الزراعة حديثة العهد: فالنتينا بريزي من تريفيجليو إلى كالابريا لاستعادة الخرشوف البري
من وعد التزلج على الجليد إلى رجل أعمال ناجح. قصة شخص دون سن الثلاثين: رحلة من الشمال إلى الجنوب لإعادة اكتشاف الزينورا ، نكهة قديمة لأرض الأجداد لوكرايد
ازدهار الفاكهة الاستوائية في إيطاليا: صقلية ملكة المانجو المصنوعة في إيطاليا
غنية بالخصائص المفيدة في جنوب إيطاليا ، وتتم زراعتها بنجاح على مساحة تزيد عن ألف هكتار بين بوليا وكالابريا وقبل كل شيء صقلية. بابا مانجو المزرعة البيضاء في ميسينا
الخمر: الأساقفة الثلاثة باربيرا لقاء ممتاز بين الإيمان وملذات الشرب
بين Vinchio و Vaglio Serra ، بالقرب من Asti ، وُلد مصنع نبيذ كبير في الستينيات من القرن الماضي يضم اليوم 60 عضوًا ، بإجمالي 192 هكتارًا ينتج "باربيرا كما صنعت من قبل".
النبيذ: Grignolino ، النبيل بعض الشيء والمتمرد بعض الشيء ، يقدم نفسه في مارس لغزو أسواق جديدة
على الرغم من وجود قرون من التاريخ وراء ذلك ، فقد ارتفع Grignolino إلى مستوى نبيذ Piedmontese فقط في العصر الحديث. في Grazzano Badoglio يتم تقديمه في شهر مارس بأسلوب أنيق
كونسيو كونسيو ، سر طول عمر طريقة سيلينتو ، من التغذية إلى نمط الحياة
حتى قبل أن يطور علماء الأحياء Ancel and Keys مبادئ النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، في هذا الجزء السعيد من إيطاليا ، تميزت طريقة Cuoncio Cuoncio بالرفاهية
الثوم الأحمر من النوبة: جوهرة صقلية بطل بيستو ألا ترابانيز
جلد أحمر ، نكهة مكثفة ، حار قليلاً ، غني بالخصائص الغذائية ، إنه هيئة رئاسة بطيئة للأغذية تنتظر DOP و IGP. كما أنها تستخدم في الطب الطبيعي.
الأصول القديمة لحلويات الكرنفال: الأرستقراطية فرابيه والفقراء بيرلينجاكسيو
على الطاولة ، تم فرض الكرنفال منذ القرن الخامس عشر الميلادي كنقيض بين العجاف ، النموذجي للصوم الكبير ، والدهون ، وهو نموذجي للوقت غير التائب. وصفة فرابيه من 400
أصبحت الحلزونات أكثر شيوعًا ، وليس فقط على الطاولة ، ولكن الإنتاج لا يكفي
قطاع مثير للاهتمام مع منافذ متعددة في مجالات تذوق الطعام والتجميل والطب. نما الاستهلاك بنسبة 83٪ في 10 سنوات. حجم مبيعاتها 350 مليون يورو لكن علينا استيرادها
البصل المصري: من خضروات ليجوريا لجميع الفصول
حفنة صغيرة من البصل ، القليل من الكراث صالح للأكل ، من البصلات إلى الأوراق ، وله خصائص غذائية رائعة. محبوب من قبل الطهاة لتعدد استخداماته من المقبلات إلى الحلويات.
أخبار غذائية مزيفة: فيتامين سي لا يحارب كوفيد حتى لو كان مفيد للجسم
وزارة الصحة تحذر من "الكذب والتضليل". حتى أن أخذ الكثير ضار. يمكننا تحديد الجرعة المناسبة ، مع بعض المفاجآت ، على الطاولة ، بدلاً من اللجوء إلى المكملات الغذائية: تحتوي الفلفل الحار والفلفل والجرجير والقرنبيط على المزيد ...
اللحوم المقددة: فنتريسينا من فاستو ، ثمينة ، لذيذة ومصنوعة من اللحوم النبيلة ، منتج بطيء الغذاء
في 2009 و 2016 و 2017 فازت Ventricina Vastese ببطولة Salami الإيطالية التي نظمتها أكاديمية 5t (تقليد إقليمي نموذجي شفافية التتبع). مصنوعة من أجزاء مختارة من لحم الخنزير والكتف ولحم الخنزير المقدد ، وهي بنكهة الفلفل ...
المحار: يُلعب ديربي إيطاليا وفرنسا في البحر أيضًا
يكتسب المحار الإيطالي مكاسب من خلال التركيز على الجودة والتنويع. إنها لذيذة ولذيذة ولحمية لكنها لا تزال منتجًا متخصصًا: نحن ننتج 200 طن مقارنة بـ 120.000 طن عبر جبال الألب. لا تزال مشكلة ضريبة القيمة المضافة قائمة ، مما يثبط…
الأجبان النادرة: Tuma Lost ... ولكن أعيد اكتشافها بفضل Salvatore Passalacqua
في المناطق النائية في صقلية ، يتم إنتاج جبن من أصول قديمة ، يتم استرداده من أحد منتجات الألبان في Castronovo في مقاطعة باليرمو. تخمير مزدوج للحصول على "عجينة مضغوطة" بنكهة متوازنة ، بين الحلو والحار ، توما بيرسا جبن ...
بانيتوني: أصلي ومبتكر ، جيد لعيد الميلاد وطوال العام
ولدت في منتصف القرن الخامس عشر في ميلانو ، وهي اليوم حلوى تحظى بتقدير واستهلاك وتكرار في جميع أنحاء العالم. الآن لم يعد مجرد حلو ولم يعد يستهلك فقط في عيد الميلاد. تقدمت منطقة لومباردي ...
يعتبر استخراج الكمأ في إيطاليا أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو
يشمل فن صيد الكمأة 73.600،45 من أصحابها وممارسها في إيطاليا ، يُطلق عليهم اسم tartufai ، وقد تم جمعهم في 44.600 مجموعة مرتبطة في الاتحاد الوطني لجمعيات الكمأة الإيطالية (FNATI) ، بالإضافة إلى صيادي الكمأة الفرديين الذين لم يتجمعوا في جمعيات لما مجموعه حوالي XNUMX وحدة ...
Percebes ، وحوش البحر الثمينة بنكهة الروبيان التي يحبها الطهاة الكبار
طعام شهي نادر في عيد الميلاد. يبدون مثل يد حوافر تمتد من الصخرة. إنهم يعيشون على الشعاب المرجانية الأطلسية لإسبانيا والبرتغال والمغرب. لحمهم لذيذ ولكن التكلفة من حيث الأرواح البشرية قفزت ...
أفضل أنواع النبيذ الإيطالي أقل من 13 يورو ، دليل للشرب الجيد مع التوفير بارتياح
يختار دليل Bere Bene الخاص بشركة Gambero Rosso 848 نوعًا من النبيذ عالي الجودة في جميع أنحاء إيطاليا يمكن شراؤها بأقل من 13 يورو. الجوائز الوطنية للنبيذ الأحمر والأبيض والوردي وللمناطق. حدد أيضًا الأفضل…
الكستناء: كوكب يعاد اكتشافه ، من الفاكهة إلى الشجرة ، بما في ذلك إمكاناته الاقتصادية
بصفتها أكبر منتج للكستناء في العالم ، تضطر إيطاليا الآن إلى استيرادها. هناك طلب متزايد على المنتجات عالية الجودة التي لا يمكننا تلبيتها. مالاجوتي: يتمتع القطاع بإمكانيات كبيرة من وجهة نظر التغذية ...
Sparkle 2022: دليل لأفضل أنواع النبيذ الفوار الإيطالي (يُحتفظ به لتحميص الكريسماس)
تم منح خمسة وتسعين ملصقًا مع الكرات الخمس ، الجزء العلوي من الخمر العتيق المتلألئ. عشرة أنواع من النبيذ الفوار يتم اختيارها من قبل شركة Mondo Food المستقلة عن السعر والتي لا يعلى عليها. نجاح الفقاعات الإيطالية: تم إنتاج مليار زجاجة
النبيذ: حصل نبيذ فيرونيلي على جائزة أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا من قبل الدليل الذهبي
محمية فيراري للمؤسس أفضل نبيذ فوار لهذا العام. لأول مرة يكون أفضل نبيذ أبيض من الجنوب ، من مصنع نبيذ لويجي مويو. أفضل وردة هي Apulian من Garofalo Vigneti. أفضل لون أحمر هو Barolo في Conterno. 390 أنا ...
الحساسية: LTP الخبيث الذي يصيب أولئك الذين يأكلون الفاكهة والخضروات
إنها حساسية من البروتين تنتمي إلى النبات أكثر من عالم الحيوان. إنه متكرر جدًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى الفاكهة والخضروات ، فإنه يؤثر أيضًا على أولئك الذين يأكلون البقوليات. لم يتم اكتشافه في اختبارات حساسية الطعام التقليدية
وهنا تأتي الأسماك النباتية: التونة والقريدس والسلمون لحماية الأثر البيئي
أزمة المناخ والاستنفاد السريع للموارد البحرية وندرة الأراضي الصالحة للزراعة جعلت الجميع في حالة تأهب ، وليس الخبراء فقط. اليوم ، أصبح النظام الغذائي المستدام أولوية للعديد من المستهلكين المدعوم من قبل ...
Sise delle monache: حلوة فاسقة من Guardiagrele ، تذكرنا بميني دي إس أغاتا
في أواخر القرن التاسع عشر ، تم تسجيل براءة اختراع حلوى من أبروزو بآلاف الأصول الدينية والوثنية. في كاتانيا ، نجد أن استشهاد القديسة أغاثا يجد نظيره في كعكة على شكل صدر. ولكن هناك أيضًا أطفال بثلاثة صدور ...
وصفة سيلفيا مورو ، كعكة رمليّة ، رمان وكاكي ، تكريماً لبولوك وماركيزي
سيلفيا مورو ، الطاهية الشابة في مطعم Aldo Moro في مونتانيانا والتي صنعت اسمًا لنفسها في الآونة الأخيرة ، تفسر أحد الحلوى الفينيسية التقليدية بموارد الريف في مفتاح حديث هذا الموسم ، من خلال ترشيحها من خلال الفن ...
التين المجفف ، قم بتخزينه لتتذكر الصيف وللصحة وللتوفيق
من السهل صنعها في المنزل. من بين أشياء أخرى ، لديهم خصائص غذائية مهمة. كان الرومان مغرمين به: وصفة المهندس الزراعي كولوميلا لا تزال صالحة. التعبير المتملق المرتبط بالمعنى الجنسي
Inulin ، الملحق الجيد جدًا للشركات ، أقل من ذلك بالنسبة للمستهلكين
على الإنترنت وفي وسائل الإعلام ، يُنسب إليه خصائص مفيدة رائعة لجسم الإنسان. لكن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية تحذر من "الادعاءات" التغذوية. أكثر فاعلية وأرخص أكل طبق من الهندباء الغنية بالألياف ...
أورتو سان فريديانو: ولد مطبخ حديقة المدينة الأصلي في فلورنسا
يلتقي طاهي مغرم بأسواق المزارعين ورجل حضانة ويعطيان الحياة لتجربة طهي ممتعة: مطبخ مبتكر يعتمد على حديقة خضروات يبلغ طولها 0 كم ، مما يخلق بيئة ريفية في المدينة. ليس فقط مطعم ولكن أيضًا ...
نبيذ إكستريم: سؤال إليونورا عن امرأة العام وطبيبة كالوسو
وريثًا لسلالة من صانعي النبيذ من أواخر القرن التاسع عشر ، يدير شركة مساحتها عشرين هكتارًا تعمل في مزارع الكروم بمنحدر يزيد عن 30٪ ، مع الحفاظ على التوازنات البيولوجية النموذجية للمناخ المحلي لهذه المنطقة. نبيذ Calosso doc المستخرج من الكرمة التاريخية ...
مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، صلصة الطماطم: طقوس قديمة خالدة
مع نكهة البحر الأبيض المتوسط التي لا لبس فيها ، هريس الطماطم هو ملكة دوراتنا الأولى ، والمحفوظة محلية الصنع الأكثر شعبية من قبل الإيطاليين وغيرهم. تقليد قديم جمع الأسرة بأكملها في إعدادها الطويل ، ليصبح ...
باليرميتان فريتولا: طعام شوارع غامض يولد من القصاصات
طعام غامض محفوظ داخل "البانارو" ، فريتولا باليرميتان يتكون أساسًا من مخلفاتها ثم يتم قليها وتزيينها بالتوابل العطرية. يجب تقديمه ساخنًا ، ولهذا السبب يتم حفظه في سلال خوص كبيرة ثم يتم تقديمه في ...
مشمش Scillato: التنوع البيولوجي المحفوظ من قبل الأولاد من أراضي Carusi
من أكثر أصناف المشمش قيمة وهو من سكيلاتو ، أعيد تقديمه قبل أقل من 50 عامًا في مقاطعة باليرمو ، ويتميز بحلاوته ورائحته. ما يجعلها فريدة من نوعها هي مقاومتها لهجمات الحشرات و ...
أرز البحر ، اكتشاف أنخيل ليون المغذي والصديق للبيئة
بعد العوالق ، اكتشف طاه البحر أنجيل ليون "أرز البحر" في العالم المغمور: مورد غذائي ثمين ومغذي للغاية وصديق للبيئة. مفتاح التخفيف من آثار تغير المناخ والاستجابة للسكان ...
الأفوكادو: ازدهار فاكهة لجميع المواسم وجميع المأكولات وجميع خطوط العرض
يتم الاحتفال بيوم الأفوكادو في جميع أنحاء العالم في الحادي والثلاثين من يوليو ، وقد استخدم لسنوات في الطبخ ومستحضرات التجميل ، وقد أصبح مؤخرًا أكثر الفاكهة عصرية على المائدة. في أوروبا ، يتم استهلاك 31 طن سنويًا. في…
نصيحة Ciro Vestita: الخضار في بداية الوجبة مفيدة للشخص ولمرضى السكر
الألياف القابلة للذوبان في الماء تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الشهية. مهم لمن يعانون من مشاكل مرض السكري. تناول الخضار قبل طبق السباغيتي له تأثير في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم.
النخالة ، مشروع الخبز المبتكر من قبل فلاديمير الألماني: الطحين المكرر محظور
في غضون بضعة أشهر ، غزا المصور البيلاروسي فلاديمير جيرمان تورين بخبزه المصنوع من العجين المخمر. النكهات القديمة التي يجمعها حب الأرض ، يستخدم المصور السابق مكونات عضوية وعالية الجودة فقط: من الحبوب إلى الحبوب حتى ...
من البحر إلى المائدة ، قنديل البحر غذاء مستدام للمستقبل
فهي غنية بالبروتينات والكولاجين ، وقليلة الدهون ، وهي مفيدة لصحتنا وبيئتنا. لقد تم استهلاكها في آسيا لآلاف السنين ، بينما في أوروبا لا يوجد ترخيص. يعتبر قنديل البحر المتبل أو المقلي أو المقلي من الأطعمة الجديدة التي يجب اكتشافها
نجا Pelatella ، الخنزير القديم ، مع اللحوم الجيدة ، في متنزه سيلينتو
المعروف بالفعل في العصر الروماني ، تم استرداد Razza Pelatella القديمة من قبل بعض المربين في منطقة Caserta بما في ذلك عائلة Gasparro. تتغذى الخنازير التي تربى في حالة شبه برية على كستناء IGP من روكاداسبيد. تتكون دهونها من ...
الخبز: إعادة اكتشاف مع الإغلاق ، أين تجد الأفضل في إيطاليا
مع الوباء ، أعاد الإيطاليون اكتشاف شغفهم بالخبز والمخبوزات. يكافئ دليل Gambero Rosso Bread & Bakers في إيطاليا أفضل المنتجات الحرفية. لومباردي يتصدر ترتيب المناطق ذات أعلى ...
دعونا نعيد اكتشاف Sa Pompìa ثمار الحمضيات الصحية "الوحشية" في منطقة نورو
يمكن أن يصل وزنها إلى 700 جرام. مزروعة ومستخدمة لعدة قرون في منطقة صغيرة ومحدودة من سينيسكولا. تم حفظها لأنها جزء من تقليد الحلويات المستخدمة في الأعراس. ثم جاءت هيئة رئاسة الأغذية البطيئة. إنها…
مارشيزيو من يوفنتوس إلى السوشي ، المطعم الرابع يفتح في بيرغامو
افتتح لاعب كرة القدم السابق كلاوديو مارشيزيو أول مطعم Legami Sushi & More في لومباردي مع الشيف Stefano Callegaro على رأسه. يقع الموقع في قلب مدينة بيرغامو السفلى ، في تيرازا فاوستي الشهيرة. المطبخ الإيطالي هو جوهر الاقتراح ...
منتجات الألبان والجبن: أمر مضاد ، فهي تحتوي على مواد مفيدة ضد الكوليسترول
لقد كشف البحث الأخير عن العديد من الكليشيهات حول الحليب ودهون الجبن. الأستاذ. يقودنا مارسيلو ميلي ، مدير قسم العلوم الزراعية والغذائية والبيئية الزراعية بجامعة بيزا ، إلى مراجعة العديد من المعتقدات التي ...
هنا يأتي Setai ، التطبيق الذي يساعدك على اختيار طعام مستدام
إن جعل المستهلكين مسؤولين هو السلاح الأكثر فعالية لدعم قضية الاستدامة البيئية. وُلد Setai بهذا الهدف ، التطبيق الذي يساعدك على اختيار طعام صديق للصحة وللكوكب ، وذلك بفضل مشاركة المعلومات على مستويات ...
سيرو فيستيتا: نصيحة خبير التغذية بشأن الأطعمة والأعشاب التي تلتئم
مع كوفيد ، أدرك الإيطاليون أننا بحاجة إلى تغيير نظامنا الغذائي لتقوية دفاعات أجسامنا. يشرح سيرو فيستيتا ، أستاذ التغذية البشرية بجامعة بيزا ، في كتاب كيف نزود أنفسنا بالفيتامينات والأملاح المعدنية والمبادئ الطبيعية ...
Covid والتغذية: قواعد نمط الحياة التي تؤثر على الصحة
مؤشرات خبير التغذية من جامعة بولونيا للتأثير على حالتنا الصحية من خلال التغذية. مع Covid ، زادت اضطرابات الأكل. سبع قواعد أساسية يجب اتباعها في التغذية اليومية تستحق أكثر بكثير من مجرد "التلفيقات والسحر"
رياناتا: في نكهات البحر الأبيض المتوسط من تراباني مع مزايا الأوريجانو
أصبح الطعام السيئ ، الذي ولد من بقايا ما تبقى في المطبخ ، الآن رمزًا حقيقيًا لتقاليد الطهي في تراباني. يعود الفضل في اسمه إلى كثرة استخدام الأوريجانو مع تأثيرات صحية. من بين المكونات ...
الربيع: لنتعلم تلوين الأطباق بالورود حسب الرغبة
تستخدم الزهور الصالحة للأكل بشكل متزايد في المطبخ ، وتضفي على الأطباق رائحة وطعمًا وجمالًا. هناك أكثر من 50 لاستخدامها في إثراء السلطات أو الأطباق الأولى أو الأطباق الرئيسية أو الحلويات ولكن أيضًا لتذوق شاي الأعشاب والكوكتيلات والمشروبات الكحولية. علاوة على ذلك…
Pistachio di Bronte DOP: رهان Pistì للحلويات في صقلية
مغامرة صديقين قاما من معمل حلويات صقلية النموذجية بإنشاء شركة يبلغ حجم مبيعاتها 50 مليونًا وتصدر إلى 40 دولة. السر: التقليد والابتكار والمعالجة اليدوية والاستدامة البيئية لمنتج أصلي يعبر عن ...
Capotempo of Capua: عودة الجبن في بلاط بوربون إلى الحياة
يعود الفضل إلى مزرعة Vigne Chigi لإعادة اكتشاف جودة الجبن المنسي لأكثر من قرنين: Capotempo di Capua ، جبن قشر منمق ، ينتج من حليب البقر البني ، مغموس في نبيذ Pallagrello Bianco. ...
عيد الفصح ، أفضل الحمائم المصنوعة يدويًا لعام 2021
سوف يختلف طعم رمز الربيع الحلو مرة أخرى هذا العام. ومع ذلك ، هذا لا يعني التخلي عن التذوق وعدم القدرة على السماح لنفسك بالاستراحة من النظام الغذائي. ومع ذلك ، كل عام يصبح من الصعب أكثر فأكثر اختيار حمامة عيد الفصح ، من بين ...
دعها الفاصوليا! البقوليات ، بروتين منخفض التكلفة مفيد للصحة والبيئة
نظرًا لكونها لحم الفقراء ، فقد كانت بديلاً مستدامًا حتى ما بعد الحرب العالمية الثانية ولكن مع مرور الوقت تم إهمالها. تروج شبكة Slow Beans لسلسلة من الأحداث لزيادة وعي الجميع بثقافة جديدة للبقوليات ، الطبق الأساسي ...
كاكاو كرودو: شوكولاتة نقية وجيدة وصحية في باليسترينا
ابتكر رائد أعمال وعالم أنثروبولوجيا في باليسترينا شوكولاتة مكررة باستخدام الكاكاو الخام العضوي المعتمد من أمريكا الجنوبية ، مع الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية والمغذّية للفاكهة. بدون إضافات وخالية من الغلوتين ، يتم تعزيز النكهة الأصلية للكاكاو بتقنية معينة من ...
Vinappeso: اللقاء السحري بين culatello والنبيذ
تعبيرًا عن الابتكار والتقاليد ، يعد Vigneto dei Salumi واقعًا للطعام والنبيذ مصنوعًا في Valpolicella. رمز الخط الحصري لـ Walter Ceradini هو Vinappeso ، الذي تم الحصول عليه من الاتحاد بين القطع التشريحي لـ culatello مع أجود أنواع النبيذ في المنطقة ...
باتونا لونيجيانا ، الخبز الصحي بنكهة الكستناء
في منتصف الطريق بين الكريب والكاستاغناسيو ، باتونا هو تخصص فلاح قديم جدًا في Lunigiana ، Liguria و Tuscany المتناثرة على جانبي المناطق التي استغلت المكونات الغذائية الفقيرة ، مثل الكستناء. يمكن أن تستهلك مع ...
رعب طعام نيويورك تايمز: كاربونارا الطماطم المدخنة
تقترح الصحيفة الأمريكية على القراء تقليد أحد أطباق المعكرونة الشهيرة في المطبخ الإيطالي. إنه نموذج للأضرار التي تعاني منها إيطاليا بسبب تقليد منتجاتها في الخارج ، وهو ضرر قدّره كولديريتي بـ 100 مليون ...
بوتيجليدرو ، طماطم الماضي التي تحترم الطبيعة
تقدم لعبة buttiglieddru ، وهي هيئة رئاسة جديدة للطعام البطيء ، نكهة الطماطم الصقلية في الماضي إلى المائدة. إنه مركز للخصائص المفيدة. قبل كل شيء ، يُزرع بدون مبيدات ولكن مع حشرات معادية وفقًا للممارسات الزراعية القديمة
في كاستيلينو ، يتم شراء الخبز والمعكرونة مع مارادونا دوكات
موليز يتوقع الأرجنتين. اعتبارًا من 13 فبراير 2021 ، سيتم تداول أوراق دوكاتي النقدية التي تصور مارادونا ، حيث ستتمكن العائلات التي تعاني من صعوبات اقتصادية من شراء المنتجات الغذائية في المتاجر التابعة.
كرنفال ، احتفال بالتجاوزات من الأطعمة المقلية إلى انتصار لحم الخنزير
إن تجاوزات كرنفال اليوم هي بلا شك أكثر اعتدالًا من كرنفال القرون الوسطى. أعرب كرنفال عن التخريب الكامل لجميع القواعد الاجتماعية. الهدر هو القاعدة الطقسية ، على عكس الواقع اليومي القاسي ، الحلويات ولحم الخنزير ...
روبرتا كولومبيرو: السمن النباتي الذي يأخذ "بناتها" إلى المراعي الجبلية
روبرتا كولومبيرو ، الجيل الثالث من مارجارا بييمونتي ، تكرس حياتها لتربية الأبقار. تقوم بتربية حوالي 200 رأس من الماشية البيدمونتية ، وتهتم بالحلب والتغذية والانتقال ، وكذلك إنتاج الأجبان ، مثل Nostrale d'Alpe الثمينة. أ…