সেন্ট্রাল ইতালি ঝকঝকে ওয়াইনের উপর খুব সফল বাজি দিয়ে আরও বেশি করে অবাক করে। Umbria এবং Abruzzo-এর সুপরিচিত এবং পুরষ্কারপ্রাপ্ত ওয়াইনারিগুলি আজ ঐতিহাসিকভাবে ক্লাসিক পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত মহান DOCG-এর সমতুল্য।
ল্যাজিও এখনও খুব কম অন্বেষণ এবং প্রশংসা করা হয়, একটি প্রাচীন ভিটিকালচারের একটি দেশ যা, যদিও, শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে প্রায় তার oenological খ্যাতির উপর স্থির হয়ে গেছে। তবুও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কিছু পরিবর্তন হয়েছে। একটি পূর্বপুরুষের ঐতিহ্যের পুনঃআবিষ্কার, এই স্থানগুলির অন্তর্নিহিত এবং এইরকম একটি বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ টেরোয়ার, উত্সাহী এবং সাহসী ওয়াইনমেকারদের গুণমানের দিকে মনোনিবেশ করতে এবং অপ্রত্যাশিত বৈশিষ্ট্য সহ ওয়াইন উত্পাদন করতে পরিচালিত করেছে৷ এবং সুপরিচিত রোমান পাহাড় এবং সুগন্ধি Frascati DOCG থেকে দূরে সরে গিয়ে, রাজধানীর উত্তরে আপনি হৃদয়, চোখ এবং তালুর জন্য একটি ছোট স্বর্গ আবিষ্কার করেন। এই এলাকার অসাধারণ সম্ভাবনা উপলব্ধি করার জন্য শুধু সবুজ রাস্তায় টফ এবং ইতিহাসের গন্ধে হেঁটে যান। Tuscia, একসময় Etruscan রাজ্যের রাজধানী, নীরবে এবং মহিমান্বিতভাবে এর অতীতের সৌন্দর্য সংরক্ষণ করে এবং ভবিষ্যতের দিকে এটি প্রকল্প করে, যারা তাদের চাষ করতে জানে তাদের জমি উপহার দিতে প্রস্তুত। প্রাচীন ধ্বংসাবশেষ এবং পাহাড়ের মধ্যে মাঝে মাঝে আগ্নেয়গিরি, এখন নুড়ি এবং এঁটেল মাটি, দেশীয় এবং অ-নেটিভ লতাগুল্ম এখানে জন্মে, প্রত্যেকেই তার সম্ভাব্য সর্বোত্তমভাবে নিজেকে প্রকাশ করতে সক্ষম। এবং যখন সঠিক ক্লোনটি এমন একটি অনন্য টেরোয়ারের সাথে দেখা করে, ফলাফলটি কেবল অবাক হতে পারে।
ঐতিহ্যবাহী দ্রাক্ষাক্ষেত্র ওয়াইন এবং মূল্যবান জিনিসের প্রতি ভালবাসা থেকে জন্ম নেওয়া একটি তরুণ কোম্পানি। বছরের জন্য রোজা কেপেস এবং আন্তোনিও পেলেগ্রিনো তারা তাদের নিজস্ব ওয়াইন তৈরি করার স্বপ্ন দেখে, অবিকল তাদের স্পার্কিং ওয়াইন, কয়েক দশক ধরে এটির স্বাদ নেওয়ার এবং বিশেষজ্ঞ হিসাবে এটি বলার পরে। তারা প্রায়শই পুনরাবৃত্তি করে, একটি ভাল ওয়াইন তৈরি করার জন্য, ভাল দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সঠিক এক্সপোজার ছাড়াও, প্রথমে জ্ঞান অর্জন করা এবং আঙ্গুর কাটার আগেও যে ফলাফলটি পেতে এবং পেতে চায় তা কল্পনা করার ক্ষমতা বিকাশ করা প্রয়োজন। . সুযোগ দ্বারা, তারা Tuscia আবিষ্কার করে এবং অবিলম্বে এর আকর্ষণীয় গুণাবলী প্রশংসা করে। অঞ্চলটির উপযুক্ততা এবং উপযুক্ততা অধ্যয়ন করে, এটি অবিলম্বে স্পষ্ট যে দুর্দান্ত ঝকঝকে ওয়াইন তৈরির সম্ভাবনা রয়েছে, এমনকি যদি কেউ সত্যই চেষ্টা করার সাহস না পায়। তাই তারা প্রথম হওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়.
তাদের দুঃসাহসিক কাজ 2007 সালে শুরু হয়েছিল, সাহায্য করেছিল এবং আন্তরিকভাবে উত্সাহিত করেছিল মিশেল কেপেস, রোজার ভাই, এখন প্রায় পুরো সময় পারিবারিক ব্যবসায় নিযুক্ত। তারা অলিভ গাছ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া প্রিয় আপুলিয়ান জমি বিক্রি করে, অবশ্যই অনিচ্ছায়, কারণ তাদের দাদা-দাদিরা তাদের পুরো জীবন ঐ জলপাই গাছের মধ্যে কাটিয়েছেন, কিন্তু নিশ্চিত যে তারা যা তৈরি করতে চলেছেন তা ঠিক ততটা আবেগ দেবে। তারা সেই পাহাড়ের প্রেমে পড়ে তাদের প্রকল্পে সবকিছু বাজি ধরে ইসচিয়া ডি কাস্ত্রো আগাছায় ভরা, খারাপভাবে ছাঁটাই করা মালভাসিয়া লতা, একটি ধ্বংসপ্রাপ্ত খামারবাড়ি এবং এমনকি পানির জন্য একটি কূপও নেই। কিন্তু চমৎকার এক্সপোজার এবং সমস্ত আগ্নেয়গিরি এবং চুনযুক্ত মাটি, একটি গুরুত্বপূর্ণ কঙ্কাল সহ, ভাল প্রতিশ্রুতি দেয়। দিনের বেলায় তারা মাটি ভেঙ্গে, কাটিং রোপণ করে, কৃষিবিদ ও প্রাণীবিজ্ঞানীর সাথে পরামর্শ করে, অধ্যাপক ড. ইউনিভার্সিটির তুসিয়া মার্কো এস্টির কথা থাকলেও তারাও শোনেন এলাকার কৃষকদের। রাতে তারা অধ্যয়ন করে, তারা অনেক অধ্যয়ন করে, কারণ কীভাবে ওয়াইন তৈরি করতে হয় তা পর্যালোচনা করার মতো নয়, বা এটি তৈরি করা সহজ জিনিস নয়, যেমনটি বই থেকে মনে হয়। এবং তারা ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করে, সেই সবুজ পাতাগুলি জীবন এবং রত্ন দিয়ে ভরা লতাগুলিতে পরিণত হওয়ার অপেক্ষায়। ইতিমধ্যে, তারা তাদের কোম্পানির জন্য নাম সম্পর্কে চিন্তা. অঞ্চলটির সাথে সংযোগটি অবিলম্বে খুব শক্তিশালী এবং এই জমির আকর্ষণ এত শক্তিশালী যে রোসা, আন্তোনিও এবং মিশেল সিদ্ধান্ত নেয় যে তারা এটিকে রাউন্ডে উদযাপন করতে চায়। আমার স্নাতকের হেরিটেজ দ্রাক্ষাক্ষেত্র কারণ বর্তমান ভিটারবো প্রদেশের ঐতিহাসিক নাম ছিল "সেন্ট পিটারের ঐতিহ্যের প্রদেশ", যে সময়ে মধ্যযুগ থেকে ইতালীয় রাজ্যের জন্ম পর্যন্ত এটি পাপাল রাজ্যের অংশ ছিল। এবং তারপর il লোগো, যা একটি Etruscan ডানাযুক্ত সিংহের চিত্র পুনরুত্পাদন করে, কাস্ত্রোর রেনেসাঁ "মডেল শহর" এর ধ্বংসাবশেষ থেকে দূরে একটি সমাধিতে পাওয়া গেছে, 600 এর দশকের দ্বিতীয়ার্ধে ধ্বংস হয়ে গেছে এবং কোম্পানির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাছাকাছি।
তাদের ছোট কোম্পানির প্রায় 3 হেক্টর জমিতে, তারা Chardonnay এবং Pinot Noir-এর সঠিক ক্লোন রোপণ করে, ক্রমবর্ধমানভাবে দৃঢ়প্রত্যয়ী যে কোম্পানিটি সম্পূর্ণরূপে বোতলে উল্লেখ করার জন্য নিবেদিত হওয়া উচিত। তবে শীঘ্রই, তারা বুঝতে পারে যে তাদের সম্পত্তির কিছু পয়েন্টে এই জাতগুলির বংশবৃদ্ধি করা বুদ্ধিমানের কাজ হবে না। যেহেতু অঞ্চলটি সর্বদা নিয়ম করে, তাই তাদের পরিকল্পনা পরিবর্তন করতে হবে। ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের সারিগুলি রোপণ করা হয়, আংশিকভাবে প্রয়োজনের বাইরে, আংশিকভাবে এই লাল আঙ্গুরের জাতটির প্রতি ভালবাসার কারণে। মাতৃ প্রকৃতিকে প্রশ্রয় দেওয়ার পছন্দটি হতাশ করে না: রোপণ করা দ্রাক্ষালতাগুলি দুর্দান্ত গুচ্ছ দেয়, একটি মার্জিত এবং যথেষ্ট লালকে জীবন দিতে সক্ষম। এভাবেই এর জন্ম হয় ভেপ্রেস, কোম্পানির একমাত্র এখনও লাল, একটি XNUMX% ক্যাবারনেট যা প্রথম এবং দ্বিতীয় উত্তরণ ব্যারিকের একটি বছর তৈরি করে। এটি স্থানীয় এলাকা থেকে এর নাম নেয় যেখানে এর দ্রাক্ষালতাগুলি বৃদ্ধি পায়, কিন্তু veps এটি ল্যাটিন শব্দ যা নীল বেরি সহ একটি স্বতঃস্ফূর্ত গুল্ম নির্দেশ করে যা অস্পষ্টভাবে আঙ্গুরের মতো। 2012 সালে প্রথম ফসল একটি সফল. সর্বোপরি প্রচেষ্টা কখনই ব্যর্থ হয় না কারণ তিনটির মধ্যে কেউই মূল পেশাকে ত্যাগ করে না যার সাথে ভিটিকালচারের কোন সম্পর্ক নেই, তবে ফলগুলি ক্লান্তি দূর করতে এত উদার। সীমিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এলাকা শ্রমসাধ্য ম্যানুয়াল ফসল কাটার অনুমতি দেয়, যেখানে সেরা বেরিগুলির সাথে গুচ্ছগুলি নির্বাচন করা সম্ভব। এমনকি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্যবস্থাপনা সম্পূর্ণরূপে ম্যানুয়াল, মেশিনের ব্যবহার ছাড়া এবং সম্ভব হলে কীটনাশক বা অন্যান্য কৃত্রিম পদার্থ ব্যবহার না করে, এলাকা, লতা এবং ভোক্তাদের সম্পূর্ণ সম্মানে।
নিখুঁত মাস্ট, সঠিক সময়ে সুগন্ধি এবং চিনিযুক্ত, গাঁজন করা হয়। এবং তারপর, আমরা ঝকঝকে প্রক্রিয়ার সাথে এগিয়ে যাই। শরৎ কেটে গেছে, এবং বড় লাফের সময় এসেছে। এটি শুরু হয়, 24 মাসেরও বেশি বয়সের লিসে বার্ধক্যের পরে, পিনোট নয়ারের বিচ্ছিন্নতার সাথে, ঝকঝকে ওয়াইনের রাজপুত্র, যা রোসে আলারোসাকে জীবন দেয়। কয়েক মাস পরে, সেই মার্জিত Chardonnay, তাই খনিজ এবং তাজা, এছাড়াও disgorged হয়, এবং AlaDoro জন্ম হয়। 2018 হল AlaNera-এর বিচ্ছিন্নতার বছর, তাদের প্রথম Blanc de Noir যেটি 60 মাস ধরে বিশ্রাম নেয়। নিম্নলিখিত ফসলগুলি ঠিক ততটাই ইতিবাচক ছিল এবং পরের বসন্তে AlaNera এর দ্বিতীয় প্রজন্মের সাথে AlaRosa এবং AlaDoro-এর তৃতীয় ভিনটেজ দেখতে পাবেন।
ভিগনে দেল প্যাট্রিমোনিও বিশ্বাস করেন কারণ এটি শেখায় যে উত্সর্গ এবং সংকল্প সর্বদা মূল্য সৃষ্টির দিকে পরিচালিত করে। তারা প্রায় বিস্মৃত একটি ভূখণ্ডে বাজি ধরেছে, শুধুমাত্র তুসিয়ার বিপুল সম্ভাবনার কারণেই জয়ী হয়নি, বরং সর্বোপরি এই কারণে যে তারা বিদ্যমান সবচেয়ে কঠিন ভিনিফিকেশন বাছাই করে বিশ্বের এই কোণটি পুনঃমূল্যায়ন করার জন্য তাদের ক্ষুদ্র উপায়ে অবদান রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, একটি যে আঙ্গুর দ্বারা প্রযোজক এবং মানের পক্ষ থেকে আরো দক্ষতা প্রয়োজন.
আজ, তরুণ কোম্পানিগুলিকে এই ধরনের সাহসী পদক্ষেপ নেওয়া এবং ভবিষ্যতের দিকে আত্মবিশ্বাসী দৃষ্টিতে দেখা, একটি ঐতিহাসিক মুহূর্তে যা বিপরীত পরামর্শ দেবে, এটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ অভিজ্ঞতা, ঠিক ততটাই রোমাঞ্চকর যেমন তারা তৈরি করতে শিখেছে ওয়াইন।
আলনেরা, তাদের ফ্ল্যাগশিপ স্পার্কলিং ওয়াইন, যেমনটি ইতিমধ্যে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, একটি ব্রুট ব্ল্যাঙ্ক ডি নোয়ার, 5 বছরের জন্য রেফারমেন্টে রেখে গেছে। এটি এমন একটি ওয়াইন যা সেই স্থানের স্বাদ, অন্ধকার মাটির যা থেকে এটি জন্মেছে এবং যারা এটির গর্ভধারণ করেছে এবং যত্ন নিয়েছে তাদের সমস্ত ধৈর্য এবং উত্সর্গকে প্রকাশ করে। নাকের উপর, এটি শিস্ট এবং ফ্লিন্টের একটি আমন্ত্রণমূলক খনিজ সরবরাহ করে, যা ফল, শুকনো পেস্ট্রি এবং মরিচের সাথে আবদ্ধ হয়। মুখ তাজা, সুস্বাদু, আলতো করে ফল এবং টোস্টেড। এটির একটি প্রায় স্পর্শকাতর টেক্সচার রয়েছে, যা পুরো টেস্টিং জুড়ে চক, ফ্লিন্ট এবং রক সল্টের খনিজ দ্বান্দ্বিকতাকে সমর্থন করে, এখানে নাকের চেয়েও বেশি প্রকাশ করা হয়।
এর প্রায় পুরুষালি কমনীয়তা এটিকে আদা এবং তিলের তেলের সাথে একটি মহৎ টুনা ফিলেটের সাথে মির্টলের সাথে একটি খরগোশের সাথে নিখুঁত করে তোলে। উৎপাদন 1000 বোতল অতিক্রম করে না এবং খরচ 42 ইউরো.
হেরিটেজ দ্রাক্ষাক্ষেত্র ওয়াইনারি
Vicinale Vepre Road, Ischia di Castro 01010 (VT) Lazio
বিভাগ: ওয়াইনারি
ফেসবুক: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
মোবাইল- + 39 328.65.07.893
ভিগনে দেল প্যাট্রিমোনিও ইসচিয়া ডি কাস্ত্রোতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, এট্রুস্কান অবশেষের উপর নির্মিত এবং বিলাসবহুল পাহাড়ি পল্লী দ্বারা বেষ্টিত একটি চমত্কার গ্রাম। কোম্পানীটি নরম এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আগ্নেয়গিরির ঢালের উপর বিস্তৃত যা, বলসেনা হ্রদ থেকে নেমে সমুদ্রের দিকে তাকান এবং সেখান থেকে উড়ে আসা বাতাস উপভোগ করে, এমন একটি ল্যান্ডস্কেপে যেখানে প্রকৃতির সাদৃশ্য এখনও রাজত্ব করে।
এর 3 হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে, আজ বছরে 20.000 বোতল উত্পাদন করা হয়, কিন্তু সাম্প্রতিক আরও 3 হেক্টর জমির অধিগ্রহণ কয়েক বছরের মধ্যে এই পরিসংখ্যানকে দ্বিগুণ করবে। যাইহোক, রোসা, টোনিনো এবং মিশেলের উদ্দেশ্য হল ছোট কিন্তু ভালভাবে উপস্থিত হওয়া সংখ্যায় থামানো। গুণমান সর্বদা পরিমাণের উপর জয়ী হওয়া উচিত। উৎপাদনটি তিনটি প্রস্তাবনায় ক্লাসিক পদ্ধতিতে উৎসর্গ করা হয়েছে: আলাডোরো, চার্ডোনায়ের একটি ব্লাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক, আলারোসা, পিনোট নয়ারের রোজ এবং আলানেরা, পিনোট নয়ারের ব্ল্যাঙ্ক ডি নয়ার। ব্যতিক্রম ভেপ্রে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক থেকে তাদের এখনও লাল, একটি লতা যা এই অঞ্চলে নিজেকে খুব ভালভাবে প্রকাশ করতে প্রমাণ করেছে। সমস্ত ওয়াইন, তিনটি ক্লাসিক পদ্ধতি এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক উভয়ই, বোতলে বিচ্ছিন্ন হওয়ার পরে বা বাজারে রাখার আগে বোতলজাত করার পরে এক বছরের জন্য বয়সী।
