তারপর স্পষ্টতই দ্বিতীয় বার্তা থেকে পনির অবশেষে তার গন্তব্যে পৌঁছেছে।
নায়ক সম্পর্কে গল্প এবং কিংবদন্তি যা আমরা বলতে চাই যখন চিজমেকার অ্যাব্রুজিস পরিবারের অ্যাক্রি কোম্পানি বায়োসিলার গবেষণাগারে ক্যাসিওকাভালোর প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রস্তুত করে। এখানকার তাজা দুধ সরাসরি আসে আস্তাবল থেকে ডেয়ারি থেকে পাথরের ছোঁড়া, যেখানে খামারে অবাধে ঘুরে বেড়ায় এমন 150টি দাগযুক্ত গরু প্রতিদিন কমপক্ষে দশ কুইন্টাল উত্পাদন করে। তারপরে 1000টি ভেড়া এবং ছাগল রয়েছে, যা সমস্ত গবাদি পশুর মতো আধা-বুনো উত্থিত হয় যা ফলস্বরূপ অন্যান্য কুইন্টাল মূল্যবান তাজা দুধ দেয় যা ক্যাসিওকাভালো এবং কমপক্ষে ত্রিশটি অন্যান্য ধরণের পনিরে রূপান্তরিত হবে, একটি সরবরাহ চেইনের কাজ সম্পূর্ণরূপে সম্পাদিত হয় একই কোম্পানি থেকে প্রতি বছর 40 ক্যাসিও ক্যাভালি বের হয়। 1992 সাল থেকে বায়োসিলার বায়োসিলার খামারগুলি, যা সময়ের সাথে সাথে উচ্চমানের সসেজ এবং নিরাময় করা মাংসের সাথে সাধারণ ক্যালাব্রিয়ান কালো শূকর দিয়ে সমৃদ্ধ হয়েছে।
স্থিতিশীল পরিদর্শন এবং আতিথেয়তার জন্য উন্মুক্ত একটি খামার (এটি একটি কৃষি পর্যটনও), যেখানে দৃষ্টি হারিয়ে যায় সিলা ন্যাশনাল পার্কের মহিমান্বিত দৃশ্যে, একটি প্রতিষ্ঠান যা এখন ফ্রান্সেস্কো কার্সিওর নেতৃত্বে রয়েছে। যেখানে মানুষের শিল্প ঔদ্ধত্যের মুখোমুখি হয়, 58টি লরিকেট পাইন দিয়ে তৈরি ভাস্কর মাইকেলেঞ্জেলো পিস্টোলেটো "দ্য থার্ড প্যারাডাইস" এর ইনস্টলেশনের জন্য ধন্যবাদ, অবিশ্বাস্যভাবে একই সংখ্যক "পাহাড়ের দৈত্য" জরিপ করা হয়েছে এবং যা স্মৃতিসৌধের অংশ। সিলা ন্যাশনাল পার্কের অভ্যন্তরে সমস্ত জঙ্গল ফাই দ্বারা সংগৃহীত, যেমন গিয়াকিন্টো লে পেরা দ্বারা আন্ডারলাইন করা হয়েছে, যিনি তার সিলুনা অ্যাসোসিয়েশনের সাথে, খামারের প্রান্তে কাজটি স্থাপনের ধারণা করেছিলেন।
বায়োসিলা
C.da Filiciuzzi, Acri (Cosenza) 87041
টেলিফোনো 3402840314 3332862641
www.biosila.it
