الكمأة كمشجع للاقتصاد المحلي. Città di Castello ، وهي بلدية في الجزء أمبريان من وادي التيبر العليا ، في مقاطعة بيروجيا ، تضم 40.000 من صائدي الكمأة من أصل 2000 نسمة. في الواقع ، يوجد في منطقته جودة من الكمأة البيضاء من بين الأفضل في إيطاليا درنة ماجناتوم بيكو. والكمأة هي البطل المطلق لمعرض السوق الوطني الذي استمر لمدة أربعة أيام (من 1 إلى 4 نوفمبر) يحتفل بجميع أنواع الكمأة وعلى وجه الخصوص التفوق الإقليمي الأصيل trifola dell'Alto Tevere ، والذي نما دائمًا في إقليم Città di Castello الذي يقف في المتوسط على ارتفاع 280 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، ويتمتع ، بفضل تأثيرات البحر التيراني: مناخ شبه ساحلي معتدل مع فصول شتاء باردة معتدلة وصيف يتميز بدرجات حرارة عالية ولكن ليست شديدة الحرارة.
هذا يعني أن الكمأة موجودة في هذه المنطقة على مدار العام تقريبًا ، في الاختلافات الموسمية المختلفة: في الخريف ، البطل الرائع هو trifola ، باستثناء Tuber Magnatum Pico ؛ في الشتاء Tuber melanosporum ، وهي نوعية من الأسود الثمين ؛ في الربيع ، تُعرف Tuber borchii باسم bianchetto ، أو marzuolo ، وفي أشد مواسم السنة حرارة ، تُعرف Tuber aestivumm باسم الكمأة الصيفية السوداء ، أو scorzone. لذلك فلا عجب أن يكون الشعار الذي تم اختياره لتعيين 2018 هو: "الفصول الأربعة للكمأة".
ومع ذلك ، فإن تعزيز الإنتاج ليس الموضوع الوحيد في مركز معرض Tifernate Truffle التاسع والثلاثين ، ولكن الهدف هو الترويج للسياحة التي تجمع بين فن الطهي الممتاز والثقافة والمناظر الطبيعية والترفيه. في الواقع ، تم تطوير برنامج محدد من قبل بلدية Città di Castello ، وجمعية معارض Truffle و Alto Tevere Umbro Mountain Community مع الهيئات العامة المحلية ، وغرفة التجارة في بيروجيا ومنطقة أومبريا.
الشعار هو "أومبريا ، دع نفسك تتفاجأ"، والتي يوجد بها أيضًا داخل معرض السوق مساحة للنبيذ (بواسطة Ais) ، وزيت الزيتون البكر الممتاز (مع جامعة الزراعة في بيروجيا) ، والتنوع البيولوجي (من خلال جمعية Pro bio) ، والتميز الوطني (Flavours of Italy in بيازا غابريوتي) وأمبريا (عطور ونكهات الإقليم). سيتم تقديم قوائم الأطباق التقليدية مع تذوق خاص من Slow Food. يشمل التركيز على المطبخ أيضًا قوائم مميزة داخل دائرة المطعم في نادي Tartufo ونشر كتاب وصفات (على الورق ورقمًا ، يتوفر الأخير على موقع الحدث) الذي تم إنشاؤه خصيصًا مع المكونات وطرق إعداد الأطباق النموذجية على أساس على Alto Tiber trifola. لإثراء كل شيء ، إمكانية الاستمتاع بأعمال فنانين عظماء مثل رافائيل ولوكا سينيوريلي وألبرتو بوري في رحلة عبر أومبريا في العصور الوسطى ، بين عصر النهضة والفن المعاصر. في الواقع ، بفضل Card Musei ، سيحصل أصدقاء الكمأة على دخول مخفض إلى متاحف Burri الثلاثة والمعرض الفني المحلي.
"ستكون أربعة أيام - يؤكد عمدة سيتا دي كاستيلو لوتشيانو باكيتا - باسم الذوق والثقافة بين المنتجات النموذجية والتقاليد الإقليمية ، جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة في مشهد أومبريا والإيطالي الذين سوف يفسرون التريفولا بإبداعهم في مساحة العرض White Truffle ، نقطة التقاء بين المحترفين والمتحمسين. أخيرًا ، لمزيد من الجرأة ، فإن المعرض الوطني التاسع والثلاثون للكمأة البيضاء في سيتا دي كاستيلو ينظم الرحلات الاستكشافية المغامرة في غابات Apennine بحثًا عن Tuber Magnatum Pico اللذيذ. `` مطاردة '' حقيقية برفقة صيادي الكمأة لتجربة تقنيات الاستخراج وبالطبع منافسة كلاب الكمأة لا يمكن أن تكون مفقودة.
"نحن مقتنعون بأن التميز مثل trifola dell'Alto Tevere يثير اهتمامًا قويًا ليس فقط بين محبي الطعام ، ولكن أيضًا بين جميع السياح الذين يبحثون عن تجارب سفر حقيقية لتذكرها وإخبارها" صرح بذلك مستشار السياحة والتجارة ريكاردو كارليتي ويضيف رئيس Comunità Montana Mauro Severini: لهذا السبب قمنا بإثراء برنامج الطبعة n. 39 ، مع أحداث ومبادرات غير متجانسة للغاية ، قادرة على إثارة فضول الجماهير المختلفة ، الذين لا يمكن أن يفوتوا مدينة يكون فيها عرض الكمأة والفن الكلاسيكي والمعاصر والموسيقى في قلب عطلة نهاية أسبوع كاملة ".
أخيرًا ، الأخبار الجيدة لجيوب الإيطاليين وخاصة الذواقة تأتي من كولديريتي. انخفضت الأسعار عمليا إلى النصف هذا العام. الاقتباسات الأولى ، للقطع المتوسطة حوالي 20 جرامًا في بداية الموسم في سوق الكمأة ألبا ، نقطة مرجعية على المستوى الوطني ، وصلت 250 يورو لكل هكتوغرام ، مقارنة بالعام الماضي ، تم دفع 450 يورو (-44٪). إنه تأثير الظروف المناخية المواتية في فصل الصيف حيث تسقط الأمطار بنسبة 56٪ مما سمح بتكاثر أثمن ثمار فاكهة الخريف. للتسجيل ، تشير التقديرات إلى أن حوالي مائتي ألف جامع رسميين يشاركون في جميع أنحاء إيطاليا الذين يزودون المتاجر والمطاعم ويغذون الأعمال التي ، بما في ذلك الصناعات ذات الصلة ، تطور قيمة تقديرية بحوالي نصف مليار يورو بين المنتجات الطازجة أو المحفوظة أو المحولة ، وذلك أيضًا بفضل القدرة الاستيعابية الكبيرة للسياح والأطعمة والنبيذ.
