পর্তুগালের পরে আমরা বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ভোক্তা দেশ। এমন কোনো অঞ্চল নেই যেখানে ঐতিহ্যবাহী রেসিপি নেই। লোমবার্ডি এবং পাইডমন্টে এটি পিঠা বা স্টুয়ে রান্না করা হয়; লিগুরিয়াতে এটি বাটা বা সবুজ বা মিষ্টি এবং টক বা ক্রিমযুক্ত, পোলেন্টা ক্রাউটন দিয়ে রান্না করা হয়; টাস্কানিতে "লিভোর্নিজ" পরিচিত, ময়দায় ভিজিয়ে অলিভ অয়েলে ভাজা, তারপর পেঁয়াজ এবং খোসা ছাড়ানো টমেটো দিয়ে সসে ডুবিয়ে রাখা হয়; ব্যাসিলিকাটাতে, এটি শুকনো মিষ্টি লাল মরিচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়; ক্যালাব্রিয়াতে এটি আলু, কালো জলপাই, মরিচ, টমেটো সস, তেজপাতা দিয়ে রান্না করা হয়। ভেনেটোতে তিনি টেবিলের বিজয়, ক্রিমযুক্ত, ভিসেনজা-শৈলী এবং লাল রঙে, তারা ভেনিসে একটি উত্সব এবং বিভিন্ন শহরে পার্টিগুলি তাকে উত্সর্গ করে। মোলিজ রন্ধনপ্রণালীতে এটি ব্রেডক্রাম্বস, আখরোট, কিশমিশ, কালো জলপাই, চেরি টমেটো এবং রসুন সহ "আরাকানাটো"।
সিসিলিতে এটি টমেটো, আলু, কালো জলপাই, পাইন বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। রোমে, পিটানো এবং ভাজা, একসঙ্গে কুর্জেট ফুল, সাপ্লি, আর্টিচোক আল্লা গিউডিয়া হল রাস্তার খাবারের প্রথম উদাহরণ: রোমান-শৈলীর মিশ্র ভাজা, একবার ক্রিসমাস এবং ইস্টারে খাওয়া হত, এখন সারা বছর মেনুতে।
এই মুহুর্তে এটি স্পষ্ট যে আমরা কার সম্পর্কে কথা বলছি: তাঁর মহিমা কোড।
এত ইতিহাস অলক্ষিত যেতে পারে না এবং এখন এমনকি রোম তাকে একটি পার্টি উৎসর্গ করছে। প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে প্রামাণিক পাড়াগুলির মধ্যে একটিতে এবং এখন রাজধানীর সবচেয়ে জনপ্রিয়, যেখানে ইতালীয় সিনেমার ইতিহাস তৈরি করেছে এমন কিছু চলচ্চিত্র সেট করা হয়েছিল, যেমন পাসোলিনির উনা ভিটা ভায়োলেন্টা, লুসিয়ানো এমের গার্লস ফ্রম স্প্যানিশ স্টেপস, ক্যারো Diario এবং Bianca di Moretti, Fantozzi সিরিজের কিছু চলচ্চিত্র, Roma Baccalà এর প্রথম সংস্করণ অনুষ্ঠিত হবে, একটি ইভেন্ট যেখানে কডের উপর ভিত্তি করে কঠোরভাবে খাবারের স্বাদ নেওয়ার পাশাপাশি, ইতিহাস এবং আন্তর্জাতিক চরিত্রের প্রতিফলনের সুযোগ থাকবে। এই উপাদানের। অনুষ্ঠানের জন্য, শৈল্পিক পরিচালক ফ্রান্সেসকা রোচি কডের থিমে মিটিং এবং কর্মশালার একটি সমৃদ্ধ প্রোগ্রাম তৈরি করেছেন।
এটি বৃহস্পতিবার 10 সেপ্টেম্বর 19.00 এ টক শো "ব্যাকালা ইন্টারন্যাশনাল" এর সাথে শুরু হয়, যেখানে পর্তুগাল এবং নরওয়ের মতো কডের ঐতিহ্য সবচেয়ে শক্তিশালী দেশগুলির প্রাতিষ্ঠানিক প্রতিনিধিরা অংশগ্রহণ করবেন৷ অন্যান্য টক শো এবং অন্তর্দৃষ্টি এবং কর্মশালাগুলি রোমান এবং জুডিও-রোমান ঐতিহ্যের রেসিপি সহ ইতালীয় আঞ্চলিক খাবারের ইতিহাসে কড অন্বেষণ করবে। রোম ব্যাকালা এইভাবে নিজেকে একটি দুর্দান্ত ইভেন্ট হিসাবে উপস্থাপন করে: "আমাদের আশেপাশের সামাজিক ও অর্থনৈতিক কাঠামোর সাথে সমন্বয় সাধনে অসাধারণ অভিজ্ঞতা রাখার একটি অবিশ্বাস্য সুযোগ" রোম VIII পৌরসভার সভাপতি অ্যামেডিও সিয়াচেরি উল্লেখ করেছেন।
শুক্রবার 11 সেপ্টেম্বর 20.00 এ, Eataly দোকানের সীমানা ছাড়িয়ে পিয়াজা সাউলিতে তার গবেষণাগার "Eataly ভাজা মাছ পছন্দ করে... (এবং অবশ্যই কড!)" টাইরহেনিয়ান মাছের স্বাদ আশেপাশে নিয়ে আসার জন্য, ইটালি রোমের এক্সিকিউটিভ শেফ রবার্তো কাটুগ্নো এবং ইটালির ফিশমঙ্গার্স ম্যানেজার নান্দো ফিওরেন্টিনির অনুপ্রেরণা অনুসারে।
যারা গারবাটেল্লার রাস্তায় ইভেন্টে অংশ নেবেন তারা ইটালির তৃতীয় তলায় ফেস্টিভ্যালে এক গ্লাস ক্রাফ্ট বিয়ারের স্বাদ নেওয়ার জন্য একটি ভাউচার পাবেন। বিপরীতভাবে, ইভেন্টের দিনগুলিতে যারা ইটালিতে যান তারা বিনামূল্যে একটি ভাল বিয়ারে চুমুক দেওয়ার জন্য একটি টিকিট নিয়ে রোম ব্যাকালাতে যেতে পারেন।
