গোলাকার, বর্গাকার, "কার্নিস" সহ বা ছাড়া, টুকরো টুকরো, পাতলা, পুরু, কুঁচকে বা নরম, মোজারেলা এবং টমেটো বা কুর্জেট ফুল এবং অ্যাঙ্কোভিস সহ বা ভাজা সবজি সহ, পিজ্জাকে সবচেয়ে বহুমুখী ঐতিহাসিক খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী এবং সর্বোপরি, একটি সঙ্গে টার্নওভার যা প্রতি বছর 15 বিলিয়ন ইউরোতে বেড়ে যায় একটি বাস্তব ইতালিতে তৈরি ধন বিশ্বের ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সাফল্যের প্রতীক।
121 শ্রমিকের আনুমানিক কর্মসংস্থান সহ ইতালিতে 100.000 প্রাঙ্গণ নিয়ে গঠিত একটি অর্থনৈতিক ব্যবস্থা
কিন্তু পিৎজাও একটি অর্থনৈতিক ব্যবস্থার মেরুদণ্ড ইতালিতে 121 হাজার প্রাঙ্গণ যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়েছে এবং 100.000 পূর্ণ-সময়ের কর্মীর আনুমানিক কর্মসংস্থানের জন্য ধন্যবাদ পরিবেশন করা হয়েছে এবং অনেক হিসাবে সপ্তাহান্তে 100.000. Coldiretti এর মতে, প্রতি বছর ইতালিতে 2,7 বিলিয়ন পিজা বেক করা হয় যা উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে সারা বছর ধরে বোঝায় 200 মিলিয়ন কিলো ময়দা, 225 মিলিয়ন কিলো মোজারেলা, 30 মিলিয়ন কিলো জলপাই তেল এবং 260 মিলিয়ন কিলো টমেটো সস।
একটি দৈনন্দিন কাজ যার উপর, তবে, জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলি ইতালিতে খরা এবং খারাপ আবহাওয়ার কারণে সৃষ্ট ক্ষতির সাথে ওজন করে যা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মৌলিক খাবারের উৎপাদন 30% হ্রাস করে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের জন্য 10% পিউরি, পাল্প এবং টমেটো সসের জন্য % -15% নরম গমের জন্য যা থেকে পিজ্জার জন্য ময়দা তৈরি করা হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রতি বছর গড়ে 13 কেজি খাওয়া হয়, ইতালিতে 7,8
পিজ্জা জন্য আবেগ নিঃসন্দেহে গ্রহগত, সঙ্গে আমেরিকানরা যারা প্রতি 13 কিলোর সাথে সবচেয়ে বড় ভোক্তা এবং ইটালিয়ানরা প্রতি বছর 7,8 কিলো নিয়ে ইউরোপে র্যাঙ্কিংয়ে এগিয়ে, এবং স্প্যানিয়ার্ডস (4,3), ফ্রেঞ্চ এবং জার্মান (4,2), ব্রিটিশ (4), বেলজিয়ান (3,8), পর্তুগিজ (3,6) এবং অস্ট্রিয়ানদের থেকে এগিয়ে যারা প্রতি বছর মাথাপিছু 3,3 কিলো পিজা দিয়ে র্যাঙ্কিং বন্ধ করে।
যাইহোক, এই বিস্তারেরও নেতিবাচক দিক রয়েছে। Coldiretti অনুযায়ী পিজ্জার সাফল্য রেসিপিগুলির বিকাশকে সমর্থন করেছে যেগুলির উত্সের সাথে কোনও সম্পর্ক নেইale, সবচেয়ে কল্পনাপ্রসূত উপাদান ব্যবহারের মাধ্যমে, আনারস, কলা বা নারকেলের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল থেকে শুরু করে, তবে মিষ্টি, যেমন আমেরিকান মার্শমেলো বা ক্রিম ক্যারামেল, স্থানীয় বিশেষত্ব যেমন হ্যাগিস, স্কটিশ ভেড়ার অভ্যন্তরীণ, অস্ট্রেলিয়ান ক্যাঙ্গারু। এবং কুমিরের মাংস বা ফিনিশ রেইনডিয়ার মাংস, পর্যন্ত কীটপতঙ্গ সহ সংস্করণ, ক্রিকেট থেকে সিকাডাস এবং বিচ্ছু পর্যন্ত।
ইইউ প্রবিধান ডিসেম্বর থেকে বলবৎ: পিৎজা নেপোলেটানা মেনুতে শুধুমাত্র যদি এটি উত্পাদন শৃঙ্খলার নিয়মকে সম্মান করে
সৌভাগ্যবশত, যাইহোক, আমাদের পণ্য-জাতীয় গর্বের মৌলিকতা রক্ষা করার জন্য, ইইউ-এর সিদ্ধান্ত 18 ডিসেম্বর পিৎজা উদ্ধারে এসেছিল। মধ্যে ইউরোপীয় ইউনিয়নের অফিসিয়াল জার্নাল প্রকৃতপক্ষে, ইমপ্লিমেন্টিং রেগুলেশন (ইইউ) 2022/2313 প্রকাশিত হয়েছিল, যা ইতালি কর্তৃক নাম নিবন্ধন করার অনুরোধ অনুমোদন করেছে "পিজা নেপোলেটানা" একটি ঐতিহ্যগত বিশেষত্বের গ্যারান্টিযুক্ত, বা stg হিসাবে. ইতালিতে তৈরির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল। এই যে মানে কোনো পিজারিয়া তার মেনুতে "পিৎজা নেপোলেটানা" শব্দটি অন্তর্ভুক্ত করতে সক্ষম হবে না যদি পণ্যটি প্রকৃতপক্ষে উত্পাদনের স্পেসিফিকেশনে নির্ধারিত নিয়মগুলি মেনে না চলে ন্যূনতম খামির সময়, ময়দা হাত দিয়ে ঘূর্ণায়মান, ভরাট পদ্ধতি, 485 ডিগ্রীতে কাঠের চুলায় রান্না করা এবং ধারের এক বা দুই সেন্টিমিটার উচ্চতা সম্পর্কিত। সমস্ত বিবরণ যা একটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা প্রত্যয়িত হতে হবে। সীমাগুলি পিজ্জা প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত কাঁচামালগুলির বিষয়েও উদ্বিগ্ন: অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, তাজা বেসিল, ডিওপি ক্যাম্পানিয়া বাফেলো মোজারেলা এবং ঐতিহ্যবাহী এসটিজি মোজারেলা। টমেটো খোসা ছাড়ানো এবং তাজা চেরি টমেটো উভয়ই হতে পারে।
সব থেকে বেশি অনুকরণ করা হয়, এগুলি আনারস, মার্শমেলো এবং বিচ্ছু দিয়েও তৈরি করা হয়
অতএব, যদি পিৎজা নেপোলেটানা এর শৃঙ্খলার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ না হয় তবে এটি একটি অপরাধ হিসাবে বিবেচিত হবেযার উপর, সেন্ট্রাল ইন্সপেক্টরেট ফর দ্য মানের সুরক্ষা এবং প্রতারণার দমন (Icqrf) ইতিমধ্যেই প্রযুক্তিগত দিকগুলিকে বিশদভাবে কাজ করছে যাতে ভৌগোলিক ইঙ্গিত এবং কৃষি ও খাদ্য পণ্যের উত্সের সুরক্ষা সম্পর্কিত অনুমোদনের বিধানগুলি আপডেট করা যায়৷ .
