يكافئ دليل Gambero Rosso إلى Gelaterie d'Italia أفضل صانعي الجيلاتي في عام 2021. يغزو الشمال المنصة: أول لومباردي تليها بيدمونت وإميليا رومانيا وفينيتو. لاتسيو في المركز الخامس. صانع الجيلاتي الناشئ 2021 موجود في بارما ...
تكافئ لجنة التحكيم المكونة من طهاة وصحفيين في مسابقة ريجينا كولومبا ريجينا باستيرا التي أقيمت في ميلانو ، طهاة المعجنات في الجنوب في القسم المخصص للحلوى الشهيرة في ميلانو. لكن محل معجنات ميلانو يحتل المرتبة الثالثة ...
ابتكر رائد أعمال وعالم أنثروبولوجيا في باليسترينا شوكولاتة مكررة باستخدام الكاكاو الخام العضوي المعتمد من أمريكا الجنوبية ، مع الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية والمغذّية للفاكهة. بدون إضافات وخالية من الغلوتين ، يتم تعزيز النكهة الأصلية للكاكاو بتقنية معينة من ...
سيتم تقديمه رسميًا في 24 مارس في يوم جيلاتو. هناك أذواق من إسبانيا. تقويم المواعيد لـ Sigep ، المعرض الدولي للآيس كريم والمعجنات في طبعة افتراضية مع جميع مستجدات العام. أول ظهور لأكاديمية جيلاتو ...
يعيد اقتراح الطاهي الصقلي المتخصص في الطهي الخالي من الغلوتين النظر في واحدة من أفضل الحلويات الكلاسيكية في عيد الفصح من خلال استبدال القمح بالكينوا ، وهو طعام غني بالمعادن والألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة. حلوى صحية بديلة
نشوي للغاية ، معطر ، ذو سعرات حرارية ومغذية ولكن قبل كل شيء ، دقيق الكستناء الخالي من الغلوتين هو بديل ممتاز للداء الزلاقي. منتج غير معروف أو مستخدم قليلاً ، بسبب تكلفته العالية مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى ، ولكن ...
ولدت أكاديمية Artisanal Gelato بهدف تدريب ودعم الشركات الإيطالية في الخارج. إيطاليا تحمل الرقم القياسي في صناعة الجيلاتي في أوروبا حيث بلغ حجم مبيعاتها 2,8 مليار يورو ويعمل بها 150.000 ألف موظف. دليل قيد الإعداد ...
كان بودنغ نابوليتان الأسود الناعم والحريري والتوابل مع الفروق الدقيقة للفواكه محضرًا سابقًا بدم لحم الخنزير الطازج والشوكولاتة والتوابل. ثم في عام 1992 تم حظر بيع الدم الطازج لأسباب صحية. لكن تقليد الفلاحين القدامى ...
في Scicli ، بلدة المفتش Montalbano ، هناك تقليد قديم: Testa di Turco ، كعكة على شكل عمامة مليئة بجبن الريكوتا والقرفة بنكهة الليمون. تذكر طرد المسلحين من الجزيرة. وصفة الشيف جيوفاني جاليسي ...
سردينيا لديها تقليد عريق من الحلويات المقلية للكرنفال. يقدم الشيف روبرتو مورغيا من متجر الحلويات "Dolci in Corso" في ألغيرو وصفة تقليدية قديمة لتحلية تعتبر ميمونة. في الأصل كانت تعتبر culurgiones تمائم ...
يكرّم والتر موسكو ، رئيس الطهاة في متجر بومبياني للمعجنات في روما ، ألبرتو بوري مع الحلوى المصنوعة في 60 نسخة مرقمة فقط كما هو الحال مع المضاعفات الفنية. قالب السيليكون مصنوع بشكل ثلاثي الأبعاد
إن تجاوزات كرنفال اليوم هي بلا شك أكثر اعتدالًا من كرنفال القرون الوسطى. أعرب كرنفال عن التخريب الكامل لجميع القواعد الاجتماعية. الهدر هو القاعدة الطقسية ، على عكس الواقع اليومي القاسي ، الحلويات ولحم الخنزير ...
و Visone في محافظة اليساندريا. يعمل بشكل شخصي من قبل حرفي يبلغ من العمر تسعين عامًا بدأ في صنعه في عام 1948 بوصفة سرية من جده الأكبر. كانت فيرونيللي أول من اكتشفها. منذ ذلك الحين ، لم تتغير حتى الآلية.
تم بالفعل تقديم العسل والتين والتمر كهدايا في العصر الروماني. يصبح استهلاك البذور عنصرًا ميمونًا لأن الحياة التي تولد من الموت تتجسد في البذرة عندما يفضل الضوء إنباتها. الأرغفة ...
وصفة البانيتون المقترحة لقراء First & Food من الشيف لوكا أنتونوتشي ، أستاذ التدريب المتقدم ودورات التخصص في Cast Alimenti في بريشيا ، تستهدف الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. لماذا لا يضطرون للتخلي عن الحلوى الشهيرة ...
يفضل الإيطاليون بشكل متزايد البانيتون الحرفي على الصناعي. سوق بقيمة 100 مليون يورو. تعتبر ساعات المعالجة والمواد الخام المكررة المطلوبة في جميع أنحاء العالم حاسمة بالنسبة للتكلفة. لكنهم يذهبون ...
اقتراح الطاهي النباتي-النباتي لقضاء إجازات أولئك الذين يعانون من عدم تحمل: حلوى سهلة التحضير لتخفيف مخاطر موائد عيد الميلاد على أجسامنا. إنه ينطبق على الجميع
الصعود إلى النجاح من متجر الحلويات الذي ولد قبل خمسين عامًا في منطقة ضواحي العاصمة. احتلت Pasticceria Vizio المرتبة الأولى كأفضل بانيتون شوكولاتة.
من بين 28 من كبار الطهاة الإيطاليين المتنافسين في "re Panettone 2020" ، فاز Raffaele Vignola بالميدالية الذهبية للحرفي التقليدي من ميلانو Panettone ، بينما كان Italo Vezzoli من Bergamo الفائز عن الفئة المبتكرة. كلهم تقريبا يذهبون إلى الجنوب ...
يكرم دليل المعجنات والحلويات Gambero Rosso كبير المعجنات الإيطالية. تتصدر كامبانيا ترتيب أحلى المناطق ، تليها لومباردي. جائزة Tre Torte لمتجر المعجنات لألفونسو بيبي ، الذي وافته المنية هذا العام ، بطل الرواية العظيم ...
وصفة جوليو تيرينوني ، طاهٍ حاصل على نجمة ميشلان في مطعم "Per me" في روما ، تفسح المجال للعب بالكلمات: Moon Blanc أو Mont Blanc؟ في نوع من تحويل مسار الطهي يكشف عن مقاربة الشيف الشخصية بين ...
ذهبت الجائزة الأولى إلى Vincenzo Faiella ، طاهي المعجنات من San Marzano sul Sarno. لم يكن أي ميلانو أو لومبارد بانيتون في نهائي الجائزة التي كان يرأسها إيجينو ماساري ، فقد فاز الجنوي ماسيمو فيرانتي بالميدالية الذهبية في القسم بصعوبة.
مستوحى من الموضة والفن المرئي وتصميم الكعك ، يمزج ماركو فايلا ، طاه المعجنات الذي وقع على كعكة زفاف فيراجني فيديز ، النكهات القديمة لصقلية والإبداع في حلوياته ، مما يخلق أعمالًا حقيقية ...
في المتجر المؤقت لطاهي المعجنات العظيم ، فقط المنتجات المعبأة بما في ذلك البانيتون الشهير. إنه الظهور الأول المفاجئ للسيد من بريشيا في تجارة التجزئة للسفر. من الممكن أن يتكرر في عيد الفصح. فكرة رابحة في أوقات التنقل المحدود من Lookdown
تكافئ مسابقة Goaloasi.it ثلاثة طهاة معجنات من الجنوب في الفئة التقليدية ، لكن لجنة التحكيم الشعبية تنتخب واحدًا من بريشيا. لومباردي تسترد نفسها بأفضل الحرفيين باندورو من فاريزي. في نابولي جائزة أفضل بانيتوني ...
يقترح الشيف المميز في مطعم Pomiroeu في Seregno إعادة تفسير الكمثرى الكلاسيكية مع النبيذ الدافئ ، مما يخلق تباينًا لطيفًا مع الزعفران بينما تستمد المكونات الحساسة من النضارة من الكريمة المعطرة برائحة المريمية
ثلاث فئات: بانيتون الحرفي التقليدي ، بانيتون الشوكولاته الإبداعية ، باندورو الحرفي. القيود: الامتثال للمواصفات ، والاستخدام الحصري للعجين المخمر ، والفواكه المسكرة المحظورة بثاني أكسيد الكبريت والمواد الحافظة. قائمة الستين المتأهلين للتصفيات النهائية
الشيف الحائز على نجمة ميشلان من أصول هولندية لمطعم Bu: r في ميلانو ، المتجذر بقوة في ثقافة تذوق الطعام من التقاليد الإيطالية ، يقترح طبقًا مقدمًا في هونغ كونغ في حدث للترويج لـ Alba Truffle والمنتجات النموذجية من Langhe .…
فاز طهاة المعجنات من بادوفا وباديا بوليسين بجائزة القسم الكلاسيكي. للقسم المزخرف الكأس لماريا برينسيس. فوز Ex aequo Pasquale Pesce و Luca Borgioli بجائزة ...
من فحص الوثائق الموسيقية والأيقونية المحفوظة في أرشيف ريكوردي التاريخي ، ظهر خط بانيتوني "Le Donne dell'Opera" مع رسومات نادرة للأزياء موقعة من قبل أساتذة كبار في تصميم الأزياء المسرحية
الهدف هو "حماية جودة وتاريخ وتقاليد البانيتون المصنوعة في إيطاليا في العالم". سيكون بعض من أعظم طهاة المعجنات في إيطاليا على السبورة. ستعقد الدورات والندوات لتدريب الأجيال الجديدة من خلال تعريفهم على أسرار ...
يوجد في إيطاليا ثلاثة اختيارات مسبقة ، واحدة لكل منطقة جغرافية: الجنوب والشمال والوسط. سيشارك 6 متسابقين نهائيين فقط في مسابقة Lugano الدولية ، المقرر عقدها في الفترة من 5 إلى 7 نوفمبر 2021. كيفية تنزيل نموذج التسجيل والقواعد
على الرغم من الأزمة ، استمرت صادرات المناطق الغذائية الإيطالية في النمو: قطاع "المعكرونة والحلويات" هو القطاع الأفضل بفضل امتياز بييمونتي ولكن ليس فقط.
حلوى مخبوزة بالفرن تتكون من كرز أسود غارقة في عجينة مماثلة لعجينة الكريب. في الأصل من ليموزين ، وهي منطقة تاريخية في وسط جنوب فرنسا ، اقترحته ليفيا كواريلي ، طاهية مطعم مودرنو في بيروجيا ...
الغذاء ومستحضرات التجميل والأدوية: غزت الجسيمات النانوية حياتنا. على الرغم من العديد من الدراسات والأبحاث العلمية حول هذا الموضوع ، فإن الآثار طويلة المدى للجسيمات النانوية على البيئة والصحة لا تزال يكتنفها عدم اليقين. نجدهم من الملح إلى ...
أعاد طاهي المعجنات من أصل البندقية ولكنه ولد في بروكسل فتح مطعمه التاريخي في بادوفا ، الحائز على جائزة من بين أفضل محلات الحلويات في العالم: "نحتاج إلى الحياة الطبيعية ، لإعادة اكتشاف طقوسنا. يمكن أن تكون الحلوى مريحة ولكن ...
المعرض المخصص لملك فن البوب مفتوح حتى 6 سبتمبر: بتذكرة واحدة بقيمة 56 جنيهًا إسترلينيًا ، يمكنك أيضًا الوصول إلى تذوق الأطباق المستوحاة من أعمال الفنان وحكاياته ، الذي أكل القليل وفقط تقريبًا ...
ابن الفن ، أو بالأحرى أحد آباء المطبخ الإيطالي ، تلقى ماوريتسيو سانتين دعوة في شبابه ، وهي صناعة المعجنات وظل مخلصًا لها طوال حياته ، وحقق النجاحات. تم افتتاح فصل جديد في بومبي.
كان ماوريتسيو سانتين مستوحى من حلويات روما القديمة ليصنع حلوى احتفالية بزواجه من متجر De Vivo للحلويات في بومبي. كانت النتيجة تحضيرًا لذيذًا ومعقدًا ، لكن الأمر يستحق المحاولة ...
رحيل أحد أساتذة المعجنات الإيطالية العظماء عن عمر يناهز 55 عامًا. قاتل حتى النهاية أثناء عمله في مختبره في Sant'Egidio di Monte Albino ، في مقاطعة Salerno. حياة مليئة بالأول والنجاحات
حبار لويجي مولو ، ديفيد بين جالوت ، القصة الغريبة لمارتورانا ، أفضل 50 مطعمًا إيطاليًا: كل ذلك في First & Food.
يعود تاريخ عجينة اللوز على شكل فاكهة إلى القرن الخامس عشر الميلادي ، وقد اخترعتها راهبات أحد الأديرة في باليرمو لتزيين البرتقال بمناسبة زيارة تشارلز الخامس. هدية حلوة للأطفال للحفلة ...
الإيطاليون هم مستهلكون كبيرون للشوكولاتة ، فهم يأكلون 4 كيلوغرامات منها سنويًا. قصة Amedei ، الشركة الرائدة في توسكان في صناعة الشوكولاتة الإيطالية التي تتحكم في سلسلة التوريد بأكملها ، من حبوب الكاكاو إلى المنتج النهائي ، التي أعيد شرائها من ...
متجر معجنات ومختبر في روما حيث يتم تعزيز تقاليد الحلويات الإيطالية الرائعة بجماليات مهمة وأكثر معاصرة ، تعمل وفقًا لشرائع الماضي.
إن Iginio Massari مع Pasticceria Veneta of Brescia هو الذي قاد ترتيب أفضل محلات الحلويات الإيطالية لسنوات. منطقة لومباردي ذات أعلى معدل شراهة تليها كامبانيا - مرفقة بقائمة جميع متاجر المعجنات ...
وضعت الرابطة الوطنية لنساء النبيذ كتيبًا يحتوي على أزواج محتملة بين نبيذ بانيتون والنبيذ الإيطالي: ليس فقط الفقاعات ولكن نظرة واسعة على نبيذ الحلوى ، منطقة تلو الأخرى.
معروف منذ العصور القديمة في المطبخ ، أصبح الآن موضع تقدير في صناعة الحلويات ومستحضرات التجميل. صنع صانع الآيس كريم الرئيسي أليساندرو راتشا ، وهو خبير في هذا الموضوع ، شراب الفراولة منه. من اللحوم فوائدها لاضطرابات الجهاز ...
10 سنوات من الدراسات والاستثمارات مقابل 120 مليون يورو. تطرح Ferrero نفسها في السوق التي تهيمن عليها Barilla بمنتج معجنات قصيرة القوام و 40 بالمائة من نوتيلا. سينتج المصنع في Balvano للأسواق ...
تكريم Sciocolà ، مهرجان الشوكولاتة في مودينا ، للبطل العظيم. مصنوع من 20 قنطار من الشوكولاتة. من المتوقع حضور أكثر من 50 صانع شوكولاتة رئيسي من إيطاليا والخارج في مودينا
في Cheese 2019 ، يقدم Alberto Marchetti ، صانع الجيلاتي الرئيسي ، منصة تتيح للمستهلكين تتبع سلسلة إنتاج الجيلاتي بأكملها. جواز سفر رقمي للحماية صنع في ايطاليا
نوع من الحلوى اخترع في القرن السابع عشر من قبل راهبات دير في موديكا لدعم الرهبان المبشرين في الصوم الكبير عندما كان الصوم أمرًا يعود إلى الهيمنة الإسبانية في صقلية: لقد تنكروا اللحم بـ ...
في الربع الأول من عام 2019 ، ازدهرت الصادرات من المناطق الصناعية الإيطالية ، ويرجع الفضل في ذلك في المقام الأول إلى الأداء الاستثنائي لتلك الموجودة في بيدمونت ، التي نمت في الأسواق الخارجية بنسبة + 8,4٪: إليك الأفضل.
اشترى العملاق الإيطالي الشركة الدنماركية الشهيرة ببسكويت الزبدة من كامبل مقابل 300 مليون دولار
من الاحتفالات على شرف الإلهة سيريس إلى البوربون ، يفسر نابوليتان باستيرا أكثر من أي شيء آخر في العالم روح الأسلوب النابولي وحيويته.
تنتج شركة عائلية حرفية حلويات مخمرة في منطقة فينيتو وفقًا للتقاليد. تم تصنيف حمامةهم كواحدة من أفضل خمس حمامة تم إنتاجها في إيطاليا. السر: خميرة الأم بعناية فائقة ، ومعالجة طويلة ، ومكونات عالية الجودة
أشاد شيف حلواني كامبانيا ماستر سال دي ريسو بيوم المرأة من خلال إعادة زيارة كعكة الميموزا مع الأناناس والفانيليا - فكرة أخرى للحصول على هدية: قلوب الشوكولاتة برائحة الليمون الأمالفي.
الخامس من فبراير هو اليوم المخصص لأشهر كريم قابل للدهن في العالم - تفوق لا يزال ساريًا ولكن الآن باريلا تطلق التحدي لفيريرو مع كريم Pan di Stelle.
في الفترة من 25 إلى 27 يناير ، بمناسبة معرض الفن بأسعار معقولة ، يمكن لسكان ميلانو الاستمتاع بسلسلة من الحلويات التي ابتكرها رئيس طهاة المعجنات سال دي ريسو والمستوحاة من عالم الفن المعاصر.
الموعد في معرض ريميني من 19 إلى 23 يناير.
غنية بالمعادن ، يجب تناول الفواكه المجففة على مدار السنة. خلال الإجازات يمكن أن تحل محل وجبة غداء بعد الإراقة الوفيرة. علاج قديم هو نقعه قبل 24 ساعة لجعله أكثر قابلية للهضم وزيادة تأثير الفيتامينات.
ما الحلويات وأي فاكهة تختارها لقضاء عطلة عيد الميلاد؟ وللحصول على النبيذ والأطباق اللذيذة ، اقرأ First & Food - وصفة من طاهي المعجنات في Cavalieri Wardolf Astoria ، داريو Nuti ، ونصيحة رئيس Cso ، Paolo ...
تحتفل المدينة بأكملها بأشهر منتج لها وهو الأول في أوروبا الذي حصل على الاعتراف بالمؤشر الجغرافي المحمي. يعود تاريخ العمل البارد على الحجر إلى عام 1600 الذي استورده الإسبان.
منتج عصري في أكثر الأشكال إسرافًا. قائمة أفضل منتجات Panettone التقليدية والمبتكرة 2018. أغلى ماسات مصنوعة من الماس لرجل أعمال هندي بتكلفة 500.000 ألف يورو.
أعادت شركة Venetian التاريخية فتح أبوابها: سيكون pandoro على أرفف السوبر ماركت مرة أخرى هذا العام ، ولكن من المتوقع إعادة إطلاق الإنتاج الكامل لعيد الفصح 2019 - الآن Melegatti هي جزء من مجموعة أغذية متخصصة في التعبئة والتغليف - ...
مقابلة مع IGINIO MASSARI ، مؤسس Pasticceria Veneto متعدد الأوسمة في بريشيا ، حصل مرة أخرى على جائزة Gambero Rosso: "في المقارنة بين إيطاليا وفرنسا: الفرنسيون ما زالوا يربحون أيديهم" - "الحلوى التي أحبها كثيرًا هي millefeuille الله ...
إن الذاكرة السيئة لإيطاليا التي أنتجت الخمور المخلوطة لتزويدها بالخارج بعيدة. اليوم نحن في قمة العالم ليس فقط في الإنتاج ولكن أيضًا في الجودة. ملصقاتنا مطلوبة من جميع أنحاء العالم. يؤكد أن ...
في فرع Intesa Sanpaolo في ساحة Piazza Diaz ، على مرمى حجر من Duomo ، أول متجر معجنات ميلانو تابع لـ Maestro ، مؤسس والرئيس الفخري لأكاديمية خبراء المعجنات الإيطالية (AMPI) ، والذي يعتبر منذ عام 2011 أفضل طهاة معجنات في إيطاليا .
تم تعيين المدير البالغ من العمر 55 عامًا رئيسًا لشركتي صناعة الحلويات ، وأيضًا مديرًا إداريًا لشركة Valeo Foods Italia ، وهي شركة تمتلك الشركتين الأخريين ، ويبلغ إجمالي مبيعاتها حوالي 180 مليونًا.
اشترى العملاق الإيطالي ألواح شوكولاتة نستله مقابل 2,8 مليار دولار - حوالي عشرين ماركة أمريكية "ستصبح إيطالية" - جيوفاني فيريرو: "فرص نمو جديدة مثيرة في أكبر سوق للحلويات في العالم".
اشترت شركة Barry Callebaut السويسرية D'Orsogna Dolciaria ، وهي شركة عائلية في مقاطعة كييتي تنتج الزخارف.
