نبيذ أبيض ، ذو لون أصفر ذهبي ومذاق حلو ، هو الرائد في تقليد صناعة النبيذ في Breganze ، وهي بلدة البندقية الصغيرة بالقرب من هضبة Asiago ، في مقاطعة Vicenza. دعونا نتحدث عن Torcolato ، الذي سيحتفل به يوم الأحد 19 يناير مع الإصدار الخامس والعشرين من Prima del Torcolato. الحفلة المخصصة ل عصر عناقيد عنب فيسبايولا الذابلةستقام ، الممنوحة من قبل جميع أقبية Consorzio Tutela Vini Doc Breganze ، من الساعة 14,30:17 إلى الساعة XNUMX في الساحة الرئيسية بالمدينة. وسيترأس الطقوس الفولكلورية "Magnificent Fraglia del Torcolato" ، وسيشهد تنصيب الأخوة الجدد في Fraglia وتعيين سفير Torcolato. وسيمنح التكريم هذا العام إلى أليساندرا فييرو ، الصحفية التلفزيونية من فيتشنزا. للاحتفال بالذكرى الخامسة والعشرين للحفلة ، سيكون الاحتفال في الساحة المخصب بقطع كبيرة من توركولاتو بانيتون للاستمتاع بها جميعًا.
لكن دعونا نعيد النظر في تاريخ نبيذ الباسيتو الرائع هذا ، الذي كان يعتبر في يوم من الأيام ثمينًا للغاية. في الواقع ، كان توركولاتو في يوم من الأيام يمكن الوصول إليها فقط من قبل النبلاء وزارع العنب المحظوظ الذي تمكن من إنقاذ زجاجة واحدة على الأقل احتفظ بها بغيرة كما لو كانت كنزًا لا يقدر بثمن. وبالتأكيد لا يمكن لأحد أن يلومه: هذا الرحيق الثمين ، في الواقع ، لم يكن فقط ممتعًا في الحنك ، بل كان يعتبر أيضًا. أيضًا علاج حقيقي - قادر على علاج العديد من الأمراض مثل الربو والسعال وأمراض القلب ومشاكل الأمعاء والاكتئاب. اليوم Torcolato متاح للجميع ، لكنه لا يزال بلا شك نبيذًا ثمينًا للغاية ، لدرجة أنه يمكن اعتباره نوعًا من "الذهب الخالص" من Breganze.
في هذه المنطقة الواقعة بين نهري Astico و Brenta والتي تحمل اسم Pedemontana Vicentina ، ولدت أول مدينة DOC لمقاطعة Vicenza في عام 1969 ، واتخذت اسم المدينة التي يندر عدد سكانها 9.000 نسمة. Torcolato ، الذي ظهر اسمه لأول مرة في 1754 ، هو جزء من هذه الفئة مع مجموعة واسعة من النبيذ الأبيض والأحمر والفوار من العنب المحلي والعالمي. هذه منطقة مناسبة لزراعة الكروم بسبب تربة الغرينية الفقيرة وأصلها البركاني، ولكن أيضًا للمناخ الملائم الذي يتميز بصيف حار ولكن ليس رطبًا مع نطاق درجات حرارة جيد. تعطي التربة والمناخ خصائص دقيقة للنبيذ ، وكلها متحدة ببراعة شمية رائعة ومعدن لطيف على الحنك.
العنب المستخدم في إنتاج Torcolato Breganze DOC يأخذ اسم Vespaiola وهو من أصناف العنب الأبيض الأصلي من أصل غير مؤكد، ولكنها وجدت هنا التضاريس والمناخ المثاليين للتعبير عن نفسها في أفضل حالاتها. اسمها مشتق من الجاذبية القوية التي تتمتع بها الدبابير للرائحة والسكريات بشكل خاص التي يتم إنتاجها من هذا العنب. يعطي النبات عناقيد صغيرة من التوت متوسط الحجم وسميك القشرة الذي يتم حصاده في سبتمبر. يحتفظ العنب الناضج بدرجة حموضة ملحوظة ، مما يجعله مثاليًا لتقطير عصير Torcolato passito ، ولكن أيضًا لنسخته المتلألئة والثابتة التي تتوافق بشكل جيد مع الأطباق المحلية مثل bacalà alla vicentina اللذيذة: طبق غني ذو ميل دهني ، يمنحه استخدام الحليب والجبن في طهي المرق.
