منصة تتويج جديدة بالكامل ، كلها أوروبية ، لكن بدون إيطاليين. أيضًا بسبب اللائحة الجديدة التي لم تفشل في إثارة النقاش. هذا هو حكم أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وهي واحدة من أعلى الجوائز الدولية في عالم فن الطهو ، والتي تم منحها هذا العام في سنغافورة ومع إيطاليا ولكن بطل الرواية ، نظرًا لأن الجائزة المرموقة هي برعاية San Pellegrino و Acqua Panna. ومع ذلك ، فقد استبعدت الصيغة الجديدة الفائز في نسختين من النسخ الثلاث الأخيرة ، بما في ذلك نسخة 2018: كان ماسيمو بوتورا و Osteria Francescana في مودينا "منفردًا" ، جنبًا إلى جنب مع الفائزين الآخرين في السنوات الأخيرة ، المدرجين في قاعة الجوع وبالتالي غير قادر على تثبيت نفسه على العرش. كان الهدف هو مكافأة المجندين الجدد (وبالتالي ليست جائزة للأفضل ، ولكن ، إذا جاز التعبير ، أفضل شبكة من الأفضل) ، لولا حقيقة أن المركز الثاني لهذا العام ذهب إلى رينيه ريدزيبي ، بطل بالفعل في 2010 و 2012 و 2014 مع مطعمه Noma في كوبنهاغن ، ولكن في هذه النسخة قام بتغيير اسم مطعمه. اقترب الطاهي الدنماركي من البوكر ، سبقه الأرجنتيني ماورو كولاغريكو ، صاحب Mirazur of Mentone، المركز الثالث في عام 2018 ومن هذا العام ثلاث نجوم ميشلان. لإكمال المنصة ، في الخطوة الثالثة ، رئيس الطهاة الباسكي فيكتور أرجوينزونيز ، مع مطعم Asador Etxebarri في Atxondo.
من بين المطاعم اللامعة الأخرى في الترتيب يتبع Gaggan في بانكوك (4) ، Geranium في كوبنهاغن (5) ، و Central in Lima (6) الذي يؤكد نفسه كأفضل مطعم في أمريكا الجنوبية ؛ ثم موغاريتز سان سيباستيان ، الذي لا يزال في إقليم الباسك ، و Arpège of Paris ، و Disfrutar من برشلونة وإغلاق العشرة الأوائل Maido of Lima. من بين الإيطاليين الذين بقوا بالفعل في السباق ، كان الأفضل هو إنريكو كريبا ، رئيس الطهاة في مطعم بيازا دومو في ألبا ، والذي كان مع ذلك يسقط من المركز السادس عشر العام الماضي إلى المركز التاسع والعشرين، وماسيميليانو ألامو من Le Calandre في روبانو ، أيضًا من المركز 23 إلى المركز 31. أفضل نتيجة إيطالية في النصف الثاني من الترتيب (الترتيب من 51 إلى 100) هي بدلاً من ذلك حصل عليها ماورو وكاتيا أوليسي اللذان من سينيغاليا (أنكونا) دخلوا أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وفازوا بالمركز 61. الإدخال الجديد الثاني هو ريكاردو كامانيني الذي يدير مع شقيقه جيانكارلو Lido 84 في Gardone Riviera (Brescia) ، الذي يحتل المرتبة 78 والذي حصل أيضًا على جائزة Miele One to Watch لعام 2019، أي الجائزة المخصصة للمكان الذي يجب مراقبته ، اعتراف يبشر بالخير للإصدارات المستقبلية. لسوء حظ نيكو روميتو ، رئيس الطهاة في Reale Casadonna في Castel di Sangro في Abruzzo ، الذي انخفض من المركز 36 في عام 2018 ، مع مطعمه المميز ، إلى المركز 51: هناك منصب واحد فقط لا يسمح له بدخول المرسوم 50 الأفضل في سنغافورة.
شهد أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2019 دخول الكوتا النسائية. لم يكن هناك نقص في الجدل هناك أيضًا ، حيث لا يفهم الكثيرون لماذا يجب تخصيص جائزة منفصلة للنساء ، تم إنشاؤها هذا العام وفازت بها دانييلا سوتو إينيس ، الشيف المكسيكي الذي يعمل في نيويورك. ومع ذلك ، شهدت جائزة أفضل طاهي معجنات تنافس رجال ونساء معًا ، وكانت الفائزة هي الفرنسية (من أصل إيطالي) جيسيكا بريالباتو ، من مطعم Alain Ducasse في باريس (الذي احتل المركز السادس عشر في تصنيف المطاعم). الكوتا الوردية ، لأول مرة منذ 16 عامًا ، أيضًا في هيئة المحلفين ، المكونة من 18 خبيرًا (طهاة ، نقاد طعام ، مطاعم) من جميع أنحاء العالم. فيما يتعلق "بالجغرافيا السياسية" ، كان هذا عام إسبانيا ، التي تضم 1.040 مطاعم في قائمة العشرين الأولى ، منها 5 في المراكز العشرة الأولى ، تقدم أداءً أفضل من الفرنسيين (3 في المراكز العشرين الأولى). وتجدر الإشارة أيضًا إلى وجود مؤسستين بيروفيتين في المراكز العشرة الأولى ، لتعزيز المأكولات اللاتينية ، التي تحتل سبعة من المراكز العشرة الأولى و 10 من أفضل 4.
