একে অপরের মধ্যে সহযোগিতা ও বন্ধুত্বের সম্পর্ক দৃঢ় হয় নিনো ডি কস্তানজো, দুই মিশেলিন তারকা সহ ইসচিয়ার দুর্দান্ত শেফ, এসপ্রেসো থেকে চারটি হ্যাট, গাম্বেরো রোসোর তিনটি ফর্ক, লেস গ্র্যান্ডেস টেবিলস ডু মন্ডে অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য সুপার উদযাপন দানি মেসন রেস্তোরাঁ যা ফোর্বস বিশ্বের দশটি অনুপস্থিত রেস্তোরাঁর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করেছে। e ইভানো ভেকিয়া ইতালির সর্বশ্রেষ্ঠ পিৎজা শেফদের একজন যা সারা বিশ্বে পরিচিত, গাম্বেরো রোসো গাইডে ইতালীয় পিজারিয়াসের তিনটি অংশ, দ্বীপের মেয়র দ্বারা বিশ্বের ইসচিয়া দ্বীপের রাষ্ট্রদূতের নাগরিক স্বীকৃতি দিয়ে তার আন্তর্জাতিক কর্মকাণ্ডের জন্য ভূষিত।
দুই দৈত্যের মধ্যে সহযোগিতা তাদের নিজ নিজ দক্ষতার মধ্যে বাস্তবায়িত হয় a মূল প্রকল্প যা তাদের আবার একসাথে দেখে: ফোরিও ডি'ইসচিয়াতে লিসোলা রেস্তোরাঁ-পিজারিয়ার উদ্বোধন ইতিহাসে পরিপূর্ণ পৌরসভা, মহৎ প্রাসাদ, উপকূলীয় টাওয়ার এবং গীর্জা, সকরসো সহ, স্থানীয় শিল্পীদের কর্মশালা, একটি রেস্তোরাঁ যা ঐতিহ্যবাহী ইসচিয়া খাবার উদযাপন করতে চায়, অ্যাপেরিটিফ থেকে ডিনার পর্যন্ত খোলা
"ধারণাটি বন্ধুত্ব এবং সম্মানের সম্পর্ক থেকে জন্মগ্রহণ করেছিল যা আমাদের বহু বছর ধরে বেঁধে রেখেছে," শেফ ডি কস্তানজো ব্যাখ্যা করেছেন। কাজগুলি দেড় বছর ধরে চলেছিল: জায়গাটি সবুজ টাফের কাঠামোর ভিতরে তৈরি করা হয়েছিল, 1927 সালের ফোরিও অঞ্চলের একটি সাধারণ পাথর, সমুদ্রের ঠিক সামনে অবস্থিত, যেখান থেকে আপনি সবচেয়ে সুন্দর সূর্যাস্তগুলির একটির প্রশংসা করতে পারেন। ভূমধ্যসাগরের সুন্দর এবং কিংবদন্তি সবুজ রশ্মি, একটি অপটিক্যাল ঘটনা যা জুলস ভার্ন সহ কবি এবং লেখকদের অনুপ্রাণিত করেছিল যারা এটিকে একটি উপন্যাস "দ্য গ্রিন রে" উৎসর্গ করেছিলেন, এবং ফরাসি পরিচালক রোহমার, "লে রেয়ন ভার্ট" ছবির লেখক যা 1986 সালে ভেনিসে গোল্ডেন লায়ন জিতেছিল।
একটি উদ্ভাবনী ধারণা: পরিবেশ এবং ইতিহাসের সাথে সরাসরি সম্পর্ক প্রদর্শনের জন্য বড় খোলা জায়গা
লিসোলার অনুপাত (কঠোরভাবে অ্যাপোস্ট্রোফি ছাড়া) উল্লেখযোগ্য, 700 m150 স্পেস (বহিরের পার্কিং ব্যতীত) এবং XNUMXটি আসন. মালিকদের দ্বারা একটি ইচ্ছাকৃতভাবে গুরুত্বপূর্ণ পছন্দ - সেইসাথে Costanzo এবং Veccia কোম্পানির সাথে জড়িত তৃতীয় অংশীদার একজন ভেনিস উদ্যোক্তা ফেদেরিকো ডি মাজো মুরানো গ্লাসওয়ার্কসের মর্যাদাপূর্ণ স্বাক্ষর যা সারা বিশ্বে পরিচিত একটি ব্র্যান্ডের আলো এবং আধুনিক কাচের নকশাকে জীবন দিয়েছে, ইসচিয়ার প্রেমে - একটি নিশ্চিতকরণ হিসাবে দ্বীপের অসাধারণ শৈল্পিক, ঐতিহাসিক এবং পরিবেশগত ল্যান্ডস্কেপের সাথে একটি প্রত্যক্ষ এবং অনিয়মিত বা অন্তর্নিহিত সম্পর্ককে প্রত্যয়িত করার লক্ষ্য এলসা মোরান্টে, আলবার্তো মোরাভিয়া, পিয়ার পাওলো পাসোলিনি, রেনাটো গুট্টুসো, ট্রুম্যান ক্যাপোট, টেনেসি উইলিয়ামস, মারিয়া ক্যালাস, মাউপাসান্ট, কার্জিও মালাপার্ট এবং পাবলো নেরুদা, লুচিনো ভিসকন্টি এবং মারকুইস ডি সাদে, ইবসেন এবং অ্যালেন গিন্সবার্গের দ্বারা প্রিয়
ভেন্যুটি মূলত বাইরের দিকে বিকশিত হয়, যেখানে একটি বড় বারান্দায় একটি বাগান, একটি হস্তশিল্পিত সোরেন্টো পারগোলা, স্থানের কেন্দ্রে একটি জলপাই গাছ এবং পাঁচটি ব্যক্তিগত কক্ষ রয়েছে। সংরক্ষিত অঞ্চলগুলি গাছপালা, পাত্র এবং সবুজ দাগ দ্বারা সীমাবদ্ধ করা হয়েছে: সমস্ত সমুদ্রের একচেটিয়া দৃশ্য সহ। অভ্যন্তরীণ কক্ষটি অনন্য এবং বিশেষ করে শীতের মাসগুলিতে ব্যবহার করা হবে। প্রকল্পটি ইসচিয়া টাফের মধ্যে সমাহিত একটি সেলারের দ্বারা সম্পন্ন হয়, একটি বার এলাকা সহ একটি বারান্দা, উপাদেয় কাউন্টার, রান্নাঘর, পিজারিয়া, গ্রিল এবং থুতু। বারান্দাটি বড় প্যানোরামিক জানালা দিয়ে সজ্জিত যা প্রাকৃতিক আলো এবং সমুদ্রের একটি শ্বাসরুদ্ধকর দৃশ্য সরবরাহ করে: সিলিংয়ে হস্তশিল্পের দ্বীপের ঝুড়িগুলি আসল ল্যাম্পশেড হয়ে ওঠে। পরিবেশগুলি স্বাগত এবং অনানুষ্ঠানিক এবং আসবাবপত্রগুলি প্রায় সম্পূর্ণ ইতালীয়: তিনটি অংশীদারের পছন্দ ছিল স্থানীয় কারিগরদের দ্বারা উত্পাদিত ঐতিহ্যবাহী উপকরণ, যেমন কাঠ, পাথর এবং লোহা, উচ্চ নকশার লাইনের সাথে মিশ্রিত করা।
Di Costanzo এবং Veccia এর বাজি: একটি গতিশীল ভাগাভাগি যা রন্ধনপ্রণালী, পিৎজা এবং বারবিকিউর মধ্যে সীমানা মুছে দেয়
টেবিলে Di Costanzo এবং Veccia ভাগাভাগি সূত্রে বাজি ধরেছেন: একটি অত্যন্ত গতিশীল ধারণা যা রন্ধনপ্রণালী, পিৎজা এবং বারবিকিউর মধ্যে সীমানা মুছে দেয় এবং লিসোলাকে আদর্শ থেকে অনেক দূরে একটি জায়গা করে তোলে, সবার জন্য উন্মুক্ত। রন্ধনপ্রণালীতে একটি ভূমধ্যসাগরীয় এবং ঐতিহ্যগত ছাপ রয়েছে, কাঁচামালের ঋতুগততার উপর ভিত্তি করে, যা মূলত দক্ষিণ ইতালি থেকে আসে। ক মেনুটি দ্বীপের জন্য উৎসর্গ করা হয়েছে, যেখানে খরগোশের রেভিওলি এবং ইসচিয়া-স্টাইলের খরগোশ রয়েছে। নিনো ডি কস্তানজোর আইকনিক খাবারগুলিও প্রধান চরিত্র, যেমন পাঁচটি টমেটো সহ স্প্যাগেটোনি, লাল চিংড়ির সাথে ক্যাসিও ই পেপে, গলদা চিংড়ি লিঙ্গুইন, নেপোলিটান পায়েলার পাশাপাশি দেওয়া হয়, ভাজা মাছ এবং মাংস এবং মাখন এবং অ্যাঙ্কোভিস সহ ঘরে তৈরি প্যান বাউলেটো।
তিনটি ওভেন, যার মধ্যে দুটি বৈদ্যুতিক এবং একটি কাঠের চালিত: তারা রাজ্য মাস্টার পিজ্জা শেফ ইভানো ভেকিয়া। শেফ লিসোলায় "লাসাগনা পোভেরা" এবং পিজাইউলো (তার প্রোভোলা এবং পেপে) সহ ফ্রিটা এবং রোমান বেলচা সহ বেশ কয়েকটি "সিগনেচার পিজ্জা" নিয়ে আসে। রন্ধনপ্রণালী এবং পিজ্জার জন্য, অতিথিরা একটি স্বাদের ভ্রমণপথও বেছে নিতে পারেন। ওয়াইন তালিকায় প্রায় 300টি লেবেল রয়েছে, বিশেষ করে ক্যাম্পানিয়া এবং ইশিয়া থেকে, যা ইতালি এবং ফ্রান্সের চারপাশে ভ্রমণের প্রস্তাব দেয়: তিনটি অংশীদার ক্যান্টিন ফেরারির সাথে একটি অংশীদারিত্বে প্রবেশ করেছে৷ মিষ্টান্নগুলি প্রক্রিয়াজাত ফলের উপর ভিত্তি করে: কিন্তু, ভবিষ্যতের জন্য, নিনো ডি কস্তানজো একটি আধুনিক উপায়ে দেওয়া ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট তৈরি করবে।
Di Costanzo, মহান ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর একজন তারকা দার্শনিক যিনি রান্নাঘরে তার গ্রাহকদেরও জড়িত করেন
নিনো ডি কস্তানজো সম্পর্কে কথা বলতে বলতে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের অন্যতম সেরা ইতালীয় মাস্টারের কথা বলা হচ্ছে যা ভূখণ্ডের কবিতা হিসাবে কল্পনা করা হয়েছিল। তার কর্মজীবন খুব অল্প বয়সে শুরু হয়েছিল যখন, তার মা এবং দাদীর দ্বারা তাকে প্রেরণ করা আবেগ দ্বারা চালিত, তিনি পড়াশোনা এবং কাজ করতে শুরু করেছিলেন। 1989 সালে মার্চেসি, আরজাক তিন মিশেলিন স্টারের মতো মহান শেফদের দরবারে পৌঁছানো পর্যন্ত কাজ করুন, পঁচিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে নিশ্চিত করেছেন, নিউ বাস্ক কুইজিনের প্রতিষ্ঠাতা, যা অবশ্যই স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালীকে প্রভাবিত করবে, যার মধ্যে আজকে অন্যতম বিবেচনা করা হয়। বিশ্বের সেরা শেফ, ফেরান আদ্রিয়া বিশ্বের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ হোটেল এবং বিলাসবহুল রেস্টুরেন্টে। 2008 সালে, তিনি ইল মোসাইকো রেস্তোরাঁয় তার প্রথম মিশেলিন তারকা অর্জন করেন (কাসামিকিওলা টারমে ঐতিহাসিক হোটেল মানজির ভিতরে অবস্থিত যেখানে এর বিশিষ্ট অতিথিদের মধ্যে জিউসেপ গারিবাল্ডি ছিলেন); মাত্র এক বছরের কম পরে দ্বিতীয় তারকা এর চার্জ দ্বারা অনুষঙ্গী আসে গ্র্যান্ড শেফ এবং রাষ্ট্রদূত Relais Chateaux. তারপরে 2016 সালে বড় লাফের পছন্দ, নিজের ব্যবসা শুরু করতে এবং ইসচিয়ার পশ্চিমাঞ্চলে পরিবারের মালিকানাধীন একটি পুরানো বাড়িতে "ড্যানি মেসন" তৈরি করতে, আঞ্চলিকতা এবং উদ্ভাবনের একটি মার্জিত এবং পরিমার্জিত রেস্তোরাঁ যেখানে অতিথিরা - রান্নাঘরের সাথে মহান শেফদের সাঁজোয়া কক্ষের বিপরীতে - তারা এমনকি রান্নাঘরে একটি জায়গা খুঁজে পেতে পারে, সামনের সারিতে খাবারের প্রস্তুতি দেখতে, একটি পছন্দ যা গ্রাহককে স্বাচ্ছন্দ্যে রাখার বিষয়টি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়, এমন একটি জায়গায় ইতিহাস, শিকড় এবং সেই অঞ্চলের সাথে একটি শক্তিশালী সংযোগ যেখানে অতিথিকে মনোযোগের কেন্দ্রে রাখা হয় এবং বাড়িতে বোধ করা হয়, তবে দুর্দান্ত বিচক্ষণ এবং পরিমার্জিত পরিষেবার সাথে। এবং জলপাই গাছ এবং লেবুর চারপাশে, ভূমধ্যসাগরের স্বাক্ষর যা অবিলম্বে দুটি মিশেলিন তারার লাল গাইড দ্বারা পুরস্কৃত হয়।
Veccia-এর পিজ্জা, যারা Enzo Coccia-এর সাথে প্রশিক্ষণ নিয়েছিল, আজকে একটি ক্লাসিক
Ivano Veccia, 1981 সালে জন্মগ্রহণ করেন, তারও একটি দীর্ঘ এবং মর্যাদাপূর্ণ ইতিহাস রয়েছে এবং খুব অল্প বয়সে পিজ্জার জগতের সাথে মোকাবিলা করতে শুরু করেন, তার শিক্ষক এনজো ব্যারোনের পরামর্শ অনুসরণ করে, "টেরা দেল ফুওকো" এর কাউন্টারের পিছনে। পিয়াসেঞ্জা এবং মিলানে প্রশিক্ষণের অভিজ্ঞতার দিকে এগিয়ে যাওয়া, লন্ডনে যেখানে তিনি আন্তোনিও ম্যাগনোর নির্দেশনায় "রোসো পোমোডোরো" থেকে নেয়াপোলিটান পিজ্জার শিল্প শিখেছিলেন, সেখানে পৌঁছেছিলেন 2006 ইসচিয়ার "পাম বিচে" যেখানে তিনি শেফ নিনো ডি কস্তানজোর সাথে দেখা করেছিলেন, যার সাথে তিনি ইতালি এবং বিদেশে একটি নিবিড় সহযোগিতা শুরু করবেন ই এর সাথে পরে উন্নতি করতেnzo Coccia, নেপোলিটান পিজ্জার কিংবদন্তি এবং ঐতিহাসিক গ্র্যান্ড মাস্টার। Veccia এর জন্য 2015 একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বছর ছিল: তিনি "Ischia Safari" এর পিজারিয়া সেক্টরের জন্য দায়ী হয়েছিলেন, একটি দুর্দান্ত ইভেন্ট যা ইতালি এবং বিদেশের বিখ্যাত শেফদের আকর্ষণ করে নিনো ডি কস্তানজোর সাথে একত্রে তৈরি। তার সৃষ্টির মধ্যে রয়েছে "লাসাগনা পোভেরা" পিৎজা, কসাক দ্বারা অনুপ্রাণিত, ইশিয়ান পিৎজা দ্য পিজাইউওলো, সান মারজানো ডপ সহ, পারমেসান ক্রিম, গ্রেটেড মামা ব্রুনা (বাদামী মনোল্যাট), স্মোকড ফিওর ডি ল্যাটে, সারা বিশ্ব থেকে সাত ধরনের মরিচ। এবং ঘরে তৈরি স্মোকড এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, এখন ক্লাসিক যা আধুনিক নেপোলিটান পিজ্জার ইতিহাসকে চিহ্নিত করেছে।
লিসোলা রেস্তোরাঁ
Giovanni Mazzella, 116 এর মাধ্যমে
80075 Forio (NA)
