عنده فقط يبلغ من العمر ثلاثة وعشرين عامًا لكنه يعرف أشياءه جيدًا ، Arianna Fioravanti ، الجيل الثالث من عائلة صانعي النبيذ في سان جيميجنانو في مقاطعة سيينا. قبل ثلاث سنوات كانت الأم سابرينا نيكولاي ، التي ورثت بدورها من والده لوانو ، قررت أن الوقت قد حان لاختبارها وترك مساحتها في الشركة ، 63 هكتارًا من الأراضي المملوكة ، 53 منها مزروعة بكروم و 10 غابات وبساتين زيتون. ولم تثبط عزيمتها على أريانا على الإطلاق من شدة الالتزام. بعيد عنه. شرعت في العمل ، مدفوعة بالعاطفة التي تميزها الممزوجة بالعناد ، وهو الجانب الذي لا يمكن كبحه من شخصيتها ، ومن الواضح أنه حب كبير لهذه الأرض الرائعة المليئة بالتاريخ ، عاقدة العزم على جلب الهواء النقي إلى أعمال العائلة, حقيقة متجذرة بقوة في الإقليم, بدعم من الأخوين الأصغر نيكولو ولوكا. لكن أريانا لم تثبت فقط أنها صانعة نبيذ ممتازة ، بل أثبتت أيضًا مهارات ريادية رائعة ، وكرست نفسها في نفس الوقت لإدارة الهياكل المخصصة للإقامة السياحية للعائلة: فيلا بالاجيتو في مونتوليفيتو فيلا ارنيلو في سان بياجيو والسياحة الزراعية اليراع في Casaglia ، في بلدية San Gimignano.
يتضمن إنتاج مزرعة Palagetto مجموعة واسعة ومفصلة من النبيذ التي تقدم تفسيرات مختلفة لنبيذ Vernaccia di San Gimignano ، وهو نبيذ أبيض من Docg ، تحيط به منتجات مرتبطة تاريخيًا بهذه المنطقة مثل San Gimignano Doc و Chianti Colli Senesi Docg ، وغيرها التعبيرات التي تم الحصول عليها من الكروم الدولية. لدمج هذه الحزمة الكبيرة من مزارع الكروم هناك أيضًا 5 هكتارات أ Castelnuovo dell'Abate في بلدية Montalcino ، حيث يتم إنتاجها تحت العلامة التجارية Bellarina Rosso di Montalcino Doc و Brunello di Montalcino Docg.
أضافت أريانا ، بعد دخولها رسميًا إلى الشركة ، مجموعة من النبيذ تحمل توقيعها على الخط التاريخي لنبيذ "بالاجيتو" - فقط لتوضيح أنه في سن العشرين لديه أفكار واضحة جدًا - لتقديم المنتجات الاستهلاكية التي تضيف عنصرًا جديدًا إلى الطابع والتقاليد الإقليمية ، نتيجة لروح قوية من البحث في مزارع الكروم والتقنيات الجديدة في القبو: الخط "اريانا"بطاقة" ترحيب "للأجيال القادمة ، الروح الجديدة لهذه الشركة.
على وجه الخصوص ، تأتي مفاجأة ممتازة من تذوق Vernaccia di San Gimignano Ventanni 2016 من خط أريادن. إنه نبيذ ذو مظهر عطري لطيف للغاية ، ذو كثافة زهرية وفاكهية ملحوظة ، والذي تم الكشف عنه في البداية مع تصورات حريرية للزهور البيضاء الصغيرة ، وخاصة أزهار اللوز ، والتي تفسح المجال بعد ذلك لدلالات زهرية أكثر كثافة (الفريزيا والياسمين) ثم تنضج حلوى البطيخ الأبيض والليمون. يعبر الفم عن الامتلاء والاستمرارية الممتازة والتعبير الجيد في العوائد العطرية. وتجدر الإشارة إلى المثابرة الطويلة واللذيذة التي تبرز المكون الملحي في القاع لإعادة التوازن إلى الامتلاء الغليسيري للرشفة.
تم الحصول على النتيجة من خلال معالجة 6,8٪ من عنب Vernaccia di San Gimignano ، الذي تم اختياره على هكتارين من مزارع الكروم الواقعة في منطقة مونتوليفيتو بالقرب من قبو صناعة النبيذ ، والتي تم حصادها من الكروم التي تم تربيتها على تربة مكونة من رمال من أصل بليوسين يعود تاريخها إلى الفترة ما بين 1,8. و XNUMX مليون سنة مضت، على ارتفاع حوالي 300 متر فوق مستوى سطح البحر. تم الحصاد اليدوي في صناديق ، والذي تم في منتصف شهر سبتمبر تقريبًا ، حيث تم جلب العنب إلى القبو الذي تم نزع جذوعه وإخضاعه التخمير الكربوني قبل التخمير لمدة 12 ساعة ، مع درجات حرارة مضبوطة حول 10 درجة مئوية من أجل إصلاح السلائف العطرية التي أطلقت أثناء مرحلة التخمير رائحة عطرية من Vernaccia. تم إخضاع ما يجب من الضغط الأول لتسوية ثابتة ؛ بدأ التخمير بفضل تلقيح الخمائر المحبة للتجميد وتم إجراءه في فولاذ مكيف حراريًا عند درجة حرارة منخفضة جدًا ، دائمًا للحفاظ على الرائحة الأولية للعنب قدر الإمكان. ثم استمر التخمر في المقطع الثاني من خشب البلوط الفرنسي حتى التحول الكامل للسكريات. استمر التلامس مع أكوام التخمير لمدة 6 أشهر تقريبًا وتم تحفيز الاستخراج بشكل متكرر حمولة. تم بعد ذلك تجميع النبيذ وتركه لينضج أكثر في خزانات الأسمنت لمدة عام ونصف تقريبًا ، تليها عملية تنقية أخرى لمدة أربعة أشهر تقريبًا في الزجاجة قبل تسويقها.
كانت Ventanni رائدة خط Arianna الجديد الذي أوكلت إليه المنتجة الشابة مهمة الاحتفال بعيد ميلادها العشرين: ولهذا السبب فإن صورتها موجودة على الملصق. نبيذ مصمم لتعزيز تصميم أريانا وعنادها أيضًا رغبته في تجربة أشياء جديدة رفع المستوى أكثر وأكثر. تريد أريانا أن تصل إلى اقتراح شيء أكثر خصوصية ، والذي يرضي ، ويحترم دائمًا المادة الأولية الأولية ، ورغبتها في تحسين نفسها باستمرار ، والحصاد بعد الحصاد ، وتطبيق الخبرة التي تكتسبها في شركة تنمو معها.
كما أن مقدمة أريانا في حياة الشركة جعلت نفسها محسوسة في المشاريع التي كانت جارية بالفعل والتي تمكنت أريانا من إكمالها. على وجه الخصوص ، انتهت عملية تحويل أكثر من 2018 هكتارًا من مزارع الكروم في سان جيميجنانو إلى الزراعة العضوية ، التي بدأتها الأم سابرينا ، في عام 50 ، مما دفعها إلى الأمام و إدخال نموذج للزراعة المستدامة الأمر الذي تطلب تغييرات مسؤولة بالطبع في الممارسات الزراعية وعلم الخمور.
بدءًا من حصاد 2018 ، نبيذ مزرعة Palagetto di San Gimignano لذلك يمكن أن تفتخر بعبارة النبيذ العضوي ، وفقًا للائحة الأوروبية 203/2012.
في كرم Palagetto ، منذ سنوات عديدة حتى الآن ، لم يتم استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية مثل الأسمدة ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية ومبيدات الآفاتال؛ تمامًا كما هو الحال في القبو ، كانت عمليات صنع النبيذ دائمًا محترمة وغير تدخلية: كان من السهل التكيف مع الامتثال للعمليات المصرح بها بموجب اللائحة 203/2012.
تحدد اللوائح الأوروبية حدود الكبريت الإجمالية للنبيذ العضوي الأحمر الجاف بحد أقصى 100 مجم / لتر ، بينما سيكون الحد الأقصى للبيض الجاف 150 مجم / لتر: في Palagetto ، يتم الاحتفاظ بالقيم أقل من هذه الحدود.
باختصار ، نبيذ Palagetto الذي يوفر ، إلى جانب متعة الشرب جيدًا ، إمكانية شرب صحي ونظيف ، مع الوعي الإضافي بأن كل شيء في أيدي الأشخاص الذين يقومون بعمل دقيق ودقيق كل يوم نحو تراثهم الإقليمي .
جمعية بالاجيتو الزراعية
فيا دي راشيانو ، 10
سان جيميجنانو (SI)
0577 943090
www.palagetto.it-
tasting@palagetto.it
قبو الشركة ، أحد أكبر القبو في المنطقة ، يقع على بعد كيلومتر ونصف سان جيميجنانو، على طريق المقاطعة المؤدي إلى فولتيرا. يمكن القيام بالجولات المصحوبة بمرشدين بدءًا من مزرعة العنب ، للاستمرار في رحلة ممتعة لاكتشاف عالم النبيذ الذي يمر عبر صناعة النبيذ من النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر ، لمواصلة الزيارة والتوقف عند الحاجز الرائع والقبو (مع حوالي 200 باريك و 15 طنًا) ، إلى غرفة التعبئة ، إلى غرفة التقادم في الزجاج وإلى غرفة التخزين.
علاوة على ذلك ، تنظم الشركة أيضًا جلسات تذوق من تلقاء نفسها عند الطلب محطم زيت الزيتون البكر الممتاز. من بين أنواع النبيذ المنتجة: Bianco Toscano Vegano IGT و Brunello Montalcino و Rosso di Montalcino و Palagetto Rosso Toscano IGT Solleone و Chianti Colli Senesi Riserva IGT Rosato Toscano IGT Rosato
