أحد المنتجين الإيطاليين الذين أثبتوا في السنوات الأخيرة أنه واحد من أكثر المنتجات إثارة للاهتمام في مشهد النبيذ هو بلا شك أليساندرو ديتوري. ينتج Alessandro النبيذ من التقاليد والأراضي فقط ، وهو خيار إلزامي خاصة لأولئك الذين ، مثله ، لديهم احترام كبير لأرضهم القديمة ويهتمون بمصيرها. قاده كل هذا على مر السنين ، أولاً إلى دراسة دقيقة ومتعمقة لتراث النبيذ المحلي ، ثم لاحقًا إلى تبني نظريات الديناميكا الحيوية ، ليصبح أحد أكثر مؤيديها شدة ، وتمكن من نقل مبادئها ببساطه شديد. .
تدين صناعة النبيذ في إيطاليا بالكثير لهذا المنتج الشاب، على سبيل المثال الذي تمكن من غرسه ، ولصورة الحرفي الحقيقي وصانع النبيذ الذي كان قادرًا على إشراك العديد من المنتجين الآخرين في Renaissance des Appellations (وهي منظمة دولية تجمع صانعي النبيذ الحيويين). متواصل رائع ، ينجح في الحصول على موضوع يصعب أحيانًا الوصول إليه. من أجل فهم عظمة هذا المنتج تمامًا ، من الضروري وضع المنطقة في قلب منطقة ساساري: Romangia. منطقة جغرافية واضحة المعالم تنتمي إليها بلدية السنوري. جيب جبلي ينحدر بلطف نحو البحر ، حيث تحيط أشجار الآس ، والأرطماسيا ، وهليكريسوم وكل فرك البحر الأبيض المتوسط بمزارع الكروم الرائعة التي يزيد عمرها عن مائة عام. أرض قديمة ، لها لغتها الخاصة وتاريخ طويل وراءها ، حيث تفتخر الكرمة بوجودها الألفي.
صنع النبيذ في هذه الأجزاء هو الشيء الأكثر طبيعية في العالم ، فهو يستفيد من الإيماءات القديمة ، والكروم القديمة المدربة على أنها شتلات ، والحكمة المحلية ، والإرث التاريخي الذي ينتقل من الأب إلى الابن ، ومن الجد إلى الأب. الهكتارات من الكروم مقسمة إلى العديد من النبيذ والنبيذ من مزارع الكروم الفردية يحتفظون بالضبط باسم الكرم على الملصق. من أجل أن تعبر الكروم المختلفة عن Terroir التي تنتمي إليها ، لا تشمل العمليات إضافة الخمائر أو الكبريتات. من بين الكروم المستخدمة Cannonau و Monica و Pascale و Vermentino و Moscato. نبيذ أسلاف ورائع يستحق المساحة المناسبة على الطاولة ، مثل Tenores Romangia Igt المعروف - من مجموعة عنب Cannonau.
يذكر الاسم بـ Canto a Tenoresحلو وعميق في نفس الوقت. وكذلك الخمر الذي يحمل اسمه. عقيق حيوي من الشفافية المتوسطة. تتكشف الرائحة على مدى فترة طويلة من الزمن. في البداية ، يتم الترحيب بنا برائحة الفاكهة من البرقوق الناضج الذي يفسح المجال على الفور للورد والبنفسج ، ثم يلف نفسه في النوتات المالحة والكبريتية ، ولكن قبل كل شيء في الروائح الراقية من الآس والشيح. الطعم مغلف ومنظم ، مع امتلاء محكوم ومحسوب. التوازن الذي تم تحقيقه رائع ، والذي يكشف عن رطوبة كبيرة ودفء ولكن قبل كل شيء عن طريق التانين النبيل من خلال الحواس. تنتهي الروائح في الفم بلمحات معدنية وحارة. توقف في خزانات الأسمنت لمدة عامين ، نصفها على الفتحات.
نبيذ ذو شخصية رائعة يتم تعزيزه جنبًا إلى جنب مع طفل أو خروف مشوي. على جبن الغنم.
السعر 45 يورو
شركة Tenuta Dettori. Agricola Simple
الموقع Badde Nigolosu، 07036
سنوري ، سردينيا - IT
رقم هاتف: 39 348 333 0900+
info@tenutettori.it
تنص فلسفة الشركة على أن كل شيء يحدث بالطريقة الطبيعية الممكنة ، مصاحبة للعمليات الطبيعية في إكمال دوراتها دون أي تدخل من عوامل خارجية. لذلك لا توجد أسمدة ومنتجات كيميائية أخرى في مزرعة العنب ولا إضافات كيميائية أو خمائر مختارة في القبو. فكر فقط كيف تعرضت مزرعة العنب في عام 2008 للهجوم من قبل العفن الفطري الناعم ، لكن الأسرة رفضت استخدام أي نوع من السم للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة الرهيبة حتى لا تفشل في فلسفة الإنتاج.
