دافيد بالودا ، إعادة اكتشاف حميمة لروح رويرو
Davide Palluda ، الشيف المميز من Canale الذي استرد بإبداعه تراث الطعام والنبيذ في Roero ، وهي منطقة تنتظر من يكتشفها. مدرسة عظيمة ، حب كبير للمواد الخام والتفاني التام ، مفاتيح نجاحها
وصفة دافيد بالودا: معجنات اللوز والكتف والأنشوجة والكمأة
دافيد بالودا ، الشيف البيدمونتى المتميز بنجمة مستوحى من طعام الشارع في صقلية ، للتلوث السعيد للنكهات بين تلك الموجودة في منطقته ، رويرو ، وهو مطعم إيطالي ثمين للطعام والنبيذ يعتبر بالودا حامله القياسي الفخور ، ونكهات البحر الأبيض المتوسط ، ...
فاليريا بيتشيني ، الفداء المرصع بالنجوم لمريمما
في مونتيميرانو ، إحدى أجمل قرى القرن الثالث عشر في إيطاليا ، نجحت فاليريا بيتشيني ، الشيف الحائز على نجمتي ميشلان ، في معجزة الارتقاء بالمطبخ الفلاحي الفقير في توسكان ماريما إلى مستوى نبل الطهي.
وصفة فاليريا بيتشيني ، أكواكوتا من الزبدة
تقدم فاليريا بيتشيني ، طاهية مطعم Da Caino في Montemerano ، نجمتان ميشلان ، وصفة من تقليد Maremma ، Acquacotta dei butteri ، طبق يحافظ في بساطته على نكهة التاريخ دون تغيير
أنتونيا كلوجمان ، طاهية مميزة وراء كل الحدود
Triestina بالولادة ولكن فريليان من خلال المهنة ، انفجر الشيف المميز في بضع سنوات ليحل محل Cracco في Masterchef. الاختيار الجريء لمطعم على بعد خطوات قليلة من الحدود مع سلوفينيا كعمل من أعمال الحب ...
وصفة أنطونيا كلوغمان: التنوب وشراب بلاك بيري
وصفة أصلية تنبعث منها رائحة عيد الميلاد ، تلك التي اقترحها الشيف أنتونيا كلوغمان. عيد الميلاد في الغابة مع روائح المنطقة ، من خشب التنوب إلى الكمأة إلى العليق والتوت ، يتم تفسيره بإبداع كبير وشهية كما هو الحال في ...
ماسيمو بوتورا: ثلاث عشاء للطائرة في بونتا كانا
دعا الشيف الإيطالي العظيم الحائز على نجمة للطهي في Cana Golf & Beach أحد أفخم المنتجعات في منطقة البحر الكاريبي لجمهور عالمي. القائمة تحية للتقاليد الإيطالية
أفضل 50 مطعمًا إيطاليًا وصفة مولو
حبار لويجي مولو ، ديفيد بين جالوت ، القصة الغريبة لمارتورانا ، أفضل 50 مطعمًا إيطاليًا: كل ذلك في First & Food.
لويجي مولو ، رئيس الطهاة من نيرانو: ديفيد بين جالوت
على شاطئ مارينا ديل كانتوني التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم من خلال السباغيتي مع الكوسة وحيث يوجد تركيز كبير من الطهاة العالميين الكبار ، أسس مولو الشاب نفسه لمطبخه المحلي الإبداعي من خلال متابعة أومامي باستمرار.
وصفة لويجي مولو: الحبار مع خلاصة الفيمينيلو
طبق يجسد توليفة من نكهات ساحل سورينتو ، من ليمون فيمينييلو إلى الجوز ، يعالج من قبل طاهي خليج نيرانو الصغير ولكن مؤسس بالفعل بطريقة إبداعية كما هو أسلوبه. قصة ال…
وصفة جيوفاني ريكيارديلا: ميلفي من الباذنجان وثلاث قوام من البارميزان
وصفة تحتوي على كل الإلهام من الشيف الشاب Cascina Vittoria الذي تم تأسيسه بالفعل في منطقة بافيا. نبدأ من المكونات البسيطة لإنشاء اقتراح تذوق راقي ويصبح التقليد نقطة البداية لألعاب جريئة من القوام ...
جيوفاني ريكيارديلا: موهبة بين الطبخ والبيتزا
يظهر طاهٍ شاب من المدرسة الممتازة يقسم نفسه بين المأكولات عالية الجودة ، التي تجمع بين التقاليد والاختراع ، وحب المنتجات المخمرة والبيتزا. في Cascina Vittoria في منطقة بافيا ، ينفذ عرض 360 درجة بدون مقصورات ...
الوصفة: أكلة اليقطين والكستناء المحمص والماعز جورجونزولا
وصفة موسمية مع عناصر من التقاليد يعيد الشيف ستيفانو ريفا من L'Osteria dello Strecciolo في Robbiate النظر في اقتراح دقيق يعزز نكهاتها
هل الشوكولاتة مرض أم لا؟ دعونا نتحدث عن
الخلاف حول الشوكولاتة مع أحدث أبحاث Bocconi حول هذا الموضوع ينشط إصدار نهاية الأسبوع من First & Food لكن وصفة الأسبوع هي وصفة Vitantonio Lombardo الذي جلب أول نجمة ميشلان إلى Basilicata.
فيتانتونيو لومباردو ، الوعد الذي حققه النجم في ماتيرا
غادر بازيليكاتا عندما كان شابًا للذهاب وتعلم أسرار التجارة من كبار الطهاة في إيطاليا وحول العالم. لكنه وعد نفسه بأنه سيعود إلى ماتيرا ويفتح مطعمه الخاص هناك. الوعد…
وصفة فيتانتونيو لومباردو: بيتزا باللون الأسود
البيتزا باللون الأسود هي تكريم يدفعه طاه ماتيرا فيتانتونيو لومباردو لصديقه دافيد سكابين من مطعم Combal.zero في تورينو ، مؤلف طبق لا يُنسى ولا يُنسى ، الأسود هو الأسود ، السباغيتي مع الأسود ...
وصفة الأسطوري هاينز بيك
زهور الكوسة مع الكافيار على قاعدة من المحار والزعفران: هذه هي الوصفة التي اقترحها الطاهي العظيم هاينز بيك على First & Food
وصفة هاينز بيك: زهور الكوسة مع الكافيار على قاعدة من المحار والزعفران
يتم تحويل زهرة الكوسة ، وهي وصفة تقليدية للمأكولات الفقيرة في الحي اليهودي الروماني ، مع هاينز بيك ، الشيف الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في مطعم La Pergola del Rome Cavalieri ، إلى تمرين في فن الطهي على أعلى مستوى.
هاينز بيك: قلب إيطالي وشغف رغم الاسم
قصة متمرد ألماني يبلغ من العمر خمسة عشر عامًا يريد أن يكون رسامًا ، لكن والده لا يوافق عليه ويسجل في مدرسة للطبخ على الرغم من ذلك. ثم أصبح أحد أعظم الطهاة العالميين وهو مغرم تمامًا بإيطاليا منذ ...
وصفة ماورو ريكياردي وتصنيفات النبيذ والطهاة والمطاعم على First & Food
في First & Food ، مجلة FIRSTonline المخصصة لعالم الطهي ، تبرز قصة الشيف ماورو ريكياردي هذا الأسبوع: تلميذ أولاً ، ثم صديق ، ثم وريث ، ثم خليفة العظيم أنجيلو باراكوتشي.
ماورو ريكياردي ، إرث باراكوتشي المتطلب
التلميذ الأول ، ثم الصديق ، ثم الوريث ، ثم خليفة العظيم أنجيلو باراكوتشي ، في "Locanda dell'Angelo" الأسطوري في Ameglia ، الشيف Mauro Ricciardi ، أحرق نجم ميشلان جميع المراحل في المطبخ. والاعتقاد بأن كل شيء يبدأ بوظيفة في ENEL.
وصفة ماورو ريكياردي: السباغيتي مع الحبار الأسود
طبق سهل التحضير ، صالح لجميع المواسم ، يقدمه الشيف المميز ، وريث باراكوتشي العظيم ، لقراء First & Food لنقل نكهات Liguria الخاصة به بكل بساطتها.
مائة من طهاة البيتزا يتنافسون على حفل توزيع جوائز البيتزا لعام 2019
تكريم الفائزين في مركز المؤتمرات في لا نوفولا. تُمنح جائزتان لأفضل صانعي البيتزا: أفضل شيف بيتزا ذكر ، وأفضل طاهية بيتزا أنثى. قائمة 100 مطعم بيتزا
نيكو روميتو رقم واحد في إيطاليا لجامبيرو روسو
يؤكد رئيس الطهاة في Castel di Sangro على السيادة المكتسبة بالفعل العام الماضي لقضاة دليل المطاعم الإيطالي. أنتونينو كانافاتشولو خفضت رتبتها بمنصب واحد. الجديد هذا العام هو جوائز أفضل وعود الغد تحت سن الثلاثين. الجميع…
وصفة الأخوة سيرفا: خبز ، نبيذ على تتبيلة فراولة و ليمون و جبنة موتزاريلا وهمية
وصفة مرتبطة بذكريات الطفولة هي تلك التي اقترحها الشيفان الحائزان على نجمة ميشلان ساندرو وماوريتسيو سيرفا في لا تروتا في ريفودوتري. كانت الوجبة الخفيفة التي أعطيت للأطفال في ريفودوتري. من الواضح أنه تمت إعادة النظر فيه وإبرازه بآثار رائعة ...
مطعم لا تروتا ، المملكة الريفية للأخوة سيرفا
في ريفودوتري ، المطعم الوحيد الحائز على نجمتين ميشلان في أوروبا المخصص لأسماك الأنهار والبحيرات. تمكن الأخوان ساندرو وماوريتسيو سيرفا ، اللذان ورثا عن والديهما من الاحترام والعاطفة للطبيعة غير الملوثة لتلك الأماكن ، ...
تشرين الثاني (نوفمبر) من البصل ... ذكرى طيبة
من المقبلات إلى الحلويات ، يقدم طهاة اتحاد مطاعم الذكريات الطيبة قائمة طعام لمدة شهر لإعادة إطلاق الوعي بجودة البصل الإيطالي. ولكل شخص الطبق التقليدي لخزاف فيتري سول ماري
Trifola Finger Food ، الكمأة الفائقة من Città di Castello
يحتفل المعرض الوطني لسوق الكمأة البيضاء في مدينة أمبرين بمرور 40 عامًا. لهذه المناسبة ، ابتكر الطاهي أندريا سيزاري كعكة مافن تجمع بين المنتجات المحلية و Parmigiano Reggiano بمزيج جريء. تم تقديمه في معاينة في Fico ، إنه ...
وصفة Agostino Buillas: Morgex rabbit and salmon trout millefeuille
طبق يجسد الفلسفة الكاملة للشيف Agostino Buillas في مقهى Quinson في Val d'Aosta: تقليد في الحداثة وإشارة إلى روائح جبله
Agostino Buillas ، أحد جبال المطبخ الراقي
عدد قليل من الأماكن ، والأوقات الهادئة ، والأطباق الطازجة ، والمنتجات المحلية: تناول الطعام في مطعم Agostino Buillas الحاصل على نجمة في Cafè Quinson في وادي Aosta يعادل الاستماع إلى قصة جبلية رائعة في الأوقات الماضية ولكنها مغمورة في الحاضر.
باسريني في باريس هو أفضل مطعم إيطالي في العالم
تم انتخاب الشيف الروماني البالغ من العمر 43 عامًا ، والذي تخرج من مدرسة Prassard و Aizpitarte و Nilsson ، من قبل 50 Top Italy. بالفعل في عام 2016 تم اختياره كأفضل شيف في فرنسا من قبل "Le Fooding".
دانيال كانزيان: لنبني مستقبلنا من الطبيعة
يشرح دانيال كانزيان ، الذي أراده Gualtiero Marchesi إلى جانبه لمدة تسع سنوات ، مفاهيم فلسفته في المطبخ: استعادة التقاليد للتطلع إلى المستقبل ، بدءًا من الطبيعة لتأكيد النهضة الجديدة للمطبخ الإيطالي الراقي ...
وصفة دانيال كانزيان: الانقسام في المطبخ ... أكلة "أسية"
بالنسبة لدانيال كانزيان ، تلميذ جوالتييرو مارشيسي ، يجب الحكم على الطبخ وفقًا لمعايير الفن. هنا يقترح طبقًا ، في تمجيده للنكهات الأولية ، يشير جمالياً إلى لوحة لبوتشيوني.
نيكولا روسو ، مشتاق لمطبخ الشرفة في فوجيا
مطعم مثل رواية تاريخية افتراضية من Capitanata. هنا يقوم رئيس الطهاة من فوجيا بإحياء وإعادة اكتشاف نكهات المأكولات الرديئة في الشرفات ، ورفعها إلى مستويات تذوق الطعام المتميزة
ستيفانو بايوكو ، سلطته تتألق بين النجوم
يقدم الطاهي العظيم في Villa Feltrinelli ، الحائزان على نجمتي ميشلان ، سلطة مكونة من 120 شجرة وخلاصة الأزهار في قائمة الطعام ، وبطاقة الاتصال الخاصة به للمطبخ الذي يُعد بمثابة حوارات فنية تذوق الطعام تُجرى مع العميل بما يشمل الحواس ...
وصفة ستيفانو بايوكو: سمك السلمون المرقط والأفوكادو والتفاح الأخضر وكبد الأوز وسلطة الكينوا
طبق معقد ولكنه مقروء بجميع مكوناته ، كما هو الحال بالنسبة لستيفانو بايوكو ، الشيف الحائز على نجمتي ميشلان في فيلا فيلترينيلي الحصرية على بحيرة غاردا. بساطة مبنية بمهارة.
تغير المناخ: 200 من كبار الطهاة يقاتلون على الطاولة
انضم Great Chefs إلى المبادرة التي تروج لها Slow Food و Relais & Chateaux: قوائم طعام تحتوي على مكونات موسمية ومحلية وعضوية يتم الحصول عليها من داخل دائرة نصف قطرها 50 كم. المقترحات أيضًا مع عناصر النفايات في العروض التقديمية الخيالية. الغذاء المسؤول لـ 30 ...
روبرتو أوتون: وصفة Sea Aquarium
الوهم السخري والفني في هذا الطبق للشيف Ampezzo Roberto Ottone ، الذي يحب التعامل مع الأمور التقليدية ، في هذه الحالة الأسماك الشائعة التي يمكن العثور عليها على مدار السنة ، مع شحنة مبتكرة قوية.
روبرتو أوتون ، الطبخ ممتع ولكنه صعب
يلعب شيف مطعم Baita Pié Tofane المكرر في Cortina d'Ampezzo بين النكهات والجماليات في تحدٍ مستمر للمطبخ عالي الجودة الذي يحترم التراث الإيطالي العظيم للتقاليد
فرانكو بيبي لا يهزم ، إنه أفضل بيتزا في إيطاليا
يكرم دليل مطاعم بيتزا جامبيرو روسو شيف كايازو للمرة السادسة. والذي يحتل أيضًا المركز الثاني مع مطعم البيتزا Erbusco. قائمة أفضل أنواع البيتزا في إيطاليا
بيترو بينا ، سالينتو في الروح تراجعت مع الحداثة
بعد المدرسة العظيمة لجورج الخامس المرموق في باريس ، الإيطالي الوحيد في لواء من 80 طاهٍ فرنسي ، وصل بيترو بينا إلى ماندوريا في قلعة من أوائل القرن العشرين حيث يجمع بين التقاليد المحلية والتقنيات الدولية ...
وصفة بيترو بينا: رف من لحم الضأن والبابونج والخرشوف ولامباشيوني البري
نكهات محلية لوصفة طاهي سالينتو الذي يعالج الأمر في قلعة في ماندوريا ، ويفسرها من خلال تجاربه في المدرسة الثانوية الفرنسية
ألدو ريتروفاتو ، شمس الخليج في ظل مادونينا
في صيغة مطعم ميلانو العصري ، مطعم IT ، المستورد من إيبيزا ، يقدم الشيف من ساليرنو الأطباق التي تعرف كيفية الجمع بين التقاليد المتوسطية والنابوليتانية والحداثة في بيئة تلعب فيها الموسيقى دورها أيضًا
وصفة ألدو ريتروفاتو: تاجليوليني وفاسونا تارتار وجرامولادا
يقدم مطعم The Chef of IT طبقًا رمزيًا لمسيرته المهنية: تأثيرات من الشمال والجنوب تمزج بين التقاليد والحداثة
Colagreco (Mirazur): "مطعمي ليس متحفًا ولكنه ملتقى طرق"
مقابلة مع MAURO COLAGRECO ، الشيف الحاصل على 3 نجوم ميشلان ومالك مطعم Mirazur في مينتون ، الحاصل على جائزة أفضل مطعم في العالم: "يوجد في مطبخي البحر والجبال ولكن بإبداع وهو باب مفتوح ...
كولاغريكو: وصفات طاه ميرازور "أفضل مطعم في العالم"
On First & Food ، مقابلة حصرية مع Mauro Colagreco ، ثلاث نجوم ميشلان ومالك Mirazur في Menton ، الحاصل على جائزة "أفضل مطعم في العالم" - مزيج بين المأكولات الإيطالية والفرنسية ولكن في صلصة أرجنتينية - أحدث المأكولات الشهية.
Enzo Di Pasquale ، طريق Abruzzo للمأكولات الراقية
ثورة الشيف الشاب في جوليانوفا: في مطعمه لا يتم احترام الترتيب التقليدي للأطباق ولكن الدرجة التي يعطيها دي باسكوالي بناءً على درجة شدة الذوق. كل ثمار المدرسة العظيمة لأساتذته ، ...
فرديناندو بالومبا: عطور نابولي في مطعم إمبوريو أرماني
تدرب فرديناندو بالومبا في مدرسة الطهاة المتميزين في إيطاليا والخارج ، وهو يقود مطبخ المقهى والمطعم العصري في ميلانو بصرامة وأناقة ، ويقترح مطبخ متوسطي مُعاد النظر فيه ، مستوحى من فلسفة ثلاثة أساتذة عظماء ، جينارينو إسبوزيتو ، ...
وصفة فرديناندو بالومبا: رافيولي ، روبيان وكافيار باذنجان
طبق متقن يقترحه الطاهي فرديناندو بالومبا في مقهى ومطعم Armani Emporio Armani في ميلانو. تمت ترجمة نكهات البحر الأبيض المتوسط بصرامة وأسلوب كبيرين.
القهوة: الأفضل في العالم ليس الإيطالي
صحفيان إيطاليان يكشفان زيف أسطورة وطنية: إيطاليا هي إحدى الدول التي لا يُعرف عنها الكثير عما ينتهي به المطاف في الكأس. أفضل من بلدنا في اليابان والولايات المتحدة وأستراليا. نحن لسنا حتى في قمة الاستهلاك العالمي ، مضروبين ...
جوزيبي كوستانتينو ، شرفة الذواقة في صقلية
ولد الشيف الشاب في لوكا لأبوين صقليين ، وافتتح مطعمًا صغيرًا صغيرًا يتسع لـ16 مقعدًا على قمة تل في مادوني حيث يقدم المنتجات المحلية التي يكتشفها شخصيًا. الاختيار الجريء تكلل بالنجاح. في سنة…
وصفة جوزيبي كوستانتينو: كونشيغليوني مع كريمة الحمص والنخاع
الحداثة والتقاليد في وصفة الشيف الصقلي الفلورنسي البيب غورماند الذي استقر في جبال مادوني. نموذج مطبخه هو إعادة ابتكار المنتجات الأكثر أصالة في الإقليم بدلاً من إعادة تفسيرها.
مباناتيغي: حيلة راهبات موديكا للرهبان
نوع من الحلوى اخترع في القرن السابع عشر من قبل راهبات دير في موديكا لدعم الرهبان المبشرين في الصوم الكبير عندما كان الصوم أمرًا يعود إلى الهيمنة الإسبانية في صقلية: لقد تنكروا اللحم بـ ...
فيليب ليفييه ، شغف إيطالي بالثقافة الفرنسية
نجمتان من ميشلان في إيطاليا وواحدة في هونغ كونغ ، كان الطاهي العالمي الكبير إيطاليًا لمدة 20 عامًا في بريشيا ، حيث يجمع بين نكهاتنا وتقنيات المطبخ من خارج جبال الألب
وصفة فيليب ليفيلي: كاربونارا ، الديك قد وضع البيضة
وصفة متطلبة للغاية من قبل الشيف العظيم الحائز على نجمتين ميشلان ، تعبيرًا عن مزيج مطبخه بين الثقافة الفرنسية والإيطالية التقليدية. من المستغرب بالتأكيد حتى في العنوان.
فابريزيو سيبي: مطبخ روماني مع روح الفخامة
يمكن اعتبار مطعمه Le Tre Zucche مختبراً لإعادة النظر في تقليد تذوق الطعام الروماني في مفتاح حديث. نشأت دعوة منذ الطفولة ، مستوحاة من والدتها التي عاشت في فرنسا
Peppe Guida: الشيف المتميز الذي ولد من معول
يتطلب الأمر شجاعة لهدم فرن مطعم بيتزا مشواة ناجح باستخدام فأس. كان لدى Guida ذلك ولكن منذ تلك اللحظة بدأت حياته الجديدة كطاهٍ ناجح ، ومُنحت باستمرار لمدة عشر سنوات من قبل النجم ...
وصفة Peppe Guida: معكرونة مع ماء الليمون وبروفولون دل موناكو
وصفة كلاسيكية من الشيف الرائع الحائز على نجمة ميشلان من Vico Equense. مع منتجين نموذجيين في المنطقة: الليمون ، الذي تُستخدم أيضًا قشوره وأوراقه ، وبروفولون ديل موناكو ، وهو أمر نادر في ...
أوليفر جلويج: نجوم إيطاليون للشيف من ألمانيا
لقد صُدم الطاهي الألماني ، الحاصل على نجمتي ميشلان ، ببلدنا. قبل 25 عامًا ، غادر دوسلدورف للتعرف على المطبخ الإيطالي في مطبخ جان ميشيل فيريه. من هناك غادر إلى كابري للتعاون مع Gualtiero Marchesi. ثم الانتقال ...
في First & Food ، وصفة Glowig و 50 جائزة أفضل مطعم
عطلة نهاية أسبوع غنية لموقع FIRSTonline الرأسي المخصص لعالم الطعام: هناك قصة الشيف الألماني والإيطالي بالتبني ونجمتي ميشلان - ثم أفضل 50 مطعمًا في العالم مع التقلب الإيطالي.
وصفة أوليفر جلويج: رأس لحم عجل مقرمش ، سكامبي ، شمر وقهوة
يقدم الطاهي الألماني المولد ، ولكنه إيطالي من حيث المهنة ، نجمتان من ميشلان ، عاشق حقيقي لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ، طبقًا يستحضر تقاليد الطهي القديمة للريف المحلي الذي أعيد النظر فيه من خلال ذوقه الإبداعي.
وصفة Filippo La Mantia: كسكس كاموت مع بيستو باتشينو والريحان والباذنجان
يقدم الشيف العظيم من باليرمو نسخة منقحة ومصححة من الكسكس ، وهو طبق بربري قديم ورد ذكره لأول مرة في كتاب طبخ من الأندلس ، إسبانيا المسلمة من القرن الثالث عشر.
أفضل 50 مطعمًا في العالم: لا إيطاليين في المقام الأول
فاز Mirazur of Menton ، بقيادة الشيف الأرجنتيني ماورو كولاغريكو ، بالاعتراف المهم المعين في سنغافورة - الصيغة الجديدة تعاقب الإيطاليين: من بوتورا ، فقط 29 Crippa - VIDEO.
في First & Food chef La Mantia والأطباق الأكثر مراجعة على الإنترنت
يعرض First & Food في نهاية هذا الأسبوع وصفة المؤلف لطاهي مميز بنجمة مثل Filippo La Mantia ونتائج استطلاع نداء السفر في القائمة التي حظيت بتقدير أكبر لدى الإيطاليين
فيليبو لا مانتيا ، رئيس طهاة نزل من الشمال بقلبه في صقلية
روما ، بورتو سيرفو ، جاوة ، ميلان ، البندقية ، أينما يتحرك La Mantia ، فإنها تجلب معها المطبخ ، ورائحة ورائحة صقلية ، التي تمت إعادة النظر فيها وتصحيحها ، ولكن قبل كل شيء مفهوم الضيافة الذي ورثه الشيف عن جدته. ...
Igles Corelli في الميدان مع أولاد San Patrignano ثم في المطبخ
سيتحدى الشيف المميز وطهاة المعجنات جينو فابري وروبرتو رينالديني شباب مجتمع سان باترينيانو بقميص أتليتيتشيف. ثم سيجدون جميعًا أنفسهم حول الموقد لتناول عشاء خيري
وصفة كلاوديو فيسينا: Bagna caoda للشرب بلمسة فنانة
يقدم الطاهي الحائز على نجمة من تورينو طبقًا كلاسيكيًا من مطبخه: طبق من تقاليد بييمونتي القديمة أعيد اقتراحه في مفتاح حديث ومبتكر.
كلاوديو فيسينا ، أصبح التقليد الكانافي حداثة
في مطعمه "Casa Vicina" ، داخل إيتالي ، يقدم الشيف الحائز على نجمة ميشلان رحلة مثيرة إلى تقاليد تذوق الطعام الرائعة في منطقة بيدمونت ، والتي يعيد النظر فيها ويعيد صياغتها من خلال تقديم تجارب حسية جديدة
طهاة رواد الأعمال: العشرة الأوائل الذين يدفعون أكثر
الترتيب الذي وضعه Pambianco يرى ماسيميليانو ألامو في المركز الأول ، الذي حقق مع أنديه إيرادات تزيد عن 14 مليونًا ، ووضع خلفه وحشين تليفزيونيين مقدسين مثل Cannavacciuolo و Cracco.
جوزيبي مانشينو: مطبخه يشبه مشغل الأزياء الراقية
وُلد الطاهي العظيم في ساليرنو ، وله جذور راسخة في Piccolo Principe of Viareggio ، وفاز بنجمتي ميشلان. بالنسبة له ، يتم تغليف الطبق مثل الفستان حول المادة الخام التي يجب أن تبرز دائمًا وتغري
وصفة جوزيبي مانشينو: جراجنانو كالاماراتا مع المأكولات البحرية والهليون
وصفة سهلة التحضير ولكن مع لمسة من الأصالة اقترحها الشيف الحائز على نجمتين في Il Piccolo Principe di Viareggio ، وهي مثالية لقضاء أمسية في الهواء الطلق
طعام مفيد لك: يخصص Festa a Vico 200.000 يورو للأعمال الخيرية
اجتذب الحدث الذي صممه جينارينو إسبوزيتو 15.000 متحمس في ثلاثة أيام تمكنوا من تقدير تخصصات حوالي 400 طاهٍ إيطالي عظيم من خلال دفع تذكرة تم التبرع بها إلى سبع منظمات غير ربحية
سالفاتور سالفو: بيتزا ، لغز نابولي لا نهاية له
مطعم بيتزا الأخوين سالفو في سان جورجيو كريمانو هو معبد للتميز ويعتبر من بين الأفضل في إيطاليا. يأخذنا سالفاتور في رحلة إلى عالم بيتزا نابولي ، ويكشف عن أسرار وفلسفة أحد مواقع التراث التابعة لليونسكو
كورادو باريزي ، مطبخ مبتكر في مطعم متحف كاروسو
بعد مغادرته من صقلية ، مواطن العالم ، وصولاً إلى مطعم Caruso في سورينتو ، يظل الشيف Corrado Parisi مرتكزًا على النكهات التقليدية ، ويطورها من خلال الفلتر الإبداعي لخبراته الدولية.
وصفة كورادو باريزي: السريولا المدخنة وبطاطس الزعفران الكريمية
طبق سمك مثير للفضول اقترحه Corrado Parisi ، رئيس الطهاة في مطعم Enrico Caruso في سورينتو ، مع لمسة من الأصالة تحترم طعم المادة
حفلة في فيكو: أكثر من 400 طاهٍ من جميع أنحاء إيطاليا في Food Republic
يقود الشيف العظيم جينارينو إسبوزيتو Repubblica del Cibo منذ 17 عامًا ، وهو حدث يقدم امتياز تقديم الطعام الإيطالي لآلاف المتحمسين من جميع أنحاء إيطاليا
جيانفرانكو فيساني ، أحد محاربي الأيقونات في المطبخ ولكن القصة في جانبه
يحب طاهي أمبرين العظيم تعريف نفسه بشكل استفزازي على أنه "تشي جيفارا" من المطبخ الإيطالي. في الواقع ، قبل أربعين عامًا ، أحدث ثورة في ثقافة الطهي الإيطالية بمزيج غير مسبوق من النكهات ولم يتوقف منذ ذلك الحين
وصفة جيانفرانكو فيساني: مزيج من المأكولات البحرية النيئة
تركيبات جريئة للأسماك النيئة اقترحها الشيف العظيم جيانفرانكو فيساني. ولكن بعد ذلك يأتي تناغم مذهل من النكهات من الطبق الذي يجعلك تشعر بالدهشة
ماتيو سانجيوفاني: فخر نكهات سيلينتو على المائدة
من اللقاء بين طاهٍ شاب ورجل أعمال مستنير ، وكلاهما يعشق أرضهما ، وُلد "Tre Olivi" ، وهو مطعم معمل ، بدءًا من Capaccio Paestum ، يدعوك إلى رحلة حسية عبر النكهات الرائعة للأرض والبحر ...
وصفة ماتيو سانجيوفاني: باتشيري ، الفاصوليا العريضة ، الحبار والحبار
تمتزج ثلاث نكهات من البحر مع نكهة الفاصوليا العريضة لإنشاء طبق ربيعي طازج يعكس البحث عن بساطة الشيف سانجيوفاني في مطعم "Tre Olivi" في Capaccio Paestum
أنتونيلو ساردي ، "Virtuoso" توسكانا في موغيلو
الصعود السريع للطاهي الذي بدأ من الدور الأكثر تواضعًا في المطبخ ليصل بين عظماء المطاعم الإيطالية. حقق النجاح بإصرار مع خيارات شخصية متطلبة دائمًا
وصفة أنتونيلو ساردي: البوري الأحمر ، كريمة الجزر ، جل التتبيل
وصفة تعبر عن فلسفة الشيف الفلورنسي أنتونيلو ساردي في المطبخ: احترام النكهات ونضارتها
بارميزان على السمك. ومن قال لا تستطيع؟
يرد الشيف المميز من مودينا لوكا مارشيني على الطاهي الإيطالي من لندن الذي رفض رش جبن البارميزان على طبق سمك. ينقسم مجتمع Tripadvisor حول النزاع بين مالك "Maximo" و ...
إيجلز كوريلي ، خمس نجوم من المجموعة تتطلع دائمًا إلى الأمام
كوريلي ، طاه متعدد الاستخدامات يتمتع بآلاف الوجوه ، ساهم في تجديد وجه المطبخ الإيطالي الراقي. من المطبخ على طراز غاريبالدي إلى المطبخ الدائري والمطبخ الديمقراطي ، الرحلة الطويلة لبطل صناعة المطاعم الذي لا يهدأ أبدًا ...
غداء عيد الفصح وصفة الشيف ساكو
وصفة الشيف ماركو ساكو ، صاحب مطعم "Il Piccolo lago" في فيربانيا ، هي الوصفة التي تقدمها First & Food للقراء في عيد الفصح - دون أن ننسى لحم الضأن وحمامات عيد الفصح
ماركو ساكو: المطعم مسرح عالمي بهيج
طاهي بييمونتي العظيم ، نجمتي ميشلان ، من مدرسة فيرجيه ، نصب تذكاري للقرن العشرين ، لرحلات "الدراسة" إلى الشرق. كل شيء لتعزيز نكهات وقيم Val d'Ossola وبحيرة Mergozzo
فرانشيسكو براكالي ، مريماه بين الغريزة والعقل
مسار الطهي الطويل الذي قاد الشيف فرانشيسكو براكالي للفوز بنجمتي ميشلان من مطعم عائلي في ماسا ماريتيما. في مطبخه توليف اللقاء بين المادة والفن
وصفة فرانشيسكو براكالي: كابتشينو مع بصل ماريما ولحم مقدد مقرمش
أحد الأطباق الأيقونية للطاهي الحاصل على نجوم والذي ينجح في جعل نكهة بصل ماريما أثيريًا مع الحفاظ على نكهاته ونكهاته. كل ذلك من خلال الجمع بين المطبخ والفن
الشيف في الكرسي: كولونا في Tor Vergata ، Lectio عن الطعام و blockchain
يتعامل الشيف العظيم من Labico مع واحدة من أكثر قضايا الساعة ، الطعام والابتكار ، في مناقشات مع عالم الأنثروبولوجيا إرنستو دي رينزو
نينو دي كوستانزو: كاهن مميز من أنقى طراز نابولي
الارتفاع المذهل بين نجوم ميشلان ، ما لا يقل عن اثنين ، لطاهي تمكن من الزواج من الطبخ والفن والشعر في تمجيد تام لأرقى تقاليد تذوق الطعام في نابولي
وصفة نينو دي كوستانزو: معكرونة "جيراردو دي نولا" مع خمس حبات من الطماطم
أصبحت السباغيتي بصلصة الطماطم ، وهي الطبق الأكثر كلاسيكية في التقاليد النابولية ، في أيدي دي كوستانزو ، سيمفونية من النكهات والألوان. تندمج خمس طماطم منفردة و "تستمع" لبعضها البعض واحدة تلو الأخرى.
وصفة روي كاسيريس ونبيذ بولغيري على First & Food
شهية الطاهي الكولومبي روي كاسيريس وقصة شركتي طعام ممتازتين صنعتا في إيطاليا - شركة الأخوات Fittipaldi في Bolgheri و Molini Pivetti ، التي يديرها الجيل الخامس من المطاحن في إميليا ، الآن ...
روي كاسيريس ، من كولومبيا إلى إيطاليا ، طاهٍ يبحث عن المشاعر
كان يحلم بأن يصبح طيارًا ، ثم بطلًا في كرة السلة ، لكن عندما أعطوه كتابًا للطبخ ، أصبح شيفًا مميزًا. مدفوعًا دائمًا بالرغبة في كسب التحديات بشغف وعاطفة
طعام الشارع: الآن حتى الطهاة يجربون أيديهم في طعام الشارع
أصبح تناول الطعام في الشارع أثناء استراحة الغداء أكثر وأكثر عصرية. يذكر دليل Gambero Rosso 500 عنوان جودة في جميع أنحاء إيطاليا. تضاعفت شاحنات الطعام في خمس سنوات
كأس الشيف 2019: 16 شيفًا مميزًا يتنافسون مع أطباق مستوحاة من التصميم
يبدأ الزواج بين المطبخ والتصميم في روما مع Oliver Growig و Paolo Gramaglia. ستستمر المناقصة في جميع أنحاء إيطاليا ، لصالح المنتجات المحلية
جائزة Michelin Chef Woman الخاصة لعام 2019 إلى Martina Caruso
تُعرف طاهية مطعم Signum في سالينا بأنها موهبة أنثى في المطبخ الإيطالي. مدرسة أنتونيلو كولونا وجينارينو إسبوزيتو
Francesco Apreda ، مطبخ تقليدي مع ذكريات السفر
نابولي ولندن وطوكيو ومومباي ثم هبطت في هاسلر. كل مأكولات الشيف النابوليتاني الحاصل على نجمة تشبه رحلة بحثًا عن الأحاسيس والحدس التي تعزز المطبخ التقليدي
كريستينا بورمان ، الشيف المتميز الذي اكتشف الطبخ في الولايات المتحدة الأمريكية
The Bowerman of the Glass Hostaria في Trastevere في روما هي واحدة من الطهاة العشرة المتميزين في إيطاليا: كانت محامية لكنها اكتشفت الطبخ في الولايات المتحدة ولم تتوقف أبدًا
كراكو ، شيطان المطابخ يساعد البلدان النامية
كارلو كراكو ، شيطان المطابخ ، الذي كان يخشى بشدة ، قرر المشاركة في حملة Ifad Recipes for Change. في المغرب ، بسبب التصحر ، الكمأة المغربية في خطر.
ستيفان زيبل: نكهات جبلية دائمة التطور
طاهٍ ناشئ من الجيل الأحدث ، جنوب تيرول زيبل تدرب في مدرسة نيدركوفلر ، وثلاثة نجمات ميشلان ، وستيفانو بايوكو