এখন পর্যন্ত তারা একটি প্রকৃত সেনাবাহিনী, প্রায় 25.000 চার চাকার ভ্রমণকারী এবং খাবারের গেজেবোর মধ্যে যা একচেটিয়াভাবে ইভেন্টের চারপাশে ঘোরে। স্ট্রিট ফুডের লোকেরাই মানব অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক, পরিচয় এবং জাতিগত মূল্যবোধের খেলায় আনার ক্ষেত্রে। প্রায়শই, প্রকৃতপক্ষে, রাস্তায় খাওয়ার জন্য পণ্যগুলি স্থানীয় বা আঞ্চলিক বিশেষত্ব, যেমন ক্ষেত্রে pani câ meusa পালেরমো, দ্য 'হে নাশপাতি এবং 'হে মুসো নেপোলিটান, মেসিনা ফোকাসিয়া বা আইল মাছের মোরগ ফিনিশ লেক জেলার।
অন্যান্য ক্ষেত্রে, যাইহোক, পণ্যগুলির সেই অঞ্চলের সাথে একটি নির্দিষ্ট সাংস্কৃতিক যোগসূত্র নেই যেখানে তারা অফার করা হয়, বা, অতীতে একটি দখল করা সত্ত্বেও, তারা এটি আর রাখে না, কারণ এটি এখন তাদের বাইরে ছড়িয়ে পড়ার পরে হারিয়ে গেছে। উৎপত্তি এলাকা (পিজা এবং কাবাবের ক্ষেত্রে যেমন)। কিছু ক্ষেত্রে, তবে, মূল সাংস্কৃতিক সীমানার বাইরে ছড়িয়ে পড়া, এমনকি বিস্তৃত, জাতিগত এবং পরিচয়ের সংজ্ঞাকে মুছে দেয়নি।
সংক্ষেপে, স্ট্রিট ফুড হল একটি গ্যাস্ট্রোনমিক বাস্তবতা যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এমন মানের স্তর অর্জন করেছে যা অতীতে কল্পনাও করা যেত না এবং একটি বাস্তব সামাজিক কার্য সম্পাদন করে৷
এবং পিৎজারিয়া এবং রেস্তোরাঁর বিকল্প হিসাবে বা যারা সারাদিন দ্রুত জলখাবারে লিপ্ত হতে চান তাদের জন্য দুপুরের খাবারের বিরতির সময় নিজেকে সতেজ করতে ব্যর্থ না হয়ে একটি গাইডের পক্ষে উপযুক্ত।
সপ্তম সংস্করণ স্ট্রিট ফুড উত্সাহীদের জন্য উত্সর্গীকৃত গাম্বেরো রোসো স্ট্রিট ফুড গাইড, থেরেশিয়ানার এবং জেরোসিনকোয়ান্টার সহযোগিতায় তৈরি করা হয়েছে, একমাত্র জাতীয় মানচিত্র যা পাঠকদের প্রাচীন ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য এবং সেক্টরের সবচেয়ে উদ্ভাবনী প্রকল্পগুলির মধ্যে গাইড করে।
"একটি ঘটনা যা কমার কোন লক্ষণ দেখায় না, বিপরীতে: গত কয়েক মাসের সমস্ত পরিবর্তনের সাথে, এটি বলা যেতে পারে যে রাস্তার খাবার আগের চেয়ে ভাল আকারে রয়েছে৷ কেন? সম্ভবত - গাইডের সম্পাদকদের উত্তর দিন - সেক্টরের দৃঢ়তা এবং গতিশীলতা মহামারীর কারণে অনুসরণ করা হাজার হাজার স্বাস্থ্য বিধিনিষেধের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া সহজ করেছে। স্ট্রীট ফুড হল সংজ্ঞা অনুসারে, পরিবহন করা সহজ এবং দ্রুত খাওয়ার জন্য, এটির জন্য খুব যত্নের প্রয়োজন হয় না এবং অনেক যোগাযোগের প্রয়োজন হয় না, সংক্ষেপে, যে সময়গুলি চলে, আগের চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক। এমন সময়ে যখন আমরা এটিকে নিরাপদে খেলার চেষ্টা করি এবং আরাম চাই, আমাদের খাদ্য সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত রাস্তার খাবারের বিশেষত্ব হল বিজয়ী পছন্দগুলির মধ্যে একটি।"
গাইডের পৃষ্ঠাগুলিতে আপনি প্রায় মোট পাবেন 600টি ঠিকানা যা অঞ্চল দ্বারা অঞ্চলে, ইতালির হাজার উপাদেয় খাবারের মধ্যে দিয়ে যায়. সবচেয়ে আকর্ষণীয় কিছু রেসিপি বাক্সে উল্লেখ করা হয়েছে যেখানে সেগুলি সবচেয়ে ভালোভাবে উপভোগ করা যায়: টর্টেলি আল্লা লাস্ট্রা থেকে প্যাঞ্জেরোত্তি, পিৎজা উইথ মর্টাডেলা থেকে সার্ডিনিয়ান পানাদাস পর্যন্ত।
গত বছরে অনেক আকর্ষণীয় উদ্ভাবন হয়েছে – পিনা সোজিওকে আন্ডারলাইন করে – নতুন ফর্ম্যাট যা ক্লাসিক ক্যাটারিংয়ের ধারণাকে হাইব্রিডাইজ করে (যেমন ক্যাটানজারোর কাছে স্পিকচি ডি মন্টেপাওনে বব অ্যালচিমিয়া পিজারিয়ার ড্রাইভ থ্রু), ভেন্যুগুলি সতর্কতার ভিত্তিতে এবং সাপোর্টিভ সাপ্লাই চেইন (উদাহরণস্বরূপ Cime di Rapa Street Food in Lecce-এর সুপার প্রজেক্ট) বা চমৎকার "জাতিগত" ব্র্যান্ড। একটি প্রবণতা, পরবর্তী, ক্রমাগত বড় শহরগুলিতে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ক্রমবর্ধমান
এবং তারপরে এই খাতে ক্রমবর্ধমানভাবে জড়িত দুর্দান্ত শেফ রয়েছে: স্ট্রিট ফুড দা শেফ অ্যাওয়ার্ড ছাড়াও - যা এই বছর মহামারীর মধ্যে চালু হওয়া এমপানাডাস ডেল ফ্ল্যাকো ফর্ম্যাটের সাথে মাতিয়াস পারডোমোতে যায় - সেখানে ভাল- পরিচিত নাম যারা রাস্তার খাবারের জন্য নিবেদিত কার্যকলাপের শেষ মাসগুলিতে খোলা হয়েছে, আন্তোনিনো ক্যানাভাচিউলো (ব্যাঙ্কোর সাথে, নেপোলিটান ফ্রাই নিবেদিত) থেকে ডিয়েগো রসি পর্যন্ত। মোরেনো সেড্রোনির মতো ব্যক্তিদের পাশাপাশি, তিনি তার আনিকো, সেনিগালিয়া কিয়স্কের সাথে একজন প্রকৃত অগ্রদূত যা এখন "গুরমন্ড" রাস্তার খাবারের ইতিহাস তৈরি করেছে।
স্ট্রিট ফুড গাইড তৈরির জন্য, গাম্বেরো রোসোকে থেরেশিয়ানার এবং জেরোসিনকোয়ান্টা বিয়ার এক্সপ্রেশন দ্বারা সমর্থিত করা হয়েছিল যে কোনও ধরণের প্রস্তুতিকে সমর্থন করতে সক্ষম, প্রতিবার এর বৈশিষ্ট্য এবং বিশেষত্বকে বাড়িয়ে তোলে।
আঞ্চলিক চ্যাম্পিয়নরা
Valle d'Aosta
আলপানিনো | AOSTA
পাদদেশীয়
টুকরো টুকরো | তুরিন
লিগুরিয়া
হে বোতেকো দো বনদে আমারেলো | জেনোআ
লোম্বার্ডি
আলভোলো স্ট্রিট ফুড | পাভিয়া
Veneto,
হামবুর্গ | মেস্ট্রে [ভিই]
ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজ
স্বাদ সঠিক | TRENT
Friuli-Venezia Giulia
সিকেতো এ | ট্রিয়েস্ট
ইমিলিয়া রোমাগনা
ViaSaffi32 |সান্টারকাঞ্জেলো ডি রোমাগ্না [আরএন]
ইসলাম
ফ্লোরেন্স নুডল বার | ফ্লোরেন্স
মার্চে
কিয়স্ক |সান বেনেদেত্তো ডেল ট্রন্টো [এপি]
উইব্রিয়া
Prosciutteria del Corso | স্পোলেটো [পিজি]
লাজিও
লাল স্বামী | রোম
আবরুজ্জো
পোর্চেটা বিক্রি করুন | লুকো দেই মার্সি [AQ]
মোলিস
ইকটিক | তেরমোলি [সিবি]
কাম্পানিয়া
Sciuè The Vesuvius Sandwich | পোমিগলিয়ানো ডি'আরকো [এনএ]
Puglia,
আরবান স্ট্রিট ফুড শালগম সবুজ | LECCE
বাসিলিকাটা
পিয়ার39 | শক্তি
calabria
Wedges মধ্যে BOB আলকেমি | মন্টেপাওনে [সিজেড]
Sicilia
Umbriaco হট টেবিল এবং দোকান | ENNA
সারডিনিয়া
খাদ্য | ওরিস্তানো
বিশেষ পুরস্কার
রাস্তায় স্ট্রিট ফুড
মলিকার | টাস্কানি
শেফদের কাছ থেকে রাস্তার খাবার
মাতিয়াস পারডোমো – এমপানাদাস ডেল ফ্ল্যাকো | মিলান
