من هو Jeong Kwan: مطبخ معبد الشيف البوذي يصل إلى إيطاليا للتنافس مع أعظم الطهاة في العالم
سلسلة من المواعيد لشرح مطبخ تمبلر في ألما ، ثم في ميلانو لحضور حدث رباعي مع الشيف بيترو ليمان ثم في روما لطقوس طهي تأملية
معجنات نباتية جديدة: تارت بالريحان والفلفل من إعداد الشيف موريزيو دي باسكوال
يشير الشيف موريزيو دي باسكوال إلى الطريق إلى مفهوم جديد للمعجنات يجمع بين النكهة والصحة من خلال استبدال السكريات والدهون بمكونات بديلة
سمك القد والتاريخ والأصول والوصفة لويجي سالوموني: فقر الطعام المتواضع يتحول إلى أناقة
يقدم لويجي سالومون ، الشيف الحائز على نجمة في مطعم Re Santi e Leoni ، مجموعة من الذكريات عن مطبخ فقير يسترد نفسه في وصفة ذات مذاق أنيق ومغلف مع صلصة شرقية
قصة ميلانيا غابريلي: من المطابخ المميّزة إلى المختبر الحرفي في الجبال
كان طاهي المعجنات التوسكاني الشاب يعمل في أفضل المطابخ ولكنه اختار حياة "أكثر تواضعًا" وأقل إجهادًا في الجبال حيث لا يكاد أحد يعود ليعيش
Taste of Rome 2022: طهاة مميزون ورائدون في Foro Italico في الفترة من 6 إلى 10 يوليو. برنامج الحدث
من 6 إلى 10 يوليو ، يعود الموعد مع الطعام الجيد والشراب الجيد. وصفات رائعة ولكن أيضًا إعادة اكتشاف الطبخ المنزلي مع مراعاة الاستدامة
وصفة مجرفة التين الشوكي: الشيف ستيفانو دي جريجوريو والمطبخ الدائري
طبق سهل وأصلي اقترحه الشيف ستيفانو دي جريجوريو ، لكن العناصر الغذائية المدهشة والمواد المفيدة للجسم مخفية وراء مطبخ سيئ على ما يبدو. دعوة لاكتشاف النباتات البرية
وصفة ماركو أمبروسينو: مع شياجوزا يصل بحر بروسيدا إلى قنوات ميلانو
وصفة La Chiajozza هي تكريم لنكهات ورائحة Procida من قبل الشيف Marco Ambrosino الذي مر عبر مدرسة Noma التي تدعي نبل وحداثة مطبخ البحر الأبيض المتوسط
Vinòforum 2022: من 10 إلى 19 يونيو في روما في Parco Tor di Quinto ، معبد في الهواء الطلق من الأطعمة عالية الجودة والنبيذ
من الجمعة 10 إلى الأحد 19 يونيو على مساحة 13.000 متر مربع ، 800 قبو ، 2500 ملصق ، 30 شيف في المطاعم المؤقتة وفي العشاء الليلي الحصري ، ثم بيتزا داتوري وإيفو أويل.
وصفة الشيف كلاوديو ميليس: رافيولي بيستروومي في كوستا سميرالدا
الوصفة المكررة والمستدامة للرافيولي من قبل الشيف الحائز على نجمة كلوديو ميليس من مطعم باسيجا ، وهو مختبر تذوق من سردينيا في أحد الفنادق الأكثر أناقة في بورتو روتوندو
كل طاهٍ كبير مستوحى من سيد عظيم: كتاب الطبخ يكشف عن نصوصهم المقدسة
تنشر سلو فوود مجلد جيني لينفورد الذي تواصل مع أكثر من 70 طاهٍ من جميع أنحاء العالم ليشرح لهم النصوص التي أثرت في ثقافة تذوق الطعام لديهم
وصفة الشيف روبرتو ستيفاني: سمك الطربوت مع توليفات أصلية من العالمية والبحر الأبيض المتوسط
وصفة الترس الموقعة من قبل روبرتو ستيفاني من مطعم تانكريدي في سيرميوني متأثرة بمدرسة مارشيسي وأنطونيو غويدا التي طورها الشيف بثقافة تذوق الطعام المبتكرة
وصفة الشيف ماريانجيلا سوسيجان: حساء مميز مع الأعشاب البرية وجبن توما الألبية
الشيف Mariangela Susigan من مطعم Gardenia الحائز على نجمة في كالوسو يعيد زيارة وصفة Cavalese القديمة القائمة على الأعشاب البرية والجبن التي تعزز التنوع البيولوجي في الوديان
وصفة الشيف فالديمارو ليونيتي: كافيار إيطالي (وليس روسي) للإسباجيتي وأمبرجاك تاتاكي
اقتراح الشيف ليونيتي ، وصفتان لوجبة غداء فاخرة تعتمد على الكافيار الإيطالي الممتاز حيث تخلق العناصر تناغمًا متسلسلًا في تناقضات النكهة
وصفة Vignarola للشيف أنطونيو رومانو ، ترنيمة حديثة لنكهات الربيع القديمة
طبق فقير من تقاليد الفلاحين في الريف الروماني هو مركز للخصائص المفيدة. يجعله الشيف أنطونيو رومانو من Spazio7 طبقًا مميزًا يمكن تقليده في المنزل
البوري الأحمر في قشرة خبز للشيف روكو دي سانتيس ، نجمتان من نابولي في ردهة فلورنسا الأنيقة
روكو دي سانتيس ، الشيف الحاصل على نجمة ميشلان في مطعم فندق Brunelleschi في فلورنسا ، يوقع على البوري الأحمر المكرر في قشرة خبز تشمل التقاليد والحداثة والابتكار
طبق ريزوتو مع الفطر الشامي وبورسيني من إعداد الشيف جينارو روسو ، الوصفة التي تجمع بين البحر والأرض على الساحل
تجمع وصفة الشيف المميز Gennaro Russo في مطعم La Sponda في بوسيتانو بين نكهات البحر والأرض في رؤية ديناميكية ومبتكرة للمأكولات التقليدية للساحل
"Seconds out": تتنافس المناطق الإيطالية على التلفزيون في الفن والمناظر الطبيعية والمطبخ
نظرًا لكونها بطولة رياضية ، ستشهد المناطق الملتزمة بإخبار تراث طعامها ونبيذها من خلال طبق ونبيذ
الطعام والنبيذ: ينفتح الحرفيون الكبار في فلورنسا على الطهاة الذين يقدمون تذوقًا في المتجر
من 13 إلى 15 مايو ، الزواج غير العادي بين أعظم طهاة توسكانا ومتاجر الحرفيين الفلورنسيين ذات التقاليد العظيمة باسم صنع في توسكانا
وصفة خثارة ميشيل لازاريني: روح جبل مصقول ومستدام
يتطلب ترك دور رئيس الطهاة في مطعم Norbert Niederkofler الحائز على ثلاث نجوم لمطعم محبسة جبلية شجاعة. لكن ميشيل لازاريني لديها مشروع لمطبخ عالي المستوى
وصفة الحبار ألا بيفيرادا للشيف لورنزو كوغو ، عندما تتزوج الغريزة بالانسجام
تصل معجزة المطاعم الإيطالية المميزة بنجمة إلى داما دي فينيسيا على القناة الكبرى. الحبار ألا بيفيرادا هو رمز لمطبخه في منتصف الطريق بين التقاليد والتلوث
رافيولي البيض: وصفة الطبق الذي كتب تاريخ المطبخ الإيطالي الراقي
تم اختراعه من قبل اثنين من الطهاة الأسطوريين ، نينو بيرجيسي وفالنتينو ميركاتيلي في سان دومينيكو في إيمولا ، وهو مطعم ثوري حائز على نجمتي ميشلان منذ عام 1977. اتبع الوصفة لتجربة يدك في
وصفة دافيد مارزولو: شريحة القرنبيط والخضروات المتواضعة تصبح نبيلة
بعد الانتقال من Noma of Copenhagen الأسطوري إلى مطابخ Cannavacciuolo ، تمكن الشيف الشاب من Trattoria Contemporanea من الاستمتاع بوصفة من المكونات البسيطة ولكن بتقنية رائعة
أصبحت بيتزا نابولي أكثر فأكثر من الإناث: هناك 41 صانع بيتزا مسجلين لبطولة العالم في بارما
منذ عدة سنوات ، كان هناك بطل آخر في عالم البيتزا: هناك حوالي 8.800 بيتزا في إيطاليا. يبلغ حجم مبيعات مطاعم البيتزا في السنة 15 مليار.
مطبخ الريف لعيد الفصح: تاغليولينا ، حلوة مع تالياتيلي بوصفة دانييل برسيجاني
في التقليد الإميلي ، تؤكل تاالياتيلي في عيد الميلاد وعيد الفصح. الشيف دانييلي برسيجاني ، وجه تلفزيوني مشهور ، يقترح نسخة مانتوان من حلوة من ذكريات الجدات
تونا أموتوناتو من توني لو كوكو ، الوصفة المميزة لصقلية النوبة بالثوم
وصفة صقلية تقليدية أعيد النظر فيها من قبل الشيف توني لو كوكو ، نجم ميشلان I Pupi في باغيريا حيث حوارات الماضي مع حاضر مطبخ ملوث بثقافات مختلفة
وصفة السريولا البرية والبحرية لميركو دي ماتيا ، رغبة في العودة إلى المطبخ
الوصفة التي اقترحها الشيف ميركو دي ماتيا ، جائزة "Chef de l'avenir" الدولية لعام 2019 ، في مطعمه المستوى 1 في روما ، تجمع بين أصوله من المناطق النائية الرومانية مع شغف البحر الموروث من مطبخ جدته من منطقة ماركي
Olimpiade Young Chef: إيطالي يبلغ من العمر 19 عامًا ، وهو أفضل طاهي شاب في العالم
ماتيو سيغنيتي ، 19 عامًا ، من فالي داوستا ، الحاصل على الميدالية الذهبية في أولمبياد الشباب الشاب 2022 ، يهزم منافسين من 50 دولة. المرة الأولى لإيطاليا على منصة التتويج.
وصفة خرشوف سيسيو سلطانو ، الروح الصقلية التي تقود إعادة إطلاق شارع فيا فينيتو ديلا دولتشي فيتا
الوصفة التي اقترحها الشيف الحاصل على نجمة ميشلان والتي هبطت في روما مع جيانو في فندق دبليو تعزز مبدأ الاستدامة وإعادة تدوير النفايات
وصفة ميشيل جويا: الخرشوف المظلم ، تقليد أعيد النظر فيه لطائرة عامة
يقترح Michelino Gioia ، الشيف المميز لمطعم فندق Il Pellicano الحصري في Porto Ercole ، وصفة تشيد بأراضي Lazio و Tuscan التي تمت تصفيتها من خلال رؤية مبتكرة للتقاليد تعرف كيفية معالجة المواد الخام الأولية ، وإحضارها إلى طعم ...
وصفة روبرتو سكارنيكيا من لاعب كرة القدم في روما وميلانو إلى شيف من الحواس الخمس
حياة مكثفة وغير نمطية لروبرتو سكارنيكيا ، بطل دوري الدرجة الأولى الإيطالي ، ولكنه أيضًا أستاذ تدريب في بوكوني ، حاصل على درجة الماجستير للتدريس في كلية هارفارد للأعمال ، وكاتب ، وكاتب مقالات اقتصادي ، وأخيراً ، بعد شغف شاب ، يقدره ...
مطعم دون ألفونسو 1890 في تورنتو أفضل مطعم إيطالي في العالم
مطعم Iaccarino العائلي الذي تم افتتاحه في عام 2018 يتسلق تصنيف أفضل 50 إيطاليا. في المركز الثاني جاء مطعم Fiola بواشنطن يليه مطعم Da Vittorio في شنغهاي. قائمة أفضل 50 مطعمًا إيطاليًا في العالم
وصفة برونو باربيري: روبيان في معجون الكتيفي والحمص ، تلوث متوسطي متعدد النجوم
جمبري في عجينة القطيفي والحمص: وصفة بنكهة البحر الأبيض المتوسط من قبل الشيف متعدد النجوم برونو باربيري ، القاضي المخيف من ماسترشيف ، لإضفاء لمسة من الأناقة على عشاء احتفالات نهاية العام. الفكرة تنبع من رحلة ...
وصفة دانييل باتي ، البيضة الذهبية مع كمأ صقلي من بيزارو ينظر إلى العالم
طبق راقٍ لعشاء نهاية العام الذي اقترحه رئيس الطهاة دانييل باتي في Lo Scudiero في بيسارو ، تم تصميمه باعتباره رحلة تذوق الطعام ، بدءًا من جذورها الصقلية ، تحتضن بلدنا بالكامل حتى نطاق ...
وصفة Millefoglie di Bollito من تأليف عيسى ماتزوتشي ، النجم الذي غزا بتصميم نسوي
وصفة Bollito للمناسبات الخاصة من إعداد Isa Mazzocchi من مطعم La Palta الحائز على نجمة ميشلان تستعيد التقاليد في فلسفة - كما يؤكد حكام الدليل - تسمح لها بالتنوع بين الماضي والحاضر و ...
وصفة الشيف جياكومو إغينليزي: طبق سكالوب سيفيتشي بين إيطاليا واليابان
الطبق الأكثر طلبًا هو الذي اقترحه الشيف جياكومو إيجنيلزي من "مطعم J الياباني المعاصر" في نابولي ، وهو لقاء ناجح تمامًا بين تقاليد تذوق الطعام اليابانية والمطبخ الغربي المبتكر. اقتراح دقيق وغير عادي لحفلات عشاء العيد القادمة
طعم التحدي: يوم خميس للطهاة الكبار وماركات النبيذ الرائعة في جميع أنحاء إيطاليا
رحلة امتياز في 18 مطعمًا في 12 منطقة في نفس الوقت: قوائم طعام تم إنشاؤها بواسطة طهاة إيطاليين عظماء خصيصًا لتتناسب مع أنواع النبيذ الرائعة في المنطقة التي ينتمون إليها.
وصفة إيمانويل باولوني كذكرى الخريف في الغابة بين الكستناء والفطر والإوز
من المشي في الغابات النمساوية مع أجداده ، إيمانويل باولوني رئيس الطهاة في مطعم Aqualunae Bistrot. لقد استمد الإلهام من طبق يسترجع أحاسيس وألوان طفولته ، ويتم تصفيته من خلال تجاربه الطهوية الدولية.
وصفة إريكو ريكاناتي: نبات الكمأة الذي يكشف عن مذاق منطقة ماركي
يقدم رئيس الطهاة الحائز على نجمة في مطعم Andreina في لوريتو وصفة من كمأ Acqualagna وهي سيمفونية من مختلف الأذواق والقوام التي تم اكتشافها بعمق. تحت كل طبقة ، تمامًا مثل الكمأة التي تنمو تحت الأرض. و'…
التميز: يتم تقديم المأكولات الإيطالية الفاخرة في Nuvola Sottsass
أربعة أيام مخصصة لإعادة إطلاق الطعام والنبيذ الإيطالي من 10 إلى 13 نوفمبر. الموائد المستديرة ، والتذوق ، والبرامج الحوارية ، واجتماعات B2B و B2C ، ومؤتمرات الطهي وعروض الطهي من قبل 80 طاهٍ رائعًا بين التجريب والبحث.
الباذنجان ، المثال الأول للمؤامرة الدينية ، مسقعة فاسيليكي المبتكرة
وصل الباذنجان إلى أوروبا في القرن الثالث عشر وسبقته سمعة سيئة ، واعتبرت حيلة عربية للقضاء على المسيحيين ، ومع مرور الوقت استردوا أنفسهم إلى حد كبير في المطبخ ، وأظهروا أيضًا خصائص مفيدة رائعة. في ميلانو ، مطعم Vasilihi Kouzina &…
وصفة سيلفيا مورو ، كعكة رمليّة ، رمان وكاكي ، تكريماً لبولوك وماركيزي
سيلفيا مورو ، الطاهية الشابة في مطعم Aldo Moro في مونتانيانا والتي صنعت اسمًا لنفسها في الآونة الأخيرة ، تفسر أحد الحلوى الفينيسية التقليدية بموارد الريف في مفتاح حديث هذا الموسم ، من خلال ترشيحها من خلال الفن ...
وصفة الشيف تانو سيموناتو: فطر بورسيني بالكراميل ، شحم الخنزير ، كونفيت التفاح
يقدم الشيف Tano Simonato الحائز على نجمة ميشلان في مطعم "Tano pass me the oil" نسختين من الوصفة الأصلية لتحية الخريف التي تحترم مبادئ الاتساق والنعومة والمقرمشة والنكهة والحموضة والحلاوة. الإصدار الثاني يتضمن أيضا الكمأة. الكل ...
الطهاة وصناع البيتزا الناشئون: مستقبل المطاعم الإيطالية المنافسة في ALMA
التحدي بين 16 متنافسًا من الشمال. سينضم المتأهلون الثلاثة إلى الفائزين في القسم المركزي الذي أقيم في روما بمناسبة Vinoforum. ومن المتوقع إقامة المباراة النهائية في العاصمة مطلع عام 2022.
جوائز مطاعم TheFork: يتم التصويت على الأماكن التي تم افتتاحها خلال الأزمة
المبادرة بالتعاون مع Identità Golose مخصصة للافتتاحات الجديدة أو الإدارة الجديدة للمطاعم بين يناير 2019 وأغسطس 2021 ، عمل شجاع حقيقي في خضم الوباء. المرشحين برعاية أعظم الطهاة الإيطاليين. ال…
نوما في كوبنهاغن ، أول مطعم في العالم ، أربعة طهاة إيطاليين من بين أفضل 50 طهاة
رينيه ريدزيبي يحتل منصة التتويج لأفضل 50 مطعمًا في العالم للمرة الخامسة. قفز Lido 84 من إخوة Camanini من Gardone del Garda من المركز 78 إلى المركز الخامس عشر. إنريكو كريبا من ساحة دومو دي ...
وصفة والتر فيريتو ، رولاتا دجاج غينيا مع الكستناء ، تقليد نجمي في لانغي
الوصفة التي اقترحها الشيف والتر فيريتو مع نجمة ميشلان في مطعم Il Cascinalenuovo في أستي هي تحية لخريف لانجي. مطبخه هو إعادة تمثيل لأنقى تقاليد تذوق الطعام في بيدمونت تمت تصفيتها من خلال البحث عن حلول ...
المعجنات الإيطالية هي بطل العالم
فاز فريق طهاة المعجنات الإيطاليين المكون من لورنزو بوكا وماسيمو بيكا وأندريا ريستوتشيا ببطولة العالم للحلويات في ليون ، متغلبًا على اليابان وفرنسا وإنجلترا وسويسرا. الحدث الذي سبقه 50 اختيارًا عالميًا.
وصفة جينارو إسبوزيتو: سمك القد والتين ، تحية عظيمة للبحر الأبيض المتوسط
الرهان الجريء للشيف الرائع المميز على هذا الريزوتو الأصلي حيث يتم تعويض نكهة سمك القد بحلاوة التين واللمسة النموذجية لنضارة الريحان. طبق يأتي من ذكريات تاريخية ملوثة
أورتو سان فريديانو: ولد مطبخ حديقة المدينة الأصلي في فلورنسا
يلتقي طاهي مغرم بأسواق المزارعين ورجل حضانة ويعطيان الحياة لتجربة طهي ممتعة: مطبخ مبتكر يعتمد على حديقة خضروات يبلغ طولها 0 كم ، مما يخلق بيئة ريفية في المدينة. ليس فقط مطعم ولكن أيضًا ...
وصفة أندريا كوستانتيني: ميلفي مع التين بالكراميل ، ذكرى صيفية لذيذة
وصفة الشيف أندريا كوستانتيني في مطعم Regio Patio في غاردا هي تكريم لرائحة الريف في الصيف. يستمد الإلهام من ذكريات الطفولة عن حلاوة كانت جدته تقدمه له ...
وصفة سالفاتور بوتارو: السباغيتي مع شقائق النعمان البحرية وقنافذ البحر ، مرثية بانتيسكا
تأتي وصفة الشيف سالفاتور بوتارو في مطعم Scruscio في بانتيليريا من ذكرى رائحة فطائر شقائق النعمان الطازجة التي أكلها عندما كان طفلاً في منزل امرأة مسنة في القرية .. من تلك الفكرة انطلق الشيف إلى ...
المتاحف والمطاعم: عندما يلتقي الفن بالطعام الجيد
المزيد والمزيد من الطهاة يقررون فتح المطاعم والبارات والحانات الصغيرة في الأماكن الفنية لتقديم لحظات من الاسترخاء والطعام الجيد في جو موحي ، ويظهر الطهاة المتميزون. مثل إنريكو بارتوليني ، جامع نجوم ميشلان ، ستيفانو سيرفيني أو ...
Vinòforum: 2500 علامة تجارية وأفضل مذاقات وطهاة مميزون في Tor di Quinto
في الفترة من 10 إلى 19 سبتمبر ، سيقوم أكثر من 600 مصنع نبيذ و 30 طاهٍ ومطعم مؤقت وعشاء ليلي بتحريك حدث المأكولات الراقية الذي يحتفل بإصداره الثامن عشر بأعداد كبيرة
الروح والسمك: كابوناتا البرية والبحرية لمطعم معمل نابولي في سورينتو
في غضون سنوات قليلة فقط ، أثبتت مجموعة من الشباب أنه من الممكن القيام بتقديم الطعام على مستوى عالٍ في منطقة ذات معدل سياحي مرتفع مثل مارينا سورينتو ، مع احترام التقاليد بلمسة مبتكرة. كابوناتينا الذي اقترحه الشيف ...
وصفة الشيف أليساندرو جيلموزي: Ciuiga المتواضعة التي تم استبدالها وتألقها
يمكن اعتبار وصفة الشيف Alessandro Gilmozzi ، من مطعم El Molin في Cavalese ، مزيجًا من فلسفته في الطهي التي تجمع بين تقاليد مطبخ الدولوميت والابتكار. بطل الرواية هو Ciuiga ، سجق متواضع مصنوع من بقايا طعام من ...
الطبخ على متن القارب: كاربونارا لذيذة وغير عادية من المأكولات البحرية من أكاديمية ومأكولات الصيد
أسس أندريا بوتاسين ، طاهي بادوان وبحار خبير ، أكاديمية ومأكولات صيد الأسماك ، وهي منظمة تعلم الطهي ولكنها تعلم أيضًا ، من خلال دورات الملاحة ، كيفية تخزين المواد الخام. صُممت وصفة الكابوناتا لتترك انطباعًا جيدًا في ...
وصفة الشيف أنطونيو شيشرون: السريولا بالكراميل ... مثل مجلس صقلية
في صقلية ، من التقاليد القديمة ذات الأصل العربي تحضير الوصفات باستخدام الكراميل ليس فقط للحلويات ، مثل البسكويت والبسكويت ، ولكن أيضًا للأطباق المالحة. الشيف أنطونيو شيشرون ، أمين المطبخ الصقلي ...
كاترينا دي ميديسي ، السبانخ ، برونيلو دي باربي ... قصص توسكان في مونتالسينو
بفضل Caterina de Medici ، تعلم الفرنسيون تتبيل الأطباق بالخضروات. واليوم في فرنسا ، لا يزال طبق السبانخ يسمى "لا فلورنتين". في La Fattoria de 'Barbi ، ليلة تحت النجوم ...
وصفة الشيف ماسيميليانو بلاسون ، ذيل أصفر مع تأثيرات شرقية
ماسيميليانو بلاسون ، رئيس الطهاة في مطعم L'Aria الحائز على نجمة في منتجع Mandarin Oeriental الفاخر الواقع على بحيرة كومو ، يقترح وصفة تتماشى مع فلسفته "الملوثة" التي تهدف إلى إنشاء جسر مثالي بين المطبخ الإيطالي التقليدي و ...
أرز البحر ، اكتشاف أنخيل ليون المغذي والصديق للبيئة
بعد العوالق ، اكتشف طاه البحر أنجيل ليون "أرز البحر" في العالم المغمور: مورد غذائي ثمين ومغذي للغاية وصديق للبيئة. مفتاح التخفيف من آثار تغير المناخ والاستجابة للسكان ...
وصفة جوزيبي بيوسو نجم الطاهي العالمي للمسافر من أجل حب صقلية
يقدم Giuseppe Biuso من مطعم Il Cappero الحائز على نجمة ميشلين واحدة في فولكانو كانولو الباذنجان الأصلي ، الريكوتا ، الريحان ، كونفيت الطماطم ومسحوق الكبر. طبق يأتي من رغبته في تكريم المكونات الموسمية ...
Salone del Mobile: التصميم والمشاركة والاستدامة
سيفتتح الحدث الخاص لعام 1,2 في Salone del Mobile تحت علامة السلامة واستعراض التصميم والالتزام الأخضر (في الواقع ، لن يتم إطلاق 2 مليون كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي بفضل استعادة التركيبات).
وصفة ماركو مولارو ، إيحاء الشيف: سلطة الصيف بين البهارات والحموضة
يقدم ماركو مولارو ، الشيف الذي ورث المطبخ المميز I due Buoi في Alessandria ، تفسيره الخاص "للسلطة السائلة" في الموضة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين في أعقاب المطبخ الجزيئي لأندريا الذي يعزف على التوابل و ...
Vinòforum: في سبتمبر كرميس الذوق مخصص لمطبخ التغيير
سيعتمد فيل روج الحدث على موضوع إعادة التشغيل المستدام. ستختار Food & Wine Italia المطاعم المؤقتة. طهاة رائعون من جميع أنحاء إيطاليا لتناول العشاء الليلي. مساحة مهمة مخصصة للقهوة والتي كانت بطل الرواية في السنوات الأخيرة ...
وصفة أندريا كوتيلو: ثلاثة أخطبوط للطبخ ، بطاطس ، بيمنتون وبيكيلو
يقدم رئيس الطهاة في مطعم خاص في ميلانو وصفة سهلة الإعداد مخصصة لأولئك الذين يقضون إجازة الآن بجوار البحر ولكن أيضًا لأولئك الذين ليسوا في إجازة ويريدون الهروب فعليًا من حياة المدينة المليئة بالحيوية ...
VinoxRoma: خمسة أيام من الطعام والنبيذ والمطبخ وثقافة التميز في EUR
عرض الطهي ، نبيذ متميز ، أزواج بين الطعام والنبيذ ، طهاة رائعون ، خلطات مشروبات ، المنطقة: عالم الرهانات الغذائية على إعادة الجودة
وصفة كلاوديو باسكواريلي ، الحبار الصغير مع القشريات وكوسة البوق المقرمشة
وصفة سهلة التحضير تشمل نكهات البحر في إعداد ليغوري خفيف جدًا من إعداد الشيف كلوديو باسكاريلي ، نجم ميشلان في برجيجي
تعيد كورتينا دامبيزو اكتشاف الطعام البدائي مع الطهاة المتميزين
ثلاثة أيام منغمسين في الطبيعة لرحلة إلى الوراء ، لاكتشاف أصول المطبخ ، والانغماس في إيقاع الطبيعة ، وتعلم الاستماع إليها واحترامها. البقاء بين عشية وضحاها في الخيام ، والعشاء حول النار ، والمواد الخام الدولوميت ، والرحلات إلى ...
وصفات القارب: طبق طاهٍ ، ريستو مع حبار وفراولة متبل الموكيتو
طاهٍ من بادوان تم تحويله إلى البحر أعطى الحياة لأكاديمية ومأكولات الصيد ، وهي منظمة تعلم كيفية صيد الأسماك وطهي المنتجات البحرية باستخدام وصفات الذواقة الراقية.
تركز أكاديمية الشيف الإيطالية على الاستدامة والأخلاق الخضراء للأجيال الجديدة
في خطة التدريس المتجددة ، تلتزم الأكاديمية بتدريب طهاة المستقبل الذين يكونون أكثر مسؤولية وإدراكًا لإعادة استخدام نفايات الطعام ، واحترام البيئة ، وعلاقات التوريد مع سلسلة التوريد القصيرة ، ومكافحة هدر الطعام. فلسفة ماسيمو بوتورا
وصفة جيانبيرو كرافيرو: كانولي مع سمك القد على المحار وكريم الزعفران
يقترح رئيس الطهاة في Osteria Contemporanea في Caltignaga وصفة ترقى لسمك القد الذي وصل إلى بيدمونت عبر طريق الملح وفقًا لمفهومه للمطبخ المحلي المعزز بالابتكار والإبداع
أوليفر جلويج: فصل جديد من الطاهي الرائع مع نكهات أومبرين في Castel Petroro
في قلعة من القرن الثالث عشر ، افتتح الشيف الإيطالي الألماني (أكثر إيطاليًا) ، الحاصل على نجمتي ميشلان بالفعل ، مطعم Locanda Petreja الذي يقدم نفسه كمختبر راقٍ للعواطف المستوحاة من تقاليد تذوق الطعام المحلية ولكنه مختلط في اللعبة المبتكرة ...
وصفة البيض والهليون من لورنزو كوجو ، أو فن المفاجأة
يقدم لورنزو كوغو ، الطاهي الذي لا يمكن التنبؤ به وغير القابل للتصنيف من فيتشنزا ، وهو من أصغر الطهاة في إيطاليا الذين حصلوا على نجمة ميشلان مع ElCoq ، وصفة يقوم فيها بتكثيف ألوان ونكهات الربيع. الهليون ...
صيدلية الغذاء: يعلم نيكو روميتو كيفية تناول الطعام للشفاء
تقدم صيدلية الذواقة أطباقًا صحية ، مشار إليها لمختلف الأمراض التي وقعها الشيف نيكو روميتو الحائز على ثلاث نجوم وأكاديميته. مكان يلتقي فيه الطعام بالرفاهية والوقاية والذوق. ومن بين المقترحات الزوج السليم و ...
طريقة النكهات في FVG بحثا عن مطبخ جديد بين التقاليد والحداثة
قام المتخصصون في صناعة النبيذ وصانعو النبيذ والمقطرون وحرفيو الذوق بإنشاء برنامج مكثف للبحث والتجريب. ابتداءً من 29 يونيو ولمدة شهر مواعيد تذوق الطعام لإضفاء مظهر جديد على فن الطهي مع التقاليد القديمة
شرائح دافيد سكابين التي تعود على خشبة المسرح في تورين
إنه نبات دائم الخضرة يعبر عن كل الخيال الخالص والشحنة المبتكرة الرائعة لمطبخه ، شرائح لحم العجل بيدمونت. "لقد حولنا هذا اللحم - كما يقول الشيف - إلى لحم بالبقسماط ، في ميلانو ، والذي ...
يمزج أندريا باسكوالوتشي تاجلياتيل ألا بوتانيسكا بين روما ونابولي
قام طاهي Andrea Pasqualucci في مطعم Moma الحاصل على نجمة في روما بإحداث ثورة في الكلاسيكية الإقليمية للمطبخين من حيث الذوق والتقنية من خلال استبدال الحبار بالتالياتيلي. الأصل الممتع للبطانة بين الشابات المرحة في روما وإيفيت ...
"تذوق في التحدي": أصحاب العلامات التجارية العظيمة لزراعة النبيذ والطهاة الرائعين يعاودون العمل معًا
ثمانية عشر موعدًا ، أولاً عبر الإنترنت ثم بالحضور لمزج النبيذ الرائع مع وصفات الطهاة المتميزين. ماستروبراردينو: طريقة لنشهد على قربنا من قطاع تقديم الطعام وهو أمر أساسي بالنسبة لنا والذي عانى أكثر من غيره من عواقب ...
مارينا دي بيتراسانتا: الأصالة تحتل مركز الصدارة مع Maestrod'olio
من 11 إلى 13 يونيو ، سيكون من الممكن التعرف على أفضل شركات زيت الزيتون البكر الممتاز والمنتجات المتخصصة المصنوعة يدويًا من أفضل تقاليد الطعام والنبيذ الإيطالي التي اختارها فاوستو بوريلا.
وصفة الشيف Agostino Buillas ، تكريم النجوم للبطاطا المتواضعة Verrayes
مجموعة متنوعة قديمة من البطاطس من مستوطنات جبال الألب التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر ، تمت إعادة اكتشافها وجعلها جزءًا من Slow Food Presidia. لنكهته الشديدة التي تتميز بحلاوة طفيفة ، يعززها الشيف المميز في Cafè Quinson ...
وصفة الشيف ماركو فيسكيولا ، كابون خفيف مع تأثيرات شرقية
طبق ليغوري تقليدي قديم يعتمد على الأسماك والخضروات التي وُلدت كطبق قليل الدهن لأيام الصوم الكبير للتكفير عن الذنب ، ومع مرور الوقت أصبح حضوراً مستمراً في قوائم الطعام للطهاة الليغوريين العظماء. إنه محل تقدير ...
يوم Sorrentognocchi: الطهاة الكبار يحيون طبقًا مبدعًا من شبه الجزيرة
في أكتوبر ، تم الاحتفال بثلاثة أيام في جميع أنحاء العالم للترويج لفن الطهي والسياحة في منطقة كامبانا.
حصل عيسى ماتزوتشي على جائزة ميشلان شيف وومن عام 2021
يتعرف حكام الدليل الأحمر على طاه مطعم La Palta ، نجمة ميشلان واحدة ، في Borgonovo Valtidone (PC) لقدرته على "التباين بين الماضي والحاضر والمستقبل ، لإحضار الضيف إلى بُعد من التجربة الخالدة ، يصل من ...
Viator: مودينا ثالث مدينة مشهورة في العالم للطعام الجيد
يشيد موقع Viator ، موقع Trip Advisor المتخصص في السفر والترفيه حول العالم ، بمطبخ Osteria Francescana في Massimo Bottura ، فضلاً عن العديد من المطاعم الممتازة المنتشرة في جميع أنحاء المدينة بالإضافة إلى منتجات تذوق الطعام التي تقدمها المدينة ...
وصفة أنطونيو زيانتوني ، انتصار كريم بروليه لأعشاب الربيع
يقدم الشيف الحائز على نجمة ميشلان ، جائزة الطاهي الشاب لهذا العام ، ستيفانو زيانتوني من مطعم Zia في روما ، طبقًا راقيًا من الأعشاب البرية التي تمتزج فيها خبراته الدولية مع الإقليم والموسمية. كل تصوره على أنه ...
كبار الطهاة: عودة Ricciardi هي الشباب الجديد من Tamerici
يغادر الطاهي الكبير الحاصل على نجمة ميشلان المطعم الذي رآه الوريث الروحي للأسطورة أنجيلو باراكوتشي ليعود إلى مطعم Locanda delle Tamerici الذي منحه الشهرة وانطلق مرة أخرى ، في سن السبعين ، وسط هذا الوباء ، من أجل مغامرة جديدة ...
وصفة الشيف ماركو لاجريمينو ، عش ربيعي بالثوم البري
يلعب على النقيض من حلاوة البازلاء ومرارة الأعشاب ورائحة الزهور البرية ، بما في ذلك الثوم البري ، المخصب بقوام البيض وجبن الريكوتا ، والذي يكون في الربيع أكثر روائح عشبية ورائحة ، وصفة ...
صانعو النبيذ والطهاة: تغزو النساء الطعام والنبيذ الإيطاليين
المنتجون ورجال الأعمال وصانعو النبيذ والطهاة: تغزو النساء الطعام والنبيذ الإيطاليين. ابتداءً من الخميس المقبل ، سيتمكن عشاق winelovers من اكتشاف عالم النبيذ للسيدات بالتنسيق الجديد "النبيذ يوحدنا" ، والذي فيه أبطال ...
وصفة للأرنب المرصع بالنجوم بواسطة Marcello Corrado ، أحد سكان نابولي في Val d'Orcia
وصفة راقية من مارسيلو كورادو ، الشيف الحاصل على نجمة ميشلان في مطعم Perillà في Val d'Orcia والتي تتطلب أوقاتًا طويلة والتأمل. لأن الطبخ للطاهي العظيم يجب أن يكون قبل كل شيء ممتعًا في تناوله وإعداده. بدون…
يفتح Cannavacciuolo في مسقط رأسه: تحية لوالده
إيطاليا تشهد إعادة التشغيل: المطعم الجديد للشيف المتميز ، وهو الأول من نوعه ، تم بناؤه في منزل ريفي قديم في Vico Equense. سيكون انتصارًا للمنتجات المحلية والمأكولات الإيطالية الرائعة. أيضا في الأفق Aquaresorts أخرى ...
وصفة سالفاتور ريونتينو: هريس حبوب الكاربينو والأخطبوط والزعفران
النكهات الأصلية والطازجة لبوغليا التي تبشر بفصل الصيف لهذه الوصفة موقعة من الشيف سالفاتور ريونتينو من مطعم Canneto Beach2 على البحر في مارغريتا دي سافويا. حبوب كاربينو العريضة ، الطرية واللذيذة ، هي هيئة رئاسة بطيئة للأغذية ، نمت ...
ستقوم أندريا بيرتون بالطهي تحت الماء في جزر المالديف
مشروع جديد للشيف المميز من فريولي ، وهو مطعم فاخر تحت الماء في منتجع "You & Me by Cocoon" الحصري في جزيرة را أتول في جزر المالديف
Nutrisal: باولا دي جيامباتيستا أول طاهي مغذي في إيطاليا
يعتمد مستقبل التغذية السليمة والصحيحة على معرفة الوقاية والدفاع المناعي الكافي. تتم دراسة التغذية ليس فقط لشفاء الجسم ولكن أيضًا للعقل
يوم كاربونارا: الوصفة المميزة للشيف أندريا لاروسا
يقدم الشيف أندريا لاروسا ، الحائز على نجمة ميشلان ، من منطقة بيدمونتيس بالولادة ولكن متأثرًا بأصول والدته لاتسيو ، كاربونارا من الإخلاص المطلق للتقاليد ولكنه يتسم بالأناقة والنقاء مع بعض اللمسات التي تعزز ...
ممول الشيف كلاوديو فيسينا ، رحلة عبر تاريخ بيدمونت
طبق فقير قديم من التقاليد الشعبية لمونفيراتو الذي فقدت أصوله في العصور الوسطى يعيش مرة أخرى في مطبخ الشيف كلاوديو فيسينا ، نجمة ميشلان واحدة. يعيد الشيف تفسير الوصفة بمفتاح حديث ، مما يمنحها حياة جديدة ونبلًا ...
تسليم مميز بالنجمة لحمية البحر الأبيض المتوسط ضد أمراض الكلى
إتحد الأخوة Cerea من Da Vittorio 3 نجوم ميشلان وجوزيبي إيانوتي نجمة واحدة وطاهي المعجنات الرئيسي روبرتو رينالديني لدعم مشروع علمي لسان رافاييل يدرس كيفية التدخل في التغذية لتعديل التعبير عن الجينات في الوظيفة ...
وصفة الشيف ميشيل إياكونيتا: التورتيللي والمحار مع حبة البابا النادرة
أوراق المحار وفاصوليا جيالت ، وهي مجموعة قديمة من الأصول "النبيلة" التي أصبحت مركزًا للطعام البطيء ، هي أساس وصفة الشيف البولياني ميشيل إياكونيتا ، الذي يبحث دائمًا عن المنتجات النادرة ، في هذه الحالة من وديان بيلونو ، ليتم إعادة اكتشافها من أجل ...
وصفة سيرجيو ماريا توتونيكو: عصيدة من دقيق الذرة والكستناء وسمك القد
يقدم الشيف سيرجيو ماريا تيوتونيكو من مطعم لا باليسترا ديل سيبو الكستناء اللذيذ وعصير سمك القد الذي يذكر بنكهات الأخشاب ونسائم البحر ، وهو مثالي لتناول العشاء مع الأصدقاء. الجمع بين الاثنين هو ...
باستيرا خالية من الغلوتين من إعداد الشيف ماركو سكاليوني لعيد الفصح لمرض الاضطرابات الهضمية
يعيد اقتراح الطاهي الصقلي المتخصص في الطهي الخالي من الغلوتين النظر في واحدة من أفضل الحلويات الكلاسيكية في عيد الفصح من خلال استبدال القمح بالكينوا ، وهو طعام غني بالمعادن والألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة. حلوى صحية بديلة
الكريكيت والجندب كونسوميه: وصفة لوريس كابوريزي طاهٍ وراء السياج
يقدم لوريس كابوريزي ، مؤلف كتاب "الحشرات المذهلة" الأكثر مبيعًا في تذوق الطعام ، وصفة تمثل مجموع الدراسات والخبرات في مطابخ أعظم الأساتذة المتميزين. طبق يتطلع إلى الاتجاهات المستقبلية لنظام غذائي مستدام يجب أن يهدف إلى ...