يدعوك الشيف ستيفان زيبل، من مطعم Park Hotel Holzner الواقع على هضبة رينون، الحائز على نجمة ميشلان الحمراء والخضراء، إلى المأكولات الصحية التي لا تفقد النكهة. خصائص الهليون الرائعة هذا الموسم فعالة في…
وصفة يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر، وهي عبارة عن مقبلات ممتازة مدهونة على الخبز أو دورة ثانية كبيرة ولذيذة. سبب الاسم الغريب برانداكوجون. مطعم La Brinca هو حارس النكهات القديمة
أكثر من مليون محتوى على Instagram للهاشتاج #Carbonara. يقدم أروما شيف نسخة أصلية تعزز النكهات والروائح والاتساق.
تفسير أصلي لـ Roman Vignarola اقترحه جيوفاني ميلانا من Sora Maria e Arcangelo حصل على جائزة أفضل مطعم في إيطاليا
يشهد الطاهي من أورسارا على فلسفة المطبخ، وفلسفة القلب وجوهره ليس للأرض، في هذه الحالة بوليا، ولكن للإقليم بالمعنى الثقافي لمعانيه الألف، والذاكرة، والتاريخ، وتقاليد الفلاحين التي ارتقت إلى مستوى أعلى. تفوق
استلهم الشيف في مطعم SINE في ميلانو وصفة قديمة من جدته في نابولي للطيران بحرية
بالنسبة للوصفة، اختار الشيف الذي يقوم بتدريس فن الطهي العالي في دورات جامبيرو روسو جودة Risoinfiore، وهو الأرز الوحيد في السوق العالمي الذي يحمل علامة تجارية مسجلة ولا يترك أي بقايا. كرافيرو: مطبخي يبدأ من الأرض ومن هناك...
يقدم رئيس الطهاة في مطعم La Locanda del Mulino في فالكاسوتو طبقًا غنيًا بالخصائص الغذائية والصحية، وهو سهل التحضير ولكنه ذو نكهة رائعة (بفضل جبن فالكاسوتو أيضًا).
يستلهم الشيف في مطعم Re Santi e Leoni في نولا ذكرى وصفة والدته البسيطة ليضفي لمسة من الأناقة الذواقة الإبداعية على طبق شعبي تقليدي
مبادرة من مؤرخ فن الطهي لوكا سيزاري والشيف الشهير لوكا مارشيني: في 20 فبراير، تم طهي ست وصفات تغطي 400 عام مباشرة في مطعم لا بومبوسا في مودينا. الوصفة الكلاسيكية أودعت عام 1982 من قبل وفد الأكاديمية الإيطالية ...
تاريخ عيد الحب من عطلة وثنية فاجرة إلى احتفال ديني يجعلنا ننسى لوبركاليا. قصة قبلة بيروجينا: أولا "اللعنة" ثم فكرة تذكر ثدي المرأة. الإعلان الأول: زوجان من العشاق…
حمص الحمص، طبق شرق أوسطي تقليدي، محبوب في جميع أنحاء العالم لنكهته اللذيذة وقوامه الكريمي. غني بالبروتين والألياف والمواد المغذية الأساسية، ويقدم العديد من الفوائد الصحية. الآن منتشرة في جميع أنحاء…
يوقع الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Casa Sartini في سان مارينو على طبق يجسد فلسفته في فن الطهي: احترام المواد الخام، والتوازن بين القوام والطهي، والإبداع والأناقة. مع كل الخصائص الجيدة للهندباء
سمك الماكريل المتبل بالحمضيات، الخرشوف الشائك، الكرفس، الخيار مع الليمون، اللوز: في هذا الطبق من إعداد رئيس مطعم كالاموسكا، الخضار والفاكهة غنية بالفيتامينات والحديد وتعطي شعوراً بالشبع، كما توفر الأسماك أوميجا 3، حقيقي…
في قرية كوكوناتو التاريخية، مباشرة في مونفيراتو ريفييرا، يقدم مطعم كانتينا نيكولا بشكل إبداعي نكهات وروائح تقاليد تذوق الطعام الراسخة مع احترام كبير للمنطقة وتقاليدها
تقليد صناعة الحلويات ولد في أديرة بوليا وموليزي وتوسكانا وصقلية. وصفة الشيف جيجي مانجانو من مونتي سانت أنجيلو
طبق أنيق يحتفل بزواج غير عادي بين جراد البحر ونكهات الريف في مطبخ ماركو باريزي، صاحب الرقم القياسي المميز الذي تعود جذوره إلى التقليد الإميلي، ويجمعها مع حلول مبتكرة مع نكهات راقية
يقدم رئيس الطهاة في مطعم Il Fagiano الحائز على نجمة ميشلان مقبلات راقية يكثف فيها تقاليد فن الطهي في بوليا مع تقاليد بحيرة غاردا لإضفاء لمسة من الرقي على مائدة العيد
طبق ولد تاريخيا من الفقر، يجمع البقوليات القليلة التي تسقط من الأكياس التي تنقل عن طريق البحر وينزلها اللوتيون. وصفة الحساء التقليدية
سمك القد ونابولي، حب من النظرة الأولى يستمر لقرون ويتجدد كل عام خاصة خلال عطلة عيد الميلاد. تعبير عن المطبخ الشعبي الذي تم تعظيمه في القرن السابع عشر بواسطة Lo cunto de li cunti بواسطة Giovan Battista Basile. هناك…
كراث سيرفير، الفخر التاريخي للمدينة في مقاطعة كونيو، المشهور بخصائصه الحسية والصحية، يعود إلى الحياة في وصفة من مطعم أنتيكا كورونا ريالي الحائز على نجمتي ميشلان
في مطعم La Brinca في ني، وهي قرية صغيرة في المناطق النائية في ليغوريا بين شيافاري ولافاجنا، يبدو أن الزمن قد توقف بفضل عائلة من أصحاب المطاعم الذين يزرعون تقاليد تذوق الطعام في المنطقة.
يتم إعادة تقييم الخضروات ذات آلاف الفضائل التي تم تقديرها منذ العصور القديمة لخصائصها المفيدة في المطبخ من قبل الشيف الشهير أنتونيا كلوغمان. الازدهار الغذائي الثمين
يقترح الشيف الحائز على نجمتي ميشلان ري ناتورا، وهو من المدافعين عن المطبخ الطبيعي القائم على الذاكرة والغريزي، طبقًا يعبر عن فلسفته في فن الطهي. مطبخ راقي يتطلع إلى أرض وعالم الذكريات
وصفة لذيذة عبارة عن مجموعة من الخصائص الصحية للجسم من إعداد ماركو بيانكي، المرشد الغذائي والمتواصل العلمي، شهادة حملة مؤسسة فيرونيسي للبحث في الأورام لدى الرجال
انتخبتها غامبيرو روسو طاهية ناشئة 2024، أريانا جاتي، من أبروتسو دوك، بدعم من فريق شاب، تقدم المأكولات التي لا "تتطلب تفسيرات خاصة" والتي تجمع بين الاستعدادات من أرضها والأشكال الحديثة في بريشيا
يمكنك في حديقة Faula Ristorante di Casa Langa الكبيرة تجربة صيد الكمأة بين أشجار البلوط والحور وأشجار الليمون. وصفة الشيف دانييل زيلينغا هي مزيج مثالي مع معكرونة لانغ النموذجية والتي وفقًا...
أوصى شارلمان بزراعتها وزرعها في الحدائق الإمبراطورية في آخن. مجموعة من الخصائص المفيدة في اضطرابات الجهاز التنفسي والهضمي، من مضادات الأكسدة (فيتامين أ، فيتامين ج، والمنغنيز). أصبحت جزءًا من Slow Food Presidia.…
وصفة سهلة يقترحها شيف مطعم لا كورنيولا تحتوي على نكهات هذا الموسم وتشير إلى العبير المكثف للمروج الجبلية والغابات، وهي دعوة للانغماس في يوم مليء بالطبيعة
طبق صممه رئيس الطهاة في مطعم Il Frantoio في أسيزي كترنيمة لبساطة وجودة مكونات البحر الأبيض المتوسط، وتناغم أصيل للنكهات
الشيف التنفيذي لمطعم لا بالما، أقدم فندق في نابولي، والذي يديره جينارو إسبوزيتو الحائز على نجمتي ميشلان، يقترح بافوسو وصفة تشير إلى اتجاه المطبخ الجديد: التقليد والإقليمية في بعد جديد من القيم
يشهد رئيس الطهاة في مطعم سابوريوم، الذي تم تدريبه في مدرسة نوربرت نيديركوفلر وجايتانو تروفاتو، على فلسفة الطهي التي تم تصورها على أنها رحلة من الريف إلى المدينة، ومختبر تذوق الطعام للتنوع البيولوجي، والزراعة المتجددة التي تم ترشيحها في تقنيات الطهي المغرية.
يتكون بدقة من 11 مكونًا. القرصات الخمس هي ختم ضمان حقيقي يشهد على أن التورتيلي لم يخرج من الآلة. مزيج من الإيماءات الحكيمة التي ضاعت في العصور الوسطى. التميز الفخور عن تورتيلو مانتوان
وصفة الإسكالوب وجذور البقدونس وصلصة الفلفل المشوي من الشيف فاليريا ديل أميكو، المولودة عام 1980، صاحبة مطعم Il Narciso في مارينا دي كارارا، هي وداع للصيف وفي نفس الوقت ترحيب بالخريف. بالفعل الاسم...
وصفة كونسومي المكونة من الطماطم والرخويات والقشريات، المعطرة بالزنجبيل والليمون، ولدت من فكرة تناول المرق والحساء الذي يبدأ به اليابانيون عادة وجبتهم، وإضفاء الطابع الإيطالي عليها بالمكونات التي تمثلنا بامتياز :…
وينعكس جوهر التأثيرات المتعددة الثقافات التي امتصها الأب الصقلي والأم الكينية من المهد في وصفة بلح البحر الغراتان. والنتيجة هي طبق راقي ذو تأثير عاطفي قوي
في مطعم Trattoria da Lucio في ريميني، يتبع الطاهي الشاب جاكوبو تيتشي فلسفة مبتكرة للمأكولات البحرية تلعب على مستوى النضج وعدم التبذير. ومخلفاتها تصبح نجمة القائمة
يتم استيراده من قبل الجنود العائدين من الحروب الاستعمارية في أفريقيا، وله طعم أكثر مرارة وغرابة من الباذنجان العادي. يتم تحضير الأوراق أيضًا في الخليط ثم تقلى. بعد أن أصبحت جزءًا من Slow Food Presidia، فهي غنية ...
فاتح للشهية برائحة وألوان توسكانا لإضفاء لمسة أصلية على الطاولة مع Tuscan ham DOP
نكهته تذكر جراد البحر. قام الشيف إيمانويل سكاريلو الحائز على نجمة ميشلان في مطعم "Agli Amici Dopolavoro" في مساحات فندق JW Marriott المرموق في Isola delle Rose بتضمينه في قائمة الطعام الفاخرة لموسم الخريف. نصائح حول كيفية ...
يلعب المطبخ دورًا رائدًا في فيلم Visconti ، حيث يصبح عنصرًا سرديًا. استوحى الشيف فرانشيسكو بونومو من صنع طبق مستوحى من المشهد الشهير من الفيلم
يقدم طاهي Salone Eva على الشرفة ذات المناظر الخلابة في فندق Hassler في روما مأكولات مقسمة بين التقاليد والابتكار مع عروق من كامبانيا مثل طبق باتشيري مع الكوسة وسرطان البحر
السباغيتي المكررة التي تأتي من رحلة بالقارب مع صيادي ليباري ومن وجبة خفيفة مع خبز كونزاتو توفر ذريعة لشيف كالا دي لونا في تشفالو للحصول على طبق راقٍ يعزز ...
تبنى طاهي مطعم Ca tu Martinu الأخلاقي في Taviano في مقاطعة Lecce مشروعًا تذوقيًا حيث تكون مياه البحر هي بطل القائمة بأكملها من الدورات الأولى إلى الحلويات
ثلاثة مكونات تركز على الرفاهية والطبيعة. عندما تم استخدام لويزة ضد مصاصي الدماء قبل اكتشاف خصائصها الطبية. الخيار المثالي للوجبات الغذائية. الاستدامة البيئية في مطعم Faula في Casa Langa ...
يقترح ستيفانو دونغيا ، راعي مطعم بوتيجي أنتيشي - أوستريا في بوتينيانو ، طبقًا لفصل الصيف يجمع بين النكهة وحب الأرض والاستدامة والتقاليد
تركيز للصحة ، هكذا يمكن تحديد الوصفة التي اقترحها الطاهي الروماني الحاصل على نجمة ميشلان. شرح خبير التغذية جميع الخصائص المفيدة لجسم الإنسان
يقترح Raffaele Lenzi من مطعم "Sereno al lago" في تورنو مقبلات تقدم مفهومًا شرقيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، ودمجها مع تقاليد تذوق الطعام في بيرو
يقدم مطعم الإخوة Butticé ، وهو موقع ذواقة للمأكولات الصقلية في Brianza ، نسخة من كابوناتا أعدتها ملكة إيطاليا لافتتاح مسرح Agrigento.
الحداثة والتقاليد ، يتعايش الشرق والغرب في المطبخ الإبداعي للشيف البولياني ميشيل مينيشيلو الذي جعل مطعم Vitium في Crema خلال ثلاث سنوات نقطة التقاء بين الماضي والحاضر والمستقبل
يرغب الإيطاليون بشكل متزايد في العودة إلى المطاعم حيث المطبخ من الماضي مثل بييرا سيلفاتيكو في ريفاتسانو تيرمي ، الحاصل على دليل ميشلان
في Torreglia في Antica Trattoria Ballotta ، حيث ولدت جمعية Panavina del Codfish ، لا يزال سمك القد مع الأنشوجة والزبيب والصنوبر موجودًا في القائمة اليوم وفقًا لوصفة القرن السادس عشر لأديرة بادوان
يقدم The Chef of I Carusi bio relais في Noto وصفة برية وبحرية مستوحاة من التقاليد ونكهات الربيع وروائح المنطقة ، ولكن قبل كل شيء من خلال المأكولات الصحية ، موطنه
يجمع الشيف المميز I Balzi Rossi في Ventimiglia Enrico Marmo بين نكهات موطنه ، بيدمونت ، وأرضه التي تم تبنيها ، ليغوريا ، مع الاهتمام الكبير بالثمار العفوية للأرض
ماسيمو مينتاستي ، طاهٍ لومباردي حقيقي انتقل إلى ماجلي ، يكرّم منطقته من خلال وصفة تضفي الخفة والأناقة على أحد الأطباق الرئيسية لتقليد فلاح لومبارد.
الفاصوليا العريضة تخشى أولئك الذين يعانون من favism ، وهي تحمل العديد من المفاجآت الغذائية. أحدث بدعة في الوخزات. من أصول قديمة جدًا ، جعلهم الإغريق على اتصال بعالم الجحيم ، بالنسبة للرومان كانوا ميمونًا بالسعادة والازدهار. نفذ…
طبق تقليدي يشمل تاريخ الفريوليين وربطهم بأرضهم وجذورهم. تتميز التوابل بالتباين الحلو والمالح. نسخة من مطعم Costantini في Collalto di Tarcento
يقدم الشيف فابيو بوتينزانو ، الوجه المعروف في عرض Raiuno "إنه ظهر دائمًا" ، تفسيره الشخصي للمطبخ الصقلي الكلاسيكي الذي يتميز بنكهات وألوان البحر الأبيض المتوسط
يقدم أليساندرو روسي ، الشيف الموهوب في مطعم il Gabbiano 3.0 في Orbetello ، مأكولات البحر الأبيض المتوسط التي لا تحتقر التقنيات من جميع أنحاء القناة في مواجهة مكثفة بين البحر والأرض على أساس النكهات والتناقضات مع مجموعات غير عادية
التحضير يعتمد على أحشاء الضأن وجبنة راجوسانو ملفوفة في شبكية العين. طبق يحتوي على النكهات الحقيقية لعالم الفلاحين ، من الطقوس والتقاليد القديمة لسكان الريف. عند سماع صوت الأجراس إشارة إلى أن ...
ماركو بوتيغا ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان واحدة في مطعم Aminta المنغمس في عقار وغابة تبلغ مساحتها 50 هكتارًا ، في ريف Genazzano حيث يعيدك كل شيء إلى الطبيعة البكر للمكان ، يقدم طبقًا سهل التحضير لتجد نفسك في…
في القائمة النباتية لمطعم Opera Torino ، يعزز الشيف Stefano Sforza مكونًا موسميًا واحدًا في كل مرة في مسار تذوق ينتقل من المقبلات إلى الحلويات. هنا يحتل القرنبيط مركز الصدارة في توازن رائع من الروائح و ...
طبق ذو نكهة رائعة وسهل التحضير اقترحه الشيف ماركو كالدورا من مطعم Punta Vallevò الذي يحيط برائحة البحر وأرض ساحل Trabocchi في ابروز
انتصار الألوان والنكهات ورائحة الربيع في وصفة الشيف أوجينيو بوير الحاصل على نجمة ميشلان. يتزوج بيضها المذاق المكرر والخصائص الصحية في مرثاة الطبيعة
وصفة سهلة التحضير من قبل خبير المطبخ الإيطالي الرائع Gualtiero Marchesi. النكهات والخفة والعديد من الخصائص الغذائية المفيدة للجسم تتركز في طبق واحد
يقترح الشيف Pasquale Caliri من Marina del Nettuno Yachting Club مزيجًا غير عادي بين الشمال والجنوب حيث يعزز الخردل والكرز بعضهما البعض مع الطابع الصقلي للتونة والتوما.
جعلت آنا ريتا سيمونسيني من مطعمها I Sette Consoli في أورفيتو كنزًا دفينًا من الإقليمية الراقية. تستحضر وصفة القرنبيط وأجنحة الراي تقليدًا قديمًا للطبخ المنقذ
في كانتون تيتشينو الناطق باللغة الإيطالية ، يستمر الكرنفال لفترة أطول: بالإضافة إلى الطقوس الرومانية ، لا يزال الاحتفال كرنفال الطقوس الأمبروزية أمرًا معتادًا. نموذجي لهذه الفترة هو الريزوتو الذي اقترحه الشيف كلوديو بوليني والذي يعزز ...
يقترح طاهي مطعم Flora في فندق Marriott في Via Veneto مع السباغيتي مع ثلاث طماطم ثورته في شارع Via Veneto الأنيق في Dolce Vita: عودة إلى رفاهية البساطة وإعادة اكتشاف أصالة أراضي الدولة. ..
كابتشينو خرشوف أصلي للغاية من إعداد الشيف نيكولا باندي من Osteria Il Moro of Trapani والذي لا يميل إلى الإثارة على الإطلاق ولكن في رؤية حديثة ومبتكرة يعزز نكهات الخرشوف الصقلي ونكهات جبن ...
تركيز "الصحة" الذي لا ينبغي أن يضيع. إنه مشروب للتخلص من السموم يساعد على تطهير الكبد وتحسين عملية الهضم. إليك كيفية صنع ماء الخرشوف
ستون وصفة من الشيف الرائع في Vico Equense لاكتشاف فوائد و "الكيمياء" لمطبخ نباتي أعيد اكتشافه بألف صنف وبآلاف نكهاته. وصفة الكوسة في المطهر تذكرنا بـ "العذاب ...
يقدم الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Moma في روما تفسيرًا دقيقًا لحساء السمك القادر على تقديم أحاسيس شهية غير مستكشفة ومكثفة لمطبخ المأكولات البحرية الكلاسيكي
منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات والأنثوسيانين. متعدد الاستخدامات للغاية في المطبخ ، نيء أو مطبوخ ، حلو أو مالح. الوصفة التي يجب تجربتها: بورلوتي فول بودنغ مع البصل الداكن وكريم تريفيزو ريد راديكيو
اقتراح رئيس الطهاة في Casina di Macchia Madama طبق لذيذ يعتمد على سمك القد يتم طهيه لحماية خصائصه الغذائية والمفيدة للجسم
في مطعم Ophis في Offida ، الذي يُعتبر من أجمل القرى في إيطاليا ، يقدم الشيف من Marches المأكولات وفقًا لإملاءات فلسفة Slow Food لأطباق Piceno التقليدية المصممة بأساليب الجيل الجديد
Irmana ، مجموعة متنوعة من الجاودار تم استيرادها إلى صقلية في القرن الثاني عشر من قبل الرهبان البينديكتين ، الغنية بالخصائص الصحية ، قد اختفت تقريبًا. استعادها طاهي فندق Grand Hotel في تاورمينا في قائمته دفاعًا عن التراث العظيم للتنوع البيولوجي ...
تقليد لذيذ يعود إلى القرن السادس عشر. وُلد كطعام للاحتفال بنهاية صيام كيبور في الحي اليهودي في روما ، وسرعان ما غزا أذواق الرومان وانتشر في جميع أنحاء إيطاليا. وصفة ...
وصفة متقنة من النجم التلفزيوني النجمي برونو باربيري لإحداث انطباع جيد لدى الضيوف في غداء الكريسماس أو رأس السنة الجديدة.
لم ينتظر الشيف النجم أندريا باسكوالوتشي أوقات الأزمات ليكتشف إعادة تدوير بقايا الطعام في المطبخ. لقد كان دائمًا مؤيدًا لعدم وجود نفايات ، وتثبت الوصفة باستخدام قشور البارميزان أنه يمكنك تناولها ...
بالنسبة إلى الشيف كلوديو سادلر الحائز على عدة نجوم ، فإن المطبخ المعاد تدويره هو عالم يجب اكتشافه. كما يقول ، لا ينبغي للطاهي الجيد الحكيم أن يرمي أي شيء بعيدًا. وصفة أكلة ميلانو للقفز هي واحدة من أطباقه ...
يعزف الشيف الشهير ماركو تالاميني مطبخه في مطعم La Torre di Spilimbergo الراقي ، مما يثير الرهبة لقصته حول بساطة العلاقة بين تمجيد الطبيعة الطبيعية للمكون والعلاقة المتناغمة مع التوليفات
أصولهم قديمة ، وترتبط تقليديًا وتاريخيًا بإميليا رومانيا على وجه الخصوص بمثلث تشيزينا-فيرارا-ريجيو إيميليا ، حيث تم كتابة النص عام 1556 بواسطة ميسيسبوجو ، رئيس الطهاة في إستي كورت مع ألفونسو الأول ديستي ، ولكنه أيضًا كذلك. تقليد في المسيرات. الذات…
تجسد وصفة كارباتشيو لحم الغزال التي أعدها فيديريكو كراتر من مطعم موندشين في سابادا فلسفة الشيف الشاب الموهوب - تدريب قوي من ألان دوكاس - من التوازن الماهر بين تقاليد جبال الألب الأصيلة والابتكار الأنيق
المواعيد في العديد من المطاعم في عاصمة بيدمونت ، ولكن أيضًا في الخارج في عطلات نهاية الأسبوع من 25-26-27 نوفمبر و2-3-4 ديسمبر. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته
مع وصول التضخم إلى مستويات قياسية للعديد من العائلات ، أصبح من الضروري تقليل النفايات قدر الإمكان ، ليس فقط الطاقة ولكن أيضًا الغذاء. ظاهرة ذات صلة حتى الآن ، أعتقد فقط ، بناءً على استطلاع ...
يخصص الشيف باسكوالي كاليري من نادي مارينا ديل نيتونو لليخوت الحصري في ميسينا وصفة راقية مع تأثيرات شرقية لأعشاب البحر الأحمر يو ماورو وسوء طعام الصيادين المعرضين لخطر الانقراض
وصفة سهلة التحضير تشمل نكهات الخريف موقعة من الشيف الحائز على نجمتين ماسيميليانو ماسيا من سان دومينيكو دي إيمولا ، وهو مطعم كتب تاريخ المطبخ الإيطالي الفاخر
في أوقات الأزمات الغذائية والإنفاق الباهظ ، يقترح طاهي مطعم Madeleine-bistrot وصفة تستخدم الخبز الجاف وقشور البطاطس وقشور البصل ولكن بنكهة رائعة
Linguine مع فلفل crusco كذكرى الطفولة لماريا سيكوريلا ، الشيف المميز من كونفيرسانو ، وهو مطبخ محلي تم تصميمه بطريقة أنيقة وراقية دون تشويه هويته.
مزيج غير عادي من البر والبحر ، أيضًا نتيجة لانفتاحه على المأكولات العالمية في وصفة بطن التونة في الخبز وقشرة لحم الخنزير من قبل طاه كالياري لويجي بوماتا الذي يجمع في نفس الوقت كارلوفورتي و ...
وصفة Paolo Barrale ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم L'Aria في نابولي ، هي تذكير برحلات البحر الأبيض المتوسط ولكنها أيضًا درس في استخدام النفايات بحكمة في المطبخ
الشيف لوكا لاندي من مطعم Lunasia ، الحائز على نجمة ميشلان في فياريجيو ، يجعل الابتكار والتقنية ميزته المميزة ، ويعزز مادة الخضار لهويته الإقليمية. ولكن يتم أيضًا إيلاء اهتمام كبير للاستدامة وعدم الهدر
وصفة أصلية للشيف داريو غويدي من مطعم Magenes في Barate di Gaggiano حيث يتم الجمع بين التقاليد والرؤية المبتكرة والحديثة للمطبخ
يمكن لـ Red التراجع عن وصفة الشيف Alberto Ragoni من La Terrazza & Il Giardino في فندق Eden في روما ، الفائز في مسابقة Primo Piatto dei Campi 2022 ، يستخدم أحدث التقنيات لإعطاء معنى جديد ...
وُلد Erbazzone كطبق فقير مصنوع من بقايا الطعام: كان غداء الفلاحين وفي العصور القديمة كان يُصنع أيضًا من سيقان البنجر. ها هي الوصفة
مكون ذو نكهة خاصة للدجاج من إعداد الشيف نيكو أتريجنا من مطعم Le Logge التاريخي في سيينا حيث تقترن التقاليد المحلية بالتوقيع مع فن الطهي المبتكر مع الحفاظ على نكهة العصر
طبق متواضع ولد من "Ration K" للقوات الأمريكية المتمركزة في روما ، وقد اكتسب شهرة دولية في بضع سنوات فقط. كرّس من قبل كارناسينا. أعلى 50 كاربونارا العشرة الأوائل
يشير الشيف موريزيو دي باسكوال إلى الطريق إلى مفهوم جديد للمعجنات يجمع بين النكهة والصحة من خلال استبدال السكريات والدهون بمكونات بديلة
يقدم لويجي سالومون ، الشيف الحائز على نجمة في مطعم Re Santi e Leoni ، مجموعة من الذكريات عن مطبخ فقير يسترد نفسه في وصفة ذات مذاق أنيق ومغلف مع صلصة شرقية
