لم ينتظر الشيف النجم أندريا باسكوالوتشي أوقات الأزمات ليكتشف إعادة تدوير بقايا الطعام في المطبخ. لقد كان دائمًا مؤيدًا لعدم وجود نفايات ، وتثبت الوصفة باستخدام قشور البارميزان أنه يمكنك تناولها ...
أصولهم قديمة ، وترتبط تقليديًا وتاريخيًا بإميليا رومانيا على وجه الخصوص بمثلث تشيزينا-فيرارا-ريجيو إيميليا ، حيث تم كتابة النص عام 1556 بواسطة ميسيسبوجو ، رئيس الطهاة في إستي كورت مع ألفونسو الأول ديستي ، ولكنه أيضًا كذلك. تقليد في المسيرات. الذات…
مع وصول التضخم إلى مستويات قياسية للعديد من العائلات ، أصبح من الضروري تقليل النفايات قدر الإمكان ، ليس فقط الطاقة ولكن أيضًا الغذاء. ظاهرة ذات صلة حتى الآن ، أعتقد فقط ، بناءً على استطلاع ...
مزيج غير عادي من البر والبحر ، أيضًا نتيجة لانفتاحه على المأكولات العالمية في وصفة بطن التونة في الخبز وقشرة لحم الخنزير من قبل طاه كالياري لويجي بوماتا الذي يجمع في نفس الوقت كارلوفورتي و ...
مكون ذو نكهة خاصة للدجاج من إعداد الشيف نيكو أتريجنا من مطعم Le Logge التاريخي في سيينا حيث تقترن التقاليد المحلية بالتوقيع مع فن الطهي المبتكر مع الحفاظ على نكهة العصر
يقترح طاهي L'Erba del Re الحائز على نجمة طبقًا سهل التحضير يخلق تعايشًا بين فن الطهو العالي بين البر والبحر ، بين التقاليد السيئة لإميليا وتقاليد كامبانيا
بعد الانتقال من Noma of Copenhagen الأسطوري إلى مطابخ Cannavacciuolo ، تمكن الشيف الشاب من Trattoria Contemporanea من الاستمتاع بوصفة من المكونات البسيطة ولكن بتقنية رائعة
يتمتع المطعم الجديد بإطلالة موحية من جميع النواحي على جدران سيرفيان التي يعود تاريخها إلى القرن السادس قبل الميلاد ، وهو عرض جيد من الإفطار إلى الغداء أو حتى استراحة بسيطة من العمل. الفريق كله في ...
