গ্রীষ্মের সময়, নৌকার জন্য সময়, সীফুড রান্নাঘরের জন্য সময়। আপনি বোট বলুন এবং আপনি অবিলম্বে ক্ল্যামস সহ স্প্যাগেটির একটি সুন্দর প্লেটের কথা মনে করেন, দ্রুত এবং সুস্বাদু। বোর্ডে রান্না করা, বিশেষ করে একটি পালতোলা নৌকায় রান্না করা ঠিক বাড়িতে রান্না করার মতো নয় এবং প্রায়শই বিকল্পটি হল সমুদ্রের একটি সুন্দর দিন পরে উপকূলে যাওয়া এবং বন্দরের একটি ছোট রেস্তোরাঁয় একটি সুন্দর লাঞ্চ উপভোগ করা।
কিন্তু কে বলেছে যে চুলার অভাবের কঠিন পরিস্থিতিতে এবং নৌকার রান্নার জায়গা কমে যাওয়াতেও আপনি নিজেকে আরও বিস্তৃত এবং পরিমার্জিত কিছু করতে পারবেন না, একটু কল্পনা করে বন্ধুদের সাথে একটি সুন্দর সন্ধ্যা আয়োজন করতে?
সমস্যা দেখা দিয়েছে আন্দ্রেয়া বোটাসিন, পাডুয়ান শেফ এবং সমুদ্রে নিবেদিত নাবিক হেমিংওয়ের বিখ্যাত উপন্যাসের নায়ক হিসেবে এবং যিনি এই আবেগের জন্য উত্তরে একজন উদ্যোক্তা হিসেবে তার কর্মজীবন ত্যাগ করেছেন এবং প্যানটেলেরিয়াতে স্থানান্তরিত হয়েছে যেখানে একজন নির্দেশ দেয় পৌরসভার পৃষ্ঠপোষকতায় দায়িত্বশীল ফিশিং স্কুল. বোটাসিন এর প্রতিষ্ঠাতা ফিশিং একাডেমি এবং রান্না- সমুদ্রের শেফ, একটি মোট সংস্থা, যা একই আবেগের সাথে বিভিন্ন ইতালীয় শেফদের সাথে জড়িত রান্না শেখায়, তবে নেভিগেশন কোর্সের সাথে কীভাবে কাঁচামাল মজুত করতে হয় তাও শেখায়। বোলেন্টিনো, গভীর বোলেন্টিনো, গভীর-সমুদ্রে ট্রলিং এর জন্য মাছ ধরার বিভিন্ন কৌশল শেখানোর জন্য জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বেশ কয়েকটি নৌকায় সিজন চলে, প্রতিটিতে একজন শিক্ষণ শেফ থাকে। গ্রুপার এবং বড় চোখ জুন থেকে জুলাই, অ্যাম্বারজ্যাক এবং বোনিটো সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাছ ধরা হয়।
অনুশীলন আপনি জাহাজে উঠবেন, আপনি মাছ ধরার নিয়ম শিখবেন তারপর আপনি যা ধরেছেন তার ভিত্তিতে আপনি উপযুক্ত রন্ধনশিল্প অনুশীলন করবেন।
ফিশিং অ্যাকাডেমি অ্যান্ড কুইজিনের শেফদের প্রস্তাবিত বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে (আন্দ্রে বোটাকিন, আন্তোনিও স্ট্যাবেলিনি, রোজারিয়া রোমানো, মার্কো ভ্যালেরিও অ্যালেসান্দ্রিনি) ম্যাকেরেল অন ব্রেড লিফ, কনফিট চেরি টমেটো এবং রকেট পেস্টো, কফি এবং ক্রিম সহ কড ফিললেট, স্প্যাচলিন, স্প্যাচলিন। ক্যারামেলাইজড অক্টোপাস, কালো বাঁধাকপি এবং কমলা মেয়োনিজের জন্য, আমরা মন্ডো ফুডের পাঠকদের জন্য একটি আসল কাটলফিশ রিসোটোর রেসিপি বেছে নিয়েছি।
কালি, লাল চিংড়ি এবং মোজিটো-ম্যারিনেট করা স্ট্রবেরি সহ কাটলফিশ রিসোটোর রেসিপি
4 মানুষের জন্য উপকরণ
1টি তাজা কাটলফিশ পরিষ্কার এবং কালো মুছে ফেলা হয়েছে
8 সিসিলিয়ান লাল চিংড়ি
স্ট্রবেরি 1 ট্রে
ভায়ালোন ন্যানো চালের 300 জিআর
মাছের ঝোল
1টি সাদা পেঁয়াজ
লবণ এবং মরিচ এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং স্বাদে সাদা ওয়াইন
মেরিনেডের জন্য: চুন, পুদিনা, বাদামী চিনি, সাদা রাম।
প্রস্তুতি
একটি নন-স্টিক প্যানে পরিষ্কার করা এবং সিদ্ধ করা কাটলফিশকে গুঁড়ি গুঁড়ি তেল দিয়ে জুলিয়েন স্ট্রিপে কেটে আলাদা করে রাখুন।
পেঁয়াজ কুচি করুন এবং একটি সসপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে রাখুন, এটি রান্না করার পরে, চাল যোগ করুন, এটি টোস্ট করুন এবং স্থির সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, একটি সময়ে মাছের স্টক যোগ করুন।
ভাত রান্না করার সময়, একটি পাত্রে ব্রাউন সুগার, চুনের রস এবং সাদা রাম রেখে মেরিনেট তৈরি করুন, সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং অর্ধেক লম্বা করে কাটা চিংড়ির লেজের মধ্যে রাখুন, তারপরে চুনের খোসা কুঁচি করুন এবং যোগ করুন। পুদিনা পাতা
কাটা স্ট্রবেরির জন্য একই জিনিস করুন।
রান্নার অর্ধেক পথ, আরমাই চালে ভাজা কাটলফিশ এবং এর কালি যোগ করুন এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের গুঁড়ি গুঁড়িতে নাড়তে থাকুন।
গরম ভাতের উপরে চিংড়ি এবং ম্যারিনেট করা স্ট্রবেরি রেখে পরিবেশন ডিশের উপর প্রভাব ফেলুন এবং গ্রেট করা চুনের খোসা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান
ফিশিং একাডেমি এবং রন্ধনপ্রণালী
bottacinfishingacademy@gmail.com
https://www.facebook.com/groups/giroitaliapescando/
