النبيذ: باربيرا الأساقفة الثلاثة ، لقاء ممتاز بين الإيمان وملذات الشرب

بين Vinchio و Vaglio Serra ، بالقرب من Asti ، وُلد مصنع نبيذ كبير في الستينيات من القرن الماضي يضم اليوم 60 عضوًا ، بإجمالي 192 هكتارًا ينتج "باربيرا كما صنعت من قبل".

"فينكيو إنه عشي. ولدت هناك في موسم القمح الأشقر. لقد زرع والدي وأمي جذوراً عميقة وساحرة في داخلي. عندما أعود إلى هنا ، أشعر بالسعادة ، أتخلص من كل شيء ... ". هكذا كتب ديفيد لاجولو من البلاد التي مع Vaglio Serra هو اليوم ملاذ من Barbera ، نبيذ بيدمونت محبوب من قبل شعوب العالم ، ومحبوب من قبل الدنماركيين والأمريكيين ، ويقدره اليابانيون.

باربيرا "ياقوتة فينشيو"، على التلال من مواقع التراث العالمي لليونسكو ، حيث تشرق الشمس طوال اليوم ويذوب الصقيع في لحظة مثل الضباب الذي يظهر ويختفي ، بينما الصفوف تظلل نفسها فقط. هنا تستطيع رحلة فوق قذيفة ، لماذا تغرق قدميك في الرمال؟ منذ ملايين السنين كان هناك البحر، ما يصفه مؤلف كتاب "Il vizio absurdo" - وسيرة Beppe Fenoglio ، الكاتب الذي تحل الذكرى المئوية لميلاده هذا العام - بأنه "بحر سارماسا الأخضر" ، حيث تغرس جذور الكروم اليوم.

باربيرا هو الكرمة الأكثر انتشارًا في بيدمونت. مونفيراتو مهدها. هنا دولتان ، Vinchio و Vaglio Serra ، على مرمى حجر من مدينة أستي، أنجبت في عام 1959 إلى أ قبو كبير التي تضم اليوم 192 عضوًا ، 160 منهم مانحون ، ليصبح المجموع 470 هكتارًا منها 280 تقريبًا تعمل في باربيرا. المعًا لنعمل معًا المئات من مزارع الكروم الصغيرة والعتيقة في كثير من الأحيان ، ليس فقط من باربيرا ولكن أيضًا من أنواع النبيذ الثمينة الأخرى في هذه الأرض مثل Moscato و Dolcetto و Grignolino ، والتي تؤدي اليوم إلى إنتاج مليون زجاجة و 600 ألف كيس في صناديق أيضًا. في الطلب في الخارج لما مجموعه 9 ملايين في حجم التداول.

سنة واحدة في البرميل ، يجلب على الحنك أرومي الكرز والتين المجفف مع لمسة نهائية أنيقة

من مصنع النبيذ Vinchio Vaglio ، يصل Barbera d 'Asti DOCG "Sori' dei Mori" 2020 إلى الطاولة ، حيث يتراجع اللون الأحمر الياقوتي في انعكاسات البنفسجي ، بينما تميز الزهور البرية والفاوانيا الرائحة بالانتعاش والمغلفة. الحنك ، نبيذ يتناسب جيدًا مع اللحوم البيضاء والأطباق الأولى مع الخضار (13,5 درجة ، 7,50 يورو في القبو). ثم أخذ اسمه من "إبريق" الحدود لثلاث أبرشيات "ثلاثة أساقفة". أسطورة يريد أنا التقى أساقفة Alessandria و Asti و Acqui على هذا التل ربما أمام Barbera للحديث عن الإيمان والأشياء الأرضية ، وبالتالي وُلدت تسمية DOCG هذه ، والتي تعود إلى عام كامل في براميل البلوط الفرنسية وتجلب إلى الحنكرومي الكرز والتين المجفف مع لمسة نهائية من الأناقة الرائعة.

إنه علم مصنع النبيذ ولكن أيضًا علم كرمة باربيرا والأراضي. يتم إنتاج 200 زجاجة (14٪ درجة، 9,30 يورو في القبو لزجاجة Tre Vescovi 2019) ليتم تذوقها مع طبق من plin al ragù ، أو agnolotto البيدمونت النموذجي ، أو اللحم المطهو ببطء ولكن أيضًا مع الجبن الأزرق. مع رافيولي ديل بلين مع الزبدة والمريمية أو مع أرز الزباد الذي يتم تقديمه في مطعم "Piazza Crova 3" في Vaglio Serra ، تصل "Vigne Vecchie 50" لعام 2019 على الطاولة ، والتي تدين بملصقها للاحتفال بالذكرى الخمسين ذكرى الخمرة. نبيذ طازج وقابل للشرب ، يحافظ على الجودة الأصلية للعنب من مزارع الكروم التقليدية (50٪ درجة ، 14,5 يورو).

باربيرا كما كانت في السابق - يراقب الرئيس لورنزو جيوردانو - مع عبير الفاكهة السوداء الناضجة التي تستدعي لون التوت الأسود والياقوتي الأحمر مع انعكاسات بنفسجية. مناسب جدًا أيضًا للاقتران مع طبق من Finanziera ، يأتي Vigne Vecchie DOCG Barbera d'Asti superiore 2017 (15٪ محتوى كحول ، 19,90 يورو) من مجموعة مختارة من العنب المقطوع يدويًا في صناديق مثقبة صغيرة تضمن سلامة الحبوب والحزمة وهو اليوم أحد أفضل أنواع النبيذ في القبو. في تقرير تذوق Barbera Laudana 2017 ، يصل بعد ذلك في الزجاج ، Nizza DOCG ذو أهمية كبيرة للأنف وذوق طويل ومستمر مناسب لمزيج من البطاطا المقلية والمحمصة من بييمونتي (14,5٪ محتوى كحول. 14,90 يورو) و a لا يمكن تفويت طعم Insinthesis ، وهو برنامج Barbera d 'Asti DOCG المتفوق لعام 2016 (محتوى كحول بنسبة 14,5٪ ، 37 يورو) والذي وصفه الرئيس التاريخي لـ Slow Food Carlo Petrini بأنه "أم جميع منتجات Barberas". نبيذ مهم ، كامل الجسم ، حار ، فهو لا يرافق فقط بأناقة أطباق غداء بييمونتي النموذجي ، بل يتناسب أيضًا مع الشوكولاتة الداكنة وسيجار توسكان بعد الوجبة. ثم هناك النبيذ الأبيض ، مثل Arneis و Sauvignon وبالطبع Moscato. لكننا نتركهم لقصة أخرى ونستجيب لنداء "الأعشاش" ، التي تم إنشاؤها لاستكشاف المنطقة بجانب مصنع النبيذ. ضاعت النظرة في البحر الأخضر لتلال باربيرا ، كما في قصيدة دافيد لاجولو.