এটিকে বিয়ার বলা হ্রাসমূলক বলে মনে হতে পারে। "Collerosso" এর নতুন উত্পাদন, বিরা দেল বোরগো প্রকল্পটি পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজনে নিবেদিত, প্রকৃতপক্ষে ইতালীয় বিয়ারের ঐতিহ্যগত উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। লা বিররা দেল বোর্গোর পৃষ্ঠপোষক মাত্তেও কোরাজ্জা এবং মাত্তেও দেল সোর্ডো এইভাবে ব্যাখ্যা করেছেন: “এর মুগ্ধতা খামির এবং স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন, এর কৌশল এবং এর সময়ের সাথে, আমাদের উদ্ভাবনশীলতার সাথে মিলিত উপাদানগুলি যা আমাদের এই নতুন প্রকল্পটিকে মাটি থেকে নামিয়ে আনতে প্ররোচিত করেছে যা তিনটি উপাদানের চারপাশে ঘোরে: মানুষটি, যাদের হাতে এবং ধারণা সৃজনশীল প্রক্রিয়াগুলি অর্পিত হয়; সেখানে প্রকৃতি, বিয়ার চরিত্র এবং স্বতন্ত্রতা দেয় যা মদ্যপান ঘেরা বন্য এক; এবং গতি যে তাড়াহুড়ো করে উৎপাদনের ছন্দ স্ক্যান করে”।
স্পষ্টতই, এবং তারপরে বোঝা যাবে কেন, আমরা এমন একটি প্রোডাকশনের কথা বলছি যা প্রাথমিকভাবে উচ্চ-সম্পন্ন ক্যাটারিং এবং নতুন এবং প্রাকৃতিক নির্বাচনের প্রতি মনোযোগী উত্সাহীদের বিশ্ব।
জায়গাটির প্রকৃতি থেকে শুরু করা যাক, বোরগোরোস, ছোট শহর যা 2005 সালে প্রথম বিররা দেল বোরগো মদ তৈরির কারখানার জন্ম দেখেছিল, এটি ল্যাজিও এবং আব্রুজোর সীমান্তে রিতি প্রদেশের উপরের ভ্যালে দেল সাল্টোতে অবস্থিত। . বোরগোরোস থেকে আপনি মন্টি ডেলা ডুচেসা নেচার রিজার্ভে প্রবেশ করেন, ল্যাজিওর অন্যতম বন্য এবং সবচেয়ে দর্শনীয় পর্বত এলাকা, পাহাড়ের ঢালে ঘন বিচের বন রয়েছে, সুন্দর বসন্তের ফুল ফুটেছে যা উচ্চ উচ্চতায় সবুজ তৃণভূমিকে রঙ দেয় এবং স্ফটিক। হ্রদের জল
জঙ্গল, পর্বত, জল এবং বন থেকে অঙ্কন করে, বিররা দেল বোরগো 2005 সালে তার জন্মের পর থেকে বিয়ার সম্পর্কে একটি উদ্ভাবনী উপায়ে চিন্তা করার প্রস্তাব দিয়েছে যা ঐতিহ্যগত শৈলীর পুনর্ব্যাখ্যা থেকে শুরু করে, যা চূড়ান্ত পণ্যের কমনীয়তা এবং ভারসাম্যকে একত্রিত করতে হয়েছিল। পণ্য, অঞ্চল এবং এটির অন্তর্গত অঞ্চলের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের মধ্যে একটি সাদৃশ্য উপলব্ধি করুন।
সারা রাত গ্রামাঞ্চলের বুনো খামিরের অপেক্ষায়
বিয়ারের এই নতুন সীমান্তের বিবর্তনকে বলা হয় "কলেরোসো": নামটি ময়লা রাস্তা ছাড়া আর কেউ নয় যা চার বছর আগে শুরু হওয়া নতুন কারখানাটিকে, ঐতিহাসিক বোরগো ব্রুয়ারিতে রূপান্তরিত করে। বিয়ার এবং ইস্টের উপর গবেষণার জন্য পরীক্ষামূলক পরীক্ষাগার.
একটি নাম তাই ইচ্ছাকৃতভাবে অঞ্চলের সাথে যুক্ত করা হয়েছে কারণ এই নতুন বিয়ারের গোপন - এবং আত্মা - রয়েছে, মাটি এবং বাতাসে, সুগন্ধি সমৃদ্ধ প্রকৃতিতে, এই জায়গাগুলির স্বতঃস্ফূর্ত উদ্ভিদের জাতগুলিতে।
অবিকল আশেপাশের পরিবেশের সাথে সংলাপ করার জন্য, কুলশিপে রাতারাতি ঠান্ডা হতে হবে, la বড় খোলা বাতাসের টব, এটি ট্রিগার করার জন্য স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন. কোন খামির যোগ করা হয় না, শুধুমাত্র উপস্থিত বন্য যারা আশেপাশের গ্রামাঞ্চলের বাতাসে বাস করে এবং মদ্যপান এবং রান্না করা আবশ্যক প্রেরণ করা হয়. একটি অনিয়ন্ত্রিত, প্রাকৃতিক, আদিম প্রক্রিয়া। প্রকৃতিকে তার গতিপথ নিতে দেওয়ার পরে, মানুষ তখন হস্তক্ষেপ করে যারা অধ্যয়ন করেছে, এই ক্ষেত্রে, ব্যারেলে গাঁজন এবং দীর্ঘ বার্ধক্য - 3 বছর পর্যন্ত - বিয়ারকে ধীরে ধীরে চরিত্র, জটিলতা এবং গভীরতা অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় সময় প্রদান করে। Calvados ব্যারেল, Montepulciano ব্যারেল, Amarone ব্যারেল যা নোট, গন্ধ এবং সুগন্ধ স্থানান্তর করে যা Collerosso বিয়ারকে অনন্য করে তোলে।
এই নতুন অ্যাডভেঞ্চারের প্রথম প্রাণী বলা হয় রাউন্ড রাউন্ড (অ্যালকোহল 5,7, 8 সিএল বোতলের জন্য মূল্য 37,5 ইউরো) তিনটি স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন, তিনটি ভিন্টেজ (2015, 2016, 2017) এবং তিনটি ভিন্ন ব্যারেলের মিশ্রণ; দালাল (অ্যালকোহল 8,8, 5 cl বোতলের জন্য মূল্য 37,5 ইউরো) একটি ফার্মহাউস আলে, যা 12-লিটার ব্যারেলগুলিতে 3.500 মাস ধরে গাঁজন করে এবং লেবুর পাতা এবং জেন্টিয়ান শিকড় সহ মধু এবং মশলা দ্বারা দান করা বালসামিক ফ্লোরাল এবং সাইট্রাস নোটের সাথে ব্র্যান্ডি রাখা হয়; পুরাতন ট্রিপেল (অ্যালকোহল 10,2, 5 cl বোতলের জন্য মূল্য 37,5 ইউরো) যা বড় 12-লিটার ব্র্যান্ডি ব্যারেলে 4000 মাস ধরে গাঁজন করে, একটি বিয়ার বিস্ফোরক সুগন্ধে পূর্ণ যা এর সতেজতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
সংক্ষেপে, এটা স্পষ্ট যে আমরা একটি নতুন সীমান্তে প্রবেশ করেছি, বিয়ার এবং ওয়াইনের জগতের মধ্যে একটি মধ্যম স্থল। "স্বতঃস্ফূর্ত হও" নীতিমালার অধীনে ভোক্তাদের উদ্দেশে একটি আমন্ত্রণ, যা তুরিনের চিত্রশিল্পী জিয়ানলুকা ক্যানিজোর তৈরি লোগোতে প্রদর্শিত হয়।
"বিভিন্ন ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতিকে একত্রিত করা, কৌশল নিয়ে পরীক্ষা করা, প্রবৃত্তি অনুসরণ করা, নতুন বাস্তবতা তৈরি করা - মাত্তেও কোরাজ্জা এবং মাত্তেও দেল সোর্ডো ঘোষণা করুন - এটি আমাদের শৈলী এবং আমাদের উচ্চাকাঙ্ক্ষা: অ্যাভান্ট-গার্ড হতে, এমন একটি বিশ্বের পথপ্রদর্শক যা প্রায়শই প্রমিতকরণে সমতল হয় দ্রব্যের".
বোরগো বিয়ার
Piana di Spedino snc
02021 Borgorose (RI)
টেল। + + 39 06 95222314
বোতেগা বিররা দেল বোরগো
Silvestro Gherardi 19 তম মাধ্যমে
00146 রোম
