প্রায় ৩ মাস পর ইতালিতে কোভিড 19 এর বিস্তার একটি জিনিস বোঝা গেল: এই রোগটি "ক্লাসিক" নিউমোনিয়ার ঘন ঘন নিদর্শন অনুসারে নিজেকে প্রকাশ করেনি। এই সংক্রমণের জটিলতাগুলি নতুন এবং অপ্রত্যাশিত কিছু উপস্থাপন করে যা - শুধুমাত্র এখন আমরা বলতে পারি - থেকে শুরু হয় জীবের একটি শক্তিশালী প্রদাহ, যেখানে ভাইরাসটি শিকড়, বিস্তার এবং এমনকি প্রাণঘাতী ক্ষতির জন্য উর্বর ভূমি খুঁজে পেয়েছে যা সাধারণ নিউমোনিয়া থেকে খুব আলাদা।
আমরা চেয়েছিলাম অ্যাটিলিও স্পেশিয়ানি, ইমিউনোলজিস্ট মিলানিজ এবং গভীর পণ্ডিত এবং মনিষী এছাড়াও শরীরের প্রদাহের ক্ষেত্রে যা অনেক রোগের কারণ হয়, ভাইরাসটি কীভাবে আচরণ করে এবং কী কী কারণগুলি এটির জন্য সবচেয়ে উর্বর ভূমি প্রদান করেছে।
ডাক্তার স্পেশিয়ানি, ভাইরাসটি পর্যবেক্ষণ করার তিন মাস পর, আপনি এটি সম্পর্কে কী বুঝলেন, কী আপনাকে অবাক করে এবং কীভাবে এটি জীবের উপর কাজ করে, কিছুকে বাঁচায় এবং অন্যদের ধ্বংস করে?
“এই নতুন ভাইরাসের জ্ঞান, কোভিড-১৯ এর কারণ দিন দিন বাড়ছে। অনেক ক্ষেত্রে, প্রকাশগুলি গৌণ হতে পারে, প্রায়শই ফ্লুর সাথে তুলনীয়। জটিলতার জন্য, যাইহোক, প্রথমে এটি ফুসফুসে ভাইরাসের সরাসরি ক্রিয়া বলে মনে করা হয়েছিল, যেন এটি অক্সিজেনের পক্ষে যাওয়া কঠিন করে তোলে। কিন্তু তা নয়। এটি শীঘ্রই বোঝা গেল যে ভাইরাসটি অসংখ্য সাইটোকাইন সক্রিয়করণের সাথে যুক্ত একটি প্রদাহজনক ঝড়ের সৃষ্টি করে, যা ইমিউন সিস্টেমে কাজ করে, এর কিছু ক্রিয়াকে পরিবর্তন করে। এবং এখানে একটি ক্লাসিক নিউমোনিয়া তুলনায় অভিনবত্ব আছে. প্রকৃতপক্ষে, রক্তনালীগুলির প্রদাহের কারণে জমাট বাঁধা এবং মাইক্রোক্লট এবং পালমোনারি মাইক্রোথ্রোম্বির উত্পাদন বৃদ্ধি পেয়েছে, যা রক্ত প্রবাহ এবং জড়িত ফুসফুসে রক্ত ও বাতাসের মধ্যে সম্পর্কের বন্টনকে পরিবর্তন করে"।
তাই একটি সংক্রামক রোগে ডাক্তাররা যা দেখতে অভ্যস্ত তার থেকে একটি নির্দিষ্টভাবে ভিন্ন উপায়ে…
"ঠিক। একটি ক্লাসিক নিউমোনিয়ায় ফুসফুসের কিছু অংশ বা পুরো ফুসফুস পুষ্প নিঃসরণে পূর্ণ হয় এবং শ্বাস নিতে পারে এমন সুস্থ ফুসফুসের পরিমাণ হ্রাস পায়। এখানে পরিবর্তে একটি ইমিউনোলজিকাল প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সক্রিয় করা হয় যা জাহাজের কার্যকারিতা পরিবর্তন করে। ধীরে ধীরে থেরাপির পদ্ধতি এবং পদ্ধতি পরিবর্তন করার জন্য এটি বোঝা ছিল মৌলিক। এখন - ভাইরাস সম্পর্কে মাত্র দুই মাসের জ্ঞানের সাথে - এমন প্রোটোকলগুলিকে সংজ্ঞায়িত করা ইতিমধ্যেই সম্ভব যা এখনও আংশিক, কিন্তু উদ্ভাবনী এবং কার্যকর, এবং এই দিকের পথটি অবিচ্ছিন্নভাবে অব্যাহত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বোঝা গিয়েছিল যে অ্যান্টিভাইরালগুলি সিদ্ধান্তমূলক ছিল না, যখন অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ছিল"।
তাই কীওয়ার্ড হল প্রদাহ। তিনি সর্বদা শরীরের উপর প্রদাহের প্রভাব অধ্যয়ন করেছেন এবং এর কারণগুলি অধ্যয়ন করেছেন। কোভিড 19 এর ক্ষেত্রেও কি একই মানদণ্ড প্রয়োগ করা যেতে পারে?
"তিনটি সুনির্দিষ্ট কারণ রয়েছে যা করোনাভাইরাস জটিলতার পথও প্রশস্ত করে: প্রদাহ, গ্লাইকেশন এবং অতিরিক্ত চিনি, ইনসুলিন সংবেদনশীলতার পরিবর্তন এবং অতিরিক্ত ওজন: গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ যা রোগের কোর্সকে জটিল করে তোলে, এমনকি গুরুতরভাবে , যার মধ্যে সত্য প্রতিরোধ বাস্তবায়নের জন্য এটি বিবেচনায় নেওয়া অপরিহার্য”।
এবং এই ধরণের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি কি আপনার পছন্দের খাবার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে?
"এটি কিছু সময়ের জন্য জানা গেছে যে শরীরে খাদ্যের ক্রিয়া প্রবর্তিত ক্যালোরি বা খনিজগুলির সুষম গ্রহণের প্রভাবের বাইরে চলে যায়। খাদ্য-প্ররোচিত প্রদাহ সংকেত অনেক বেশি শক্তিশালী। সাম্প্রতিক গবেষণায় এটা বোঝা সম্ভব হয়েছে যে আপনি যা খাচ্ছেন এবং আপনার নিজের খাবারের মধ্যে সরাসরি এবং গভীর সম্পর্ক রয়েছে। ব্যক্তিগত খাদ্য প্রোফাইল e উত্পাদিত কোনো সাইটোকাইন"।
আরও সুনির্দিষ্টভাবে, খাদ্য থেকে প্রদাহ থেকে রোগের শৃঙ্খল কীভাবে বিকশিত হয়?
“আমাদের যেমন ছিল ভিসা, একই খাদ্য গোষ্ঠীর একটি খাবার বারবার গ্রহণ করা বা একটি খাদ্যের অত্যধিক প্রবর্তন, BAFF-এর মতো নির্দিষ্ট সাইটোকাইন তৈরি করতে পারে - যা ইমিউনোলজিক্যাল অ্যাক্টিভেশনের সাথে দৃঢ়ভাবে সম্পর্কিত - যা অন্যান্য পদার্থের সাথে একত্রে একটি ট্রিগারিং ফ্যাক্টর হতে পারে। প্রদাহজনক, করোনাভাইরাস সংক্রমণের সময় পালমোনারি জাহাজের সাথে জড়িত অনেক ইমিউনোলজিকাল এবং প্রতিক্রিয়াশীল ঘটনা (যেমন ভাস্কুলাইটিস)। PAF (প্লেটলেট অ্যাক্টিভেটিং ফ্যাক্টর, কিছু খাদ্যাভ্যাসের সাথে সমানভাবে সম্পর্কযুক্ত) একটি সম্ভাব্য জমাট বাঁধা অ্যাক্টিভেটর হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে এবং এর উচ্চ স্তরটি মাইক্রো-ক্লট গঠনের পাশাপাশি পুরো জীবের একটি উচ্চ প্রদাহজনক স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। তাই, কিছু ব্যক্তিগতকৃত খাবার পছন্দের মাধ্যমে পুরো শরীরের প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে রাখা ভাইরাস এবং করোনাভাইরাস সহ নেতিবাচক পরিবেশগত উদ্দীপনার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। আংশিকভাবে, 'নিজের ভাগ্যের স্থপতি' হয়ে ফিরে যাওয়া সম্ভব”।
শরীরে শর্করার রূপান্তর প্রক্রিয়া কীভাবে ঘটে?
“স্বতন্ত্র অতিরিক্ত চিনি খাওয়া (সবই! এছাড়াও ফ্রুক্টোজ এবং অ্যালকোহলের মতো সাদৃশ্যযুক্ত বিপাক সহ পদার্থ সহ) প্রদাহ এবং গ্লাইকেশনের ঘটনা ঘটাতে পারে। গ্লাইকেশনের সাথে (যার ক্লিনিকাল তাত্পর্য শুধুমাত্র 2017 সালে বোঝা যায়) শরীরে গ্লাইকোটক্সিন বা অ্যালার্মিন নামক অসংখ্য পদার্থ তৈরি হয়। সবচেয়ে পরিচিত হল মিথাইলগ্লাইক্সাল (বা মিথাইলগ্লাইক্সাল বা এমজিও), একটি অক্সিডেটিভ পদার্থ, যা প্রদাহ সৃষ্টি করে, ইনসুলিন প্রতিরোধকে প্ররোচিত করে এবং দুর্ভাগ্যবশত কার্সিনোজেনিকও, যা ডিএনএ-র ক্ষতি করতে সক্ষম। ফ্রুক্টোজ এর গঠনে একটি মূল পদার্থ”।
ফ্রুকটোজ? সবচেয়ে নিরীহ এবং প্রাকৃতিক কি মনে হয়?
"নির্ভর করে। ফ্রুক্টোজ - পাশাপাশি সুক্রোজ (গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজ) - এমন পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে যেগুলিকে আমরা "প্রাকৃতিক" বলে বিশ্বাস করি এবং এর পরিবর্তে তাদের "সত্য" প্রসঙ্গের বাইরে (উদাহরণস্বরূপ তাজা এবং পুরো ফল) গ্লাইকেশন পণ্যগুলির গঠন বিপজ্জনক করে। রক্তে শর্করার বৃদ্ধি বা ফ্রুক্টোজ বা অ্যালকোহল বা পলিওলের উচ্চতা কিছু প্রোটিনের সহজ গ্লাইকেশনের দিকে পরিচালিত করে এবং ক্ষতিকারক পণ্যগুলিতে তাদের রূপান্তর করে।
এলার্জি প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করার জন্য, প্রদাহের মাত্রা বাড়ানোর জন্য এগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ”।
এক মুহুর্তের জন্য Covid19 প্রসঙ্গ ছেড়ে, প্রদাহ-রোগের সংযোগ সম্পর্কে সর্বশেষ আবিষ্কারগুলি কী কী?
"আমরা প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং ক্যান্সারের মধ্যে আরও বেশি সম্পর্ক দেখার পরে, এই একই পণ্যগুলি অনেক লেখক দ্বারা রাখা হয়েছে আলঝাইমার রোগের সূত্রপাতের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক উদাহরণস্বরূপ, তবে বেশিরভাগ অটোইমিউন রোগের (রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস থেকে হাশিমোটোর থাইরয়েডাইটিস), প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (ক্রোহনস এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস) এবং সাধারণ কিন্তু ব্যাপক কোলাইটিসের সাথেও "
তাই আমাদের শরীরের প্রদাহের মাত্রা জানা জরুরি। আমরা কিভাবে এটা পরিমাপ করতে পারেন? সবচেয়ে কার্যকর পরীক্ষা কি কি?
"এল 'খাদ্য-প্ররোচিত প্রদাহ e শর্করা থেকে এখন একটি ব্যক্তিগতকৃত থেরাপিউটিক পদ্ধতিতে পৌঁছানোর জন্য পরিমাপ করা যেতে পারে। PerMe পরীক্ষা (যা একসাথে খাদ্য এবং চিনি থেকে প্রদাহ অধ্যয়ন করে), Recaller 2.0 (BAFF, PAF, অটোইমিউন রোগের জেনেটিক প্রবণতা এবং ব্যক্তিগত খাদ্য প্রোফাইল) এবং গ্লাইকো টেস্ট (Methylglyoxal, glycated albumin এবং স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের জেনেটিক প্রবণতা) এখন একটি ডায়াগনস্টিক সম্ভাবনার অংশ যা যে কেউ ব্যবহার করতে পারে। আপনার ব্যক্তিগত প্রোফাইল এবং প্রদাহের মাত্রা বোঝা আপনাকে খাদ্যের ভারসাম্যহীনতা থেকে অস্বস্তির দিকগুলিকে পুনরায় ফেজ করতে দেয়। এবং এটি এই সময়ের মধ্যে বিশেষভাবে কার্যকর যেখানে অনেকগুলি অনিয়ন্ত্রিত খাবারের সাথে অতিক্রম করেছে এবং আপনাকে আপনার বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, যা হ্রাস করে। ইনসুলিন প্রতিরোধের গভীরভাবে প্রদাহ সঙ্গে সংযুক্ত. সঠিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা আপনাকে সম্ভাব্য করোনাভাইরাস সংক্রমণের সাড়া দেওয়ার জন্য শরীরকে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখতে দেয়। এবং এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ "প্লাস" বলে মনে হচ্ছে, অবশ্যই আগামী মাসে জীবনের জন্য সমর্থন"।
