" Lombardy অঞ্চল প্যানেটোন মনোনীত করবে আসা মানবতার অধরা ঐতিহ্য ইউনেস্কো. এটি এমন একটি পণ্য যা বিশ্বে মিলান, লোম্বার্ডি এবং ইতালির প্রতিনিধিত্ব করে”। তিনি ঘোষণা করেন ফ্যাবিও রোলফি, মিলানের পালাজো বোভারায় অনুষ্ঠিত প্যানেটোন বিশ্বকাপের ইতালিয়ান ফাইনাল উপলক্ষে লোমবার্ডি অঞ্চলের কৃষি, খাদ্য ও সবুজ ব্যবস্থার কাউন্সিলর।
Panettone, যোগ কাউন্সিলর Rolfi “এর ফলাফল একটি শিল্প ফর্ম যা শতাব্দী ধরে হস্তান্তর করা হয়েছে এবং যা আমাদের মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফদের দ্বারা সংরক্ষিত এবং মূল্যবান যারা এই প্রার্থীতার অসাধারণ দূত হবেন। আমরা ইতিমধ্যে ব্যবসায়ী সমিতি এবং অন্যান্য প্রাতিষ্ঠানিক সংস্থার সাথে আলোচনা শুরু করেছি। আমাদের ভূখণ্ডের প্রতীককে সঠিক মূল্য দিতে উদ্দেশ্যের ঐক্য রয়েছে”। দ্যPanettone সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্য, কিন্তু অর্থনীতি. অতএব, তিনি যোগ করেন, "আমরা বিশ্বাস করি যে কারুশিল্পের সাথে এটি তৈরি করা হয়েছে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতির দাবিদার"।
“আমি সত্যিই এর আয়োজকদের ধন্যবাদ প্যানেটোন বিশ্বকাপ এবং যারা এমন একটি জটিল সময়ের মধ্যেও নিরাপদে এই ইভেন্টটি পরিচালনা করার জন্য হাত দিয়েছেন। Confcommercio এবং Maestro Martino অ্যাসোসিয়েশনের সাথে Lombardy অঞ্চলের সহযোগিতা আরও ঘনিষ্ঠ এবং আরও কার্যকর, আমাদের অঞ্চলের চমৎকার পণ্যের প্রচারের একমাত্র উদ্দেশ্য, যার জন্য লোমবার্ডি আন্তর্জাতিকভাবে তার গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য পরিচিত" উপসংহারে কমিশনার
রলফি তখন প্যানেটোন বিশ্বকাপের আয়োজকদের এবং এমন একটি জটিল সময়ের মধ্যেও সম্পূর্ণ নিরাপত্তার সাথে এই ইভেন্টটি আয়োজনের জন্য যারা হাত দিয়েছেন তাদের সকলকে ধন্যবাদ জানান”।
কাউন্সিলর রলফির ঘোষণায় প্রথমে অভিনন্দন জানানো হয় স্ট্যানিসলাও পোর্জিও, রে প্যানেটোনের সংগঠক, Il panettone এর মিলানিজ কেক লেখককে উৎসর্গ করা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্টগুলির মধ্যে একটি। ক্রিসমাসের একজন নায়কের ইতিহাস, কিংবদন্তি এবং গোপনীয়তা, মিষ্টির ইতিহাস এবং বর্তমানের উপর একটি মনোগ্রাফ, 2007 সালে গুইডো টমাসি সম্পাদক দ্বারা প্রকাশিত, এবং 2015 সালে একই প্রকাশক দ্বারা মুদ্রিত ভলিউম Il panettone prima del panettone-এর সম্পাদক, যা পুনরুত্পাদন করে প্রথম লিখিত দলিল (1470) বড়দিনের মিলানিজ "বড় রুটি" এর ঐতিহ্যের সাথে সম্পর্কিত। 2018 সাল থেকে Porzio উদ্যোগের সমর্থনে স্বাক্ষর সংগ্রহ শুরু করে প্যানেটটোনের প্রার্থীতার প্রস্তাব করেছিল, যা 5.000 চিহ্ন ছাড়িয়েছে।
নেপোলিটান পিজ্জার পরে তাই এখন প্যানেটোন মাস্টার পেস্ট্রি শেফদের শিল্পের সময়। এবং নেপোলিটান পিজ্জার জন্য, ইউনেস্কোর মানবতার অদৃশ্য ঐতিহ্যের জন্য প্রার্থীতার প্রাথমিক উদ্দেশ্য রয়েছে সারা বিশ্বে প্যাস্ট্রি তৈরির একটি প্রাচীন সাক্ষ্যের নির্দিষ্টতা প্রচার করতে কিন্তু অন্যান্য দেশের প্রযোজকদের দ্বারা এর মৌলিকতা এবং অনবদ্য প্রকৃতি রক্ষা করার জন্যও।
ইতালিতে জন্মগ্রহণ করেন, একটি নির্দিষ্ট টনির ধারণা থেকে, সেই সময়ে একজন বেকারের ছেলে লুই দ্য মুর। এল প্যান দেল টনি এটি শতাব্দীর মধ্য দিয়ে যায় এবং তারপর প্যানেটোন হয়ে ওঠে, যা বিশ্বের মেড ইন ইতালি মিষ্টান্নের প্রতীকগুলির মধ্যে একটি।
কিন্তু বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্যানেটোন উৎপাদনকারী দেশ ইতালিতে নয়, এটি ব্রাজিলিয়ান বাউদুকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর 200 টন পণ্যের জন্য ছয়টি কারখানা এবং 140টি দেশে 40 পয়েন্ট বিক্রয়। এবং এছাড়াও একটি আছে পেরুভিয়ান, ডি'অনোফ্রিও, যিনি ইনকাদের দেশে তার ভাগ্য তৈরি করেছিলেন, যা ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে প্যানেটোন রপ্তানি করে। এবং এখন জাপানীরাও উদীয়মান সূর্যের দেশে ডনক দিয়ে প্যানেটোন উৎপাদন শুরু করেছে।
সংক্ষেপে, ইতালীয় মিষ্টান্ন শিল্পে গর্বের ভবিষ্যতের জন্য দিগন্তে গুরুতর মেঘ দেখা দিয়েছে। একটি সমৃদ্ধশালী বাজার যা টিকে আছে 40.000 কোম্পানি যা 160.000 লোক নিয়োগ করে একটি টার্নওভারের সাথে যা আমি পৌঁছায় বছরে নয় বিলিয়ন ইউরো।
সংক্ষেপে, ইতালীয় প্যানেটোন একটি মূল্যবান সম্পদ যা বিদেশী আগ্রাসন থেকে রক্ষা করা উচিত শুধুমাত্র আমাদের কোম্পানিগুলিকে রক্ষা করার জন্য নয়, মহান ইতালীয় প্যাস্ট্রির কারিগর ঐতিহ্যকেও রক্ষা করতে হবে।
এবং কারিগরের সাথে, সর্বোপরি, সবচেয়ে প্রকৃত আত্মা যা এটিকে জীবন দেয়, যা এটিকে অনন্য এবং অনবদ্য করে তোলে, তাকে অবশ্যই রক্ষা করতে হবে।, টক. যদি এর উপাদানগুলি সহজ হয়: ময়দা, টক, মাখন, চিনি, ডিম, কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফল, বাস্তবে এটির প্রস্তুতি একটি বাস্তব শিল্প: "জল এবং ময়দার মিশ্রণ, উদ্ভট এবং পরিচালনা করা কঠিন - স্ট্যানিসলাও পোর্জিও ব্যাখ্যা করেন - প্যানেটোনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান, যা এটিকে নরম, স্থিতিস্থাপক এবং মধুচক্রের কাঠামো দেয় যা এটিকে অনন্য করে তোলে; কিন্তু ভুল করার জন্য আফসোস: একটি ছোট ভুল এবং পুরো আটা ফেলে দেওয়া হয়»। এবং ময়দার জন্য, নেপোলিটান পিজ্জার মতো, সবকিছু কমপক্ষে 36 ঘন্টা খামিরের উপর নির্ভর করে, তবে আবহাওয়ার ভাগ্য, বাতাসের আর্দ্রতা, তাপমাত্রার পরিবর্তনশীলতার উপরও নির্ভর করে। তার চেয়েও অমূলক...
এসব বিবেচনা থেকেই গত বছর সবাইকে জীবন দেওয়ার উদ্যোগের জন্ম হয়'মাদার ইস্ট এবং ইতালিয়ান প্যানেটোনের মাস্টার্স একাডেমি, উদ্যোগটি "প্রমাণিত পেশাদারিত্ব" এর সমস্ত মাস্টার পেস্ট্রি শেফ, বেকার এবং পিজা প্রস্তুতকারকদের জন্য উন্মুক্ত৷ "বিশ্বে ইতালিতে তৈরি প্যানেটোনের গুণমান, ইতিহাস এবং ঐতিহ্যকে রক্ষা করা" এর লক্ষ্যে সর্বশ্রেষ্ঠ ইতালীয় পেস্ট্রি শেফদের মধ্যে একদল টক-এর মাস্টারদের মধ্যে এই ধারণাটির জন্ম হয়েছিল। এই প্রকল্পের পরিশ্রমী এবং উত্সাহী প্রবর্তক হলেন পারমা পাহাড়ের একটি ছোট শহর প্যাস্টিসেরিয়া তাবিয়ানোর পৃষ্ঠপোষক ক্লাউদিও গাট্টি, যেটি একটি জাতীয় মাত্রায় পৌঁছনো সত্ত্বেও, ঐতিহ্য এবং মানকে সম্মান করে সবসময় একটি পারিবারিক কারিগর ব্যবস্থাপনা বজায় রেখেছে। খরচ
নবজাতক মাদার ইস্ট একাডেমির সভাপতি গাট্টির পাশাপাশি প্রবর্তকদের কমিটিতে, 1993 এবং 1994 সালে বাসেলে প্যাস্ট্রি এবং খাবারের বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন স্টেফানো লাগি এবং 1994 সালে লুক্সেমবার্গে (ভাইস প্রেসিডেন্ট), নুভো মন্ডোর পাওলো স্যাচেটিন রয়েছেন প্রাটোতে প্যাস্ট্রি শপ, এমন একটি নাম যা তার উদ্ভাবনী নীতির ফটোগ্রাফ করে যা তাকে সাফল্যের দিকে নিয়ে যায়, প্যাস্টিসেরিয়া মের্লো ডি পিওল্টেলোর মাউরিজিও বোনানোমি, প্যানেটোন 2019 এর মাস্টার্সের মধ্যে প্রথম শ্রেণীবদ্ধ, কারমেন ভেকচিওন, শেফ এবং অ্যাভেলিনোর ডলসিয়ার্ট পেস্ট্রি শপের পৃষ্ঠপোষক, avant-garde pastry shop, Salvatore De Riso , টেলিভিশন দর্শকদের কাছে পরিচিত নাম Vincenzo Tiri ইতালি এবং বিদেশে অসংখ্য প্রতিযোগিতার বিজয়ী, Tesseri এর পেস্ট্রি স্কুলের শিক্ষক।
