আলফোনসো পেপে, অন্যতম সেরা ইতালিয়ান প্যাস্ট্রি শেফ মারা গেছেন। তিনি একটি দুরারোগ্য ব্যাধির বিরুদ্ধে দুই বছর লড়াই করেছেন, জীবনের যন্ত্রণা এবং পরাজয়ের কাছে কখনোই হার মানলেন না, আবেগ, উদ্যম এবং পেশাগত নিষ্ঠার সাথে শেষ অবধি কাজ করেছেন। ফার্স্ট এন্ড ফুড তাকে উৎসর্গ করেছিল একটি বড় নিবন্ধ 8 ডিসেম্বর, 2018-এ। গত ক্রিসমাসে তিনি আমাদের একটি বার্তা পাঠিয়েছিলেন, "অনেক অসুবিধার মধ্যেও আমি হাল না ছেড়েই চালিয়ে যাব", যা আমাদের বুঝতে সাহায্য করে মানুষ কী দিয়ে তৈরি। ইতালীয় প্যাস্ট্রির এই অবিস্মরণীয় নায়কের স্মৃতিকে সম্মান জানাতে, একজন মহান মাস্টার, নম্র এবং দৃঢ়চেতা, একটি মহান মানবিক মাত্রা সহ, যিনি দক্ষিণ ইতালির খাদ্য এবং ওয়াইন মুক্তির ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ পৃষ্ঠা লিখেছেন, আমরা এর প্রথম অংশটি পুনরায় প্রস্তাব করছি। সময়ে প্রকাশিত নিবন্ধ: "প্যানেটোনের জন্য একটি জীবন। লাত্তারি পাহাড়ের ঢালে অবস্থিত সালেরনো প্রদেশের সান্ত'এগিদিও ডি মন্টে অ্যালবিনো থেকে আলফোনসো পেপে মাস্ত্রো ডলসিয়ের, রেকর্ড করতে ব্যবহৃত হয়।
এটা ছিল রুবিকনের দক্ষিণে একটি স্বাক্ষর প্যানেটোন তৈরি করার জন্য প্রথম প্যাস্ট্রি শেফ, ক্যাম্পানিয়াতে, কিন্তু সর্বোপরি তিনিই একমাত্র প্যাস্ট্রি শেফ যিনি চারবার প্রিমিও রে প্যানেটোন জিতেছিলেন, ইতালিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, লম্বার্ডির সমস্ত প্রতিযোগীকে পরাজিত করে, বা বরং অপমানজনক (এবং গণনা করে যে প্যানেটোন একটি ঐতিহাসিক মিলানিজ মিষ্টি, এটা কোন ছোট জিনিস নয়) কিন্তু এছাড়াও Piedmontese (যাদের মিষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে পুরো ইতালিকে শেখানোর মতো অনেক কিছু আছে), ইত্যাদি। এবং তিনি অনেক পুরষ্কার সংগ্রহ করেছেন যেমন নেপলসের পালাজো কারাকসিওলো এমজি সোফিটেলে যেখানে ইগিনো মাসারির ক্যালিবারের পবিত্র পেস্ট্রি শেফদের একটি জুরি, সকলের জন্য গ্র্যান্ড মাস্টারকে স্বীকৃত, জিনো ফ্যাব্রি একাডেমি অফ ইতালিয়ান প্যাস্ট্রি মাস্টার্সের সভাপতি, ফ্রান্সেস্কো বোকসিয়া চ্যাম্পিয়ন মন্ডো ডি প্যাস্টিসেরিয়া তাকে প্যানেটোনের জন্য ভিসুভিয়াস এপ্রিকট এবং মিষ্টি মেল ডি আন্তোনিও ক্যাগিয়ানোর জন্য প্রথম পুরস্কার প্রদান করে। তবে আমরা আরেকটি মর্যাদাপূর্ণ প্রতিযোগিতা চালিয়ে যেতে পারি, "স্লোফুড, ডলস নাটালে"।
পেপেকে প্যানেটোনের সাথে লড়াই করতে হয়েছিল: ভিসেনজা প্রদেশের কোস্টাবিসারায় প্যাস্টিসেরিয়া লোইসন; মাইনোরি থেকে সাল দে রিসো; পালেরমো প্রদেশের কাস্টেলবুওনোর ফিয়াসকোনারো ভাই; ইগিনিও মাসারির পেস্ট্রি ভেনেটো (ব্রেসিয়া)। এবং আরও একবার চ্যালেঞ্জ জিতেছে। এবং এটি প্যানেটোনের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল না, কারণ তার কৌতূহল তাকে কলম্বার ইস্টার গ্রাউন্ডে ঠেলে দিয়েছিল এবং এমনকি এই অনুষ্ঠানেও তিনি কখনো এক ধাপ পিছিয়ে ছিলেন না। দশজন সেরা ইতালীয় প্যাস্ট্রি শেফের অন্ধ পরীক্ষায়, পাওলো ম্যাসোব্রিও "আলফোনসো পেপের খামিরযুক্ত পণ্যের পরমানন্দের বিস্ময়" সম্পর্কে কথা বলেছেন এবং পেপে এই যুক্তির সাথে সবাইকে পরাজিত করে প্রথম স্থান অধিকার করেছেন:
“পারফেক্ট। আমরা এখানে বর্ণনা বন্ধ করতে পারি, এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী আরও মন্তব্য করতে পারি। শুরু থেকে নিখুঁত, সূক্ষ্ম এবং ভালভাবে বিতরণ করা মধুচক্রে। তাজা মাখন, বাদাম, ডিমের পারফিউমে অনবদ্য। যখন স্বাদ নেওয়া হয়, এটি এর সুগন্ধ এবং ভারসাম্যের জন্য আকর্ষণীয়। ইগিনিও মাসারির তুলনায় কম "বিস্ফোরক", কিন্তু একটি অনন্য কমনীয়তার সাথে. যদি ঘুঘুটি ময়দার শিল্প হয় তবে এখানে এটি নিখুঁত মালকড়ি”। এবং এখনও রেকর্ডে থাকার জন্য, এটি মনে রাখা খারাপ নয় যে আলফোনসো পেপে সান্ত'এগিদিও ডি মন্টে অ্যালবিনোতে তাঁর গবেষণাগার থেকে রাভেলো থেকে আমালফি উপকূলের দিকে যাওয়ার রাস্তায় যেখানে তাকে প্রিস্কো ভাই, জিউসেপ এবং আনা সাহায্য করেছেন। বছরে গড়ে 50.000 কারিগর প্যানেটোন বেক করে..."
নিচে লিংকটি মহান মাস্টারের প্রোফাইল সহ নিবন্ধে এবং প্যানেটোন রেসিপি ফার্স্ট অ্যান্ড ফুডের সাপ্তাহিক অফারগুলির মধ্যে যা সবচেয়ে বেশি ক্লিক করা হয়েছিল।
