অনেক বছর আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি মার্জিত রেস্তোরাঁয় একটি ডিনারের সময় অন্তর্দৃষ্টি এসেছিল। একজন তরুণ ইতালীয় সার্জন যিনি কার্ডিও-ভাসকুলার সার্জারিতে বিশেষীকরণের জন্য হিউস্টনে ছিলেন তিনি তার স্ত্রীর জন্মদিন উদযাপনের জন্য লাঞ্চের বিলাসিতা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। যখন বিলটি এল, তিক্ত আশ্চর্য, সোভের সেই বোতলটি যা প্রেমের একটি কাজকে সীলমোহর করেছিল, আত্মা হিমায়িত করেছিল, দাম ছিল অত্যন্ত অসামঞ্জস্যপূর্ণ। বছরের পর বছর, সার্জন কা' পিগনেটোতে বসবাস করতে চলে গেছেন, ভালপোলিসেলার কেন্দ্রে নেগ্রারে তার স্ত্রীর কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত একটি সুন্দর ভিলা, যেটি ভেরোনিজ প্রাক-আল্পসের শুরুর আগেকার পাহাড়ি এলাকা, যা কাল থেকে বিখ্যাত একটি ভূমি। ভিটিকালচারের জন্য প্রাচীন রোমের।
বাড়িটি 600 শতকের একটি প্রাচীন কনভেন্ট যা একটি ম্যানর হাউসে রূপান্তরিত একটি শ্বাসরুদ্ধকর 360-ডিগ্রি দৃশ্য যা ভেরোনা থেকে লেক গার্ডা পর্যন্ত প্রসারিত, একটি শতাব্দী প্রাচীন পার্ক এবং বিশাল বিস্তৃত তৃণভূমি দ্বারা বেষ্টিত, যা একটি অ্যাম্ফিথিয়েটারের মতো, হেক্টর পর্যন্ত ঢালু। দক্ষিণ দিকে মুখ করে ভেরোনার দিকে মৃদু সোপান। শল্যচিকিৎসক, কার্লো আদামি, এখন পর্যন্ত ইতালিতে নয়, আন্তর্জাতিকভাবে, ন্যূনতম আক্রমণাত্মক এন্ডোভাসকুলার সার্জারিতে, ইতালিতে এবং ইউরোপে প্রথম উদ্ভাবনী অস্ত্রোপচার প্রযুক্তির পেটেন্ট করে, যা একটি নতুন যুগের সূচনা করেছে। এন্ডোভাসকুলার সার্জারির ক্ষেত্র এবং যিনি অনেক মানুষের জীবন বাঁচাতে অবদান রেখেছেন, তিনি পেশাগতভাবে এবং পেশাগতভাবে সর্বদা জিনিসের উপস্থিতির বাইরে এবং সর্বদা সামনের দিকে তাকাতে অভ্যস্ত। বাসভবনের বিস্তীর্ণ পার্কে তার প্রভাত হাঁটার সময়, তিনি বুঝতে পারেন যে এই তৃণভূমিগুলি, তাদের ভূ-আকৃতিগত রূপের কারণে, ভূখণ্ডের পেডোক্লাইম্যাটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য, এজেন্টদের ক্রিয়াকলাপে যারা তাদের আকার দিয়েছে, তার পায়ের নীচে একটি গুপ্ত ধন লুকিয়ে রেখেছে। . ইতিহাস, সংস্কৃতি, ভূখণ্ডের সম্পদ।
রোমানরা ইতিমধ্যেই এটি বুঝতে পেরেছিল, যারা এখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিল যা একটি তীব্র মদ তৈরি করেছিল, একটি নির্দিষ্ট স্বাদের রেসিওটো। ক্যাটুলাস "ক্যালিসেস অ্যামারিওরস" এর কথা বলেছিলেন, পরে ক্যাসিওডোরো একটি "রেচিওত্তো আমারো" এবং ভিটিকালচার এই অংশগুলির কৃষকদের প্রধান কার্যকলাপ শতাব্দী ধরে। তারপরে আরও সাম্প্রতিক সময়ে এটি ঘটেছিল যে 1936 সালে, ভ্যালপোলিসেলা সোশ্যাল সেলারের ম্যানেজার, যিনি ঘটনাক্রমে রেসিওটোর একটি ব্যারেলের কাছে এসেছিলেন, একটি কোণে ভুলে গিয়েছিলেন, বিশুদ্ধ কৌতূহলবশত এর বিষয়বস্তুর স্বাদ নিয়েছিলেন এবং মদ খেয়ে অবাক হয়েছিলেন। উত্পাদিত হয়েছিল: "এটি একটি আমরো নয়, এটি একটি আমরোন"। ভালপোলিসেলার এই নতুন ওয়াইন ঐতিহ্যকে নিখুঁত করতে এখনও অনেক বছর লেগেছে, যতক্ষণ না 1968 সালে আমরা প্রথম প্রোডাকশন ডিসিপ্লিনারির অফিসিয়াল অনুমোদনে পৌঁছেছিলাম এবং "ভালপোলিসেলা", "ভালপোলিসেলা রিপাসো", "সম্প্রদায়ের অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন ধরনের ডিওসি-র স্বীকৃতিতে পৌঁছেছি। Recioto della Valpolicella" এবং "Amarone della Valpolicella"।
সেই প্রিয় মদ খাওয়ার স্মৃতি এবং সেই সুন্দর মর্নিং ওয়াকের বজ্রপাতের অবিলম্বে কোনও সিক্যুয়াল ছিল না। আদমি তখন একজন আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন অধ্যাপক ছিলেন যা বিভিন্ন ফ্রন্ট, অস্ত্রোপচার, গবেষণা, অধ্যয়ন, আন্তর্জাতিক কংগ্রেসে অংশগ্রহণে নিযুক্ত ছিলেন। কিন্তু কীটটা তার মস্তিষ্কে দানা বাঁধতে শুরু করেছে। সেই জমি, যাদুকর, অসাধারণ ফল দিতে পারে, শুধুমাত্র নান্দনিক উদ্দেশ্য এবং ভিলার উপভোগের জন্য এটিকে সেখানে রেখে যাওয়া তার স্মৃতির জন্য প্রায় একটি অপরাধ ছিল, এটি তার সহস্রাব্দের ইতিহাসের সাথে আদর্শ সংযোগে যা দিতে পারে তার প্রতি শ্রদ্ধার অভাব ছিল। . মৌলিক ছিল GCNicolis এলাকার মহান ওয়াইন মেকারের সাথে সাক্ষাত, মদ প্রস্তুতকারকদের একটি পুরানো পরিবার থেকে এসেছেন, যারা চমৎকার ওয়াইন উৎপাদন করতেন, এবং তারপর এই অঞ্চলে আমারোন ওয়াইন উত্পাদকদের কিছু সম্ভ্রান্ত পরিবারের সাথে পরিচিতি যেমন G. Quintarelli, এম.গালি এবং এস. বনি যারা পরামর্শ দিয়ে উদার ছিলেন।
এবং আদমি নিমজ্জিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। Amarone একটি প্রশংসিত কিন্তু এখনও কুলুঙ্গি ওয়াইন ছিল. আদমি তার দুর্দান্ত সম্ভাবনা অনুভব করেছিল। তিনি নিশ্চিতভাবেই ভাবতে পারেননি যে বিশ বছরের ব্যবধানে ভেরোনিজ রেড ওয়াইনগুলির সৌভাগ্য হবে যে তারা সমস্ত ইতালীয় রেড ওয়াইন রপ্তানির 60 শতাংশ দখল করে এবং বিশেষ করে আমারোন তার নরম ট্যানিনগুলির সাথে, এর আফটারটেস্ট। চেরি এবং লাল ফল, এর প্ররোচিত শরীর এমন একটি খ্যাতি অর্জন করবে যা এটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে এশিয়া মহাদেশে বিদেশে সবচেয়ে বেশি অনুরোধ করা ওয়াইনগুলির মধ্যে একটিতে পরিণত করেছে।
এইভাবে এটি ছিল যে অধ্যাপক তার জীবনে একটি নতুন ফ্রন্ট খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, সূক্ষ্ম ওয়াইন প্রস্তুতকারক অবশ্যই প্রাথমিক বিনিয়োগগুলি ভারী ছিল, আমরা স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করেছি, এমনকি বিশাল খনন কাজ চালানো হয়েছিল, এমনভাবে নকশা করা হয়েছিল যাতে জমির প্রকৃতি এবং ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর সাথে এর সংস্পর্শ দ্রাক্ষালতাগুলিকে সম্ভাব্য সর্বোত্তম সুরেলা জীবনীশক্তি প্রদান করতে পারে। অবশ্যই অর্থনৈতিক প্রতিশ্রুতি তাৎপর্যপূর্ণ ছিল কিন্তু শেষ পর্যন্ত, হিউস্টনে সেই বোতলটির জন্য তিনি কত টাকা দিয়েছিলেন তা বিবেচনা করে, একটি ভাল বিনিয়োগ করার আশা তাকে উত্সাহিত করেছিল।
সত্যি বলতে কি, পরিবারে একটু সংশয় তৈরি হয়েছিল। কিন্তু আদমি জীবনের মতো অপারেটিং রুমেও বড় চ্যালেঞ্জের সঙ্গে অভ্যস্ত, বরাবরের মতোই চালিয়ে গেছেন। এবং ঘটনাগুলি তাকে সঠিক প্রমাণ করেছে। Ca' Pigneto Amarone দ্রুত নিজেকে পরিচিত ও প্রশংসিত করেছে।
আজ কোম্পানিটি ভালপোলিসেলার ওয়াইন দৃশ্যের মূলে একটি অবস্থান অর্জন করেছে। এবং এটি হাত থেকে নতুন আদামি প্রজন্মের কাছে চলে গেছে: ভেরোনিকা, ভাই নিকোলো এবং অ্যাঞ্জেলা দ্বারা সমর্থিত, তার বাবার কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে এমন একটি প্রকল্প চালিয়ে যাওয়ার সম্ভাব্য সমস্ত উত্সাহ পেয়েছিল যা বড় সংখ্যার চেয়ে গুণমানের দিকে বেশি মনোনিবেশ করে এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ শুরু করেছে। কোম্পানী পুনর্গঠন শ্রেষ্ঠত্বের আরও লক্ষ্যের দিকে ওয়াইন উৎপাদন চালিয়ে যেতে, এটি কেবল ইতালিতে নয়, বিদেশেও প্রচার করে।
উত্পাদিত তিনটি ওয়াইনের মধ্যে, Amarone, Recioto এবং Ripasso, Amarone, Amarone della Valpolicella Ca' Pigneto docg প্রধান পণ্য।
পিতার কাছ থেকে কন্যার হাতে তুলে দেওয়া এই জমির জন্য উত্সাহ এবং ভালবাসার মধ্যে রয়েছে: অভিজাত এবং চিত্তাকর্ষক পূর্ণাঙ্গ এবং মার্জিত ওয়াইন একটি রুবি লাল রঙের সাথে গারনেটের দিকে ঝুঁকছে এবং গুরুত্বপূর্ণ কিন্তু সিল্কি ট্যানিনগুলির সাথে এবং পুরোপুরি প্লটটিতে একত্রিত স্বাদ এটিতে পাকা ফল এবং কালো চেরি চামড়ার স্পষ্ট নোট সহ একটি তীব্র, মার্জিত এবং জটিল তোড়া রয়েছে। অসাধারণ স্বাদ-ঘ্রাণজ অধ্যবসায়।
লুকা মারোনি, 2015 সালে Amarone Ca Pigneto-কে "সর্বকালের সেরা ওয়াইন" পুরষ্কার প্রদান করে, নিজেকে এই শর্তে প্রকাশ করেছিলেন: "এটা বিরল যে এই সর্বাধিক ঘনত্বের ওয়াইন পাওয়া যায় যা নিজেকে এত নরম, তীব্র, মিষ্টি এবং শক্তিশালী স্বাদে দিতে সক্ষম। সুবাস এখানে আমাদের ফল এবং মশলাগুলির সম্পূর্ণ উৎকর্ষ কেবল পারস্পরিক সমান-তীব্রতার পরিপ্রেক্ষিতেই নয়, এখানে আরও বেশি আমরা উভয়ের বিশুদ্ধ নির্দিষ্টতার মধ্যে সর্বাধিক শক্তি এবং ক্রিমিতা উপলব্ধি করি। স্ফটিক মিন্টনেসের একটি ওক, টার্গিড অক্সিডেটিভ প্রাণবন্ততার একটি বরই। এখানে আমাদের কাছে একটি বেগুনি রঙের এবং কমলা রঙের ফল নয়, এর প্রথম টারগরটি এখনও বেঁচে আছে। এখানে এক্সিকিউটিভ oenology, ফলের গুণমান এবং উচ্চতার ওক, সেলারের উন্নয়নে পরিচ্ছন্নতা, বালসামিক মাংসল বরইয়ের এই মসৃণ মসৃণতায় পৌঁছানোর জন্য সবকিছুই উৎকৃষ্ট। একটি সুরেলা উত্তল গোলক সহ একটি দুর্দান্ত ওয়াইন”।
আর কি বলবো?
আঙ্গুর, করভিনা এবং রন্ডিনেলা, বাছাই করা হয় এবং মালভূমিতে স্থাপন করা হয় যেখানে তারা শুকানোর সময় 3 মাস থাকে। এই সময়ের মধ্যে চিনি, নির্যাস, স্বাদ এবং গ্লিসারিন একটি ঘনত্ব আছে। প্রেসিং জানুয়ারিতে বাহিত হয়। ওয়াইনটি স্লাভোনিয়ান ওক ব্যারেলে 30 মাসের জন্য সেলারে পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি 6 মাসের জন্য বোতলে পুরানো হয়।
এটি গ্রিলড রেড মিটের সংমিশ্রণে নিজেকে পুরোপুরি ধার দেয় যা একটি তিক্ত প্রবণতা থাকার কারণে একটি ভাল দেহের সাথে একটি ফলযুক্ত, নরম ওয়াইন চায় যা ভাল ট্যানিন সহ মাংসের চিহ্নিত রসালোতাকে কীভাবে শুকিয়ে যায় এবং যা মিষ্টি নোটকে স্যাঁতসেঁতে করে। অম্লতা এবং সতেজতা
খরচ 70 ইউরো
Ca' Pigneto ওয়াইনারি
পিগনেটোর মাধ্যমে 1
37024 নেগ্রার (ভিআর)
0457513790
info@capigneto.com
ভালপোলিসেলা ক্লাসিকার কেন্দ্রস্থলে, একটি সত্যিকারের পার্থিব স্বর্গের একটি চিত্তাকর্ষক 360° দৃশ্য যা সমগ্র বিখ্যাত উপত্যকা জুড়ে বিস্তৃত, যা সর্বদা লতা চাষের জন্য উপযুক্ত, হল Ca' Pigneto, 15 হেক্টরের একটি মডেল খামার, 1600-এর দশকের একটি আভিজাত্য ভিলা থেকে এর কেন্দ্রীয় অংশে আধিপত্য। Ca' Pigneto, Amarone, Ripasso, Recioto এর ওয়াইনগুলি সঠিক জ্ঞান, ঐতিহ্য এবং পরিকল্পনার ফলাফল যা পারিবারিক ব্যবসার আধুনিকীকরণের লক্ষ্যে যা সাম্প্রতিককালে সমৃদ্ধ হয়েছে। দেশীয় এবং কার্যকরী নতুন গাছপালা সঙ্গে বছর.
বোমপিয়ানি পরিবার, দীর্ঘদিনের প্রকাশকদের দ্বারা ইতিমধ্যেই শুরু হওয়া কৃষি কার্যক্রম, গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভাবনী হস্তক্ষেপের মাধ্যমে কাউন্ট ডিওনিজিও সেরেনেলিকে ধন্যবাদ অব্যাহত রেখেছে, যিনি তার কন্যা পাওলা দ্বারা স্থলাভিষিক্ত হয়েছেন, যিনি আজও তার স্বামী এবং সন্তানদের সাথে একত্রে একটি উন্নয়ন করতে সক্ষম হয়েছেন। কঠোর গুণগত নির্দেশ অনুসারে কোম্পানিকে ওয়াইন এবং জলপাই চাষে সম্পূর্ণ রূপান্তরের লক্ষ্য এবং একটি বিস্তৃত এবং আরও বেশি চাহিদা সম্পন্ন গ্রাহকদের লক্ষ্যে একটি অফার।
