سيُقام الحدث يومي 16 و17 يونيو. سيشارك ستون طاهياً في تقديم أشهى المأكولات، مُبرزين النكهات المحلية والتقاليد الطهوية لمطاعمهم. وستكون في طليعة المشاركين مطاعم حائزة على نجمة ميشلان، ومطاعم أوستريا، ومطاعم بيتزا، ومحلات حلويات، ومخابز، وبائعي زهور، ومنتجين من بلدية...
كانت مطاعم "لي بيولي" عبارة عن مؤسسات عائلية تقدم مأكولات بسيطة وشهية، في جوٍّ مفعم بالحيوية والبهجة، مع موسيقى هادئة وضحكات وتهاني. ومن المثير للاهتمام أن التقاليد الطهوية في بيدمونت تُعاد إحياؤها الآن على يد عائلة من أصحاب النُزُل في كالابريا، أصلهم من...
سيُقام المهرجان في مدينة فانو من 30 مايو إلى 2 يونيو. هذا المهرجان ليس مجرد احتفال بفنون الطهي، بل هو رحلة غامرة في عالم المأكولات البحرية، تتضمن عروض طهي، وجلسات تذوق، ورحلات بحرية، ولقاءات علمية، ومبادرات مميزة...
أبطال هذه القصة هم منتجون صغار من 16 منطقة إيطالية، حُماة تقاليدنا الغذائية. رجال ونساء ينقلون المعرفة القديمة، ويحمون المناظر الطبيعية، ويحافظون على السلالات المحلية، ويجددون الرابطة بين الإنسان والحيوان والطبيعة كل يوم.
على عكس لازانيا بولونيز المغطاة بصلصة البشاميل، تُعدّ النسخة النابولية مزيجًا رائعًا من النكهات التي تعكس الرغبة في التحرر من القيود قبل صيام الصوم الكبير. كان فرانسيس الثاني من آل بوربون مولعًا بها لدرجة أنه لُقّب بـ "الملك...
ينتقل مهرجان البورشيتا الإيطالي إلى تودي في الفترة من 22 إلى 24 مايو. سيجتمع فيه خبراء البورشيتا من جميع أنحاء إيطاليا، والطهاة، والمنتجون، وعربات الطعام، وخبراء الذوق الرفيع، وعشاق هذا الطبق من كل منطقة، للاستمتاع بهذا الطبق الأصيل...
تستوحي وصفة بينا سيوتو إلهامها من كتاب "ليبرو دي آرتي كوكيناريا" لماسترو مارتينو (1465). ويُستبدل جبن الريكوتا المستخدم في الوصفة التقليدية بدقيق العدس الأحمر المقشور أو دقيق الفاصوليا البيضاء وحليب البقر...
مع اقتراب عيد الميلاد 2025، يصبح التحدي بين البانيتون والباندورو أكثر حدة من أي وقت مضى: يقدم الطهاة التاريخيون والطهاة الحائزون على نجوم ميشلان وطهاة المعجنات الشباب الناشئون منتجات مخمرة ناعمة وفواكه مختارة ونكهات كلاسيكية أعيد ابتكارها بإبداع.
عطلتا نهاية أسبوع في شهر نوفمبر لما يمكن تعريفه بأنه "نظام غذائي"، والذي يبدأ بصلصة حارة بسيطة من الثوم والزيت والأنشوجة، ويتوسع ليشمل ثقافة الألفة وأساسيات الطعام اليومي للفلاحين...
يُعتبر جبن كالو دي كابريدو، المعروف أيضًا باسم كازو دي كرابيتو، من أقدم أنواع الجبن في العالم، ويحطم جميع الأرقام القياسية في أسعار الجبن الإيطالي. يبلغ سعره حوالي 450 يورو للكيلوغرام.
كان أمير سالينا يشارك ملك نابولي حق دخول الدير. وهناك، كانا يتزودان بالحلويات، التي لم يكن بإمكان الراهبات بيعها إلا عبر العجلة المكشوفة، متجنبات بذلك الاتصال بالعالم الخارجي.
سيشارك أكثر من 60 من أصحاب المطاعم، سواء كانوا من النجوم أو غيرهم، في 19 يونيو للاحتفال بالمأكولات الراقية في منطقة البحر الأبيض المتوسط والمنتجات الذواقة لشبه جزيرة سورينتو. زيارات إلى بساتين الليمون القديمة، والمشي بين أشجار الزيتون، والتحليل الحسي للزيت، ودروس حول تقنيات التحويل…
هذا التخصص، على الرغم من أصله الفقير والشائع، إلا أنه معقد وغني بالمكونات مثل طبق من أطباق المطبخ الرفيع. تقليد مرتبط بالكرامارس، بائعي التوابل المتجولين من كارنيا، الذين عبروا جبال الألب سيرًا على الأقدام منذ القرن الثامن عشر إلى...
إن البيئة التي ولد فيها هذا الطبق هي منطقة فقيرة، من بين أقل المناطق خصوبة في أوروبا، مليئة بالحجارة والكهوف والصخور الأم العارية. في تلك الأوقات من الفقر الشديد، كان هناك القليل. أنتجت الحديقة الكرفس والبطاطس والفاصوليا. وُلِد مينستروني مع إضافة...
تم تسجيل Focaccia di Recco0 ضمن منتجات DOP و IGP الأوروبية التي تمثل التراث الطهوي الإيطالي في العالم. في الصباح، الفوكاشيا الصباحية "مع وبدون" (البصل). في فترة ما بعد الظهر، اصطف الجميع للحصول على فطيرة Focaccia di Recco…
برنامج غني: تذوق، ورش عمل تذوق، مؤتمرات، عرض طبخ، أنشطة في غرفة اللعب وفي الأكشاك والمتاجر في سوق بورتو أنتيكو في جنوة من 8 إلى 11 مايو للاحتفال بالذكرى العشرين للحدث
يستحضر الاسم صورة المزارعين الذين عملوا في مزارع الكروم والذين أعدوا هذا الطبق باستخدام المنتجات الطازجة من الحديقة باستخدام الخضروات التي غالبًا ما تنمو على حواف مزارع الكروم. في الماضي كان يُنظر إلى الفينارولا على أنها طبق الفقراء، أما اليوم...
من 16 إلى 18 مايو النسخة الخامسة عشر من مهرجان البورشيتا الإيطالي. تخصص شائع بشكل متزايد تطالب به مناطق مختلفة. ورش عمل تذوق واجتماعات مع خبراء الصناعة، لتعميق معرفتك بهذا الشارع المتميز…
يتم الاحتفال بيوم الكاربونارا في جميع أنحاء العالم في السادس من أبريل. يقترح رئيس الطهاة في مطعم Il Marchese Roma e Milano وصفة مع تعليمات حول اختيار المكونات التي تجعلها طبقًا عالي الجودة وراقيًا.
استعادت حفيدة السيدة كاتينا، الطاهية في المطعم القديم في ساكيلي، كتاب وصفات قديم مكتوب بخط اليد. تم استخدام الكريمة المخفوقة بدلاً من الماسكاربوني؛ وكان يُفضل تناول كعكة الإسفنج على بسكويت السافوياردي. الوصفة في…
يعتبر Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone من الأطعمة الشهية ذات تسمية المنشأ المحمي والتي تأتي من تقليد يعود إلى قرون من الزمن يتمثل في النضج في حفر محفورة في صخور الحجر الرملي. نكهتها القوية والعطرية تجعلها واحدة من أكثر المنتجات تقديراً في فن الطهي…
حلوى مرتبطة بشخصية القديس يوسف، الأب المفترض ليسوع، وبالتالي أصبحت بطلة عيد الأب. مقلية أو مخبوزة، وهي منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء إيطاليا مع بعض الاختلافات. اقتراح الشيف الحلويات في La Madeleine…
معكرونة قديمة مضلعة يعود تاريخها إلى عام 1600، وهي تقليد تذوقي لمطبخ إميليا رومانيا، يقترحها الشيف الحائز على العديد من النجوم في بيكولو لاغو في نسخة ذات نكهة رقيقة تتناسب تمامًا مع الأسماك والبوراتا
Bagna della merla والذي سيتم تقديمه مرة أخرى من الأربعاء 29 يناير إلى الأحد 2 فبراير في حوالي مائة مكان في جميع أنحاء بيدمونت وفي الخارج أيضًا. الإصدارات الثلاثة: الأحمر، الكلاسيكي "كما أمر الله"، الأصفر "للزنديق" مع الثوم...
يتم إنتاج Estrema d'Alpeggio في مراعي جبال الألب على ارتفاعات تتراوح بين 2.000 و2.700 متر فوق مستوى سطح البحر، وهو مصنوع من الحليب الخام من الأبقار التي تتغذى حصريًا على عشب المراعي. الجبن الذي بين التقليد والاستدامة ...
ابنة إمبراطور النمسا في الإمبراطورية الرومانية المقدسة، الزوجة الثانية لنابليون بونابرت وبالتالي إمبراطورة الفرنسيين من 1810 إلى 1814، دوقة بارما وبياتشينزا وغوستالا، تلقت ماريا لويجيا من النمسا ...
بمناسبة مهرجان كريمونا توروني، وصلت تركيبة قد تبدو للوهلة الأولى غير عادية: رائحة النوجا الممزوجة برائحة حلوى تقليدية أخرى، وهي حلوى فيرجاني بوتينو.
طبق روماني تقليدي اشتهر بفضل فيلم مونيتشيلي "الضربة الجريئة للجهل المعتاد" مع فيتوريو غاسمان ومارسيلو ماستروياني وريناتو سالفاتوري وكارلو بيساكاني وتيبيريو مورجيا، يتم تضمينه دائمًا في قائمة مطعم معبد فن الطهو الروماني
تقليد عمره قرون، أصبح اليوم اتجاهًا عالميًا محبوبًا لمزيجه من الحرفية البطيئة والسحر الاجتماعي. فهي غنية بالألياف والسكريات الطبيعية والفيتامينات (A وC)، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية ومليئة بالحيوية. كما أنها تحتوي على السكريات ومضادات الأكسدة،…
الحفلة من 4 إلى 6 أكتوبر. وهو تعبير عن التقاليد القديمة والمعرفة الحرفية، وهو يظهر في منحوتات القرون الوسطى في معمودية بارما وفي كاتدرائية فيدينزا. من بين المنتجات الجديدة لهذا العام تبرز آيس كريم السلامي والفوكاشيا ماكسي...
من الجمعة 6 إلى الأحد 8 سبتمبر ومن 13 إلى 15 سبتمبر، تذوق أنواع الجبن الجبلية الأكثر طلبًا (Bagòss، Bettelmat، Bitto، Castelmagno، Bleu de Moncenis، Murianeng) جنبًا إلى جنب مع النبيذ الجبلي ولكن أيضًا أفضل أنواع الأطعمة المعلبة...
من الجمعة 6 إلى الأحد 8 سبتمبر في أفيتسانو، ثلاثة أيام من التذوق والعروض والموسيقى والمعارض والمؤتمرات والاجتماعات مع المزارعين والحرفيين لاكتشاف الهوية الحقيقية لهذه الأرض، المناسبة تاريخيًا للزراعة وتقاليد الطهي...
توجد عبادة حقيقية للبصل في بوليا. هناك صفات مختلفة وقيمة. وصفة كالزوني البصل تشير حتماً إلى روائح مطابخ الجدات المتوارثة من جيل إلى جيل والتي تحافظ عليها كل عائلة...
تتمتع Pruna di Frati التي أصبحت جزءًا من Slow Food Presidia بتاريخ قديم، وتتميز بقشرة رقيقة ونكهة حلوة مع مذاق حامض. يمثل Piparelle أيضًا ارتباطًا عميقًا بالتاريخ ...
يقدم رئيس الطهاة في مطعم Don Pasquale-Maalot الحصري في روما نسخة أصلية من الطبق الشهير للمطبخ اليهودي الروماني باسم الخفة، دون أن ينسى أبدًا الطعم واللذة.
في حانة سيان دي بيا، يحتفل إيفو أورينغو، فيلسوف البساطة والأكل الصحي، بالتقاليد الشعبية لتذوق الطعام في ليغوريا الغربية مع التركيز دائمًا على الصحة
وقد تم توثيق وجود بلح البحر في هذه البحار منذ بداية القرن العشرين. إنها رخويات ذات هوية، حتى مشجعي فريق كرة القدم، عندما يرحلون، يغنون أغنية "C'avemo i moscioli". قررت رئاسة Slow Food التوقف عن الصيد. دراماتيكية أيضاً…
قائمة المطاعم المميزة بنجمة والذواقة، ومنتجات تذوق الطعام الممتازة، من بروفولوني ديل موناكو إلى تريشيا دي موزاريلا، يتم تقديمها على طاولة طويلة لثلاثمائة شخص على طول الشارع الرئيسي في Sant'Agata sui Due Golfi. معرض المنتجات…
كستلاتة بترونيانا، النموذجية في بولونيا، عبارة عن كستلة لحم العجل اللذيذة الغنية بلحم الخنزير والجبن. غالبًا ما يتم استكماله بالكمأة البيضاء، وهو يمثل طبقًا غنيًا من المطبخ الإيميلي الذي تعود جذوره إلى ولائم القرن السابع عشر. وصفة…
مهرجان بيانا ديجلي ألبانيسي كانولي يومي 11 و12 مايو. تقليد قديم لصناعة الحلويات متجذّر بفضل تأثير المجتمع الألباني. التكريم القضيبي لنساء الحريم لرجالهن والذي يصبح فيما بعد حلوى الدير. الوصفة الكلاسيكية…
بل إن البعض يرجع تاريخها إلى العصور الوسطى، عندما قام المزارعون في ريف توسكان، في حالة من الفقر المدقع، بإعادة تدوير بقايا الطعام في أيام العطلات. مطبخ سوليداد في لوكا. وصفة Mecenate غنية…
كانت مصنوعة في الأصل من الدقيق والماء والملح وعصيدة من دقيق الذرة الباردة المتبقية من تحضير بعض الوصفات، وهو مثال نموذجي على "المطبخ المعاد تدويره". تكمن أصالة هذه الفوكاشيا في أن العجينة تُطهى على البيوتا، وهو طبق عمودي يوضع أمام...
يقدم الشيف الكبير برونو باربيري، الحائز على سبع نجوم ميشلان، وحكم صارم على ماسترشيف، وصفة سهلة التنفيذ لطبق أعدته له والدته عندما كان طفلا مع بعض اللمسات من الأصالة
إغراء جميل من الشيف النابولي في فندق Rome Marriot Grand Hotel Flora في فيا فينيتو. الأصول المتنازع عليها بين ديرين في نابولي والتدوين الأول لحلوى عيد الأب في أطروحة بقلم إيبوليتو كافالكانتي في عام 1837
تركيز الخصائص المفيدة ومتعددة الاستخدامات في المطبخ. بالنسبة لبليني، أخذ الرجل العجوز الحزن وأعطى الفرح للحياة. يمكن أن تكون نقطة انطلاق للنزهات الجميلة في الغابة، ولكن احرص على عدم الخلط بينها وبين عشبة الماندراغورا...
يبدو مثل الجبن، ولكن بقلب اللحم المقدد. إنها Caciocavallo dell'Egratigne، ماتريوشكا الطهي ذات النكهة الغنية بالتاريخ والبراعة التي لا تزال تبهر
قشرة من عجينة اللوز الناعمة تخفي حشوة كريمة البلانكمانج ومربى المشمش. اليوم يمكن العثور عليها في "أسرار الدير" في دير باليرمو في سانتا كاترينا. لجوزيبي توماسي دي لامبيدوزا في فيلم الفهد...
مكونات البيباريلي بسيطة (اللوز والسكر وعسل زهرة الألف أو البرتقال والقرفة والقرنفل وزيت البرتقال العطري) لكن المعالجة تتطلب يومين ووقتين للطهي. الاسم مشتق من الطبخ في المواقد ...
مبادرة من مؤرخ فن الطهي لوكا سيزاري والشيف الشهير لوكا مارشيني: في 20 فبراير، تم طهي ست وصفات تغطي 400 عام مباشرة في مطعم لا بومبوسا في مودينا. الوصفة الكلاسيكية أودعت عام 1982 من قبل وفد الأكاديمية الإيطالية ...
سيقام أول عرض لفيرموث يومي 24 و25 فبراير في المتحف الوطني للريزورجيمنتو. المنتجون التاريخيون الكبار والصغار حاضرون في هذا الحدث. تشارك أيضًا أهم المطاعم والبارات في المدينة في عمليات الاقتران والمزج.
إن تقدير البابا لهذا الطبق الرائع وضع حدًا للنوايا القاتلة لطاغية كريمونا. الاستعدادات الثلاثة النموذجية: جاف أو في مرق الدجاج (كابون أو دجاج)، لحم البقر، لحم الخنزير أو السلامي. مسار…
النضج تحت رمال البحر. يطور حلاوته الفريدة من خلال فقدان المرارة النموذجية للشوك الشائع. في 27 يناير، كرّس سرفيا احتفالًا له. غني بالخصائص الغذائية، وهو ممتاز في السلطات، وفي الغرتن المخبوز، وكتوابل للأطباق الأولى.
تقليد صناعة الحلويات ولد في أديرة بوليا وموليزي وتوسكانا وصقلية. وصفة الشيف جيجي مانجانو من مونتي سانت أنجيلو
منذ العصور القديمة، كان اللوز والفستق الممزوج بالعسل المكونات الثلاثة الوحيدة للحلوى المميزة للمناطق الوسطى من صقلية. عملية تحضير طويلة: ثماني ساعات من طهي العسل وفقط بعد إضافة الفاكهة...
جميلة المظهر ومليئة بالنكهات اللذيذة. الكارثوسيان يتحدى القرون بصلاحه. يقوم فرن Paolo Atti & Figli بإنتاجه منذ 140 عامًا بالوصفة الأصلية المودعة لدى كاتب العدل. الوصفة لتحضير…
طبق ولد تاريخيا من الفقر، يجمع البقوليات القليلة التي تسقط من الأكياس التي تنقل عن طريق البحر وينزلها اللوتيون. وصفة الحساء التقليدية
سمك القد ونابولي، حب من النظرة الأولى يستمر لقرون ويتجدد كل عام خاصة خلال عطلة عيد الميلاد. تعبير عن المطبخ الشعبي الذي تم تعظيمه في القرن السابع عشر بواسطة Lo cunto de li cunti بواسطة Giovan Battista Basile. هناك…
جميع أبطال تاريخ تقاليد صناعة الحلويات في نابولي خلال عطلة عيد الميلاد بما في ذلك Mustaccioli، وDivino Amore، وZeppole، وStruffoli، وRoccocò، وRaffiuoli، وSapienze، وPasta Reale، وSusamielli
كراث سيرفير، الفخر التاريخي للمدينة في مقاطعة كونيو، المشهور بخصائصه الحسية والصحية، يعود إلى الحياة في وصفة من مطعم أنتيكا كورونا ريالي الحائز على نجمتي ميشلان
لا تزال البانيتون الحرفية واحدة من أكثر الحلويات المفضلة لدى الإيطاليين في عطلة عيد الميلاد، على الرغم من الزيادات الكبيرة المسجلة في الآونة الأخيرة. لكن الجودة تستحق التكلفة. أي منها تختار؟ تقليدي، مبتكر ومبدع، هنا أفضل الإنتاج…
في مطعم La Brinca في ني، وهي قرية صغيرة في المناطق النائية في ليغوريا بين شيافاري ولافاجنا، يبدو أن الزمن قد توقف بفضل عائلة من أصحاب المطاعم الذين يزرعون تقاليد تذوق الطعام في المنطقة.
يقترب عيد الميلاد 2023 وقد بدأ بالفعل البحث عن الأفضل. بين نجوم ميشلان والتعاون مع كبار طهاة المعجنات، إليك بعض الاقتراحات. وتتراوح أسعار الصناعي منها بين 6 و14 يورو، أما الحرفي فيتراوح بين 30…
طبق تاريخي تم ابتكاره لتجنب دفع ضريبة الملح عن طريق وضع سمك الأنشوجة على سطح الأحواض التي تمر عبر جبال الألب البحرية. في أيام 24,25،26 و1,2,3 نوفمبر و150،XNUMX،XNUMX ديسمبر يمكنك تذوق أكثر من XNUMX...
يعد المطبخ الذي يديره المعلم أيوتشي تاكيهيكو جزءًا من مشروع ثقافي لاستكشاف المعاني الفلسفية لفن الطهي الياباني. اهتمام كبير بعالم الساكي والخلطات الآسيوية، حديقة الزن التي أنشأها أكياما نوبوشيجي، فنان المعهد الثقافي...
وصفة سهلة يقترحها شيف مطعم لا كورنيولا تحتوي على نكهات هذا الموسم وتشير إلى العبير المكثف للمروج الجبلية والغابات، وهي دعوة للانغماس في يوم مليء بالطبيعة
طبق صممه رئيس الطهاة في مطعم Il Frantoio في أسيزي كترنيمة لبساطة وجودة مكونات البحر الأبيض المتوسط، وتناغم أصيل للنكهات
في الفترة من 6 أكتوبر إلى 19 نوفمبر، ستصبح المدينة مسرحًا رائعًا لاستكشاف التنوع في الطبخ وتاريخ هذا الطعام وأصوله والأهمية التي كان يتمتع بها في الماضي من خلال التذوق والفعاليات.
القوة وحب البحر يرشدان العاملة العضلية نادية ماجيونكالدا: المرأة الوحيدة في كل إيطاليا التي تقوم بهذه المهمة المتعبة. . منذ أكثر من 30 عامًا، التقت بـ "أوجينيو" في لا سبيتسيا، وهو الرجل الذي أصبح فيما بعد زوجها في عام 89،...
يتكون بدقة من 11 مكونًا. القرصات الخمس هي ختم ضمان حقيقي يشهد على أن التورتيلي لم يخرج من الآلة. مزيج من الإيماءات الحكيمة التي ضاعت في العصور الوسطى. التميز الفخور عن تورتيلو مانتوان
هيئة رئاسة Slow Food التي تحمي تقليدًا يعود تاريخه إلى أديرة Poor Clares التي صادرتها مملكة إيطاليا. الوصفة التي يعود تاريخها إلى عام 1600 بسيطة ولكنها ماكرة، سر التورم المركزي: يجب أن يعيد إنتاج جبل سان بيترو. ال…
إن التهجين الغريب بين الجزر والبقدونس ذو الملمس اللحمي والطعم الحامض قليلاً عندما يكون نيئاً، والذي يصبح حلواً عند طهيه، تعود أصوله إلى العصور الوسطى. تحتوي على ألياف وأملاح معدنية أكثر من البطاطس، وهي…
السباغيتي المكررة التي تأتي من رحلة بالقارب مع صيادي ليباري ومن وجبة خفيفة مع خبز كونزاتو توفر ذريعة لشيف كالا دي لونا في تشفالو للحصول على طبق راقٍ يعزز ...
التاريخ وجميع فضول ملك الطعام الروماني في الشوارع: ملحق على الهاتف ، وصفة تطورت مع مرور الوقت. الاختلافات: كل الرومان في طبق مقلي. الاختلافات بين سوبلي وأرانسيني
بالنسبة لمؤرخ التغذية جوزيبي نوكا ، فإن اللوحة الجدارية الموجودة في بومبي تذكر أكثر من بيتزا باستخدام الخبز المحمص أو البسكويت الذي كان منتشرًا في العصر الروماني. تم الطهي تحت جرس من الطين يسمى "clibano" باللغة اللاتينية.
اخترعها متجر معجنات في فافارا ومكرسًا لملكة إيطاليا إيلينا من سافوي ، زوجة الملك فيتوريو إيمانويل الثالث الذي كان موضع تقدير كبير. كعكة إسفنجية ناعمة تلتقي بالطابع المكثف لكريم الريكوتا وشهية ...
هيئة رئاسة الطعام البطيئة ، كانت تختفي ، تم إنقاذها بعد أن جمعت شهادات قديمة في العائلات ، اليوم لديها نظام إنتاج. أداة لحماية الهوية وتعزيز الإقليم.
في Torreglia في Antica Trattoria Ballotta ، حيث ولدت جمعية Panavina del Codfish ، لا يزال سمك القد مع الأنشوجة والزبيب والصنوبر موجودًا في القائمة اليوم وفقًا لوصفة القرن السادس عشر لأديرة بادوان
بالنسبة للبعض ، يعود تاريخه إلى الرومان ، وبالنسبة للبعض الآخر إلى اليهود الذين طُردوا من إسبانيا في عام 1492 ، فمن المرجح أنه كان طعامًا سريعًا ومغذيًا للحجاج على طريق فرانشيجينا. داخل الفاكهة المجففة ، اللوز ، البندق ، الصنوبر ، الجوز ، الفاكهة المسكرة ، الزبيب ، العسل ، ...
يُعد الكاسويولا من نفايات الملفوف ولحم الخنزير ، وهو طبق شتوي من التقاليد الشعبية للمطبخ اللومباردي: تاريخه وتنوعاته
طبق تقليدي يشمل تاريخ الفريوليين وربطهم بأرضهم وجذورهم. تتميز التوابل بالتباين الحلو والمالح. نسخة من مطعم Costantini في Collalto di Tarcento
ثلاثة أيام من المهرجان ورحلة تذوق الطعام من "Cru" في Umbrian porchetta إلى مناطق وسط وجنوب إيطاليا ، وتنقسم إيطاليا على البهارات: شمر لأومبريا وماركي ورومانيا وإكليل الجبل لتوسكانا و ...
ثمرة قديمة تحظى بتقدير كبير من قبل دوقة النمسا ماريا لويجيا. المكون الرئيسي لحشوة التورتل. إليكم قصة الكمثرى النبيلة لبارما
التحضير يعتمد على أحشاء الضأن وجبنة راجوسانو ملفوفة في شبكية العين. طبق يحتوي على النكهات الحقيقية لعالم الفلاحين ، من الطقوس والتقاليد القديمة لسكان الريف. عند سماع صوت الأجراس إشارة إلى أن ...
يحبه فيردي ودانونزيو وباكيلي وزافاتيني ، وله أصول قديمة ، كانت مخصصة لطاولات النبلاء منذ عام 1300. وفي عام 2022 ، زاد إنتاج شركة تنمية نفط عمان بنسبة 5,87٪ لعائد استهلاكي بلغ 25,2 مليون يورو.
أحب القديس يوسف بالمعتقدات الشعبية أكثر من الكنيسة الأصلية. في 19 مارس ، يتم تحضير الحلويات في جميع أنحاء إيطاليا. يعتبر Raviola di Trebbo مع mostarda أصليًا بشكل خاص ، وبطل الاحتفال بالذكرى المئوية الثانية
تعود أصول عصيدة من دقيق الذرة المصنوعة من القمح الصلب والخضروات إلى قرون وتوجد في جميع أنحاء صقلية ، وهي مدرجة في قائمة المنتجات الغذائية الزراعية الإقليمية التقليدية. خلال صلاة الغروب في صقلية ، قام بإنعاش جنود ميسينا الذين كانوا يقاومون حصار الفرنسيين ...
له تاريخ هام في تذوق الطعام لإضفاء نكهة على بعض الأطباق النموذجية من تقاليد ليغوريا. المكون الأساسي لـ Focaccia di Recco ، والذي تم استبداله الآن بـ Crescenza بسبب صعوبة توفره. وصفة لصنع بريسينسيوا في المنزل
حتى المهرجان مخصص للحلوى بالملعقة من التقاليد القديمة ، فخر فن الطهو في Castelbuono. الوصفة من متجر المعجنات التابع لـ Sferruzza Brothers ، معبد المعجنات بالجزيرة
جعلت آنا ريتا سيمونسيني من مطعمها I Sette Consoli في أورفيتو كنزًا دفينًا من الإقليمية الراقية. تستحضر وصفة القرنبيط وأجنحة الراي تقليدًا قديمًا للطبخ المنقذ
إنها تسمى ميليتشيو لكنها اليوم مصنوعة من السميد. عاد الكرنفال وحلو عيد الفصح للأسر الفقيرة إلى الموضة الآن ، وبساطته لا تأتي على حساب نكهته ورائحته الفاكهية. لا…
في السنوات الأخيرة ، سافر المعكرونة المصنوعة من الحنطة السوداء في مصنع شيافينا الشهير للمعكرونة حول العالم: من كندا إلى اليابان ، الجميع مجنون ببيتزوتشيري في فالتيلينا. تاريخ عائلة مورو
تعود جذور الكرنفال في فريولي فينيتسيا جوليا إلى التاريخ ، بين الأقنعة الخشبية القديمة والشخصيات الشيطانية التي تعلن عن نفسها بأجراس الأبقار. ولكن من التاريخ أيضًا جاءت الوصفات القديمة المتوارثة عبر الأجيال. يطلق عليهم أرنب orecchiette ، ...
تخصص في تذوق الطعام أصبح علمًا للهوية الثقافية لسكان فالتيلينا. اختفت زراعة الحنطة السوداء تقريبًا في أماكن أخرى وظلت على قيد الحياة لجعل Pizzoccheri. الوصفة محمية ودافع عنها أكاديمية Pizzocchero في Teglio
عالج ملك توسكان اللحوم التي كان مكيافيلي شغوفًا بها ينضم إلى شركة تكنولوجيا المناخ الناشئة التي تعمل على حماية التنوع البيولوجي ونوعية حياة الملقحات والنحل. الاستغلال العظيم لسوق Finocchiona: ...
من الوجبة السيئة للرعاة إلى طبق الذواقة للطهاة الكبار الذين يحظون بالتقدير في جميع أنحاء العالم. عندما زاد أصحاب النزل في الريف الروماني الملح وجبن البيكورينو المملح لبيع المزيد من النبيذ لروادهم. التقويم الغني ...
يرتبط التقليد القديم للحلوى المصنوعة من الفاصوليا والفواكه والكستناء المجففة بعبادة سانت أنطونيو التي تم تحضيرها في المنازل في 17 يناير أيضًا لدرء لعنة سانت أنتوني تشيزولر. وصفة كارلو مانتوفاني التي ...
Irmana ، مجموعة متنوعة من الجاودار تم استيرادها إلى صقلية في القرن الثاني عشر من قبل الرهبان البينديكتين ، الغنية بالخصائص الصحية ، قد اختفت تقريبًا. استعادها طاهي فندق Grand Hotel في تاورمينا في قائمته دفاعًا عن التراث العظيم للتنوع البيولوجي ...
حفظ نوع بيئي معين ، مع نكهة لذيذة ، والتي يجب استهلاكها في غضون يومين إلى ثلاثة أيام من الحصاد. The Slow Food Presidium ، فرصة عمل للشباب لمحاربة هجرة السكان في المنطقة.
تقليد يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر. بسكويت صغير مصنوع من عجينة قصيرة وحشوة من التين واللوز المحمص والجوز واليقطين (اليقطين المحلى) ورقائق الشوكولاتة وقشر البرتقال والليمون. إليك كيفية القيام بذلك
تقليد لذيذ يعود إلى القرن السادس عشر. وُلد كطعام للاحتفال بنهاية صيام كيبور في الحي اليهودي في روما ، وسرعان ما غزا أذواق الرومان وانتشر في جميع أنحاء إيطاليا. وصفة ...
