“৮ মার্চ? আসুন এটি একটি সিজারিনার বাড়িতে উদযাপন করি, এটি সেরা পছন্দ।" ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের সুরক্ষা এবং বর্ধনের জন্য হোম ফুড অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি ইজেরিয়া ডি ন্যালোর কথা। হোম ফুড একটি সহজ এবং সুস্বাদু ধারণা কারণ এটি প্রায় 8 জনকে অনলাইনে রেখেছে যারা ঘরে বসে ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবার তৈরি করতে এবং পরিবেশন করতে ইচ্ছুক যারা বুকিং করে সদস্য হয়েছেন তাদের জন্য মাসে কয়েকবার। বাড়িতে উপলব্ধ চেয়ার এবং টেবিলের আকারের উপর ভিত্তি করে পৃষ্ঠপোষকদের সংখ্যা একমাত্র সীমাবদ্ধতা। সিজারিন, এইভাবে নামকরণ করা হয়েছে কারণ নামটি প্রাচীন এবং রান্নার মতো স্বাদ, তারা জনগণের মহিলা বা চ্যাটেলাইন, তবে তাদের সবার মধ্যে একটি জিনিস রয়েছে: তারা খুব ভাল রান্না করে। এবং এই সময়ের মধ্যে, বুকিং স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি, সম্ভবত আন্তর্জাতিক নারী দিবসকে সামনে রেখে?
“সম্ভবত আমরা এই তারিখটি ভালভাবে উপস্থাপন করি – ডি ন্যালো পর্যবেক্ষণ করেন – কারণ আমরা আমাদের খাবারের মতো একই সময়ে স্থানীয় এবং বিশ্বব্যাপী; আমরা একই এবং ভিন্ন, যেমন নারীবাদী সাংবাদিকতা নির্দেশ করে, কারণ আমরা ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের সমন্বয় করি, রান্নার মতো একটি প্রাচীন কারুকাজ এবং ইন্টারনেটের মতো একটি আধুনিক হাতিয়ার; অবশেষে আমরা মুক্ত, কারণ আমরা ঘরে থাকি, কিন্তু মুক্তিও পাই, কারণ আমরা কিছু উপার্জন করি। আপনি আরও কি হতে পারে?". সুরটি কৌতুকপূর্ণ, তবে এই প্রকল্পের নির্মাতা যা বলেছেন তাতে কিছু সত্য রয়েছে। অন্যদিকে, প্রস্তাবের সাফল্য তার ভালোতা প্রদর্শন করে: প্রায় দশ বছরে, ইতালিতে নারী সিজারিন সংখ্যা বেড়েছে, 20 থেকে যাচ্ছে, বেশিরভাগই বোলোগ্নার চারপাশে কেন্দ্রীভূত হয়েছে, 500-এ, সমস্ত অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে; তারা ছোট হয়ে গেছে, কারণ গড় বয়স 60 থেকে 50 এ নেমে গেছে; এবং আকর্ষণীয়, প্রকৃতপক্ষে তারা কিছু বিনিয়োগ তহবিলের দর্শনীয় স্থানে প্রবেশ করেছে এবং কিছু সময়ের মধ্যে তারা ইসরায়েলি সাইট "Eatwith" এর সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হবে, যা আন্তর্জাতিক স্তরে একটি অনলাইন বুকিং পরিষেবা পরিচালনা করে।
“Eatwith-এর সাথে ইউনিয়ন আমাদের বিকৃত করবে না – ডি ন্যালোকে আশ্বস্ত করে – এটি শুধুমাত্র আমাদের একটি বিস্তৃত লাইমলাইট প্রদান করবে। বিশ্বের অন্যান্য অনুরূপ উদ্যোগ থেকে যা আমাদের আলাদা করে তা হল আমরা এই প্রস্তাবে খুব কঠোর এবং এটি পরিবর্তন হবে না। সিজারিন শুধুমাত্র পাওয়া যায় না, তারা ভাল এবং তাদের থালা - বাসনগুলি তারা যেখানে বাস করে সেই এলাকার সাধারণ। গ্রুপে যোগদান করার জন্য, তারা 'পরীক্ষা'র একটি সিরিজে উত্তীর্ণ হয় এবং একবার তারা সবুজ আলো পেয়ে গেলে, তারা মেনু অনুসরণ করে যা সমিতি তাদের প্রস্তাবিতদের মধ্যে থেকে বেছে নেয়। আমাদের লক্ষ্য হল ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর ধার্মিকতা এবং সত্যতা রক্ষা করা, যাতে ঐতিহ্য চিরস্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করা। আমাদের গ্রাহকরা, বা বরং আমাদের 'অংশীদার', কারণ তারা যখন সেজারিনায় খায় তখন তারা এমন হয়ে যায়, তাদের স্বাদের সবকিছু সম্পর্কে অবহিত করা হয়। আমরা তাদের অফারে খাবারের বিশদ বিবরণ সহ একটি ব্রোশার দিই এবং একটি রেসিপির পরিবর্তে অন্যটি কোথা থেকে আসে তা ব্যাখ্যা করি। মেনু যে সবসময় একই থাকে তাও সিজারিনাকে বিশেষীকরণের অনুমতি দেয়, সে যা করে তা আরও ভাল এবং পরিচিত করে তুলতে।
সমস্ত ট্র্যাপিং সহ বাড়িতে রান্না করা দুপুরের খাবারের খরচ, ক্লায়েন্ট সদস্যের জন্য, 50 ইউরো। এর মধ্যে 30 ইউরো সিজারিনাতে খরচের প্রতিদান হিসাবে যায়, যখন 20 ইউরো সমিতির জন্য। "হোম ফুড নিজের জন্য কিছু রাখে না - রাষ্ট্রপতি ব্যাখ্যা করেন - সমস্ত কিছু সাইটে পুনঃবিনিয়োগ করা হয় বা পকেটের বাইরের খরচ, সদর দফতর, কর্মচারী, প্রকাশনাগুলি কভার করতে ব্যবহৃত হয়। শীঘ্রই আমাদের Eatwith-কেও শতাংশ দিতে হবে, কিন্তু পদক্ষেপটি অপরিহার্য ছিল কারণ এখন পর্যন্ত চাহিদা সব থেকে বেশি বিদেশী।"
প্রকৃতপক্ষে, খরচের অভ্যন্তরীণ হ্রাস এই সেক্টরকেও প্রভাবিত করেছে, যখন সাইটটি সর্বদা নতুন সিজারিন মহিলাদের দ্বারা অবরুদ্ধ থাকে যা জড়িত হওয়ার জন্য প্রস্তুত। অন্যদিকে, আজকাল সবকিছুই ঝোল এবং প্রত্যেকেই তাদের সাধ্য মতো উপার্জন বন্ধ করে দেয়। “তবে, আমাদের রাস্তা সহজ নয় – ডি ন্যালো পুনরুক্তি করে – কারণ আমরা স্তরটি খুব বেশি রাখতে চাই, তাই আমাদের 'রাঁধুনিদের' রিটার্ন খুব কম, এটি খুব কমই কাজ করা ঘন্টাগুলিকে কভার করে। কিন্তু রান্না এমনই হয়, এর জন্য সময়, আবেগ এবং ভালোবাসার প্রয়োজন এবং এগুলোই আমাদের প্রধান উপাদান”। আর আপনি যে বিনিয়োগ তহবিলের কথা বলছিলেন? "এটি এখনও শীর্ষ গোপন খবর, আমরা আলোচনায় আছি এবং আশা করছি বছরের মধ্যে শেষ হবে, কারণ এটি প্রকল্পের আরও সম্প্রসারণে অর্থায়ন করতে পারে"।
অবশেষে, এখন কয়েক বছর ধরে, পুরুষরাও এই দলে যোগ দিয়েছে: “আমাদের কিছু সিসারিনো আছে এবং তারা সাধারণত মহিলাদের চেয়ে কম বয়সী, গড়ে তাদের বয়স 40 বছর। আমাদের মাসকট একটি 14 বছর বয়সী ছেলে”। কিশোররা কি রান্নার স্বপ্ন দেখে? "অবশ্যই, এবং এখানে জায়গা আছে যদি কেউ এটি চেষ্টা করতে চায়। আমরা বিভিন্ন শহরে রান্নার ক্লাস নিই এবং আমাদের স্কুলে আপনি গোপনীয়তা এবং বিরল খাবারগুলি শিখবেন”।
সংযুক্তি: লে সিজারিন - হোম ফুড
