إذا كان هناك رابط عميق ، والذي ثبت أنه لا ينفصم منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا ، فهو بين روما والمياه. يبدأ من أسطورة رومولوس وريموس المحفوظة من مياه نهر التيبر للوصول إلى "الأنوف الكبيرة" النموذجية التي تروي عطش السائحين والمواطنين في العاصمة كل يوم. ومن هنا جاء مشروع الإنتاج الذي يعزز خصائص المياه الرومانية. المصدر هو Fonte Egeria ، في قلب المكان المثير للذكريات في Appia Antica Park ، حيث يعرف الرومان باسم "المياه المقدسة" روما. مكان يعتبر مقدسًا منذ العصور القديمة ، والذي ألهم في الماضي الأساطير والأساطير التي وجهت صانعي الجعة الرئيسيين في مصنع الجعة الروماني Oxiana.
ستكون "بيرة روما" من نوع كيلر ، وهو أحد الأنواع التي تكون فيها العلاقة مع قطاع المياه مكثفة للغاية: "لقد ألهمنا التخمير المنخفض لفرانكونيا - يشرح صانع الجعة الرئيسي في Oxiana Simone Proietti Appodia - حيث تكون المساهمة التي تقدمها خصائص الماء مركزية. في الآونة الأخيرة ، بفضل التقدم التكنولوجي ، أصبح صانع الجعة قادرًا على "تشغيل" الماء حسب رغبته وتكييفه مع أسلوب البيرة الذي ينوي إنتاجه ، لقد فعلنا العكس: لقد وضعنا الماء ، حيث يتدفق من المصدر إلى منتصف الوصفة وتحديد الأسلوب الأنسب. لذلك استشرنا الوصفات من أواخر القرن التاسع عشر ومن خلال استخدام الشعير الأساسي الغامق والاستخدام الحكيم للقفزات ، حققنا التوازن بين النقطة القوية لهذه الجعة ".
بعيدًا عن التعهد الواضح ، يجب أن يقال: إن مياه Egeria ، في الواقع ، لها تأثيرها الطبيعي الخاص وهي غنية بالأملاح المعدنية ، بما في ذلك البيكربونات ، والتي ليس من السهل إدارتها في عملية التخمير. أبداً ارتقت مصانع تخمير Oxiana إلى مستوى التحدي، صنع بيرة متوازنة ، بلون برتقالي ونكهات الشعير المخبوز والمطبوخ. منتج ، بفضل 5 درجات من الكحول ، مثالي للشرب كمقبلات ، ولكن يمكن أيضًا دمجه بشكل مثالي مع البيتزا والأطباق الأولى واللحوم البيضاء. "كان الأمر أشبه بعمل تسجيل - يضيف Appodia - لأننا بحثنا عن الأسلوب الذي يمجد" الأدوات "المتوفرة لدينا".
سيتم إنتاج البيرة في إصدار محدود، مع 2500 زجاجة ، ويمكن معاينتها في 16 نوفمبر ، من 11.00 18.00، في نبع Egeria ، في طريق dell'Almone 111.
