ঋতু অনুযায়ী সমন্বয় এবং বৈচিত্র্য: এই কীওয়ার্ড যা ইতালীয় কারিগর আইসক্রিম পার্লারের বিশ্বের দৃশ্যকল্প থেকে উদ্ভূত হয়েছে Gambero Ross দ্বারা ইতালি 2023 এর আইসক্রিম পার্লারের জন্য গাইডঅথবা 2023. কিন্তু ঋতু অনুসারে সামঞ্জস্য করা এবং বৈচিত্র্য আনাও সত্য ভবিষ্যতের চ্যালেঞ্জ যা রেকর্ড করেছে চমৎকার স্বাস্থ্যের একটি শিল্পের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় অপ্রত্যাশিত উন্নয়ন প্রবণতা কয়েক বছর আগে পর্যন্ত এবং যা এখন মূলত সারা বছর ধরে বাজারে উপস্থিত থাকার লক্ষ্য রাখে, নিজেকে একটি নতুন চেহারা দেয় এবং ইতালীয় প্যাস্ট্রি সঙ্গে দৃশ্যত লক্ষ্য শুধুমাত্র গুণমান নয় বরং এর অফারও বাড়ানোর লক্ষ্যে।
“এটা সময় আইসক্রিম প্রস্তুতকারক-উদ্যোক্তা – গাম্বেরো রোসো গাইডের ম্যানেজাররা বলুন – পণ্যের গুণমানের প্রতি একজন পেশাদার মনোযোগী কিন্তু একই সাথে কর্মীদের থেকে শুরু করে মহান বুদ্ধিমত্তার সাথে জায়গাটি পরিচালনা করতে সক্ষম। আমি 493টি নতুন এন্ট্রি সহ 83টি ব্যবসার নির্দেশিকাতে রিপোর্ট করা হয়েছে। তিনটি শঙ্কু 64-এ বৃদ্ধি পেয়েছে: ম্যাগ্রিট – ফিডেনজা (পিআর) তে গেলাটি আল কিউবো; স্যার অলিভার নোভেট মিলানিজ (MI); সেনিগালিয়ার পাওলো ব্রুনেলি কম্বো (এএন) এবং মিলাজো (এমই) তে সিকি গেলটো ইতালীয় গেলতো পার্লারের অলিম্পাসে প্রবেশ করে৷ লম্বার্ডি 14টি রেস্তোরাঁকে থ্রি কোনে পুরস্কৃত করা হয়েছে এবং পিডমন্ট এবং এমিলিয়া-রোমাগনা 9টি সহ শীর্ষে রয়েছে; Lazio সঙ্গে 7; ভেনেটো 6 সহ; 4 সহ টাস্কানি; Liguria, Campania, Basilicata, Sicily এবং Sardinia 2 সহ; ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া, মার্চে, আব্রুজো, পুগলিয়া
গাইড থেকে উদ্ভূত আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল যে জিলাটো – পরিবেশ-স্থায়িত্ব এবং জীববৈচিত্র্যের উপর ভিত্তি করে প্রকৃত মূল্যবোধের পুনঃআবিষ্কারের চলমান পোস্ট-কোভিড প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ – এটি আরও বেশি "কৃষি" হয়ে উঠছে তবে প্রযুক্তির প্রতি কম মনোযোগী নয় এবং খাদ্য এবং ওয়াইন বিশ্বের অন্যান্য সেক্টরের সাথে আকর্ষণীয় মিশ্রণ। একটি আইসক্রিম যেখানে প্রকৃতি এবং বিজ্ঞান একটি ক্রমবর্ধমান অদ্রবণীয় সমন্বয় গঠন করে। একদিকে যদি পৃথিবীতে প্রত্যাবর্তন বর্জ্য পুনরুদ্ধারের জন্য অত্যন্ত মনোযোগের সাথে বিজয়ী হয়, অন্যদিকে শেফ, পেস্ট্রি শেফ, চকলেটিয়ার, পুষ্টিবিদ এবং ওয়াইনারিদের সাথে মাস্টার আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের সহযোগিতা আরও বিস্তৃত জীবন দেওয়ার জন্য বহুগুণ বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রস্তাব, আইসক্রিম শপ, তার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য না হারিয়ে, পুরো বছর জুড়ে থাকা একটি অফার দিয়ে তার কর্মের পরিসরকে প্রসারিত করে তা নিশ্চিত করতে।
ইতালির সেরা আইসক্রিমের দোকানগুলি: TRE CONI 2023
Abruzzo L'Aquila জেলেটারী ডুওমো - আইসক্রিম স্বর্গ
Basilicata মারাটে - এমিলিও; পিগনোলা - স্বাদের কর্মশালা
ক্যাম্পানিয়া টর্চিয়ারা - ডি মাত্তেও; ভিকো ইকুয়েন্স - ক্রেমেরিয়া গ্যাব্রিয়েল
ইমিলিয়া রোমগনা বোলোগনা ক্রেমরিয়া সান্তো স্টেফানো; স্টিফেন; Scirocco ক্রিমারি; ফিডেনজা - ম্যাগ্রিট - আইসক্রিম কিউবস; মোডেনা ব্লুম; পারমা সিয়াকো; রেজিও এমিলিয়া ক্রেমরিয়া টার্মিনাস; Salsomaggiore Terme Sanelli; সান্ট'আগোস্টিনো আইসক্রিম থিয়েটার
ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিলিয়া উডিনে টিম্বালো
Lazio ফরমিয়া গ্রেটেল ফ্যাক্টরি; Frascati Gelato জন্য লোভ লোভ; রোম The Gourmandise; রোম টর্সে; রোম স্টেফানো ফেরার জেলতো ল্যাব; রোম ওটালেগ!; রোম ফাটামোরগানা
Liguria চিয়াভারি ক্রেমরিয়া স্পিনোলা; জেনোয়া পারফিউম
Lombardy অন্তত সান বার্তোলোমিও লা পাসকোয়ালিনা; বুস্টো আরসিজিও দ্য সুইট ড্রিম; ফারা গেরা ডি'আড্ডা ওসি আমেরিকান বার; মিলান সিয়াকো; মিলান দ্য জিনোম আইসক্রিম; মিলানো পাভে - আইসক্রিম এবং গ্রানাইট; আর্কটিক মিলান; [MI] মিলানো টেরা গেলতো; মিলান ক্রিম; স্ত্রী চ্যান্টিলি; মোনজা আইসক্রিম গাছ; নোভেট মিলানিজ স্যার অলিভার; সেরেগনো পাল্লিনি ভিজেভানো ভেরোলাট্টে; সেনিগালিয়া পাওলো ব্রুনেলি; সেনিগালিয়া পাওলো ব্রুনেলি – কম্বো: অ্যাকুই টার্ম ক্যানেলিন
Piemonte Carignano Marco Serra আইসক্রিম প্রস্তুতকারক; তুরিন লা টোসকা; তুরিন মারা দেই বোসচি; তুরিন কাসা মার্চেটি; তুরিন নিভা; চমৎকার তুরিন! ভাল যথেষ্ট নয়; তুরিন গেলটি ডি'আন্তান; ভ্যালেন্সিয়া সোবান
Puglia Tricase G&co
সারডিনিয়া ক্যাগলিয়ারি আই ফেনু জেলেটেরিয়া এবং পেস্ট্রির দোকান; ম্যাকোমার মিষ্টি হুইমস
Sicilia মিলাজ্জো সিকে গেলতো; পালেরমো ক্যাপাডোনিয়া আইসক্রিম
Tuscany প্লেসের ফ্লোরেন্স আইসক্রিম পার্লার; গ্রোসেটো চিকচেরিয়া; পিসা দে' ছুরি; San Gimignano Dondoli আইসক্রিম দোকান
Veneto ডলো স্কালডাফেরো ন্যাচারাল জেলেটেরিয়া; প্রকৃতির গাজো গোরম্যান্ডস; মেস্ট্রে চকোলেট; San Giorgio delle Pertiche pastry shop Marisa; ট্রেভিসো ড্যাসি - সত্যিকারের কারিগর জেলতো; ভেরোনা জেনো আইসক্রিম এবং চকোলেট
2023 বিশেষ পুরস্কার
উদীয়মান আইসক্রিম মেকার: আইসক্রিম সাবল
সেরা চকোলেট আইসক্রিম: Stefano Ferrara Gelato Lab
স্থানীয় উৎপাদন বৃদ্ধি: টনকা
ইনোভেশন অ্যাওয়ার্ড: মার্চেটি হাউস; জুরি: পাওলো ব্রুনেলি – কম্বো
