উপভাষার মতো, অনেক ইতালীয় তিক্ত আছে যা আমরা একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবারের শেষে আমাদের টেবিলে খুঁজে পাই। প্রতিটি অঞ্চলের ব্যবসায়িক কার্ড, তিক্তগুলি আমাদের দেশের একটি খুব প্রাচীন ঐতিহ্য: প্রতিটি বেল টাওয়ারের তার রেসিপি, তার ভেষজ, তার মূল, অবশেষে তার গোপনীয়তা রয়েছে। বারটেন্ডার এবং সাম্প্রতিক "দ্য গ্রেট বুক অফ ইতালীয় বিটার" (গিউন্টি) এর লেখক মাত্তেও জাম্বারলানের মতে, ইতালিতে 975টি বিটার রয়েছে৷ সেগুলি সবগুলি প্রদর্শনে থাকবে না এবং 25 নভেম্বর সোমবার বোলোগনার কাছে ভিলা জারিতে স্বাদ নেওয়া যাবে৷ , কিন্তু আমারোটেকা উচ্চাকাঙ্ক্ষা আছে প্রায় চল্লিশটি জাতীয় লেবেল দেখান, সর্বোচ্চ মানের ছোট কুলুঙ্গি প্রযোজনা.
তিক্ত মেলা হল বোলোগনার ক্যাফে রুবিকের পৃষ্ঠপোষক এডোয়ার্দো শিয়াজার একটি ভাল বাজি৷, শহরের ব্যবসায়ী সমিতি Ascom-এর সহযোগিতায়। “প্রতিটি আমরোর পিছনে একটি সাংস্কৃতিক ইতিহাস রয়েছে, একটি স্থানীয় ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করতে হবে – তিনি ব্যাখ্যা করেন – তবুও আজও আমরো একটি অবমূল্যায়িত পণ্য, প্রায়শই খাবারের শেষে উপহার হিসাবেও দেওয়া হয়। এই কারণেই ছোট লেবেলগুলিকে প্রচার করে এটিকে উন্নত করা উচিত যেমনটি আমরা Amaroteca-তে করার চেষ্টা করব”।
তিক্তের ঐতিহ্য আমাদের মধ্যযুগে এর শিকড় রয়েছে: আগে তারা নিরাময়কারী ওষুধ ছিল এবং থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য ছিল। আমরা প্রায় এক হাজার বছর, এটা হল কনভেন্টের বন্ধুরা যারা শিকড় এবং ভেষজ পদার্থের অ্যালকোহলযুক্ত ম্যাসারেশন থেকে প্রাপ্ত লিকার তৈরি করে. তবে এটি ইতালীয় পরিবারগুলি, বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে, যারা ঐতিহ্যকে উত্সাহিত করে, প্রত্যেকের নিজস্ব সূত্র প্রকাশ করা উচিত নয়: এটি গ্রাম চিনি, অ্যালকোহল সামগ্রী, রাখা রেসিপিগুলির প্রশ্ন।
এই গল্পটি ভিলা জারিতে বলা হবে: কোন বড় ব্র্যান্ড কিন্তু ছোট প্রযোজক হবে না একটি বাজার প্রদর্শনীর মধ্যে (10 থেকে 18 পর্যন্ত, প্রবেশ মুক্ত) যার লক্ষ্য প্রযোজক এবং ভোক্তাদের সরাসরি একত্রিত করে আমারোর আনন্দ এবং সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়া। সমগ্র ইতালি থেকে চল্লিশজন প্রদর্শক: বোলোগনিজ আমারো জাররি (যা 28টি ভেষজ এবং শিকড় যেমন লিকোরিস, পুদিনা, অ্যাবসিন্থে, জেনশিয়ান মিশ্রিত করে) এবং আমারো ডেলা স্যালুট সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে (আর্টিকোক এবং জেন্টিয়ান সহ) ভিলাজিও দে-এর এসেনজিয়ালি দ্বারা উত্পাদিত মার্চেস থেকে ভার্নেলিকে পিউকে অভিনন্দন জানান তার অদম্য অ্যানিস গন্ধের সাথে, ব্রেসিয়ান আমরো গুয়েলফো থেকে যা কমলা থেকে পার্টিসানকে বোঝায় লুনিগিয়ানা বন থেকে লিমোলিভো থেকে গার্গানো থেকে লেবু এবং জলপাই পাতা সহ।
